食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::奶油奶酪180,鸡蛋3个,低筋面粉55g,细砂糖75g,酸奶60g,牛奶40g,淡奶油78g,
辅料::纯咖啡5.4g(3袋),
【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的做法步骤:
1.将咖啡倒入牛奶中
2.慢慢搅拌使其溶解
3.向咖啡牛奶液中倒入酸奶
4.搅拌均匀
5.倒入淡奶油
6.搅拌均匀
7.取在室温下软化的奶油奶酪
8.用电动打蛋器打至顺滑
9.慢慢倒入前面做好的咖啡混合液,边倒边搅拌
10.直至搅拌均匀
11.加入蛋黄
12.搅拌均匀
13.筛入低筋面粉
14.搅匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
15.蛋白分次加糖打至6~7分发
16.取1/3倒入奶酪糊
17.翻拌均匀
18.然后倒回至蛋白盆中
19.继续拌匀
20.将混匀的蛋糕糊倒入7寸模具,轻震两下
21.在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘,蛋糕放入倒数第二层的烤架上,采用隔水法进行烘烤;以150度烘烤约70分钟,出炉晾凉后脱模,冷藏4小时以上可切开食用
小贴士:
1. 咖啡倒入牛奶溶解过程中,如果不易融化可以稍微加热一下再晾凉使用;
2. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话,可以隔水加热打匀;
3. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏,这样能增加其粘稠度,与蛋白混合效果好;
4. 注意蛋白打发的程度,刚刚打得细腻光滑,出现纹路不久的程度就可以了,再打就过了,烤的时候容易开裂;
5. 如果使用的是固底模,可以直接坐在水中采用水浴法;
6. 一定要冷藏之后再切,这样切面的效果才好;
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轻乳酪(1)
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉25克,黄油30克,
辅料::奶油奶酪125克,牛奶50克,细砂糖40克,
轻乳酪的做法步骤:
1.取一导热容器将奶油奶酪和牛奶放进去, 隔水加热,将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒
2.将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油溶化,搅拌均匀至看不到油星。
3.将容器取出,分次加入三个蛋黄,加一个搅拌一个,搅拌均匀再放入另一个,动作快速均匀。
4.再加入过筛的低筋面粉。 快速搅拌均匀,最后搅拌好的蛋黄糊,相当的细腻。
5.取一烤盘,盘里注入7分满的水,放入烤箱最下层,180度预热
6.蛋白加入砂糖,先高速,再低速的打成湿性发泡,可拉出软软的弯勾的状态。
7. 取一部分蛋白到蛋黄糊里。 由下往上翻拌均匀,再将剩余的蛋白倒入,轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
8.模具四壁抺上适量的黄油,底和四壁加上不粘油纸。
9.将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里,震出大气泡。
10.在浴水的烤盘上层放一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟,上色后加盖锡纸,再转140度30分钟,好了后,不要取出来,放烤箱焖30分钟。
11.焖好后的蛋糕取出脱模。
小贴士:
蛋白只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了,太硬挺的话,烤的时候容易开裂哦
小清新—轻乳酪
食材明细:
主料::奶油奶酪250g,低筋面粉30g,玉米淀粉40g,酸奶40ml,盐1g,蛋黄3个,蛋白3个,细砂糖50g加入蛋白,
小清新—轻乳酪的做法步骤:
1.备好材料。
2.将奶油奶酪隔水软化,用打蛋器搅拌下。
3.然后将碗从水里拿出来,分三次加入蛋黄搅打均匀。
4.分三次加入细砂糖搅打均匀。
5.分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉用刮刀翻拌均匀。
6.最后加入盐和酸奶用刮刀翻拌均匀。
7.将搅拌好的奶油奶酪面糊放置在一边备用。
8.把蛋白打发至湿性发泡,既顶端有稍微的弯曲。
9.将1/3的蛋白盛入奶酪面糊中,从下朝上翻拌。
10.将混合好的乳酪面糊,倒入剩余的蛋白中,从下朝上翻拌。
11.活底模子用锡箔纸包起来,将蛋糕糊倒入模子里,在桌上轻磕几下。
12.将模子放入烤盘中,往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架,175°烤10分钟。再转160°烤40分钟即可。
13.成品。
14.成品。
15.成品。
美味轻乳酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪125g,玉米淀粉20g,鸡蛋3个,
辅料::无盐黄油40g,酸奶100g,柠檬汁少量,细砂糖50g,
美味轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.蛋白和蛋黄分离 蛋白放入冰箱! 注意装蛋白的碗要无油无水
2.拿一个大碗!首先我们要把黄油 奶油奶酪啊还有酸奶放进去!! 我放的是蓝莓酸奶!!没啥原因 就因为我喜欢!!! 你们要喜欢百香果就像百香果! 喜欢原味就放原味⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧
3.隔着水 要把他们打顺滑!!!一定要顺滑!一定要顺滑!一定要顺滑!重要事情说三遍! 不然会影响口感的!
