食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?因此,栏目特意整理了蔓越莓酸奶蒸蛋糕,蒸的好吃,不上火!,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::酸奶100克,低筋粉70克,细砂糖40克,鸡蛋4颗,
辅料::盐少许(或白醋少许),蔓越莓少许,
蔓越莓酸奶蒸蛋糕,蒸的好吃,不上火!的做法步骤:
1.取四个鸡蛋,蛋白蛋清完全分开放入两个容器。要保证容器里面无油无水!
2.把蛋清放一边,在蛋黄里面加入20克砂糖,把100克酸奶同时加入,筛入低筋粉,搅拌成蛋黄糊!
3.蛋清里面加入少许的盐或白醋,先打发出粗泡泡!不需要太久,两三分钟就OK!
4.取10克糖加入蛋清,继续打发,打发出细细的泡泡。
5.最后加入10克糖,强力打发,时间要长一些,打到硬性发泡,收起打蛋器是,要有尖尖的脚站立,不能太软!用了最高档位,不要心急!
6.把三分之一蛋白加入蛋黄糊里面,用搅拌铲拌匀,上下搅拌就可以!
7.把搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白里面,继续搅拌均匀!
8.取出准备好的容器,底部刷上橄榄油,(植物油也可以),铺上调理纸,蔓越莓改一下刀,切碎,放在容器底部,也可以放自己爱吃的各种干果,巧克力豆……把蛋糊倒入,震荡出大气泡,在撒点蔓越莓!上蒸锅之前要用盖子盖上,不方便用盘也可以!上蒸锅大火四十五分钟,焖三分钟开盖取出!
9.老少皆宜的蔓越莓酸奶蒸蛋糕就做好了,关键是蒸的不上火!蒸蒸更健康!(感觉这个上烤箱应该也没有问题,口感和蒸的会不一样,天冷了用这个方子烤一次!)
小贴士:
蛋白一定要打发到位哦,容器一定要盖上盖子再上蒸锅!面粉一定要过筛!
97Msw.com相关知识
【蔓越莓酸奶蛋糕】
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉45g,黄油30g,糖40g,酸奶120g,
辅料::蔓越莓干适量,白醋少许,
【蔓越莓酸奶蛋糕】的做法步骤:
1.蛋白和蛋黄分开,黄油加热融化(装蛋白的盆子先放入冰箱冷藏待用)
2.酸奶加入融化的黄油中拌匀
3.将蛋黄、10克的糖加入液体中继续拌匀
4.筛入低筋面粉
5.继续拌匀待用
6.将蛋白从冰箱取出加几滴白醋分三次加入剩下的糖打至湿性发泡
7.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀、然后重新倒入蛋白霜中拌匀
8.加入切成小丁的蔓越莓干(裹下份防止蔓越莓全部沉入面糊底部)
9.稍微拌下倒入模具中
10.另取一深盘装适量水放入蛋糕糊,放入预热好的烤箱中下层150度50分钟左右,稍微放凉后冷藏半小时后食用口感更好
小贴士:
小叮咛:
这个是6寸的方子。另外各家烤箱温度有差异,请根据具体情况增减
做好的蛋糕稍微放凉后入冰箱冷藏半个小时以上,口感是最好的
蔓越莓蒸蛋糕的做法
蒸蛋糕,做法简单,口感松软香甜,是最适合老人孩子食用的点心啦!
材料:
低粉110克,鸡蛋4个,白糖70克,玉米油30克,蔓越莓干适量,,
蔓越莓蒸蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,原料。
步骤2,全蛋打入盆中,分次加糖,高速打至滴落的蛋液可以划出8字,且不易消失。
步骤3,倒入玉米油,低速打10秒。
步骤4,筛入混合好的低粉。
步骤5,拌匀。
步骤6,将面糊装入模具,撒蔓越莓干,提起蒸屉震一下蛋糊里的气泡。盖盖子,蒸15分钟。
步骤7,蒸好后焖5分钟再揭锅盖。
步骤8,松软香甜的蒸蛋糕!
