食材品类非常的丰富,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材是怎么样看待的呢?小编特意为大家收集整理了“酸奶冻芝士蛋糕”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::奶油奶酪200g,酸奶180g,奥利奥饼干100g,
辅料::牛奶50ml,蛋黄1个,吉利丁片15g,黄油50g,淡奶油100ml,
配料::砂糖65g,朗姆酒1勺,柠檬汁15ml,
酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿,用擀面杖敲碎。
2.黄油50g微波炉高火1分30秒融化,吉利丁片15g泡冷水去味儿软化,奶油奶酪200g室温软化。
3.融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀,倒入模具压实,盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
4.软化的奶油奶酪、砂糖65g放入容器打发光滑无颗粒,加入蛋黄1个、朗姆酒1勺、柠檬汁15ml搅匀,加入酸奶180g搅匀成芝士糊。
5.牛奶50ml和淡奶油100ml微波炉高火1分钟,加入软化沥干水的吉利丁片搅化,分三次倒入芝士糊中,边倒边搅匀。
6.混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具,轻震几下有助芝士糊消泡,盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上,芝士糊凝结即可取出脱模食用。
小贴士:
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底儿可用消化饼干或其他饼干制作,也可直接用蛋糕。
3、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替,量可根据自己口味儿适当增减。
4、柠檬汁的量也可根据自己口味儿适当增减。
5、冷藏过夜口感更加。
6、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。
7、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。
97Msw.com相关知识
酸奶冻芝士
食材明细:
主料::黄油50克,奶酪200克,淡奶油120克,纯牛奶80克,酸奶180克,奥利奥饼干1条,吉利片5克,
辅料::白砂糖适量,
酸奶冻芝士的做法步骤:
1.把奥利奥饼干中间的奶油刮出去,将饼干留下,用擀面杖砸碎
2.黄油放在微波炉里微1分钟
3.将融化的黄油于饼干碎混合在一起
4.将混好的饼干碎平铺在模具中,用手按压实,放入冰箱保鲜层中
5.将奶酪隔热水,加入鸡蛋黄,白砂糖搅拌,搅拌至无颗粒状
6.加入酸奶继续搅拌,变为芝士糊
7.倒入淡奶油
8.加牛奶搅拌后放微波炉热一分钟,然后将用凉水软化的吉利片放入其中搅拌
9.将牛奶奶油混合物分三次倒入芝士糊中,搅拌,倒入已经铺入饼干碎的模具中,放冰箱保鲜层4小时
10.脱模是用热毛巾围在模具周边一会,脱模,放上喜欢的水果即可!
芒果酸奶冻芝士蛋糕
来之不易的一款蛋糕------芒果酸奶冻芝士蛋糕
这款蛋糕真是一波三折才整出来的。本来没有打算要做这款蛋糕,是一个准妈妈再次要求俺啥说也得帮忙做一个她的生日蛋糕。想想人家可是多年来一直关心俺的粉啊(连续好几年的生日蛋糕都是俺搞定滴)。俺也不能让这个准妈妈在特殊的日子里失望不是吗?恩就这样答应给她做一个她喜欢口味的蛋糕。蛋糕的装饰和口味都是按她喜欢的来做滴。
这么久没有动手做蛋糕,那个手生的没话说。最让我郁闷的是酸奶,本来以为咱家冰箱里有冷藏的酸奶可以用,悠哉悠哉地吃好晚饭,就开工做蛋糕。等要用到酸奶的时候,从冰箱里拿出来时,俺彻底的闷掉了。原来,最近生病的关系,酸奶就这样过期了。没的选择,二话不说跑出家门满大街的去找想要的原味酸奶(此时已经是晚上9点半以后,超市关门大吉)。街上一圈溜下来,硬是没有找到酸奶的影子。想想第二天下午就要拿去的蛋糕,现在连酸奶也找不到,那个郁闷程度无法言语。说啥也没用,俺第二天早早的从超市买来,用最快的速度完成,把蛋糕用应急办法冷藏,为了确保蛋糕不在半路出错,冷藏必须到位。
匆忙完成的蛋糕,俺算是准时送出门。结果车上又是一种考验,蛋糕被公交跌的快要散架了,路上担心着蛋糕会不会就这样散架,那俺咋拿去交差啊。乖乖幸好有惊无险安全交到准妈妈手上。
为了酸奶,俺群里的朋友还半夜打电话帮忙问她们小区门口的超市有没有货。在这里俺要说一声:真是万分感谢她们这样的朋友。只要每次我有需要的时候,她们总是很热心的给我帮助。有你们是的我福气!真的非常感谢!
