食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国美食文化很重视食材,你对食材了解有多少呢?经过搜索整理,小编为你呈现“酸奶冰激凌”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::淡奶油200g,酸奶150g,牛奶150g,糖50g,蛋黄2个,
辅料::玉米淀粉10g,
酸奶冰激凌的做法步骤:
1.把糖加入牛奶中煮开离火
2.蛋黄中加几滴白醋去腥,最好是柠檬汁,我忘记买了,就用了几滴白醋
3.蛋黄打散倒入煮沸的牛奶中,边倒边搅拌
4.搅拌好的蛋奶液,小火再加热,煮至将要沸腾,但不要煮开即离火,晾凉备用。千万不要煮开,否则就会变成蛋花汤啦。
5.淡奶油打至7分发的样子,
6.先把酸奶放入蛋奶液中搅拌均匀
7.再把打发的淡奶油放入
8.用切拌的方法拌均匀,放入冰箱冷藏室,冷藏一小时左右。这样用冰激凌机可以更快的做好
9.冰激凌桶提前24小时放入冰箱冷冻室,-18度冷冻,拿出来立即把冰激凌液倒入,开启后搅拌20--30分钟。搅拌到成冰沙状,冰激凌机有搅拌不动的感觉就可以了
10.吃不完的保鲜盒装起来冷冻即可
小贴士:
1.冰激凌机搅拌的时间长短和冰激凌液的温度有关,冷藏后会更快的搅拌好。
2.没有冰激凌机的话,最后一步可以用打蛋器搅拌几分钟,然后放入冰箱冷冻即可
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榴莲酸奶冰激凌
食材明细:
主料::榴莲肉350g,无糖酸奶200g,
辅料::柠檬汁10ml,蜂蜜适量,
榴莲酸奶冰激凌的做法步骤:
1.准备酸奶、榴莲;
2.榴莲果肉是冷冻的,取果肉、去核,
3.放入料理机中,再加入酸奶、蜂蜜、柠檬汁;
4.料理机搅打以后,变成浓稠状;
5.取出冷冻的冰激凌桶,在面包机上安装好冰激凌桶,先选择和面程序,让它启动,再慢慢倒入榴莲果泥;
6.一个和面程序15分钟,还不到时间,自动停止了;冰激凌已经基本冻住了,搅拌棒转不动了;
7.若不想吃太硬的,这个时候就可以吃;
8.吃硬的就装盒放冰箱冷冻;
小贴士:
吃之前,提前拿出来,稍微一回温,就可以挖球开吃。
草莓酸奶冰激凌
食材明细:
主料::草莓果酱300g,酸奶300g,脂类奶油300g,
辅料::鱼胶粉8g,白糖60g,
配料::冷开水适量,
草莓酸奶冰激凌的做法步骤:
1.草莓酱加热
2.鱼胶粉用冷水泡,加热至融开,倒入草莓酱,搅拌均匀
3.奶油加糖搅合
4.将搅拌好的奶油倒入草莓酱中,继续搅拌
5.倒入适量的酸奶,搅拌均匀
6.把拌匀的冰激凌材料全部倒入冰激凌机内胆,开机工作20-25分钟,细滑的冰激凌就做好了,即可食用,剩下的分杯装好放入冰箱冷冻保存
7.即可食用
小贴士:
1.动脂淡奶油打发的最佳温度是4℃左右,糖量可根据个人口感,如果想吃到爽滑细腻的冰激凌,建议不要刻意减糖量,砂糖有软化的作用。
2、冰激凌液体做好后,直接放在机器里,工作25分钟左右就好了,如果没有此机器,可放入冰箱冷冻室,半小时取出用电动打蛋器或蛋抽搅拌一次,搅拌四至五次也可达同样效果。