不上火的蒸蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉80g,牛奶85g,玉米油15g,细砂糖40g,
辅料::柠檬汁适量,
不上火的蒸蛋糕的做法步骤:
1.将牛奶加热到刚想冒小泡时关火
2.倒入打蛋盆里,加入油,充分搅拌,乳化好
3.将面粉过筛进去
4.拌至不见干粉即可
5.放入蛋黄
6.拌均匀
7.蛋清加入几滴柠檬汁(蛋清需打在无水无油盆里,蛋清里不要粘有蛋黄)
8.分两次加入糖,用电动打蛋器(不要以为用筷子或者手动打蛋器就可以,打到手抽筋也打不出这个效果)将蛋清打至偏干性发泡。
9.取三分之一打发好的蛋白霜,放入到蛋黄糊里,用刮刀从底部向上翻拌均匀,不要划圈搅拌。
10.拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜里
11.用同样的手法拌好蛋糕糊
12.倒入6寸阳极活底蛋糕模具里
13.将模具放进蒸笼里,用碟子盖住蛋糕模
14.放入已经烧开水的锅中,转中火蒸46分钟左右
15.时间到,关火,待2分钟后才揭盖
蔓越莓酸奶蛋糕轻松做
近段时间小朋友经常出现呕吐现象,家里的水果、酸奶等都给他暂停一段时间观察看看情况。本来是给他订的酸奶现在不喝改我喝了,周一至周五会带到单位午休时间喝,周末经常是一忙就给忘喝,慢慢堆积起来冰箱中的酸奶越聚越多,酸奶保期质很短,当天不喝就得尽快想办法解决掉,于是最近频繁用酸奶给他做蛋糕和面包
蔓越莓酸奶蛋糕轻松做
参考份量:7寸中空模
烘烤时间:165度35分钟
食材:鸡蛋4个,白砂糖60g(45g+15g)、浓稠酸奶70g、色拉油45g、低筋面粉80g、白醋几滴、蔓越莓45g
蔓越莓酸奶蛋糕的做法
1、酸奶装碗中,加入色拉油和15g白砂糖,用手动打蛋器拌均匀
2、加入过筛的低筋面粉,用手动打蛋器拌均匀
3、蛋清和蛋黄分离,分次将蛋黄加入上述步骤中,用手动打蛋器拌均匀
4、蛋白中加入几滴白醋打成粗泡泡,分三次加入45g白砂糖打发至干性发泡
5、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法。
6、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7、加入用温水冲洗干净,并用吸油纸吸干水份的蔓越莓,翻拌均匀
8、将蛋糕糊倒入中空模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
9、烤箱165度上下火预热,将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)烤35分钟左右出炉。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
蔓越莓酸奶冰激凌
家庭自制健康无添加的美味冰激凌--蔓越莓酸奶冰激凌
杭州这个素来看似温柔的城市,一到夏天就变得彪悍起来,这两日的炎炎日头下,让人充分感受到了杭州夏日阳光的热辣,阳光直晒到皮肤上,真的会感觉痛。
一到这样的悠长夏日,最让人能感到凉爽的就是冰激凌了。市场上售卖的冰激凌,大多都有各种添加,所以还是建议大家自己在家做健康无添加的冰激凌给家人享用。之前也做过好多款冰激凌,今天这款是在原来我的酸奶冰激凌方子基础上添加了酸甜可口的蔓越莓干,让它在带着浓郁奶香的清爽口感上,更添加了一丝风情,是我自己觉得比较满意的一个冰激凌口味。分享给你们,希望能在悠悠夏日中,带来一丝冰爽。祝各位夏安!
