没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材的看法是怎么样的呢?小编经过整理,为你编辑了清凉美味之——酸奶芝士蛋糕,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::奶油奶酪200克,酸奶180克,牛奶50克,淡奶油100克,白糖50克,杜松子酒1勺,柠檬汁10克,吉利丁片15克,蛋黄1个,
辅料::奥利奥原味儿饼干100克,黄油45克,
清凉美味之——酸奶芝士蛋糕的做法步骤:
1.奥利奥原味儿饼干放入料理机中,打碎。
2.黄油隔水加热融化。
3.将融化的黄油和打好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀。
4.将混合好的饼底儿材料倒入模具压实,盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
5.奶油奶酪室温软化,将软化的奶油奶酪、砂糖放入料理机中打成光滑无颗粒,加入蛋黄、杜松子酒、柠檬汁打匀,加入酸奶搅匀成芝士糊。
6.牛奶和淡奶油用小火加热,再加入软化沥干水的吉利丁片搅化,分三次倒入芝士糊中,边倒边搅匀均匀。
7.混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具,轻震几下有助芝士糊消泡,盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上,芝士糊凝结即可取出脱模食用。
8.吃的时候可以放果酱。我放的是车厘子果酱。
小贴士:
1、冷藏过夜口感更加好。
2、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿,不想这么复杂,在夏季室温放一会也行。
3、在用刀切蛋糕时,饼干底儿需要点儿力量。
4、我用的是6寸的蛋糕模具。
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酸奶冻芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪200g,酸奶180g,奥利奥饼干100g,
辅料::牛奶50ml,蛋黄1个,吉利丁片15g,黄油50g,淡奶油100ml,
配料::砂糖65g,朗姆酒1勺,柠檬汁15ml,
酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿,用擀面杖敲碎。
2.黄油50g微波炉高火1分30秒融化,吉利丁片15g泡冷水去味儿软化,奶油奶酪200g室温软化。
3.融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀,倒入模具压实,盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
4.软化的奶油奶酪、砂糖65g放入容器打发光滑无颗粒,加入蛋黄1个、朗姆酒1勺、柠檬汁15ml搅匀,加入酸奶180g搅匀成芝士糊。
5.牛奶50ml和淡奶油100ml微波炉高火1分钟,加入软化沥干水的吉利丁片搅化,分三次倒入芝士糊中,边倒边搅匀。
6.混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具,轻震几下有助芝士糊消泡,盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上,芝士糊凝结即可取出脱模食用。
小贴士:
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底儿可用消化饼干或其他饼干制作,也可直接用蛋糕。
3、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替,量可根据自己口味儿适当增减。
4、柠檬汁的量也可根据自己口味儿适当增减。
5、冷藏过夜口感更加。
6、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。
7、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。
樱花芝士酸奶蛋糕
食材明细:
主料::曲奇饼200g,黄油100g,奶油奶酪250g,绵白糖80g,老酸奶400g,淡奶油200g,
辅料::吉利丁片6片,朗姆酒20ml,纯净水500ml,莫林桃花糖浆40ml,青柠汁10ml,盐渍樱花适量,
樱花芝士酸奶蛋糕的做法步骤:
1.盐渍樱花用清水去盐,用凉水泡开,凉水泡开得好几个小时,虽然温水能缩短时间,但是据说花色会不好看
2.吉利丁片泡水备用
3.曲奇饼捣碎,用消化饼奥利奥都可以
4.黄油隔水融化
5.融化好的黄油倒入饼干碎末并拌匀,到黄油时最好分几次到根据饼干和黄油不同黄油有可能会多
6.拌好的饼干碎倒入蛋糕模 并压实 放入冷冻室
7.淡奶油打发放冰箱冷藏备用
8.奶油奶酪加糖打成奶油状,(奶油奶酪可以提前拿出来在室温放一放软了就好打了)加入老酸奶和朗姆酒继续打匀
9.取4片泡好的吉利丁片隔水融化
10.融化的吉利丁片加入打好的淡奶油拌匀
11.把拌好的淡奶油分几次加入之前做好的奶油奶酪糊中拌匀
