食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?小编特地花时间为你收集并编辑了奥利奥酸奶冻乳酪蛋糕,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::乳酪250克,酸奶200克,糖60克,淡奶油100克,黄油60克,奥利奥饼干1条(去芯),
辅料::朗姆酒10ml,柠檬汁15ml,鸡蛋1个,吉利丁片15克,
奥利奥酸奶冻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.将奥利奥去芯,粘碎加入融化的黄油拌匀。用勺子压平在6存的模子上,放入冰箱冷藏。
6.混合好的芝士糊倒入模中,冷藏4小时后脱模。
7.脱模用吹风机吹一下模子周围。
8.切一块,好棒!浓浓的芝士味道混合纯纯的酸奶香,姆~
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奥利奥酸奶蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,酸奶200克,低筋粉50克,玉米淀粉25克,砂糖80匙,玉米油40克,奥利奥饼干180克,
奥利奥酸奶蛋糕的做法步骤:
1.材料大集合!
2.奥利奥饼干去掉夹心放保鲜袋里。
3.用擀面杖把饼干压碎。
4.饼干碎加入10克左右玉米油混合均匀。
5.拌好的饼干放到8寸模里压实。
6.其实每次吃酸奶我们都争着吃盖子上面这一层。
7.把油加入到酸奶中搅拌均匀。
8.逐个加入蛋黄搅拌均匀。
9.筛入粉类拌匀。
10.轻轻搅拌成蛋黄糊
11.蛋白分三次加入砂糖打发至湿性发泡,打蛋头提起有明显的弯勾。
12.分三次把蛋白霜和蛋黄糊混合
13.混合好的蛋黄糊倒入蛋糕模中,轻摔几下入烤箱。
14.为什么我记录的水浴法是在盛水的烤盘上放一个烤网再放蛋糕模?难道我记错了?
15.上下管140℃烤箱尾二层90分钟后出炉
16.切一块尝尝......
17.超细腻的组织!
18.还没进冰箱,就已经被消灭一半!
19.酸奶和奥利奥的味道真的很搭。
小贴士:
1、粉类筛入后搅拌时切不可转圈,否则面粉起筋蛋糕失败。
2、烤蛋糕时一定要用水浴法,蛋糕才会细腻湿润。
奥利奥迷你乳酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪240g,蛋黄2个,细砂糖15g,牛奶30g,蛋白2个,
辅料::奥利奥饼干12块,
奥利奥迷你乳酪蛋糕的做法步骤:
1.模具里放好纸杯;
2.将奥利奥饼干扭一扭分开,先将一片放入纸杯底;
3.2个蛋白加10g糖用电动打动器打发至湿性发泡;2个蛋黄加入糖5g立即打散备用;
4.240g奶油奶酪用微波炉叮软搅顺滑;
5.加入蛋黄拌匀;
6.加入30g加热过的牛奶拌匀;
7.再加入打发好的蛋白拌匀;
8.奶酪糊就完成了;
9.纸杯里倒入8分满的奶酪糊;
10.盖上另一半的奥利奥饼干;
11.烤箱预热170度,底层放装有温水的烤盘,中层将模具放在烤网上,蒸烤方法烤约25分钟,即可。
雪域奥利奥酸奶蛋糕
雪域就是蛋糕上面那一层纯洁的奶油,底层铺的是一层奥利奥饼干碎,然后加上松软的酸奶蛋糕体,味道好极了。
奥利奥饼干底原料:奥利奥饼干碎100克(1卷奥利奥夹心饼干的量),黄油50克
酸奶蛋糕原料:淡奶油75克,黄油45克,低筋面粉60克,蛋黄4个,稠酸奶135克,蛋白4个,粗砂糖65克
裱花原料:银珠若干,淡奶油150克,幼砂糖或无淀粉的糖粉10克,香草精几滴
模具:8寸方烤盘(20.3*20.3*4.6cm)、烤箱自带长方形烤盘、油纸2张、三能SN7151裱花嘴
雪域奥利奥酸奶蛋糕的做法
1、烤箱预热180度上下火。
2、裁剪2张30*30cm的油纸,其中一张四个角剪去5*5cm的小正方形,折成一个纸模铺在方烤盘底部。
3、将奥利奥夹心饼干去掉夹心,放入料理机打成粉末。将50克黄油微波30秒融化成液体,和饼干粉末一块儿拌匀,铺在纸模底部,耐心用勺子压均匀平整。
