食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你印象深刻?小编经过搜集和处理,为你提供把荞麦做进蛋糕---蔓越莓荞麦戚风,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::蛋白4个,砂糖15克,蛋黄4个,酸奶70克,色拉油40克,低粉45克,荞麦粉45克,
辅料::蔓越莓30克,面粉一小勺,
把荞麦做进蛋糕---蔓越莓荞麦戚风的做法步骤:
1.准备好材料,预热烤箱170度
2.蔓越莓切小,加入一小勺面粉筛一下可以预防蔓越莓沉底
3.蛋黄加15克砂糖打散
4.加入色拉油和酸奶搅打匀
5.筛入粉类
6.蛋白分3次加入砂糖打到硬性发泡
7.分两次把蛋白加入蛋黄糊中轻轻拌匀
8.加入蔓越莓拌匀
9.入抹轻震几下,170度35到40分钟,视自家烤箱脾气看
小贴士:
蔓越莓过一下粉可以防止沉底
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把荞麦做进蛋糕之荞麦戚风的做法
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材料:
蛋黄100克,色拉油40克,温热水140克,低筋面粉70克,荞麦粉50克,抹茶粉7克,蛋白250克,蛋白用砂糖90克,蔓越莓35克,面粉一小勺,
把荞麦做进蛋糕之荞麦戚风的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,抹茶粉和低粉分别过筛
步骤2,蔓越莓切小用面粉筛一下
步骤3,先把抹茶粉用少量温热水调匀再加入剩的温热水和色拉油拌匀
步骤4,加入过筛的低筋面粉拌匀
步骤5,加入蛋黄拌匀
步骤6,蛋白打至粗泡分三次加入砂糖打至弯钩,提起打蛋器不滴落
步骤7,取三分之一加入面糊中大致拌匀,再倒入剩余的蛋白中轻轻拌匀
步骤8,加入蔓越莓轻轻拌匀
步骤9,入模,轻震机下
步骤10170,度35到40分钟,时间视自加温度调整
荞麦抹茶蔓越莓戚风蛋糕
食材明细:
主料::荞麦粉100克,牛奶100克,玉米油40克,玉米淀粉20克,鸡蛋5个,白砂糖60克(蛋黄中20克、蛋白中40克),
辅料::抹茶粉10克,柠檬汁适量,蔓越莓干40克,
荞麦抹茶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:
1.夏天做蛋糕用冰箱冷藏过的鸡蛋,分蛋把蛋清、蛋黄分别分到两个无油无水碗里,蛋黄中放入20克白砂糖拌匀;
2.蛋黄中放入40克玉米油、100克牛奶、每放一样食材拌匀再放下一样;
3.筛入混合的粉(100克荞麦粉、20克玉米淀粉、10克抹茶粉混合匀),翻拌到无颗粒,夏天放入冰箱待用;
4.150度预热烤箱,从冰箱里拿出蛋清,滴几滴柠檬汁(几滴白醋也行)用低速打出泡泡加入1/3的白砂糖,用高速打至有点纹路加入第二次白糖;
5.用中速打到提起打蛋器有大弯钩加入最后1/3的白砂糖,用低速打至提起打蛋器成小尖勾即可;
6.挖1/3的蛋白霜进入蛋黄碗里
7.拌匀
8.把蛋黄糊倒入蛋白盆里,用刮刀用抄底S切拌的方法拌匀,放入蔓越莓拌几下,倒入模具中(忙的忘拍照了)
9.抹平表面,在桌面上震两下,放入150度预热好的烤箱中层,烤50分钟(看各家烤箱脾气而定);
10.出炉在桌面上大震几下,倒扣待凉脱模即可。
11.切片还行吧。(这是我戚风蛋糕的处女作哦)
荞麦戚风蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄90克,玉米淀粉20克,荞麦粉100克,蛋清200克,
辅料::细砂糖80克(蛋白霜),葵花籽油50ml,牛奶100克,蔓越莓干50克,柠檬汁1/2小匙,
荞麦戚风蛋糕的做法步骤:
1.蔓越莓干放入适量的玉米淀粉,让其均匀沾满淀粉,多余的淀粉磕出来;
2.荞麦粉与玉米淀粉混合,荞麦粉不是黑黑的,用的袋装的,颜色也比淀粉要深很多;
3.鸡蛋用冰箱冷藏过的,分蛋的时候,蛋清里留下些许的蛋黄,影响不大;
4.蛋黄90克中加入细砂糖30克,
5.用蛋抽打至颜色发浅;
6.加入葵花籽油50ml搅拌均匀,
7.倒入室温的牛奶100克,搅拌均匀;
8.筛入混合的粉(荞麦粉100克,玉米淀粉20克);
9.用蛋抽翻拌至无粉粒即可;待用;
10.烤箱预热180度;蛋清从冰箱拿出,蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫,
11.加入1/3的细砂糖,打蛋器中速搅打至蛋清变浓稠,出现不清晰的纹路时,第二次加入细砂糖和1/2的柠檬汁,
12.再用中速搅打,至出现清晰的纹路,打蛋器上能拉出弯钩,加入剩下的细砂糖和柠檬汁,
13.打蛋器转低速,至蛋白霜拉出小尖勾即可;此时的蛋白霜细腻有光泽;
14.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊的盆中,
15.用刮刀翻拌均匀,
16.再将面糊倒回蛋白霜盆中,
17.用刮刀翻拌,同时逆时 针旋转盆子,直至看不到蛋白霜;最后放进蔓越莓干,快速翻拌几下即可;
18.搅拌好的面糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,
19.用手按着烟筒在台面上震几下,放入预热好的烤箱下层中,180度烤5分钟,转170度烤40分钟,
20.到时,立刻取出,倒扣在瓶子上放凉即可;
21.等蛋糕彻底放凉后,借助脱模刀脱模,拍掉蛋糕表面的碎屑,即可切开食用;这个糖的用量已经感觉蛋糕很甜,有蔓越莓干搭配,酸酸甜甜非常可口。
小贴士:
粗粮完全可以替代低粉做蛋糕,粗粮细作也是现代人解决因运动量不足而造成的肠胃蠕动缓慢的症状
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