好的美食离不开好的食材,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对哪些食材情有独钟呢?请阅读由小编为你编辑的清爽酸奶吐司——消灭蛋清,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::高筋面粉290g,酸奶100ml,蛋清70g,
辅料::白糖20g,盐3g,酵母3g,黄油26g,
清爽酸奶吐司——消灭蛋清的做法步骤:
1.面包机的搅拌棒装好,酸奶倒进去
2.蛋清倒进去
3.盐和糖放进去。注意要对角放,互不干涉内政。
4.高筋面粉放进去
5.内胆放回面包机,开启和面程序,可以用筷子帮助混合我的面包机和面程序是15分钟。
6.取26g黄油,不用软化
7.揉好的面团取出,把黄油包进去,放回面包机
8.面团要靠角落放。在对角加入酵母
9.就像这样
10.然后启动正常面包程序我用的是1 欧式/柔软 中烧色 500g8小时预约时间
11.第二天。出炉啦。长得高高的吧
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清爽口感酸奶吐司
好久没有做面包了,这烧烘培的人吧,最是手欠,做多了嫌累,做重了嫌烦,可是几天不做吧,又手痒,这是个神马心理咧?至今无法用科学的语言来总结,反正俺觉得烧烘培的人都跟俺一样,有自虐症,就是找点事来折腾自个,不折腾还不舒服!
现在这天气要我进厨房做顿饭,我都觉得自个必须得鼓起做邱少云的勇气,可是我居然还有心思玩烘培,可见这人啊,一中毒到某种程度就无法自拨了......
好吧!自个安慰自个,现在这天气做面包,起码有一个好处,那就是面发得快啊,不用进烤箱,放室温里都能发得噌噌的,如果放阳台二发,那简直就是一天然发酵箱啊,直接就40度有多滴。
好了,废话不多说,说说今天这面包,方子来自爱和自由,我增加了一部分糖量,因为感觉家里人比较喜欢吃甜一点儿的面包,其实做这面包主要的私心是消耗家里的酸奶,前天做了一大碗那爷俩不怎么喝,我本人不大爱吃奶制品,所以就拿来做面包了。
不过全酸奶制作的面包,比起牛奶或者奶酪口味的,另多一种清爽的口感,我觉得如果再加一点儿柠檬汁其实更适合夏天,因为没有实验过,所以我也没敢给出加柠檬的方子,哪天来试验一下,如果口感确实更好就再来分享吧!
清爽口感酸奶吐司
面团原料:高筋面粉270克、全蛋液23克、细砂糖50克、盐1克、干酵母3克、家庭自制无糖酸奶150克、黄油25克
表面装饰:全蛋液适量、软化黄油适量、油酥粒适量(油酥面团的制作请参考这里https:///2011/0414/22758.html)
清爽口感酸奶吐司的做法
1.面团原料中,将除黄油外所有材料倒入面包机;
2.选择和面程序开始和面;
3.30分钟后一个和面程序结束,此时面团已经搅打得基本光滑,取一小块面团慢慢撑开可以拉出比较厚的膜;
4.此时加入切碎的软化黄油;
5.再次启动和面程序,搅打15-20分钟后,此时面团已经非常光滑;
6.取一小块面团慢慢撑开,可以撑出坚韧的透光的薄膜,此时面团已经搅打至完全阶段,可以停止搅拌;
7.将面团取出滚圆,放入大盆中,盖上保鲜膜;
8.置于温暖处发酵(28-30度)至两倍大;
9.将发酵好的面团取出排气,分割成均等的四份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
10.然后取一份小面团擀长成椭圆形面皮;
11.将面皮翻面,底部用擀面杖压薄,从上至下卷起;
