食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材了解较多?你可以读一下小编整理的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻优格蛋糕,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::酸奶200g,鸡蛋4个,低筋面粉50g,玉米淀粉25g,
辅料::细砂糖70g,柠檬汁4滴,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻优格蛋糕的做法步骤:
1.将蛋黄和蛋白分离,酸奶放入盆中,一个个蛋黄,每加一个蛋黄搅匀后再加下一个。
2.筛入低筋面粉和玉米淀粉,Z字形搅拌至无干粉无结块,加入两滴柠檬汁搅匀。
3.蛋白加两滴柠檬汁后,分三次加入砂糖打至硬性发泡,盆子倒扣蛋白也不会流动。(第二次加糖时开始预热烤箱160度)
4.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,J字形翻拌均匀后再加入三分之一的蛋白,再次搅拌均匀
5.将刚才的面糊倒回剩余蛋白的盆中,轻轻拌均匀。
6.倒入铺好油纸的模具。烤箱最底层放入装门水的烤盘,将烤架放在倒数第二层,放上模具,160度烤70分钟
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻乳酪蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉20g,玉米淀粉30g,酸奶135g,鸡蛋三个,糖40g,
辅料::食盐少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有原材料
2.将蛋黄和蛋清分开,蛋清盛装于无水无油的容器
3.将蛋黄和蛋清分开,蛋黄盛装于无水无油的容器
4.将三分之一糖加入蛋清中,并加少许食盐去除蛋腥味,用打蛋器打发
5.加入三分之一糖,打蛋器打发至纹路出现
6.将剩余的糖全部加入打发的蛋白中,继续打发成打蛋器提起成弯勾但是不滑落
7.将酸奶加入蛋黄中
8.进行搅拌均匀
9.将面粉和玉米淀粉过筛,加入进混合后的蛋黄和酸奶里
10.将玉米淀粉和浆液充分混合
11.混合至无面粉颗粒
12.将打发的蛋白分两次加入进蛋黄浆液中,第一次充分混合后再加入打发蛋白,再次混合
13.用锡纸将六寸圆形烤盘底部包住
14.浆液倒入后震荡几次,把气泡震荡出来
15.在烤箱烤盘上注入冷水,烤箱165度预热20分钟,160度上下火烤50分钟
16.叮叮叮,无油的轻乳酪蛋糕完成咯,没有购置蛋糕切刀,所以边缘切得不平,下次改进~
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪130克,鸡蛋3只,黄油30克,牛奶50克,低筋粉30克,
辅料::糖50克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻芝士蛋糕的做法步骤:
1.准备的原料。
2.先将奶酪打光滑,再逐个加入蛋黄打匀。
3.全部的蛋黄打完后加入牛奶再打均匀。
4.再加入融化的黄油。
5.再次搅打均匀。
6.低筋粉过筛,加入搅拌好的芝士糊中。
7.拌均匀待用。
8.蛋白分3次加入白糖打发,蛋白打发的程度只需要打发到7成左右。(打发好的蛋白还是软趴趴的,用打蛋器捞起蛋白,蛋白可以较大面积的挂在上面)
9.打发好的蛋白分3次加入芝士面粉糊中拌匀。
10.模具四周涂上黄油,底部垫上油纸。
11.拌好的蛋糕糊倒入模具,再放入烤盘中,再在烤盘中加满温水。
12.烤箱150预热,放入烤盘,中层150度烤制60分钟。烤制上色时加盖锡纸。
小贴士:
1.拌面糊时要完全拌匀,并且不要用打圈的方式,以免面糊上劲。
2.做好的蛋糕冰箱冷藏后会更好吃。
感谢您阅读“97美食网”的《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻优格蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!