4.三个鸡蛋分别加进去! 一个一个加!打均匀啦
5.加入玉米淀粉!还是要均匀!
6.蛋白加柠檬汁打发~ 打到湿性发泡就好啦朋友们!!
7.三分之一蛋白进去加进芝士糊里~ 不能搅拌!要像炒菜一样翻均匀了 不然芝士 会沉在底下!接着把芝士糊倒进装满蛋白的碗里!!翻均匀
8.活底模具➕锡纸!! 弄成圆的放底下! 我刷了点牛油果油!
9.倒进去! 震几下! 震很重要!
10.预热后~170度隔水考30分钟! 在140度30分钟⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧然后在里面烤箱在放一个小时…快要被吃了 让蛋糕冷静一下
11.脱模放凉 最好放冰箱几个小时! 隔夜更好 因为男朋友想吃所以我就放了四个小时! 然后就可以装饰拉~ 想放啥放啥 凭创意
小贴士:
1冷水开始烤(热水升温快,表面容易裂)
2. 蛋白打6分发即可
3. 上火220°C/下火130°C烤12~15分到表面有些微上色后,开点缝散热,改上火150/下火130再烤45分(也有人是用以170烤20分钟上色后,马上再转为150度续烤个45分钟,或是180°C烤10分钟上色后转150°C烤50分钟,所以要按各家烤箱的脾气试试看哦)
4. 出炉后静置1~2分钟让蛋糕离模再脱模
5.刚出炉的蛋糕总是最膨皮的
【轻乳酪蛋糕】(1)
食材明细:
主料::奶油奶酪120g,低筋面粉18g,细砂糖72g,淡奶油45g,
辅料::鸡蛋3个,玉米淀粉12g,酸奶60g,
【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:
1.奶油奶酪放在室温下软化
2.然后用电动打蛋器搅打均匀
3.加入酸奶
4.搅打均匀
5.加入淡奶油
6.搅打均匀
7.加入蛋黄
8.搅打均匀
9.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
10.打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
11.蛋白分次加糖打至6~7分发
12.取1/3加入奶酪糊中
13.翻拌均匀
14.然后倒回至蛋白盆中
15.继续拌匀
16.将混匀的蛋糕糊倒入模具,8分满
17.在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘,蛋糕放入倒数第二层的烤架上,采用隔水法进行烘烤
18.以150度烘烤约70分钟,出炉晾凉后脱模,冷藏4小时以上可切开食用
小贴士:
1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话,可以隔水加热打匀;
2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏,这样能增加其粘稠度,与蛋白混合效果好;
3. 注意蛋白打发的程度,刚刚打得细腻光滑,出现纹路不久的程度就可以了,再打就过了,烤的时候容易开裂;
4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满,否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”;
5. 如果使用的是固底模,可以直接坐在水中采用水浴法;
6. 一定要冷藏之后再切,这样切面的效果才好;
原味轻乳酪
芝士做蛋糕味道相当的浓郁好吃,当然芝士蛋糕还分为轻乳酪和重乳酪,今天小编教大家做的是原味轻乳酪,味道浓郁而不腻口,好吃极了。
原料:
奶油奶酪:250克
牛奶:80克酸奶:100克(也可加入180克牛奶)
蛋黄:6个
蛋白:5个
黄油:60克
低粉:70克
玉米淀粉:10克
砂糖:100克
做法:(分量为八寸方模加三个小纸杯)
1、奶油奶酪加入牛奶隔水加热,搅拌至呈糊状,
2、加入酸奶拌拌匀,分次加入溶化后的黄油拌均。