蔓越莓酸奶冰激凌材料:酸奶180ml、淡奶油150ml、细砂糖70g、蔓越莓干20g
蔓越莓酸奶冰激凌的做法
1.把所需材料都称量好。
2.酸奶、淡奶油和细砂糖全部放入大碗中,用刮刀混合均匀。入冰箱冷藏两小时以上,让原液温度接近1℃。
3.从冰箱中取出事先冷冻24小时以上的冰激凌机内桶,装好搅拌棒,把冰激凌原液倒入,开启电源,边搅拌边倒入蔓越莓干。
4.让冰激凌机运转搅拌,大约五分钟后就可以看到原液开始变的浓稠,之后会慢慢膨胀。
5.大约搅拌35分钟后,呈软冰激凌状态,这时候可以切段电源。
6.用刮刀把冰激凌装入容器中,放入冰箱冷冻两小时左右,即可食用。
碎碎念
1.做冰激凌,建议用动物淡奶油,比较健康安全。我用的是蓝风车淡奶油。
2.用冰激凌机做出来的冰激凌,口感比较细腻柔滑,个人感觉不比外面售卖的冰激凌差。
3.如果家里没有冰激凌机,那么也可以用电动打蛋器来做,只是过程比较繁琐,费时较长,口感也不如冰激凌做的细腻。
具体做法如下:
1.酸奶180ML中放入细砂糖40g混合搅拌至糖完全融化.
2.淡奶油提前12小时放冰箱冷藏备用.打发前半小时,把打发盆,电动打蛋器的两根头子一起放冰箱冷藏降温.
3.淡奶油150ML和30G细砂糖倒入已降温的打蛋盆中,取一个盆底比打蛋盆稍大的容器,放适量冰块,然后把打蛋盆置于容器中,坐在冰块上,用电动打蛋器把淡奶油打置6~7分发(6~7分发的淡奶油状态应该是:用打蛋头捞起淡奶油,淡奶油会缓慢滴落,在打蛋器头子上会有一块三角形的淡奶油会往下垂但是不会掉落下来,打蛋盆里的淡奶油仍有流性.)
4.分两次加入步骤1中混合好的酸奶,加一次搅打均匀再加下一次,搅拌均匀后放冰箱冷冻.
5.等冰激凌开始变硬,每隔40分钟左右拿出来搅拌一次,重复3次后再冷冻12小时以上,即可食用.
酸奶蔓越莓面包
一香倾远做的酸奶小吐司,成功的诱惑了我,家里正好有酸奶,这个季节吃感觉有些凉,于是就做了这个面包。
在山姆买的一大包蔓越莓,快3斤重了,买的时候很高兴,回来看着就发愁了,这么多啥时候能用完哈。想着酸奶和蔓越莓很搭,于是加足了果干。
做好的面包有浓浓的酸奶香,跟蔓越莓酸酸甜甜的味道很搭,面包体口感很松软,加上中间黄油和杏仁片的香,整体味道不错~
酸奶蔓越莓面包
以下是我的具体用量及做法(参考数量3个)
原料:金像高筋面粉135g,风筝高筋面粉135g,盐3g,燕子酵母3g,太古细沙糖30g(根据酸奶和蔓越莓降低了糖量,如果用自制无糖酸奶可用原方糖量43g),蛋液27g,市售原味酸奶155g(根据面粉增加了适量酸奶),无盐黄油27g
馅料:OceanSpray蔓越莓70g
表面:适量全蛋液黄油杏仁片
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
酸奶蔓越莓面包的做法
1.面包桶内放入酸奶,蛋液,糖,盐,面粉,在面粉上挖个小洞加入酵母,启动揉面程序揉15分钟,加入黄油,继续揉面15分钟,至扩展(大片结实的模,破洞边缘有齿)。放置2-3倍大。
2.将面团排气,分成6等份,分别滚圆松弛15分钟。
3.将松弛好的面团擀成长椭圆形,中间放上适量蔓越莓,自上而下卷起,拉薄底边,将封口捏紧(捏起的面皮长度约1cm),然后再次捏一次(这让做防止二次发酵后漏馅)。
4.将做成橄榄状的面团两个为一组两端分别捏紧(捏起的面皮长度约1-1.5cm,捏口一定要捏紧,否则二次发酵后面团会分开,图上只捏了一端)。