芒果酸奶冻芝士蛋糕材料:饼底:奥利奥饼干一包(130g)无盐黄油30g
冻芝士糊:奶油奶酪130g细砂糖40g淡奶油140g原味酸奶90g炼乳30g吉利丁片1.5片(5g/片)
装饰物:淡奶油100g细砂糖15g芒果2个新鲜蓝莓和薄荷草各少许巧克力生日牌一块
芒果酸奶冻芝士蛋糕做法1、【图1-4】把奥利奥饼干去掉夹心,用料理机打碎,黄油用隔水加热的方法融化,把黄油液倒入饼干碎中拌匀,倒入相应的模具中用手按实放入冰箱冷藏约半个小时(饼干底冷藏硬为准)。
2、【图5-7】奶油奶酪提前拿出回温,用电动打蛋器打散奶酪加入20g细砂糖,再把奶酪放入温度为80度左右的热水上打发至奶酪顺滑,再加入原味酸奶和炼乳用打蛋器打匀。
3、【图8-9】吉利丁片提前用冷水浸泡软化,沥干水份后,用隔水加热法融化,把融化的吉利丁液倒入奶酪糊中搅拌匀。
4、【图10-12】取淡奶油加入剩下的细砂糖用打蛋器打至勉强流动状态,再把奶酪糊倒入奶油中用刮刀搅拌匀。
5、【图13-16】冷藏后的模具取出,倒入调匀好的一半芝士糊,震出空气,放入半个芒果丁,再把剩余的芝士糊倒入,震出空气抹平。放入冰箱冷藏2-4个小时以上,冷藏好后用热毛巾或是电吹风脱模,最后装饰蛋糕,先把淡奶油加细砂糖打发至裱花状态,用相应的裱花嘴装入裱花袋中,放入打发好的奶油,把奶油挤在蛋糕边上围边,再放把切好的芒果丁放满蛋糕,最后放几粒蓝莓和薄荷草装饰,插好生日牌算是完成。
月月温馨提示
1、提前准备工作,奶油奶酪提前回温,吉利丁片用冷水提前泡发好。
2、饼底按实的时候,手用一次性手套方便操作。
3、黄油和奶油奶酪隔水加热,是把水烧至80度左右后离火,再把黄油和奶酪放在热水上融化和打发。
4、调好的奶酪糊不要太浓稠,如果略浓稠,可以适当的加一点原味酸奶调和一下。
5、这个方子的量,适合三能的6寸圆形的量。
6、装饰可以按自己喜好或是方便的材料来装饰哦。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
酸奶冻芝士蛋糕的做法
一款不用烤箱的芝士蛋糕,口感清爽,既有酸奶的微酸又有芝士的醇厚,做法十分简单,方子已经找不到出处了。在阳光明媚的午后,芝士蛋糕配上一杯咖啡,为忙里偷闲的午后添一份惬意吧。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
奶油奶酪200g,无糖酸奶(老式酸奶)180g,淡奶油100ml,牛奶50ml,白砂糖50g,蛋黄1个,吉利丁片10g,朗姆酒10m l,柠檬汁15ml,蛋糕底材料:,奥利奥饼干碎(或消化饼干)100g,黄油45g,6寸蛋糕模具1个,,
酸奶冻芝士蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,奥利奥饼干去掉夹心,放入厚保鲜袋中,用擀面杖擀碎。
步骤210,g吉利丁片泡冷水去味软化,一个鸡蛋蛋清蛋黄分离,留蛋黄备用,45g黄油融化。
步骤3,在模具底部垫一块油纸,将融化的黄油和擀好的饼干碎混合均匀,倒入模具中压实,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
步骤4200,g奶油奶酪,50g牛奶,50g白糖,放入容器中隔水加热,搅打至光滑无颗粒。加入一个鸡蛋黄,继续搅打均匀。
步骤5,加入10ml朗姆酒,加入15ml柠檬汁,搅拌均匀,再加入180g酸奶,搅拌均匀成芝士糊。
步骤6100,ml淡奶油加热至温热,不要太烫(微波炉高火1分钟),加入泡软沥干水分的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化。分三次加入到芝士糊中,搅拌均匀。
步骤7,混合好的芝士糊倒入饼底冷藏好的蛋糕模具中,轻震几下消除气泡。包好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤8,冷藏后,脱模切块,醇厚微酸的口感。
步骤9,成品图。
彩虹酸奶冻芝士