2、蛋黄一个个依次加入奶酪糊里拌均。
3、筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
4、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,分次加糖打到湿性发泡即可。
5、分三次混合奶酪糊和蛋白糊,150度预热烤箱,烤盘加水放入最下层,中下层放烤网将模具放入其中,烤40至表面上色后转170度再烤20分钟。趁热脱模,凉后放冰箱冷藏。
防止蛋糕开裂的关键:
1、蛋白打至湿性发泡,即拿起打蛋器有大弯勾即可。2、低温慢烤,烤制过程中不要随意打开烤箱门。
小编有话说:以上就是小编教大家做的原味轻乳酪,香软可口,好吃的很哦。
轻乳酪蛋糕(1)
食材明细:
奶酪250克,鸡蛋清225克,鸡蛋黄100克,奶油100克,小麦面粉35克,玉米面(黄)25克,牛奶250克,白砂糖120克,柠檬汁10克
轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1. 取一钢盆,加入奶油起司和牛奶一起混合;
2. 用隔水加热的方式一起搅拌至起司糊呈现布丁状态后取出;
3. 将奶油(100克)以隔水加热的方式溶化成液态备用;
4. 继续加入已溶化的奶油后,再放入蛋黄一起搅拌至均匀;
5. 另取一玻璃盆,将低筋面粉、玉米粉过筛分次加入蛋黄打至湿性发泡;
6. 将蛋白、细砂糖分次加入蛋黄中略拌;
7. 再加柠檬汁一起拌匀后,即可装入8英寸固定烤模中;
8. 将原料放入烤模放入烤盘中,并在烤盘上注入冷水约1/3满;
9. 放入烤箱中以温度上火150℃、下火150℃,烤焙约60分钟,先出炉;
10. 将蛋糕表层涂上果胶,再将上火加温至250℃;
11. 烤约5分钟至表面呈金黄色取出,待凉后再脱模即完成。
小贴士:
奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
树莓轻乳酪蛋糕
乳酪蛋糕做过很多次了,但是吃多了难免觉得有些甜腻,尽管我家小家伙非常喜欢。
正好小美店里来了树莓果茸,这本来应该是做慕斯用比较合适的东西,但我这次奇思妙想的想要把它用到轻乳酪里面,想着想着就行动了~效果真的不错,配方应该还需要再改改,但是这味道真是很好,树莓的酸甜中和了原本的甜腻,还能吃出乳酪的香味,很棒!
或许小家伙也闻到觉得很美味,趁我不注意还给偷偷的啃了一小口。。。
树莓轻乳酪蛋糕
材料:奶酪150g,牛奶50g,树莓果茸100g,蛋黄4个,黄油38g,低筋面粉35g,玉米淀粉20g,蛋白4个,细砂糖90g
树莓轻乳酪蛋糕的做法
1.奶酪放在室温下软化后用打蛋器搅打均匀至光滑细腻的状态;
2.分次加入树莓果茸,搅拌均匀;
3.倒入牛奶,搅拌均匀;
4.分次加入蛋黄,搅拌均匀;
5.黄油切小块后隔水融化成液态,晾凉后倒入树莓奶酪糊中,搅拌均匀;
6.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物,搅匀,备用;
7.蛋白中分次加入细砂糖,打发至湿性发泡状态;
8.将1/3蛋白加入奶酪糊中,拌至大致均匀后倒回至蛋白盆中,继续翻拌均匀;
9.将蛋糊倒入事先用锡纸包好底部的模具中,8分满;
10.送入预热好的烤箱倒数第二层,最下层放装满水的烤盘;150度40分钟后转为170度20分钟;
11.出炉晾凉后冷藏半天,脱模切块即可食用;
美食小贴士
1.蛋白打到湿性发泡状态,最后混匀的蛋糕糊流动性比较强,所以即使使用隔水法烘烤,也需要用锡纸包住模具底部,以免蛋糕糊渗漏出来;
2.最后切蛋糕的时候,先将刀用热水烫一下再切会比较整齐,每次切完都洗净烫过之后再切下一块;
轻乳酪牛奶蛋糕
这款电饭锅做成的自制蛋糕,成品很惊喜,底部和侧面上色很好看,口感像极了蛋糕又像轻乳酪,味道很好!合适没有烤箱的家庭操作,同时又是一道懒人家常食谱,感兴趣的赶紧实践起来吧!
