食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?经过整理,小编为你呈上爱上易小焙从爱上酸奶果酱蛋糕开始,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::易小焙蛋糕粉40克,酸奶1个,玉米油40克,绵白糖40克,鸡蛋4个,白醋适量,
辅料::果酱适量,
爱上易小焙从爱上酸奶果酱蛋糕开始的做法步骤:
1.各种食材量好待用
2.蛋清蛋黄各打到一个盆里,蛋黄里加入酸奶,油,蛋糕粉过筛入盆。
3.打散打匀,没有疙瘩。
4.蛋清滴几滴白醋,打匀,再加入三分之一绵白糖,打出打气泡状。
5.再加三分之一打出小泡,浓绸状。
6.再把剩下的糖倒入蛋清,这里说下,最好用电动打蛋器,我用手动的,打了1个小时也没打出传说的奶油状,而且胳膊酸痛的不得了,一定要买个电动的。
7.把蛋黄粉和蛋清倒一起,上下拌匀
8.烤盘里抹少油,垫吸油纸,把蛋糕液,从上淋入烤盘
9.在桌边磕几下烤盘,抹匀,我看别人都是这么做的,也许为了排气吧。又撒些豆沙粉做装饰,我自己想的,哈哈。
10.烤箱预热10分钟,底下放小碗水,放入烤箱中间,上下火25分出锅
11.出锅了,还不错
12.翻过来放到吸油纸上晾晾,颜色很好,很嫩,喜欢火大的可以再多烤几分钟。忍不住割一块吃,软软的,甜甜的
13.抹上果酱,卷成柱状,用吸油纸包住,放冰箱冷藏一小时左右定型,然后切成小块。
14.柔柔的蛋糕夹着凉爽的果酱,伴着酸甜的奶香,孩子吃的可香呢,第一次,很成功。
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爱上易小焙从“戚风蛋糕”开始
食材明细:
主料::鸡蛋4个(约60g/个),低粉80G,
辅料::糖(蛋黄)20g,糖(蛋白)60g,柠檬汁数滴,牛奶40g,玉米油40g,
爱上易小焙从“戚风蛋糕”开始的做法步骤:
1.蛋黄和蛋清分离,装入无油无水的盆子
2.在蛋黄里加入白糖打散,然后分量加入玉米油,每次加入都要搅拌均匀后,再加入下一次,以此类推
3.加入完所有的植物油后,加牛奶,搅拌均匀
4.接着筛入低粉,从下至上搅拌均匀至,放在一旁备用
5.分离出来的蛋清,加入数滴柠檬汁,打到鱼眼状态,第一次加入白糖,打蛋器开到3档,打至浓稠状态后加入第二次白糖,再打至湿性状态,加入第三次白糖,最后达到干性泡发,如下图
6.拉起打蛋器,两头尖会有直立状态,就好啦~接着把三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊里,搅拌均匀后,倒回剩下的蛋白糊里,搅拌均匀后就可以入烤箱啦~
7.烤箱预热160°C,10分钟,然后把准备好的蛋糕糊放进烤箱,160°C,50分钟。因为每个人的烤箱都不一样,所以要按具体的为准,检查蛋糕是否OK,可以用根牙签扎在蛋糕里,如果没有粘物,表示可以啦。
8.出成品啦,做早餐的哦~
小贴士:
因为昨晚有事比较晚才有时间,11点多开始准备,快一点了才烤好。所以很多详细的步骤图都没有拍,要注意的都写上了,当然,我还是菜鸟级别,希望对于刚入门的焙友们,能有一点点帮助。
爱上易小焙从“烫面戚风蛋糕”开始
食材明细:
主料::鸡蛋3个,蛋糕粉40克,白砂糖30克,牛奶30克,
辅料::玉米油适量,
爱上易小焙从“烫面戚风蛋糕”开始的做法步骤:
1.先准备好材料
2.把牛奶,白砂糖,玉米油倒入奶锅中煮沸
3.加入易小焙面粉
4.搅拌均匀至面糊状
5.电磁炉下火加热并不断搅拌至不容易流动的面糊状态
6.鸡蛋的蛋黄蛋清分离
7.把蛋黄倒进面糊中
8.搅拌均匀
9.蛋清滴几滴白醋或柠檬汁,再加入白砂糖
10.打发至干性发泡
11.刮三分之一的蛋清与面糊搅拌均用,采用上下翻动的手法
12.再去三分之一的蛋清继续搅拌均匀
13.把搅拌好的面糊倒入剩下的蛋清中
14.搅拌均匀
15.倒入模具中,震平