4、淡奶油75克,黄油45克放入无油无水的大碗里,微波1分钟,使其融化。低筋面粉60克过筛后倒入其中,用蛋抽搅拌均匀,放入微波炉或者保温箱静置5分钟。这个过程是烫面的过程,将面粉糊化以后做出来的口感更细腻。
5、将蛋清和蛋白分离,在蛋白里分3次加入65克粗砂糖,高速打到湿性发泡状态,提起打蛋头,上面的蛋白糊呈弯钩状。
6、取出静置好的面粉糊,分次加入4个蛋黄拌匀,再加入135克的稠酸奶拌匀。
7、在蛋黄糊里加入1/3的蛋白糊,用蛋抽划一字型拌匀。
8、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊里,先用刮刀拌匀,再用蛋抽划一字型将其中的小块状蛋白拌匀,最后再次用刮刀将面糊拌出细腻的光泽。
9、将调好的蛋糕糊倒入方烤盘里,轻轻震出气泡。
10、将长方形烤盘放入烤箱,倒入2/3高的热水,再放入方烤盘。将烤箱温度调整至120-150度上火,下火150度,烤60分钟。最后5分钟,将上火调整到150度,把表面烤到结皮。
11、烤完后,在烤箱里继续焖10分钟后取出,冷却。
12、将彻底冷却后的蛋糕连纸模一块儿取出,撕开四周的油纸,用锯齿刀切去四周不平整的地方。切之前,将刀在煤气灶的火焰上烤一下,再切,切完一刀,将刀擦干净,再次用火烤一下再切。这样的切口平整漂亮。
13、用刚才裁剪好的另一张油纸铺在蛋糕表面,将蛋糕翻面,撕去奥利奥饼干底上的油纸。再将蛋糕翻过来,放在蛋糕盒的底座上(如果是家里吃就放在盘子里)。
14、用淡奶油150克,幼砂糖或无淀粉的糖粉10克,香草精几滴混合,先高速后低速将淡奶油打到8分。裱花头装入裱花袋,再将打发好的淡奶油装入裱花袋。
15、裱花后,放上小银珠做装饰。
16、完成后装盒,放入冰箱冷藏1小时以上,味道更佳。
小编有话说:以上就是小编教大家做的雪域奥利奥酸奶蛋糕,喜欢就做来吃吧,好吃极了。
酸奶奥利奥
食材明细:
主料::酸奶200g,奥利奥100g,
辅料::草莓3颗,
酸奶奥利奥的做法步骤:
3.用草莓叶子简单装饰一下,完活!
论奥利奥的吃法——奥利奥杯子乳酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪80克,牛奶80克,黄油25克,低粉15克,玉米粉15克,鸡蛋2个,细砂糖24克,奥利奥夹心饼干适量,
辅料::柠檬汁适量,
论奥利奥的吃法——奥利奥杯子乳酪蛋糕的做法步骤:
1.将奶油奶酪隔水加热软化拌到顺滑,与30克牛奶混合拌匀。
2.隔水加热至黄油融化与50克牛奶混合拌匀。
3.将低粉与玉米粉混合过筛后,倒入2中(黄油牛奶糊),隔水加热并不断的搅拌至65度为止。
4.将鸡蛋分离好蛋清蛋黄,蛋黄加入3中的面糊里。拌匀。
5.将1中(乳酪牛奶糊)加入4(蛋黄糊)中拌到顺滑
6.如图所示。
7.如图
8.分三次加24克细砂糖打发蛋白,打前加少许柠檬汁。打至湿性发泡。
9.分两次将打发好的蛋白加入奶酪蛋黄糊中拌匀。翻拌切拌的手法。
10.模具加油纸,底部放上奥利奥夹心饼干扭开的带夹心的一半。
11.将面糊倒入九分满,震一下汽泡,盖上另一半奥利奥饼干,要轻轻地。
12.烤箱预热170度,上下火中层,25-30分钟,我用的是6连模,还另外用了12连模中的6个(小的)。很细腻甜中带有乳酪的香浓。
奥利奥乳酪蛋糕的做法
今天,强烈推荐一款cheesecake——奥利奥乳酪蛋糕。这款乳酪的美味程度我已经无法用有限的语言来表达出来了,只能说,都动手试试吧,一定不会失望的!!!(这款蛋糕已经荣登我家最喜爱的乳酪蛋糕三甲了)而且整个操作过程比较简单,唯一比较麻烦的竟然是给奥利奥饼干去掉奶油夹心这是在欢欢家看见的,不过略有改动。原方用的是小嵨老师力荐的KIRI奶油奶酪,做过;用普通牌子(卡夫、塔图拉、MG、安佳)的奶油奶酪,也做过,可是,实在是吃不出差别呀那什么,我还是用普通的就好啦,你们说是吧?不过淡奶油用的一直是蓝风车,如此高大上的淡奶油终于也有特价的时候,38元/盒,赶紧囤两盒回来7寸活底圆模一个