很久之前就想做这2款彩虹蛋糕,分层那款是看到微博里的小时发过,另一款也是动态微博中看过,特别有趣,昨天烩烩小厨又将这动态微博@我,心动不如行动吧,吃完晚饭,就开始动手了。
第一次做没有经验,尽量用7寸蛋糕片,然后切割出需要的大小,这样以免蛋糕外围有缝隙。分层那款可以多调几个色,更符合彩虹的意义。
另一款最外层粉色芝士糊份量应该再多加一些,而最里层的紫色芝士糊份量要减少,这样相对会漂亮许多。全部挤入模具后表面有气泡,没敢震去,怕影响分层的效果。
装饰的巧克力贝壳是在whitney那里学看到的,用硅胶玛德琳模具就可以啦,刷一层巧克力冷藏至凝固,再一层凝固后脱模。
下周打算再做一次烤的彩虹蛋糕吧,吸收这次的经验。
彩虹酸奶冻芝士
模具:6寸活底圆模2个
材料:奶油奶酪250克,细砂糖100克,自制酸奶200克,牛奶250克,吉利丁片6片(30克),动物性淡奶油550克,红,黄,绿,蓝,紫色素,6寸戚风蛋糕2片
彩虹酸奶冻芝士的做法
1,奶酪加细砂糖隔热水打至顺滑。
2,牛奶隔水打热,关火后加入提前用冰水浸泡至软的吉利丁溶液拌匀。
3,奶酪中加入牛奶和酸奶拌匀。
4,最后加入淡奶油拌匀。
5,芝士糊大约1300克,分成9份。
四色彩虹:
6寸戚风片垫在模具底部,倒入绿色素+150克芝士糊急冻3-5分钟定型,再倒入蓝色素+130克芝士糊。。。依次将粉色素+130克芝士糊,黄色素+130克芝士糊倒入冷藏过夜后脱模,用贝壳巧克力装饰。
五色彩虹:
6寸戚风片垫在模具底部,倒入粉色素+180克芝士糊,从圆心点挤入绿色素+150克芝士糊。。。依次将蓝色素+150克芝士糊,黄色素+150克芝士糊,紫色素+150克芝士糊,冷藏过夜后脱模,用贝壳巧克力装饰。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
豆腐冻芝士蛋糕
豆腐是中餐里最普通的食材了,能与很多原料搭配,做出众多不同的菜品来,可谓是全能选手。但是今天要改变一下,开发出豆腐的另外一种做法,让中式的豆腐与西式的芝士搭配。
豆腐+芝士,不但有芝士的浓香,还有淡淡的豆腐味,让蛋糕的口感更加细腻了。看似不沾边的两种食材,凑在一起却成了养眼又美味的蛋糕,看来真的是万能豆腐呀。
怎么让芝士的口感更细腻呢?其实细腻的口感主要取决于操作的细致程度,当然也跟个人喜好有关,有些天然的材料夹带些粗颗粒的状态就能突出其更淳朴原味的感觉。比如这款豆腐芝士。我就采用了粗犷的做法,如果将豆腐和芝士一同搅打,质感会更细腻些;还有,最终搅拌和混合好的奶酪糊,再经过一次滤网的过滤,再倒入模具。这样就能去除那些没完全搅拌均匀的细小颗粒,而达到更顺滑的细腻口感。
豆腐芝士蛋糕
材料:吉利丁2片(约10克),奶油奶酪150克糖30克牛奶50克鲜奶油30克嫩豆腐100克蛋糕片1片
豆腐芝士蛋糕做法:
1.吉利丁片用冰水浸泡5-10分钟,待吉利丁片呈柔软的状态时就可以使用了。
2.奶油奶酪切小块放入容器,加入糖混合均匀,用打蛋器打成柔软状态,至奶酪光滑细腻无小颗粒后,加鲜奶油搅拌均匀。
3.牛奶放入锅中,小火加热,温热时加入泡软的吉利丁片,搅拌至其融化关火,倒入奶酪糊中。
4.豆腐碾成泥状加入到奶酪糊中,混合搅拌均匀。
5.模具底部垫一层蛋糕片,倒入混合好的豆腐奶酪糊,冷藏至凝固。
6.凝固后,用吹风机将模具周围加热几十秒,然后将慕斯圈取下。
豆腐选用嫩豆腐就可以,因为豆腐很容易出水,所以最好使用前将豆腐放在滤网中尽量将水控干净。
这是没切开的造型,好大一块豆腐
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
榴莲冻芝士蛋糕
食材明细:
主料::榴莲250g,奥利奥饼干90g,鱼胶粉5g,牛奶100g,六寸方形慕斯圈适量,
辅料::安佳奶油奶酪150g,黄油25g,细砂糖30g,淡奶油100g,
榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.奥利奥饼干取芯压成粉末状
2.加入软化的黄油液拌匀
3.倒入模具中,用勺子压平。 我用的是6寸的,可以换成圆形的,随你喜欢!