16.放入烤箱中下层,上下火165摄氏度8分钟,再转150摄氏度40分钟
爱上易小焙从“红腰豆面包”开始的做法
有爱的烘焙让这个冬天更温暖。在一次机缘巧合中,我与易小焙面粉有了缘分的交集,从此,让我爱上了烘焙。也因此,让我的家人尝试了更多美食,爱的烘焙,让冬天不再寒冷。
材料:
易小焙高筋面粉250g,水110ml,黄油20g,白糖40g,鸡蛋50g,食盐2g,酵母3g,红腰豆适量,
爱上易小焙从“红腰豆面包”开始的做法的做法步骤:
步骤1,首先准备好一切材料
步骤2,把材料依次倒入面包桶中:水~白糖~盐~黄油~鸡蛋~面粉,然后面粉中间挖个小洞,把酵母埋进去,确保酵母不要碰到水哦……然后选择自定义揉面模式,揉面半小时
步骤3,揉好的面团取出,排出空气。然后切成各种适宜大小的小剂子,包上红腰豆造型
步骤4,造型好放上铺了锡纸的烤盘上,盖上保鲜膜,放入烤箱,开启发酵模式,进行发酵
步骤5,待发酵后刷上蛋液,撒上芝麻,放入烤箱,上下火,中层,165度15分钟即可
步骤6,看看烤好的面包,和易小焙来个合影吧……
[香兰世家]丝滑草莓布丁 爱上布丁从它开始
食材明细:
主料::牛奶200克,蛋黄2个,吉利丁7.5克,朗姆酒5克,
辅料::草莓250克,淡奶油100克,细砂糖50克,装饰草莓适量,
[香兰世家]丝滑草莓布丁 爱上布丁从它开始的做法步骤:
1. 步骤: 吉利丁片用冷水泡软备用 1、牛奶放奶锅里,用小火煮到即将沸腾;
2.蛋黄和细砂糖混合,用手动打蛋器轻轻搅拌至蛋黄略发白;
3.烫牛奶一点一点的加入蛋黄中,并细细搅拌;不要大量牛奶一次冲入鸡蛋哦,避免成蛋花
4.趁牛奶微热的时候,把泡软的吉利丁片加入,搅拌至吉利丁片融化。如果不能融化,可以隔热水 搅拌,吉利丁就会融化了;
5.为避免有气泡影响布丁的内部组织,需要把调好的牛奶蛋黄液(步骤4)用面粉筛过滤一遍;
6.把草莓用搅拌机或是电动打蛋器打成果泥状,加入步骤5中,并搅拌均匀;
7.淡奶油打至6分发,加入步骤6中,并加入朗姆洒(6分发就是奶油起纹路的状态)
8.,最后搅拌均匀后,装杯!
9.冷藏30分钟以上,即可食用!
鸡蛋爱上带鱼~
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::鸡蛋适量,盐适量,葱姜适量,
鸡蛋爱上带鱼~的做法步骤:
1.带鱼洗净(一定要反复多次清洗,但要注意轻点儿,不要把肉洗碎了,做出来就不好看了),清理内脏等,沥干备用
2.葱切段,姜切片,将切好的带鱼腌制一会儿(可放少量啤酒)
3.两个鸡蛋左右就够,搅匀
4.油热了之后,用筷子夹起蘸好鸡蛋后放入油锅,注意不要反复翻面,但是也不要煎糊了
5.煎好后出锅前撒一点盐(不建议将盐提前搅入鸡蛋内)
小贴士:
洗鱼的时候既要弄干净又不能将肉洗坏
土豆爱上肉
食材明细:
主料::猪梅花肉300克,土豆一个,香葱一颗,美人椒三个,红尖椒三个,
辅料::淀粉一勺,花椒10颗,豆瓣酱一勺,老姜适量,大蒜两颗,菜籽油适量,
土豆爱上肉的做法步骤:
1.准备所需食材
2.瘦肉切丝放入少许底盐
3.放入淀粉加10ml纯净水搅拌至顺滑
4.土豆切丝,用清水泡洗至水清澈,沥干备用,大蒜老姜切末双椒切丝
5.热锅下油油温七成下花椒
6.放入肉丝
7.肉丝变色炒散放入豆瓣
8.放入老姜大蒜末
9.肉丝推一边
10.放入土豆丝
11.稍炒一下放入双椒丝
12.土豆丝变透明断生放入果蔬鲜(根据各人口味调节时间)
13.放入香葱花
14.好香,味道棒棒哒
15.盛碗饭吃得好好的饱饱的
小贴士:
1.土豆切丝后一定需要用清水泡洗至水清澈!这样炒出来的成品才会滑口清爽 2我喜欢脆脆的土豆丝,所以断生即可,可根据各人口味适当调节炒制时间
土豆爱上牛肉
食材明细:
主料::牛肉500克,土豆1个,
辅料::小尖椒3个,大料1克,姜适量,蒜适量,老抽2勺,生抽3勺,
土豆爱上牛肉的做法步骤:
1.牛肉切小块过水;土豆切块放入水里待遇;准备大料、姜蒜!