材料:
奶油奶酪200克,蛋白2个,淡奶油65克,糖60克,玉米淀粉15克,黄油25克,去掉夹心的奥利奥饼干36片(夹心时是18块),,
奥利奥乳酪蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,处理模具:涂油撒粉(皆是份量外的)
步骤2,将27块奥利奥饼干碾成碎末,黄油加热成液体,将一半略多的饼干碎拌入黄油,放入模底,压实,入冰箱冷藏
步骤3,奶油奶酪切块后加入20克糖,隔热水软化后,搅打至光滑无颗粒状态
步骤4,加入淡奶油,搅匀
步骤5,再筛入玉米淀粉,搅匀,成奶酪糊
步骤640,克糖分次加入蛋白中,打至湿性
步骤7,取1/4打发的蛋白切拌入奶酪糊中,充分切拌均匀
步骤8,再倒入剩余的蛋白,轻轻的切拌均匀
步骤9,将剩余的9块奥利奥饼干掰成大块放入做法8中,拌匀,即成蛋糕糊,倒入模子中,再撒上剩余的饼干碎
步骤10,烤箱预热,160度,上下火,水浴,倒数第二层,约45分钟
步骤11,出炉后,去粗热后冷藏过夜,脱模
奥利奥乳酪杯子蛋糕(1)
食材明细:
主料::奶酪170g,蛋黄27g,鲜牛奶22g,奥利奥饼干6片,细砂糖15g,蛋清50g,
辅料::柠檬汁少许,
奥利奥乳酪杯子蛋糕的做法步骤:
1.将奥利奥饼干扭一扭分开,马芬模内放好纸杯,并将一片饼干放入纸杯做底
2.蛋黄加15g砂糖搅打均匀
3.奶酪用微波炉加热至软化
4.分次加入蛋黄,直到全部蛋黄彻底与奶酪拌匀
5.牛奶提前用微波炉加热至室温,分3次倒入,直到彻底搅拌均匀
6.蛋清装入料理盆中,加入少许柠檬汁、砂糖,用电动打蛋器打到湿性发泡
7.将1/3蛋清挖入奶酪糊中,用刮刀切拌均匀
8.再将全部的奶酪糊倒入剩余蛋清盆中,快速切拌均匀
9.倒入纸杯中,8-9分满,用力震出气泡
10.最后将另一片饼干放在奶酪糊上
11.烤箱预热好,底层放烤盘,倒入温水,中层放烤网,马芬模放在烤网上,170度,上下火,25分钟即可。
小贴士:
1. 待蛋糕冷却至室温后,放冰箱冷藏一夜食用,口感最佳
2. 分饼干片需要一点时间,最好提前准备好。
奥利奥蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个(蛋黄蛋清分离),柠檬汁2至3滴,细砂糖65g(蛋白50g蛋黄15g),低筋粉100g,植物油60g,牛奶70g,
辅料::淡奶油400g,糖粉45g加入淡奶油,巧克力奥利奥14片,MINI奥利奥一桶(用2小个),奥利奥碎适量,MM豆适量,黄桃适量,
奥利奥蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分离,保证容器无油无水,蛋清里一定要保证没有蛋黄,分离干净。
2.蛋黄加入糖搅匀,再加入牛奶搅匀,再加入植物油搅匀,最后加入低粉翻拌均匀细腻,不能翻拌过渡出筋。
3.烤箱开始预热150度,蛋清分三次加入糖充分打发。
4.取三分之一蛋白加入蛋黄翻拌均匀,加入剩余蛋白翻版均匀。
5.倒入蛋糕模具,距桌子大概15公分从上往下自由落体震动两下,放入烤箱。
6.一小时后取出,再次震动两下,迅速倒扣,脱模。
7.加糖打发淡奶油,准备待用。
8.涂抹淡奶油,并进行装饰。
奥利奥冻芝士蛋糕
食材明细:
主料::奥利奥饼干35g,淡奶油160g,细砂糖25g,
辅料::奶油奶酪75g,
奥利奥冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.将奥利奥饼干装入袋子中碾碎。
2.在袋子中倒入淡奶油揉搓均匀。
3.将饼干碎放入模具中压平。
4.搅拌碗中加入淡奶油、细砂糖,用搅拌器搅拌。
5.在锅中放入奶油奶酪、细砂糖、搅拌好的淡奶油,继续搅拌均匀。
6.将搅拌好的奶油在饼干表面覆盖均匀,放入冰箱冷冻3小时。
7.在蛋糕表面用裱花袋裱好花,并放上奥利奥饼干即可。
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