12.将面皮卷成圆筒状,两端收口搓得稍尖一些,剩余三份面团重复步骤9-12;
13.轻乳酪蛋糕模内壁刷少量溶化黄油(分量外),将整形好的面团两个一组相对放入模具中;
14.将面团置于温暖湿润处(35-40度,温度大于35%)进行第二次发酵,待发酵至满模时,表面刷蛋液,中间夹缝处挤上软化黄油,再用刨板刨出适量油酥粒撒于表面;
15.烤箱预热,上下火180度,中下层,烤30分钟左右,上色后加盖锡纸;
16.出炉后立即脱模置于烤网上晾凉即可食用。
美食小提示
1.夏天和面时请打开面包机盖子,且配方中的液体成份最好都使用冷藏过的,如水、牛奶、蛋液、酸奶等,这样做的原因是为了避免面团提前发酵;
2.如果使用市售有糖酸奶,请减少5克的糖量;
2.这里使用的模具是轻乳酪蛋糕模,此配方用轻乳酪蛋糕模可做2个吐司,如果用450克吐司模可以做一个,如果想做成加盖的方形吐司,请将面粉用量减为250克,其它原料相对酌减;
3.模具如果使用不沾模具,可以省去刷油步骤。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
鸡蛋干、鸭蛋干(多余蛋清消灭)的做法
上次做了糯米蛋剩余蛋清,蒸了很多双皮奶,还有多余,参考了许多网上资料做了蛋干(这里我用的是鸭蛋干,做鸡蛋干同理)
材料:
蛋清纯蛋清不加料蒸熟,调料,生抽适量,老抽一点点,盐适量,十三香适量,水少量,,
鸡蛋干、鸭蛋干(多余蛋清消灭)的做法的做法步骤:
步骤1,保鲜盒上薄底油(防粘),烹饪多余蛋清(不加料)蒸熟,用刀划出片状(不出盒)。
步骤2,十三香、盐、生抽、老抽(润色)、水调合备用。
步骤3,导入调料进蒸熟的蛋干保鲜盒里,挤压盒子四个边角让调料进入盒底和缝中,不加盖入微波炉高火1分钟,完成。
消灭家里吐司的快手早餐~吐司披萨
食材明细:
主料::吐司4片,马苏里拉芝士适量,番茄酱适量,
辅料::火腿肠1/4个,洋葱1/2个,
消灭家里吐司的快手早餐~吐司披萨的做法步骤:
1.所有材料准备好备用,洋葱洗干净和火腿肠分别切丁备用。
2.取一块吐司,表面倒入适量番茄酱,用手涂抹均匀备用。
3.在一次撒上适量的马苏里拉芝士,和切好的 洋葱和火腿丁。
4.再在撒好的火腿丁表面撒上适量的马苏里拉芝士。
5.按照步骤3-5的方法把剩余的吐司做完,放在烤盘上。
6.烤箱提前190度预热40分钟。
7.弄好的吐司披萨生呸放入提前预热好的烤箱190度烤至40分钟即可。
小贴士:
1:可以根据自己喜欢的口味随意添加不同的蔬菜,水果或者海鲜,做成不同口味的披萨。
2:如果要做海鲜口味的,可以提前把海鲜炒一下水。
3:要想做出的披萨拉丝,就必须用马苏里拉芝士。
4:烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱脾气设定。
蛋清羹
食材明细:
鸡蛋清100克,白砂糖40克
蛋清羹的做法步骤:
将鸡蛋清与白糖搅匀,沸水冲服。
小贴士:
1. 蛋清羹具有清热解毒的作用。主治鼻衄。2. 鸡蛋清甘寒,能清热解毒。3. 白糖甘凉,能清热润肺消炎。4. 两种原料配伍能清热凉血。5. 此羹还宜于老年人冬季饮用。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
樱桃酸奶吐司
食材明细:
主料::酸奶适量,樱桃适量,吐司片适量,
辅料::鸡蛋适量,
樱桃酸奶吐司的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.樱桃洗净切碎和酸奶拌匀。
3.吐司片切去四边。