5.预热烤箱180℃10分钟。
6.将面团发酵至两倍大。表面刷全蛋液,中间挤入少许黄油,撒上杏仁片。
7.将面团放入烤箱180℃中层18分钟。
美食小提示
1.看自由的博客里面用的是自制酸奶,所以调整了糖量。
2.用的金像和风筝,调整了酸奶用量。
3.根据面量做法,调整了烤温,如果跟自由姐姐用一样的模具和面团量,请按照原温180℃下层上下火25分钟。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
蔓越莓酸奶吐司
想喝酸奶的时候,猫想也没想就直接做了1升的酸奶,却没想到,其实做完后,自己会有不想喝的时候,为了消耗这些酸奶,变着花样的做各种酸奶的吃法,今天做一款吐司,在二次发酵的时候,完全出乎自己所料,涨的太高太高了,以至于最高点差不多都要挨着上发热管了,好吧,必须承认自己给自己找了个小麻烦,好在出炉后的口感弥补了这一切不足。
蔓越莓酸奶吐司
用料:高筋面粉300克,浓稠酸奶170克,鸡蛋液35克,酵母3克,糖35克,盐3克,蔓越莓干30克,刷面包表面蛋液适量,黄油25克。
蔓越莓酸奶吐司的做法
1.把除黄油外的所有食材放入面包桶中,进行第一次和面程序。
2.当面团可拉抻出一张粗糙的薄膜时,把黄油放入,继续揉面。
3.直到可以拉出一张薄而韧的薄膜,加入蔓越莓干。
4.继续揉匀后,进行第一次发酵。
5.面团发酵至原来的2倍大小,用手指戳洞,不回缩,不反弹,即表示发酵成功。
6.取出分成三个大小均等的面剂,进行15分钟的中间发酵,之后再把三个面剂子分别擀成长条状,然后再卷成一个卷。
7.放入吐司盒中,进行二次发酵。
8.当面团涨发至原来的2倍大小时,刷上蛋液,放入预热好的烤箱,中层,上下火,170度,35-40分钟左右,烤至成熟。
美食小贴士
1.这个配方和完面最终出来的效果是面团非常的柔软,还可能会略有粘手,可在手上扑少许干面粉防粘。
2.烘烤的时间与温度要根据自家的烤箱来决定,此配方仅供参考。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
好吃不上火的蔓越莓蒸蛋糕老板电器S205蒸箱试用的做法
夏天吃烤蛋糕容易上火,不如动手做做好吃不上火的蔓越莓蒸蛋糕吧!不需要用到烤箱,低糖低油的蒸蛋糕,操作简单,但却一样的松软可口!参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
低筋面粉100g,鸡蛋3个,白糖40g,玉米油15g,炼乳15g,盐1g,白醋3滴,泡打粉3g,蔓越莓干适量,,
好吃不上火的蔓越莓蒸蛋糕老板电器S205蒸箱试用的做法的做法步骤:
步骤1,将称好的盐、油、炼乳混合备用;
步骤2,再在盆里打入鸡蛋,放入全部白糖,加入3滴白醋去腥;
步骤3,同时打开蒸箱设置热饭模式,预热5分钟;(家里没蒸箱的,直接蒸锅开火烧上水)
步骤4,打发全蛋,打发至蛋液颜色变浅,打蛋器提起蛋液不会很快滴落,滴落的蛋液痕迹也不会很快消失
步骤5,低筋面粉和泡打粉混合,过筛两次,倒入蛋液中,用刮刀上下快速翻拌均匀,面糊倒入第二步混合翻拌均匀;
步骤6,将蛋糊倒入模具八分满,依次倒完全部,提起蒸笼轻振出大泡,放上蔓越莓装饰;
步骤7,将模具送入蒸箱中层,设置热饭模式,蒸15分钟,焖两分钟再开盖,即可!(家里没蒸箱的,直接用蒸锅大火蒸5分钟就好啦)
步骤8,放凉脱模;
步骤9,成品!
