食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,对于食材你知道的有哪些呢?小编现在向你推荐芒果慕斯奶酪蛋糕(免烤),供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::芒果泥200克,芒果丁适量,吉利丁片3.5片,牛奶80克,奶油奶酪200克,糖80克,酸奶100克,淡奶油250克,猕猴桃二个,
辅料::8寸戚风蛋糕二片,
配料::橙汁90克,吉利丁片一片,
芒果慕斯奶酪蛋糕(免烤)的做法步骤:
1.所有的材料
2.做好一个8寸的戚风蛋糕一个,
3.切二片薄片备用,这里我就不写,戚风蛋糕的作法了,你们可以去我的菜谱里面找一下
4.把奶油奶酪加糖和芒果放入料理机中打到顺滑,无颗粒
5.在奶油奶酪芒果中加入酸奶搅拌均匀,放入冰箱中,冷藏
6.淡奶油加糖打到6成打发,刚出现纹路还能流动就好了,也放入冰箱中冷藏。
7.吉利丁片放入牛奶中泡软,隔热水化开,
8.化开的吉利丁液,加入奶酪芒果液中搅拌均匀,在加入打发的淡奶油,这样慕斯液就做好了
9.去掉戚风蛋糕片的边
10.拿一个8寸的蛋糕膜具,放入戚风蛋,膜具边上围一圈,猕猴桃片,半圆的就行
11.倒入一半的慕斯液,上面放入芒果丁,振一下,振出大气泡
12.在倒入一点慕斯液,盖住芒果丁,上面放上另一片戚风蛋糕片,把剩下的慕斯倒入,
13.抹平表面,放这冰箱中冷藏4个小时以上,
14.慕斯蛋糕凝固后,就可以做镜面了,吉利丁放入橙汁中泡软,隔热水化开
15.慕斯蛋糕上放上自己喜欢的水果,慢慢的把橙汁液倒入,放入冰箱中冷藏30分钟,就可以脱膜了,
16.慕斯蛋糕上放上自己喜欢的水果,慢慢的把橙汁液倒入,放入冰箱中冷藏30分钟,就可以脱膜了,脱膜我是用吹风机,用热风在膜具外吹一圈,膜具就脱出来了,
17.脱膜我是用吹风机,用热风在膜具外吹一圈,膜具就脱出来了,看着还不错吧
18.来个侧面的,就是还有几个气泡没振出来,哈哈,下次在努力了
97Msw.com相关知识
芒果奶酪慕斯蛋糕
食材明细:
主料::芒果肉200克,奶酪200克,动物性奶油220克,牛奶30ml,柠檬汁30ml,细砂糖100克,吉利丁片15克,
辅料::芒果肉50克,吉利丁5克,冷开水50克,
芒果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:
1.芒果肉打成泥
2.吉利丁用冰水泡软挤干水,放入牛奶中隔热水融化
3.牛奶(加了吉利丁的)、柠檬汁、糖放入芒果泥中
4.奶酪打至顺滑与3的芒果泥混合均匀
5.奶油打至可流动的状态
6.5与4混合,翻拌均匀,成为奶酪慕斯馅放冰箱冷藏
7.消化饼压成粉末与融化的黄油拌匀
8.活底模底垫油纸,将7倒入压实放冰箱冷冻
9.冻实饼底取出倒入慕斯馅放入芒果肉丁
10.倒入剩下的慕斯馅放冰箱冷藏
11.用辅料做好镜面倒在凝固的蛋糕面上入冰箱冷藏
12.成品
13.修饰后的成品图
免烤草莓慕斯蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油500ml,草莓适量,黄油适量,奥利奥2条,QQ糖适量,凝胶片适量,蛋糕胚1个,活底模1个,
辅料::白糖5克,
免烤草莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.草莓洗净捣成泥,凝胶片凉水泡软。用锅加热草莓泥,并加入泡软的凝胶片,加热至融化,出锅,放在一边。
3.奥利奥饼干取出夹心,饼干捣碎,越碎越好。黄油隔水加热至融化,倒在奥利奥粉末中,充分混合。然后把奥利奥压在活底模底部,压得紧紧的。放置冰箱冷冻
4.淡奶油加白糖打至六成发,加入刚才的草莓泥,
5.将打发的奶油倒薄薄的一层在奥利奥上,然后放蛋糕胚,再把剩下的倒进模中。放进冰箱冷藏6小时以上。
6.【没拍草莓的,巧克力的代替】时间差不多时,拿Q糖加适量水隔水加热至融化,放温,取出蛋糕,浇在上面,放上点缀,继续冷藏 1小时以上让Q糖凝固。
7.【没拍草莓的,巧克力的代替】时间到之后脱模,
8.放进盒中。
9.打包
10.看老妈去!