2.锅里放油七成热爆香大料、姜蒜、辣椒!
3.放入牛肉翻炒!
4.炒干水分,依次放入老抽翻炒,再放入生抽!
5.放入热水,淹过牛肉一公分,大火烧开,转小火!
6.炖大约四十分钟(牛肉可以嚼动)放入土豆,根据个人口味加盐!继续炖!
7.小火炖五分钟,转大火收汁(汁不要收的太干)!
8.盛盘享用,美哒哒!
重新爱上玛德琳蛋糕
食材明细:
主料::黄油64克,蛋液42克,低粉66克,细砂糖48克,牛奶14克,
辅料::泡打粉2克,橙皮屑半个,
重新爱上玛德琳蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需材料,黄油先加热成液体,方子里要求要熬到焦糖色过滤,我试过跟加热融化味道没有很大差别,我就不浪费材料了,还是熬成液体就好。
2.全蛋液加细砂糖用打蛋器拌匀至糖化开
3.稍稍打到糖蛋液颜色变浅
4.橙皮切成细丁或磨成屑备用(我是榨橙汁给女儿喝时,就把橙皮切丁包好放在冷冻室,要用时比较方便)
5.将橙皮丁加入蛋液里混合
6.低粉和泡打粉混合后过筛
7.过筛的粉类加入蛋液里,搅拌均匀
8.加入牛奶,搅拌均匀
9.将融化冷却的液体黄油分三次倒入面糊里,每一次都要搅拌均匀再加下一次
10.混合好所有材料后,包上保鲜膜放冷藏室静置1小时
11.玛德琳模具刷一层薄薄的黄油,也放进冰箱冷藏,这样就不粘了,也好脱模。
12.面糊从冰箱取出时需回温至面糊有流动性
13.取一次性裱花袋套在杯子上,将面糊装入袋
14.将面糊挤入模具至9分满,这是大的玛德琳模
15.这是迷你玛德琳模具,同样挤入面糊9分满,太满了烤出来会歪噢
16.烤箱预热200度,小个的烤约8分钟,大个的烤12-15分钟
17.随着热度,玛德琳挺起了小肚子,烤到四周略带金色即可出炉,小肚子是玛德琳成功的标志
18.小玛先出炉了
19.大玛也出炉了
20.烤完脱模冷却
21.玛德琳其实要第二天回油下味道更好吃噢!
小贴士:
1、黄油直接加热,大家可以试下加热到焦色的味道,个人感觉没有多大差别。 2、面糊一定要冷藏静置一小时以上,过夜更好。 3、第二天回油后口感更佳
4、喜欢可可味道的,可以用10克可可粉替换低粉,可以做成一半可可面糊、一半原味面糊,同时挤在模具里,做成双色玛德琳,如上我的成品图
让宝宝爱上蔬菜的小妙招
让宝宝爱上蔬菜的小妙招
不爱吃蔬菜?试试这样做
蔬菜对健康的好处众所周知,有关专家建议,每天吃蔬菜的量最好能达到1斤,但生活中有很多人吃的量不够。对此,美国福克斯新闻网饮食栏目的专栏作家和注册营养师帕特里夏班南推荐了3种简单的办法,让你在日常饮食中多吃蔬菜。
1、从早餐开始吃蔬菜。
科学营养的早餐不但要有稀有干、有主副食,更应该有蔬菜,从早餐开始就要保证充足的蔬菜摄入量,比如吃些圣女果或煎蛋时加些蔬菜等都是不错的选择。
2、给蔬菜加点料。
对食材进行调味可以掩盖不喜欢的味道,让蔬菜的味道更符合自己的喜好,比如在拌凉菜时加点辣椒油等。把不喜欢的食物巧妙融入喜欢的食物中,也是一种好方法,比如在烹调肉时多加蔬菜。将西红柿或胡萝卜榨汁可以增加蔬菜的摄入量,还能帮助减少总体热量的摄取。此外,做浓汤也会在不知不觉中增加蔬菜摄入量,比如土豆、芹菜等食材都可以加工成碎末做汤,风味独特。
3、放在显眼处。
美国康奈尔大学的研究发现,打开冰箱门,先看到哪种食材,这种食材先被吃掉的几率就会增加两倍,因此,将蔬菜放在显眼的位置,让加工肉类靠后站吧。
如何让宝宝爱上吃蔬菜?