步骤10,内部组织部错吧!
酸奶蔓越莓戚风蛋糕(1)
食材明细:
主料::酸奶50克,细砂糖40克,蛋黄32克,玉米油17克,低筋粉45克,泡打粉1/2小勺,蛋白67克,塔塔粉1/8小勺,
辅料::蔓越莓干25克,
酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料
2.蔓越莓切碎,备用
3.蛋黄加15克细砂糖,搅打均匀
4.加入酸奶,搅拌均匀
5.倒入玉米油
6.搅拌均匀
7.泡打粉与面粉混合,筛入蛋黄液中
8.以不规则方向,搅拌均匀
9.塔塔粉与剩下的糖混合,备用
10.蛋白搅打成粗泡,分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
11.成为带小弯勾的9分发状态
12.取三分之一蛋白到蛋黄糊中
13.稍微翻拌
14.加入剩下的蛋白,轻轻拌匀
15.倒入蔓越莓
16.翻拌均匀
17.倒入6寸活底圆模中
18.磕出大泡,震平表面
19.放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟
20.出炉后立即倒扣
21.彻底冷却后翻面
22.脱模
23.切块
小贴士:
蔓越莓可以用任何干果代替。
拌和面糊时需从底部翻拌,不宜划圈搅拌,以防消泡。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法
这是一款特别经典的戚风蛋糕,来源青井的酸奶戚风蛋糕。我用的是后蛋法,也就是混合面糊以后再放入鸡蛋黄。感觉这样做,蛋黄糊可以混合的更细腻。我添加了蔓越莓碎碎,吃起来口感更丰富。酸奶用的就是普通的市售酸奶,因为酸奶和蔓越莓都有糖份,所以砂糖减少一半左右。模具用的是18cm中空戚风蛋糕模具,如果想要爆头的那种效果感觉5个鸡蛋会比较好,我这个是四个鸡蛋的方子。其实更适用于17cm的中空戚风
材料:
鸡蛋(带壳60g/个)4个,色拉油46g,酸奶85g,低筋粉70g,细砂糖45g,柠檬汁5滴,蔓越莓15g,,
酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备工作:分离蛋清与蛋黄,蛋清放冷冻室10分钟
步骤2,色拉油和酸奶混合
步骤3,用蛋抽搅打至混合均匀呈粘稠状液体
步骤4,筛入低粉
步骤5,用蛋抽画之字搅拌至无干粉即可
步骤6,倒入所有的蛋黄
步骤7,还是用蛋抽画之字搅拌均匀。如果有颗粒用刮刀压拌,蛋黄糊要非常细腻最好没有颗粒,倒入切碎的蔓越莓
步骤8,烤箱170度开始预热蛋白冷冻室取出后滴5滴柠檬汁
步骤9,蛋白低速打发至鱼眼泡状态就是类似那种半透明的状态加1/3的白砂糖
步骤10,继续中速打发至呈现白色状态,加1/3的白砂糖
步骤11,继续中速打发至抬起打蛋头蛋白呈弯勾状态后,加入最后的白砂糖
步骤12,之后打蛋器转低速打发20秒,消除大气泡
步骤13,下面就可以来混合蛋白蛋黄糊了
步骤14,取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀
步骤15,再取1/2的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀
步骤16,蛋黄糊倒回大蛋白盆中,翻拌均匀
步骤17,搅拌均匀的面糊密度一致,比酸奶状更粘稠些
步骤18,蛋糕糊倒入模具中,震几下震出气泡
步骤19,放入预热好的烤箱中170度烤35分钟即可。
步骤20,出炉后马上摔几下除去热气,倒扣凉透在脱模
步骤21,组织细腻,味道超级好
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