11.成品。
【免烤箱蛋糕】零失败芒果慕斯蛋糕
食材明细:
主料::消化饼干150g,黄油60g,淡奶油500g,吉利丁粉20g,
辅料::细砂糖50g,芒果800g(400g打碎做慕斯层),蛋糕模具8寸,
【免烤箱蛋糕】零失败芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.将消化饼干用擀面杖碾碎
3.黄油隔水加热至融化
4.将消化饼干和黄油充分混合拌匀
5.将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用
6.取400g芒果,用料理机打成芒果泥
7.用小火将芒果泥略微加热,芒果泥里加入吉利丁粉20g,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉
8.将淡奶油加入细砂糖50g,用电动打蛋器中高速打发
9.将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状
10.将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液
11.在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒
12.将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡
13.模具盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏4小时以上
14.成功
小贴士:
【脱模小窍门】用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会,然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~然后用扁平的刀在底部兜底转一圈,再找一个刀托着转移到蛋糕纸托上即可。
蓝莓酸奶慕斯蛋糕(免烤版)
食材明细:
主料::消化饼干88g,黄油33g,蓝莓酸奶275g,淡奶油275g,吉利丁20g,
辅料::细砂糖15g,柠檬汁55g,
蓝莓酸奶慕斯蛋糕(免烤版)的做法步骤:
1.准备好所有的材料,黄油隔水融化
2.消化饼干用擀面杖压碎(或料理机打碎),加入融化的黄油并拌匀
3.用锡纸将屋诺UN27201方形慕斯圈包好,倒入黄油饼干碎压实,放进冰箱冷藏半个小时
4.吉利丁片用冷水泡软后去除多余的水份,隔热水将吉利丁化成液体
5.自制蓝莓酸奶中加入细砂糖用刮刀搅拌均匀
6.将隔水溶化的吉利丁液倒入蓝莓酸奶中,快速搅拌均匀后加入柠檬汁
7.用电动打蛋器将淡奶油打发至5-6分发,出现纹路且流动状态即可
8.将打发好的淡奶油倒入蓝莓酸奶糊中,翻拌均匀成蓝莓酸奶慕斯糊
9.取出冷藏的饼底,将蓝莓酸奶慕斯糊倒入模具,放冰箱冷藏至少4小时
10.取出做好的蓝莓酸奶慕斯,用吹风机(或热毛巾)将周围轻微加热,方便脱模
11.进行表面装饰(自己创意也可以做上镜面)
小贴士:
1、配方用的自制易极优酸奶(水果味),当然也可以用自制原味酸奶(根据自己喜欢的口味)甜度自己掌控;
2、饼干底可以替换成奥利奥碎,也可以用海绵蛋糕片
3、奶油打发不宜过度,会影响组织的细腻度
芒果奶酪慕斯杯
食材明细:
主料::卡夫奶油奶酪200克,蛋黄1个,
辅料::牛奶100克,香草粉1/4小勺,吉利丁片5克,鲜奶油160克,奥利奥饼干(去芯)80克,芒果2个,
配料::细砂糖50克,
芒果奶酪慕斯杯的做法步骤:
1.准备好所需材料。
2.吉利丁片剪成小块,用冷开水泡软滤去水分后,隔热水融化待用。
3.去芯的奥利奥饼干装入保鲜袋中,用擀面杖擀成碎末,待用。
4.奶油奶酪切成小块放入碗里,加入牛奶和一半的细砂糖,隔热水搅拌至细滑无颗粒,倒入融化好的吉利丁溶液,搅拌均匀。
5.加入一个蛋黄,边搅拌边继续加热至80度。
6.加入香草粉搅拌均匀,离开热水放凉至40度左右。
7.将擀成碎末的奥利奥饼干分别装入准备好的杯子中,用勺子轻轻压一下,待用。