4.抹上酸奶在盖上一片吐司。
5.裹一层蛋液。
6.平底锅煎制两面金黄色即可。
7.成品图。
酸奶吐司(1)
食材明细:
金像高筋面粉300克,黄油35克,自制浓稠酸奶150克,牛奶25克,鸡蛋60克,白砂糖35克,酵母粉3克,盐3克
酸奶吐司的做法步骤:
第1步酸奶、牛奶、鸡蛋倒入面包机桶,对角放入糖和盐;(面粉吸水量不同,建议牛奶可以预留一些根据面团实际情况添加,不要一下子全部倒入);倒入高筋面粉,上面撒入酵母粉;
第2步用筷子把干湿材料混合,以免启动面包机时面粉乱飞;选择菜单“8”,和面15分钟,一个和面程序结束后,加入软化黄油;
第3步选择菜单“9”,和面33分钟,第二个和面程序结束,面团非常柔软光滑,切一小块面团,可以拉出坚韧的手套膜来。取出搅拌棒,把面团收圆,放入面包机;
第4步选择菜单“14”米酒低温发酵,大约1个小时左右,面团发至2倍大;取出面团,压扁排气后,分割成6等份,盖上保鲜膜松弛15分钟;取一份面团,两次三折擀长后,卷起;
第5步依次卷好6个小卷,放进面包机;选择菜单“13”酸奶发酵程序,盖上湿毛巾,合上盖子,发酵1小时左右,面团发至7~8分满;
第6步选择菜单“18”烘烤程序,烘烤40分钟,重量选700克,烧色选“浅”;时间到,马上出炉,放烤网上晾凉,至温热时密封室温保存,凉透后切片即可。
小贴士:
1、我用的是自己做的酸奶,由于酸奶稀稠度不同,所以,请根据实际情况增减牛奶的用量。2、牛奶不要一次性全部加入,因为面粉吸水性不同,根据面团情况添加;
酸奶乳酪吐司
三月了,大连这边还是倒春寒,风大且冷,总想让我吃点有滋味的面包,思来想去动手做了这个酸奶乳酪面包。
奶油奶酪加上酸奶,给面包带来了浓浓的乳酪味道,打开口袋,便扑鼻而来。
天然酵母提升了酸香,所以面包刚入口是感觉酸香突出,慢慢品尝间,在舌尖慢慢散开的是乳香,味道不错,一片就很让人满足。
如果喜欢乳香突出,可以在主面团里面加上1/4~1/2小勺的酵母,取消冷藏发酵,这样面包的乳香更浓,酸香若有若无,也很不错。
早上烤脆面包,加上一杯银耳百合莲子羹,配上一份水果(今天是菠萝蜜),分分钟就能把早饭准备齐了。既能吃到自己想吃的甜,又不会热量太高,10点左右加一杯酸奶,应对一上午的工作学习是没问题的。
酸奶乳酪吐司
中种:高筋面粉280g,天然酵母140g,水140g
以上混合室温12小时
主面团:高筋面粉210g,老式酸奶(很厚的那种)65g-80g(根据面团状况添加),蛋白70g,糖90g,盐5g,kiri奶油奶酪80g,黄油25g
酸奶乳酪吐司的做法
1.以上混合,启动面包机揉15分钟后,加入黄油继续揉25分钟至大片膜,破洞边缘接近光滑。室温2小时左右至1.5倍大,放入冰箱过夜。
2.将发酵至两倍大的面团,取出压扁,恢复室温1小时。
3.分割成6等份,滚圆松弛20分钟。
4.擀卷一次,松弛30分钟,再次擀卷。
5.放入吐司盒内发酵至8分满(根据室温4-5小时)。
6.预热烤箱180摄氏度。
7.表面涂蛋液。
8.放入烤箱底层180摄氏度40分钟。
做这个面包前,看到Pita面包,犹豫之间还是这个酸香的甜包胜出,不过,造型一样可以玩儿,揪出70g面团,尽量将面皮擀薄,200℃烤10分钟,最后旋风档位5分钟,圆鼓鼓的很成功,塞进超多的蔬菜,味道也是一级棒的
网站小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
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