4.鱼胶粉加入少量牛奶泡至膨大,隔水融化
5.淡奶油打至6分发,略有纹路,备用
6.把榴莲果肉,牛奶,奶油奶酪放进搅拌机中打成浓稠的液体状。加入溶化后的鱼胶粉。(我觉得用搅拌机比软化奶酪后再搅拌来得轻松,而且口感也比较细)
7.与淡奶油混合,这部很重要,翻版,且要拌匀。
8.倒入模具刮平,入冰箱冷藏过夜
9.脱模后切块 脱模方法之前做慕斯的时候说过了,用风筒沿四周吹,就很好脱模,切的时候用热水烫到,切出来会很好看!
小贴士:
1.建议用搅拌机完成操作,隔水融化奶酪比较麻烦,而且口感也不够细腻!
2.奥利奥饼干也可以换成消化饼干,我个人比较喜欢奥利奥!
3.淡奶油一定不要打发过头,稍微有纹路就行,太过不易和奶酪糊拌匀。
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酸奶冻芝士麦芬
我的蛋糕由麦芬和冻芝士两部分组成,创意的重点体现在顶上的冻芝士部分,融入了今年世界杯用球和西班牙球衣的元素:球面环绕的线条和色块来自于2014世界杯用球布拉祖卡的彩色条纹,代表好运,象征和平与欢乐。红黄两色取自西班牙球衣,红色象征斗牛士的激情,黄色代表胜利,仅以此表达我对来自西班牙的乐葵模具的喜爱和对西班牙球队的支持。
当然,最终决定甜点成败的还是它的味道,考虑到冻芝士具有浓郁的奶酪味道,我选择了口味清新的香橙麦芬来搭配它。表面装饰是樱桃果皮泥和芒果果泥,入口先是香滑浓郁的芒果味酸奶冻芝士,随之而来的是麦芬里清新却绵韧的橙皮香味,最后咀嚼到酒浸提子干时,以绵绵不绝的葡萄香和若有若无的朗姆酒香收口。为了降低麦芬冷藏后变扎实的口感,我加了半个橙子的新鲜果肉,这样口口都能吃到鲜果粒,多重滋味,更多享受。
酸奶冻芝士麦芬
麦芬配方:鸡蛋1个,低粉100克,细砂糖60克,色拉油60克,牛奶40克,泡打粉2克,小苏打1/4小匙。橙皮屑1个,橙肉1/2个,大粒提子干15粒,朗姆酒30ML。
酸奶冻芝士配方:奶油奶酪180克,原味酸奶100ML,淡奶油100ML,细砂糖30克。
表面装饰:樱桃果皮泥、芒果果泥。
酸奶冻芝士麦芬的做法
1、鸡蛋加细砂糖搅拌均匀。
2、加入色拉油拌匀。
3、加入牛奶拌匀。
4、加入橙皮屑。
5、加入过筛后的粉类(低粉、泡打粉、小苏打混合过筛两遍)。
6、加入切小块的橙肉和浸泡过的提子干。
7、入模。
8、送入预热好180度的烤箱约20分钟。
9、出炉后放凉。
10、奶油奶酪室温或者隔热水软化。
11、加细砂糖打至顺滑。
12、分两次加入酸奶拌匀。
13、加入打至6分发的淡奶油拌匀。
14、加入深化的吉利丁片拌匀后装容器密封后入冰箱冷藏4小时以上。
15、取1个麦芬,将顶端稍削平。
16、将酸奶冻芝士挖成半球形置麦芬顶上。
17、用裱花袋挤上果泥装饰即成。
美食小贴士
1、配方里泡打粉的量降到了最少,加入新鲜果粒完全可以弥补口感。
2、橙肉需要提前切小块,并放在厨房纸上吸掉多余的水分。
3、橙肉拌入面糊后要尽快烘烤,避免出水。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
酸奶冻芝士的做法
6寸
材料:
奶油奶酪200g,酸奶180g,牛奶50ml,黄油50g,白砂糖60g,吉利丁片10g,淡奶油100ml,柠檬汁15ml,朗姆酒10ml,奥利奥100g,蛋黄1个,,
酸奶冻芝士的做法的做法步骤:
步骤1,吉利丁片泡冷水软化..取蛋黄搅匀备用.