3、冰激凌长时间放冰箱冷冻后,由于配方中没有加软化添加剂,所以食用前最好放冰箱-4℃区回温一下,也可以放冷藏室回温,这样口感最佳,非常细腻,没有冰渣感,味道好。
蓝莓酸奶冰激凌
食材明细:
主料::淡奶油150克,自制酸奶65克,牛奶85克,蓝莓酱30克,
辅料::白糖30克,
蓝莓酸奶冰激凌的做法步骤:
1.准备用料
2.将白糖倒入淡奶油中
3.用打蛋器打发
4.打发完成
5.加入酸奶搅打均匀
6.加入牛奶,搅拌均匀
7.加入蓝莓酱
8.搅拌均匀
9.倒入容器中,放入冰箱冷冻室,每隔30分钟取出搅拌一次,搅拌5-8次,凝固即可食用
小贴士:
蓝莓酱也可以用其他果酱代替,
淡奶油打至6分发即可
搅拌的间隔时间和次数视实际情况而定
没有自制酸奶也可用市售酸奶代替
花香酸奶冰激凌
食材明细:
主料::自制酸奶适量,
辅料::蜂蜜适量,干玫瑰花适量,甜玉米粒适量,
花香酸奶冰激凌的做法步骤:
1.自制酸奶(一半量),蜂蜜,干玫瑰花,甜玉米粒(熟)。
2.干玫瑰花去芯,花瓣掰散。
3.酸奶加蜂蜜,搅拌均匀。
4.加入玉米粒,搅拌均匀(剩少许装饰用)。
5.加入花瓣(剩几瓣装饰用)。
6.用勺子把花瓣按到酸奶中,等到酸奶完全冷却。
7.放入冰箱冷冻两个小时(视酸奶量增减时间,不要全部冻硬)。
8.取出用冰激凌勺子把酸奶挖松。
9.挖成球状,盛到盘子中,装饰一下,ok。
10.用一半酸奶还了巧克力球,撒上高乐高就行。
小贴士:
1.把花瓣浸泡一会儿是为了让花的香气进到酸奶中,刚制好的酸奶是温热的,容易把花瓣泡开。
2.可以按照个人口味加佐料。
自制酸奶冰激凌
食材明细:
主料::鲜牛奶250ml,蛋黄4个,水100ml,
辅料::酸奶300g,白糖100g,
自制酸奶冰激凌的做法步骤:
1.打四个鸡蛋,只取蛋黄,打散
2.打到略微发白即可
3.将100g白糖放入锅中,加100ml水,煮开后小火熬成50ml糖浆,将煮好的糖浆成流线状慢慢倒入蛋液,另一只手不停搅拌
4.将糖浆和蛋黄的混合液搅拌均匀后,隔水加热到微微沸腾,边加热边搅拌,等蛋黄浆变得粘稠,用筷子划一下应清晰的划痕即可
5.将冷却的蛋黄糖浆倒入鲜奶,接着将酸奶一起加入充分搅拌均匀,倒入干净保鲜盒中,放冰箱冷冻,,每隔1-2h搅拌一次,我一共拌了4次,口感很好,没有冰渣
小贴士:
1、到蛋液的时候速度一定要慢,搅拌的速度也要跟上,要配合好,不然就成汤水蛋花汤了
2、鲜牛奶也可以换成打发的动物鲜奶油,那样口感更好,算啊你也可以用原味酸奶
3、喜欢吃果酱的亲们,吃的时候可以淋一勺果酱
原味酸奶冰激凌
食材明细:
主料::蛋黄3个,酸奶250ml,淡奶油100ml,
辅料::白糖3匙,盐适量,
原味酸奶冰激凌的做法步骤:
1.蛋黄三个,酸奶一盒,三匙白糖,倒在一起拌匀!
2.小火煮到生泡泡,马上关火!
3.马上加适量的淡奶油,
4.拌到很匀!
5.加适量的盐!
6.拌匀,晒凉!
7.过筛倒进有盖子的封密盒!放进冰箱急冻过夜!
8.第二天早上拿出来就可以吃了!
