任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置,对于食材你知道的有哪些呢?以下“全麦酸奶面包”由小编为大家收集整理,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::高筋面粉360g,全麦粉40g,酵母4g,细砂糖32g,
辅料::盐7g,酸奶330g,
全麦酸奶面包的做法步骤:
1.将所需材料放入面包桶中,注意液体在下粉类在上,糖、盐和酵母分开放置
2.将面包桶装入面包机中固定好,盖好盖子
3.选择标准面包程序,按照默认的900g、中烧色设定就行,选择“一键操作”启动程序
4.揉好的面团开始发酵;在发酵阶段可以根据情况按“暂停”键暂时中止程序,让面团得到充分的发酵
5.发酵完毕开始烘烤;这个时候可以根据喜好在表面刷蛋液+撒装饰材料,不过一般用面包机做的时候我都省掉了这些了
6.烤好的面包马上倒出晾凉,否则面包会“缩水”变小哦~
小贴士:
1. 酸奶的量不要一次性加入,先预留出一部分,待面团成型后再根据情况添加;
2. 这款面包是无油配方低糖配方的,所以非常健康哦~
2. 在发酵阶段暂停程序,是为了让面团更好的发酵;不过这个操作不是必需的,根据情况判定即可;
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酸奶全麦小面包的做法
添加全麦面粉,加入酸奶揉面,做出的小面包很柔软,可以做早餐包或者平日的减肥小零食,有足够的饱腹感,健康营养的全麦小面包!
材料:
高筋面粉150g,全麦面粉100g,酸奶100g,牛奶55g,蛋液25g,细砂糖35g,酵母3g,盐3g,黄油25g,,
酸奶全麦小面包的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油之外的所有材料放入厨师机中,揉面。
步骤2,面团揉至扩展阶段加入软化黄油。
步骤3,揉至面团出完整薄的后,取出面团盖上保鲜膜发酵1小时至原来的2倍大。
步骤4,面团排气分割成九等份,揉圆,放入8寸方形模具中,继续发酵1小时。
步骤5,发酵至原来面团的2倍大。
步骤6,面团表面喷雾。
步骤7,撒上黑、白芝麻,核桃碎和瓜子仁。
步骤8,入预热好烤箱180度,烘烤25-30分钟,表面上色可加盖锡纸烘烤。
步骤9,烤好的小面包放在网架上晾凉,面包非常柔软。
步骤10,酸奶全麦小面包
酸奶油全麦面包的做法
酸奶加淡奶油按1:10比例混合,发酵数小时至凝固即成酸奶油。而这枚面包无需等待,直接将食材全部混合,让它们在面团发酵过程中继续进行美妙的化学反应。配方里没有再添加黄油,淡奶油含35%脂肪,酸奶含3.5%脂肪,一共24.5g脂肪含量,对250g粉量的面团已经足够。虽然添加了全麦面粉,面团烘烤膨发力却非常喜人,出炉刚好顶到面包机盖子。尝起来奶香浓郁,内部组织松软而略带韧性,但比北海道吐司更多了一丝酸奶的清爽,而且脂肪含量相对较低,如果你也需要消耗淡奶油,不妨试试吧!松下面包机,软式程序。
材料:
高粉200g,全麦粉50g,淡奶油60g,自制浓稠无糖酸奶100g,鸡蛋一个50g,细砂糖30g,盐3g,干酵母3g,
酸奶油全麦面包的做法的做法步骤:
步骤1,除酵母外,所有食材倒进面包机搅拌缸,开启一次15min的揉面程序,完成后基本能成粗糙的面团,底部几乎没有黏在缸底的面糊即可。
步骤2,酵母放进酵母投放盒,如果放果料,可以倒进果料盒,如芝麻般细粒的果料,可以在步骤一放进去一起揉面,这次加了10g御米一起揉,开启软式程序,烧色中,开始。
步骤34,:20后提示完成,两分钟后倒出晾架,至少30分钟后再切片。或者冷至掌心温度后用保鲜袋密封,完全冷却后切片。
步骤4,我愿意每天清晨被这香气唤醒(^з^)-☆
酸奶全麦土司
8500的第三个全麦土司。全麦粉的份量其实并不算多,只有20%。不过,酸奶的使用让人眼前一亮。全麦面包做了不少,酸奶味儿的还真没尝试过。
气温真的是在不断回升,近日的面包长势越来越喜人。这个只有230克粉的全麦面包,居然也长得鼓鼓囊囊,一副要冲顶的模样。只是长成了一个斜坡,高低落差大了那么一点点。看着它的模样,忽然有了一个新的想法,不过,是否实施就得留待以后再做考虑了。
酸奶全麦土司
用料:鸡蛋1个,酸奶120克,糖10克,盐1克,高筋粉180克,全麦粉50克,黄油10克,干酵母3克
酸奶全麦土司的做法
打开手机云食谱,找到酸奶全麦土司,下拉到食材用料,根据自己想要的份量折算备料。
将牛奶,糖,黄油,盐,鸡蛋倒入面包桶,倒入高筋粉,在面粉上刨坑,倒入干酵母。放入面包机,卡好,盖上盖子。
戳手机屏幕下方的一键制作,手机提示进入搅拌。倒计时结束,手机提示大功告成,戳去以后再说。手机提示面包机进入保温状态。戳取消制作,确定。
打开盖子,提出面包桶,倒出面包,晾凉。切片食用。
松软的全麦面包
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
全麦酸奶土司
最近又做了一大罐的酸奶,每天一小瓶,配上自制果酱
看上夏天家的这款吐司,正好材料都有,动手呗!