轻乳酪牛奶蛋糕
原料:鸡蛋255克、玉米油40克、白砂糖30克、面粉40克、牛奶40克
轻乳酪牛奶蛋糕的做饭
1、准备好所需食材,并称量好重量。
2、分离蛋清和蛋黄,分别用2个无水无油的容器盛放。
3、蛋清盖保鲜膜备用,蛋黄放一旁。
4、将牛奶和玉米油混合。
5、过筛筛入低筋面粉。
6、将油、牛奶、低粉混合均匀。
7、最后加入蛋黄。
8、搅拌成细腻的蛋黄糊备用。
9、取出蛋清,打蛋器开3挡,打至蛋清成乳白色的液态。
10、一次性加入白砂糖。
11、继续打发至提起打蛋头蛋白呈直立小尖。
12、取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中。
13、快速轻柔翻拌均匀。
14、再倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀。
15、至蛋糕糊细腻状态。
16、取适量玉米油,把电饭锅内胆底部薄薄擦一层。(此锅不沾可不刷油)
17、将蛋糕糊从高处倒进电压力饭锅内胆里,内胆轻轻震几下,放进饭锅槽。
18、锅盖锁好,选择福库万能炖功能,时间设定40分钟,按压力煮饭/白米快速开始烤制。(如用普通电饭锅,选择煮饭功能就好)
19、蛋糕烤制完成,取出倒扣,放凉后切块。
小贴士:
1、鸡蛋255克约4个,如果用土鸡蛋大约需要5个。
2、电饭锅如果是不沾锅胆的可以不用刷油。
3、用电饭锅做出来的蛋糕更像鸡蛋糕、乳酪的口感,没有加泡打粉等添加剂,不会像烤箱烤出来那么蓬松。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
经典轻乳酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪125克,牛奶50克,黄油30克,蛋黄3个,低筋面粉20克,
辅料::蛋白3个,砂糖45克,白醋少许,
经典轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.准备好需要的食材。
2.奶油奶酪切小块,和牛奶一起混合,隔开水融化。
3.用手动打蛋器沿着一个方向搅拌,直到细滑无颗粒。
4.加入黄油,继续搅拌,待黄油融化后离开热水。
5.三个鸡蛋,蛋白和蛋黄分离。
6.蛋黄加入到奶酪液体中,一次放入一枚,充分搅拌后再加入剩余的蛋黄。
7.筛入低筋面粉,充分搅拌均匀,做成奶酪蛋黄糊。
8.蛋白加入几滴白醋,砂糖分3次放入蛋白中。打发到湿性发泡状态,可以拉出软软的弯钩即可。
9.用刮刀分三次翻拌均匀:先取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊翻拌;再取剩余的1/2的放入蛋黄糊中翻拌,最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌成蛋糕糊。
10.拌好的蛋糕糊放入模具中,八分满左右。
11.蛋糕糊备好后,在烤盘里注入6成满的开水,放入蒸烤箱最底层,预热烤箱180度。模具放在烤箱中层,180度烤30分钟。
12.再转150度烤25分钟,烤好后不要急于取出,在烤箱内焖20分钟。
13.取出凉透后脱模,食用的话,入冰箱冷藏2小时以上口感最佳。
小贴士:
烤完记得在烤箱里焖半小时,这样避免蛋糕回缩。
感谢您阅读“97美食网”的《【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了轻食菜谱专题,希望您能喜欢!