扩大蔬菜品种
蔬菜品种繁多,是一个大家庭,包括鲜豆类,如黄豆芽、绿豆芽、豇豆、扁豆、毛豆、豌豆等;根茎类如土豆、胡萝卜、白萝卜、藕、山药、芋头、笋等;茎、叶、花类如青菜、油菜、菠菜、菜花、绿化菜、大白菜、小白菜、芹菜、芦笋、塌棵菜、荠菜等;瓜茄类如黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、灯笼椒、西葫芦、茄子、番茄等。
如果有的孩子仅仅是不吃1~2种蔬菜,并不足为怪,完全可以更换同类的蔬菜,如不爱吃丝瓜的可以改吃黄瓜、冬瓜等,不爱吃青菜的可以改吃荠菜、菠菜等。一般来说,每天应提供3~5种蔬菜,并注意经常更换品种。父母要有意识地让孩子品尝四季时鲜蔬菜,不断增加蔬菜品种,这不仅培养了孩子进食多样化食品的良好习惯,而且让孩子从不同的蔬菜中获得丰富的营养。
讲究烹调方法
讲究合理的蔬菜烹调方法,对不爱吃蔬菜的孩子来说尤其重要,合理烹调的宗旨是要保持蔬菜特有的色泽明丽和鲜嫩生脆的特点,以吸引孩子的喜欢。基本方法大致有以下几种:
①汆法:将一些蔬菜如青菜、芹菜、藕、菠菜等洗净后,放入已煮开的水中煮数分钟,捞出后根据口味做成咸鲜味、糖醋味等。这种方法能保持蔬菜的嫩脆特点。另外,水汆过的青菜或荠菜还可以用作包馄饨或饺子的陷料,一般孩子都可接受。
②荤素合一法:有些孩子不喜欢胡萝卜的气味,可以挑选不同品种的胡萝卜来试试,同时可将胡萝卜与肉一起煮,不仅味道好,而且利于胡萝卜素的吸收。制作荤素肉丸也是个好办法,将肉糜与土豆泥胡萝卜泥混匀后制成肉丸子,是典型的荤素合一的做法,此种肉丸质地松软香酥,并且可以做成红烧味,颇受孩子喜欢。此外,还可将水汆过的青菜与红烧肉一起煮,萝卜与羊肉一起煮,都是好吃的菜肴。
如何一眼挑到放心蔬菜
●购买蔬菜时一定要到正规超市或规范的菜市场,购买可以追踪来源的蔬菜,不应该购买路边临时小摊位上的蔬菜,防止吃到喷洒了甲醛等一些防腐剂的蔬菜。
●一次购买蔬菜量不要太大,避免一周只买一次蔬菜,蔬菜放置时间越长营养成分损失越多。多数蔬菜适宜的保存温度是3℃~10℃,根据蔬菜的特性选择储存方式,不一定全部塞进冰箱储藏,如黄瓜、西红柿、茄子、冬瓜不用放在冰箱内保存。
●根据蔬菜的形状特点清洗蔬菜。为了防止农药存留选择适宜的清洗方法,其中去除农药效果比较好的是用淡盐水浸泡清洗。蔬菜避免先切后洗的方式,以防止营养流失。
●尽量不要购买缠胶带的蔬菜或贴不干胶的水果。因为胶带中黏合剂里面一般含有苯等对人体有害的物质,不能直接接触蔬菜和水果,胶带中的化学物质会渗透到水果和蔬菜内部,虽然皮厚的水果可能避免受到污染,但是诸如苹果、梨等皮薄的水果很难保证不被渗入,就算是把标签贴于保鲜膜,苯也可以穿过保鲜膜的膜隙渗透到食物中。
●烹制蔬菜时易大火短时,避免小火长时间炖煮,以防维生素等营养成分损失。如果在炒菜加盐前就加些醋,有利于维生素的保存。
家长们在烹调的时候可以按照以上介绍的方法来操作,这样炒出来的菜会更好吃。
爱上冰淇淋@@巧克力冰淇淋
食材明细:
主料::蛋黄3粒,幼糖40克,粟米粉1茶匙,
辅料::鲜奶200ml,
配料::香草精1茶匙,巧克力100克 (切小块),植物鲜奶油220克,
爱上冰淇淋@@巧克力冰淇淋的做法步骤:
1.备好材料。
2.锅中将(A)料加入混合煮至糖溶化。
3.再加入鲜奶混合搅均。
4.以小火边煮边搅至稍浓及滚马上离火。加入(C)料搅拌。
5.和巧克力溶,待凉。
6.将植物性奶油打发。将(5)混合物倒入打法的奶油里。
7.继续拌均至均匀幼滑即可。
8.倒入容器里盖好,放入冰格。冷藏隔夜便可享用。
9.成品图@@巧克力冰淇淋。
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