12.把拌好的奶油奶酪糊倒入模具并用刮板把表面刮平,盖上保鲜膜放冰箱冷藏6个小时(也比较没耐性直接放冷冻冻了一个小时)
13.青柠挤汁10ml糖浆40ml加入300ml纯净水搅匀(糖浆也可以换其他口味 ,看个人喜好)
14.剩下的两片吉利丁片隔水融化加入调好的糖水
15.拌好吉利丁的糖水倒入蛋糕模 (在芝士层没完全凝固时最好用勺子舀)
16.泡好的樱花摆好造型(我的樱花没有完全泡开 实在不想等了)放入冰箱冷藏6小时
17.冻好以后脱模
小贴士:
摆好的樱花放入冰箱时会晃动 可以在放入冰箱时在冰箱里用牙签调整下樱花的位置 有的方子说可以在室温放一会等镜面层略微凝固再放冰箱樱花造型就不影响了 不过这大夏天啥时间才能开始凝固 我还是费点事在冰箱调整下吧
酸奶重芝士蛋糕
食材明细:
主料::蛋糕体适量,奶油奶酪240克,细砂糖100克,淡奶油200克,柠檬汁1大匙,自制酸奶180克,全蛋130克,玉米淀粉25克,
辅料::饼干底适量,无盐黄油40克,低筋面粉78克,细砂糖30克,核桃仁45克,盐1小撮,
酸奶重芝士蛋糕的做法步骤:
1.黄油自冷藏室取出,无需软化切成小块备用,核桃仁称重备用
2.过筛的低粉、细砂核桃仁以及盐和黄油混合
3.放入料理机粉碎成小的颗粒状。
4.模具底部铺油纸
5.粉碎的材料倒入模具用刮刀按压,铺匀。
6.放入预热好的烤箱中层上下管170度烘烤15分钟左右,
7.黄褐色是取出冷却烤箱转到180度预热
8.奶油奶酪软化,加入糖
9.拌匀
10.用打蛋器打顺滑
11.分四次加入配方中的淡奶油,
12.打匀
13.加入柠檬汁,
14.拌匀
15.加入酸奶,搅拌均匀
16.鸡蛋打散,
17.分四次加入,
18.搅拌均匀
19.筛入玉米淀粉,
20.搅拌均匀
21.倒入模具,震平
22.烤盘装冷水放入预热好的烤箱中下层,模具放入水中,
23.上下管180度烤制35分后转150度烤制30分关火
24.烤好的芝士蛋糕不要立刻出炉,在烤箱放至冷却取出封保鲜膜
25.冷藏隔夜脱模
小贴士:
简单到完全不需要小贴士~~
树莓酸奶芝士蛋糕
儿子他们军队过一段时间要出国野外训练一个月,然后开始探访士兵的家长,给他们讲解接下来的野外训练状况和回答家长的提问,回家来问他的家访感受,小伙子说:跟你一样!我说:怎么一样啊?他答:问的问题跟老妈你一样一样的!哈哈,是啊,天下的父母对子女的牵挂、担心都并无差别啊!
周末为了迎接士官大人回家做了这款不用烤的冻蛋糕,外表喜人,口感滑嫩又清爽,加了香草籽和树莓,吃起来层次丰富,做法也非常简单,只需要拌一拌,冰箱冷藏一夜就好了!
树莓酸奶芝士蛋糕
材料:6寸蛋糕模
饼底:玛丽饼(Mariebiscuit)100克、无盐黄油40克
蛋糕体:奶油乳酪200克、动物性鲜奶油70克、原味酸奶130克、吉利丁粉7克、凉开水50克、细砂糖50克、青柠檬汁30克、香草荚半根、树莓适量
镜面:Ribena莓果汁(或自制果汁)80克、吉利丁粉3克
树莓酸奶芝士蛋糕的做法
1.饼干用搅拌机磨成细末(用擀面杖也可)倒入融化软的黄油,拌匀,模具底部铺一张油纸,倒入拌好的饼干碎用勺子和手指压实,放冰箱冷藏备用。
2.香草荚用小刀刮出里面的香草籽。奶油奶酪室温放置软化,加入细砂糖和香草籽用手动打蛋器搅拌均匀,接着加入酸奶搅拌均匀,再加入柠檬汁搅拌均匀备用。
3.准备一个小锅,吉利丁粉加入凉开水混合均匀,加入动物性鲜奶油混合均匀,炉子开小火加热,中间不停搅拌,直到吉利丁粉完全融化。
4.加热好的材料趁热倒入之前的奶酪糊中,用手动打蛋器搅拌均匀,放凉。
5.将蛋糕糊一半倒入模具中,零星的摆放洗净晾干的树莓,然后倒入剩下的蛋糕糊,稍晃动平整,整个模具包保鲜膜放入冰箱冷藏
6.蛋糕冷藏4小时后,果汁加吉利丁粉放炉上加热至融化,放凉,小心倒入已经冷藏结冻的蛋糕体上,然后再用保鲜膜包好放冰箱冷藏过夜。
7.吃之前从冰箱拿出蛋糕,树莓随意摆放装饰好,再撒上一些糖粉装饰即可。
美食小贴士
1.如用吉利丁片,可用6克吉利丁片,浸泡好后来替代(吉利丁粉7克、凉开水50克)
2.也可不加树莓做成原味的,香草荚没有可省略(不过芝士和香草夹绝配啊);或者将树莓换成草莓、蓝莓、芒果等其它的水果。
3.选用青柠檬是因为它特殊的香气,酸味也比黄柠檬来得淡些。
4.脱模的时候用小刀四周划一圈或者用吹风机吹热周围比较容易。切的时候每切一刀用餐巾纸搽干净刀子再切下一刀。
5.初学者可以直接做在杯子或碗中,省去脱模和切的步骤。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
酸奶芝士蛋糕(1)
食材明细:
主料::奶酪芝士250g,糖65g,玉米淀粉30g,
辅料::酸奶300g,鸡蛋1个,
酸奶芝士蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪室温软化,用刮刀搅拌顺滑
2.鸡蛋搅拌均匀,我偷懒,直接在盆子里面打蛋了
3.依次加入酸奶、糖,搅拌至均匀无颗粒
4.筛入玉米淀粉,搅拌至无粉状物
5.将蛋糕糊,振动至无大气泡。模具包锡纸放入烤盘,烤盘注入热水,水浴法烘烤,170度45分钟,转200度5分钟上色。出炉放凉,冰箱冷藏后食用味道更佳。
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