8.在160克的鲜奶油里加入剩余的一半细砂糖,用电动打蛋器中高速打出纹路。
9.打发好的鲜奶油与奶酪糊混合拌匀,成为奶酪慕斯糊。
10.将奶酪慕斯糊倒入装了饼干底的杯子中,约6-7分满,盖上保鲜膜入冰箱冷藏至凝固;(我是前一天晚上做好,冷藏至第二天)。
11.食用前,将芒果去皮去核,再切成小方块,120克的鲜奶油加入少量的细砂糖一起打发,装入装了花嘴的裱花袋中,待用。
12.冰箱里取出奶酪慕斯杯,撕去保鲜膜,在慕斯表面鲜挤上打发好的鲜奶油,再放上芒果粒,即可享用。
芒果奶酪慕斯(1)
食材明细:
主料::芒果泥300g,消化饼干100g,吉利丁粉3g(镜面),奶酪200g,黄油50g,糖粉20g(加淡奶油中),牛奶60g,淡奶油200g,芒果汁70g,
辅料::凉白开适量,
芒果奶酪慕斯的做法步骤:
1.准备好主要原料;
2.消化饼干放保鲜袋中,用擀面杖擀碎;
3.加入隔热水熔化成液态的黄油,拌匀;
4.将拌好的消化饼干均匀的铺在模具底部,压实,放冰箱冷藏;
5.芒果取肉,用料理机打成细腻的芒果泥备用;
6.称取吉利丁粉12g,用100g左右的凉白开浸泡,使吉利丁粉充分溶胀;
7.奶油奶酪室温软化,加60g糖,用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒;
8.加入60g牛奶,搅拌均匀;
9.称取300g芒果泥,加入奶酪中,搅拌均匀;
10.称取200g淡奶油,加20g糖,打至出现纹路;
11.将打发的淡奶油加入奶酪芒果糊中,搅拌均匀;
12.溶胀好的吉利丁粉,隔热水融化;
13.将融化的吉利丁液晾凉至60-70℃左右,加入奶油奶酪糊中,搅拌均匀成慕斯糊;
14.将慕斯糊倒入模具中,用硅胶铲抹平,轻轻震几下震去气泡,送入冰箱冷藏4小时以上,我是晚上做的,冷藏到第二天再做的镜面;
15.做镜面,取吉利丁粉3g,加50g左右的凉白开浸泡使溶胀后隔热水融化;
16.吉利丁液晾凉至60-70℃左右,加入70g芒果汁,搅拌均匀;
17.轻轻倒在已凝固的慕斯蛋糕表面,送入冰箱冷藏2小时以上;
18.取出慕斯蛋糕,用热毛巾捂一下脱模,装饰上生日快乐牌~
小贴士:
1、我买的吉利丁粉是即溶的,可以加水直接隔热水溶解,但是用冷水浸泡使其溶胀后,隔热水可以溶解得更好;
2、我这个配方的量做了一个6寸圆形慕斯和一个8.5cm×5cm的小心形慕斯;
免烤箱版--芒果樱花慕斯
食材明细:
主料::淡奶油300g,燕麦消化饼干200g,细砂糖50g,纯净水250g,吉利丁片15g,盐渍樱花5朵,
辅料::芒果泥300g,黄油60g,鲜奶50g,炼乳20g,吉利丁粉15g,
免烤箱版--芒果樱花慕斯的做法步骤:
1.1. 材料提前称好备用,免得手忙脚乱
2.燕麦消化饼干放保鲜袋里用擀面杖压碎
3. 黄油切小块放碗里,镉水融化。也可以直接微波炉加热融化
4.融化好的黄油和消化饼干搅拌均匀
5.把搅拌均匀的饼底放入阳晨八寸模具中压实,送进冰箱冷藏半个小时
6.吉利丁片提前凉水泡软
7.50g牛奶放小锅里,泡软的吉利丁片一起放小锅里小火慢慢加热至吉利丁片融化,放凉
8. 芒果切块放入破壁机内打成果泥
9.牛奶吉利片液体加入芒果泥中搅拌均匀
10.淡奶油300克,加入20克炼乳、20克细砂糖
11.把淡奶油打发至6分左右,看到清晰的纹路,流动状态即可
12. 打发好的淡奶油加入芒果泥
13.搅拌均匀后放到做好饼底的阳晨八寸蛋糕模内,送入冰箱冷藏2个小时以上
14.盐渍樱花用温水泡开,把盐味洗干净
15.250克纯净水加入30克细砂糖、15克吉利丁粉,小火慢慢加热至糖、吉利丁粉融化,熄火放凉
16.取出蛋糕,把放凉的吉利丁糖水沿着模具边轻轻淋入,最好把清洗干净的樱花摆入模具中,放入冰箱冷藏4个小时以上
17.手轻轻从底部往上一推就脱模了,轻松简单!
18.成品
小贴士:
1、盖上保鲜膜可以预防在冰箱串味
2、脱模的时候,用热毛巾稍微敷一下模具
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