步骤2,黄油隔水融化奥利奥去夹心用擀面杖敲碎..加入融化的黄油拌匀.倒入模具压实放冰箱冷藏备用.
步骤3,奶油奶酪提前室温软化加入白砂糖用打蛋器打发至光滑无颗粒.
步骤4,加入搅匀的蛋黄朗姆酒柠檬汁酸奶...搅匀
步骤5,淡奶油和牛奶隔水加热加入泡软了的吉利丁片搅化.分次倒入芝士糊.
步骤6,混合好的芝士糊倒入模具轻震几下把气泡震出来.盖上保鲜膜冷藏四小时以上..
步骤7,等芝士糊凝固就可以脱模啦~建议搭配水果吃或者把原味酸奶换成喜欢的果味例如草莓味酸奶搭配新鲜草莓味道应该会很不错.
步骤8,我个人觉得把奥利奥换成消化饼干或者蛋糕底会更好吃..奥利奥味道偏苦搭配起来怪怪的.可以在中间加水果做夹心.
冻芝士蛋糕(1)
食材明细:
主料::消化饼干80g,奶油奶酪250g,淡奶油150g,吉利丁2片,糖粉60g,牛奶100g,黄油40g,
辅料::青苹果粒适量,蓝莓适量,巧克力浆适量,薄荷叶适量,
冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.准备所需材料
2.将饼干放入保鲜袋内,用檊面杖压成碎末
3.黄油隔水加热至融化
4.将融化后的黄油倒入饼干碎中,搅拌均匀
5.将翻拌好的饼干碎放入模具内,用檊面杖压实,放入冰箱冷藏备用
6.吉利丁片放冷水里浸泡至软
7.奶油奶酪切小丁放室温内软化
8.用打蛋器将其打成糊状,加入糖粉,搅拌至糖粉和奶酪完全融合
9.加入淡奶油,继续搅拌至融合
10.加入牛奶再次打匀
11.将软化后的吉利丁片捞出放入小碗内,隔水加热至融化
12.将稍凉后的吉利丁液倒入搅拌好的奶酪糊内,搅拌均匀
13.倒入蛋糕模具内,轻轻震去大汽泡,送入冰箱冷藏4小时以上(以过夜为佳)
小贴士:
一、为了脱模方便,用活底蛋糕模
二、奶酪一定要软化到手指轻轻一按就会凹下去为宜
三、各种奶类混合一定要充分打匀,没有颗粒,这样才不会影响口感
四、吉利丁片一定要放冰水里浸泡,温度过高的水会将其融化
五、在隔水加热吉利片一定要控制温度不要过高,不然会影响吉利丁片的凝结能力
六、蛋糕最后脱模时用热毛巾在模具周围敷上一圈即可
七、蛋糕上的装饰可换成其它食材
布朗冻芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪125g,布朗果酱100g,牛奶50g,淡奶油90g,
辅料::糖30g,
布朗冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.1、吉利丁在凉水中泡软,然后加入牛奶中,隔热水融化备用。
2.2、奶油奶酪隔热水软化加20g糖搅匀,加入果酱搅拌均匀。
3.3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油加剩余的糖打至6-7分发。
4.4、和3中的液体拌匀。要先把模子放入硬托盘上,直接倒入模子里,或者倒入裱花袋中挤入模子里。
5.5、入冰箱冷冻4小时以上。吃时直接拿出脱模
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