天气很热,发酵时间大大缩短,都不用放热水了,真是省事极了。
全麦酸奶土司
材料:高粉200克,全麦粉50克,细砂糖33克,岩盐3克,酵母4克,自制酸奶100克,牛奶50克,鸡蛋25克,无盐黄油20克
模具:450克吐司模1条
烤箱:美格仕MK-45RCLF烤箱
全麦酸奶土司的做法
1,除黄油外,全部材料搅拌成团,后油法加入黄油揉到完全阶段。
2,基本发酵1个小时,分割松弛15分钟,整形入模最后发酵1个小时至8分满模。
3,预热烤箱,最底层,180度30分钟。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
全麦酸奶蓝莓麦芬
最近养的天然酵母多半贡献给了麦芬。操作简单,味道又好,实在是越吃越爱。
今天这个方子改自KingAurhturflour这个网站,原方地址在这里,有兴趣可以去做做原方。
我改成了天然酵母版的,味道实在让我惊喜。全麦,红糖,酸奶,蓝莓这些简单的原料加在一起,做出的麦芬湿润松软,不说真是不知道放了这么多全麦粉,只在咽下口中泛起淡淡的麦香。很爱的一款蓝莓麦芬,值得一做再做~
全麦酸奶蓝莓麦芬
我的具体用料及做法(参考数量9个,每个重约100g):
原料:玉米油60g,太古红糖120g(根据个人口味增减),原味酸奶250g,小苏打1小勺,统一天然海盐1/4小勺,香草精5ml,中筋面粉80g,碾子坊全麦粉120g(粗麸皮),天然酵母140g(100%水粉比例,地址在这里),蓝莓170g
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
全麦酸奶蓝莓麦芬的做法
1.将红糖用擀面杖压一下,将大颗粒的红糖压碎,加入酸奶拌匀。
2.加入玉米油拌匀。
3.加入小苏打,盐,香草精拌匀。
4.加入中粉,全麦粉拌匀。
5.加入天然酵母拌匀。
6.加入蓝莓拌匀(不要太用力会刺破果肉)。
7.预热烤箱180摄氏度10分钟。
8.将面糊倒入圆形蛋糕杯中。
9.放入烤箱中层180摄氏度25-30分钟
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
全麦黑芝麻酸奶面包的做法
又是一款简易面包。和丑怪小石头一样,都是不需要揉面,不使用酵母,制作快速的面包。这款用全麦制作的,配料里不含糖的面包,既低热量又富有营养,大热天的,不给大家的减肥计划添堵了哈。顺道,那些立志减肥的同学们,带上我一个,不然,7月份新书签售的时候,我真没脸见各位了,上帝保佑,阿门!
材料:
全麦面粉100克,原味酸奶(无糖)75克,橄榄油12克,黑芝麻10克,盐1/4小勺(1.25ML),泡打粉1小勺(5ML),
全麦黑芝麻酸奶面包的做法的做法步骤:
步骤1,全麦面粉和泡打粉、炒香的黑芝麻混合均匀。
步骤2,倒入橄榄油。
步骤3,用手抓匀,使橄榄油和面粉混合在一起,成为粗疙瘩状。
步骤4,倒入原味酸奶。
步骤5,用手揉成面团,并持续揉30秒左右。一开始面团可能会粘手,揉完之后会渐渐不粘手了,呈如图所示的看上去较粗糙的状态。
步骤6,把面团分成6份,分别揉成小圆球摆在烤盘上。在小圆球的顶部用剪刀剪一个深约1CM的十字。把烤盘放进预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面呈棕红色。
罗勒全麦面包
食材明细:
主料::王后高筋面粉150g,王后粗全麦粉100g,蜂蜜10g,盐2g,酵母3g,自制无糖酸奶35g,乳清135g,
辅料::橄榄油10g,新鲜罗勒叶4g,亚麻籽粉适量,
罗勒全麦面包的做法步骤:
1.王后高筋面粉150克,王后全麦粗粉100克,盐2克,蜂蜜10克,酵母3克,乳清135克,自制无糖酸奶35克和成光滑面团。
2.面团光滑后加入10g橄榄油,继续揉至面团光滑有韧性。
3.加入4g切碎的新鲜罗勒叶继续揉均。
4.面团加了全麦粉,不会拉出手套膜。
5.盖保鲜膜放温暖处发酵至1.5倍大小。
6.将面团按压排气,平均分开。
7.擀成薄片、翻面、底部接口处用手指抹薄。
8.面片上撒打碎的亚麻籽粉,要撒的均匀些。另外不要撒的太多,太多会形成空洞。
9.接口处捏实,揉搓成两头尖尖中间粗的橄榄状。
10.做完后盖上保鲜膜,放入烤盘发酵。
11.我用纸剪了个撒面粉“神器”???将“神器”轻轻盖在面团上,然后用手轻弹粉筛边沿。
12.筛粉后效果图。
13.烤箱预热,上下火两百度,先在中下层烘烤十分钟。然后上下火180度,中层、烘烤至表面变色,又调回中下层,全程25分钟。出炉后。
14.第二天切开后
15.切开。
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