黄芥末酸奶冰激凌
食材明细:
主料::原味酸奶250克,淡奶油150克,
辅料::麦芽糖60克,迪戎黄芥末20克,
黄芥末酸奶冰激凌的做法步骤:
1.准备的材料,酸奶味自制的常温原味酸奶,迪戎的黄芥末多用来与沙拉酱调配
2.所有的材料放入搅拌杯中;
3.用手持搅拌器稍微打匀即可,因为麦芽糖比较粘;
4.冰激凌机先运行,设定20分钟,顺着投料口倒入液体;冰激凌桶需提前冷冻;
5.20分钟后的样子;
6.放入保鲜盒中,我在盒里铺上保鲜袋,方便拿;
7.冷冻后的样子;
8.提着保鲜袋,就可以去除冰激凌,用刀切块即可,可以淋上草莓淋酱;
小贴士:
冰激凌桶一定提前冷冻,冷冻的时间短效果也不会太好;
棉花糖酸奶冰激凌
食材明细:
主料::浓稠原味酸奶150克,淡奶油150克,
辅料::焦糖风味棉花糖50克,
棉花糖酸奶冰激凌的做法步骤:
1.备齐所用的材料,酸奶是自制原味里海酸奶,过滤掉一部分乳清,这样做出的冰激凌口感好,没有辣么多冰碴子;
2.所有的材料全部放入大碗中
3.用手动的打蛋器搅拌均匀即可,非常好搅拌,淡奶油也无需打发
4.混合后的液体倒入冰激凌机的桶中,冰激凌桶需要提前冷冻,至少冷冻6个小时以上
5.接通电源后,冰激凌机运行十分钟
6.十分钟后,液体开始变浓稠,室温32度,冰激凌机自己也融化啊
7.搅匀后的冰激凌倒入保鲜盒中,盒中铺一张保鲜膜,放入冰箱冷冻,至少4个小时以上,冻硬为止
8.冻硬后的冰激凌,提着保鲜膜取出,切块即可,吃的时候淋点果酱即可
小贴士:
1、冰激凌中没有放砂糖,全部用棉花糖代替
2、冰激凌桶一定要提前放冰箱冷冻,至少6个小时
3、现在温度高,冰激凌机运行的同时,它自己也融化,运行十分钟即可
4、没有冰激凌机,就直接放冰箱冷冻,记得中间拿出来搅拌几次,不搅拌就冻得硬硬的
乳酪香草酸奶冰激凌
食材明细:
主料::奶油奶酪250克,淡奶油100克,
辅料::鸡蛋2个,牛奶200克,香草冰欺凌粉250克,白开水150M,原味酸奶200ML,
配料::柠檬汁1匙,香草精油5滴,砂糖15克,
乳酪香草酸奶冰激凌的做法步骤:
6.5放凉后+1+2+酸奶+香草精油打至均匀。
封闭容器冷冻,每隔半小时,打匀一次,共4次。
7.拌入各色果酱。
8.拌入熟麦片和黑米片。
小贴士:
1. 步骤1.2.3.4.分项打,是为了各种材料更均匀细腻
2. 5.最好用不锈钢容器小火煮,必须用硅胶铲不停搅拌,防止鸡蛋沉底糊锅,鸡蛋浮起来停火
3. 个步骤搅拌一定要细腻均匀,冷冻搅拌多搅拌几次是为了口感细腻,不然会吃到小冰冰
4. 吃的时候提前室温放10分钟,略化一点,既好挖取又好吃
5. 挖球装盘,淋上爱吃的酱、拌入甜饼干碎、撒上巧克力碎,口感香浓,层次丰富
葡萄干酸奶冰激凌
食材明细:
主料::自制原味酸奶250克,淡奶油100克,细砂糖30克,葡萄干25克,
辅料::焦糖酱适量,
葡萄干酸奶冰激凌的做法步骤:
1.准备用料
2.葡萄干切碎备用
3.将糖加入淡奶油中
4.搅打成7分发
5.加入三分之一酸奶,拌匀
6.再加入剩下的酸奶,拌匀
7.加入葡萄干碎粒
8.拌匀
9.倒入冰激凌机中搅拌
10.15分钟左右,成为软冰激凌
11.装入容器中,冷冻约1-2小时
12.挖球,用焦糖酱和葡萄干点缀
小贴士:
用糖量可以根据自己的口味增减。
葡萄干可以用其他果干或坚果代替。
没有冰激凌机,可以直接放入冰箱冷冻,每隔1小时搅拌一次,直至凝固。
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