食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材了解很多吧?以下为小编为你收集整理的平菇韭菜粉丝鸡蛋饺,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::面粉适量,平菇适量,韭菜适量,粉丝一捆,鸡蛋4个,胡萝卜碎适量,
辅料::玉米油适量,盐适量,老抽适量,蚝油适量,花椒粉适量,生抽一点,
平菇韭菜粉丝鸡蛋饺的做法步骤:
1.先和好饺子面盖上盖醒着。
2.温水泡发粉丝。
3.泡软即成。
4.切成一厘米段备用。
5.平菇洗净切小粒。
6.攥出里面的水份。
7.锅内葱花油烧热。
8.平菇丁放入。
9.适量老抽,生抽,先放一点点盐。
10.翻炒均匀。炒出的水分倒出。(水还是没攥净?)盛出,放凉。
11.鸡蛋打入碗中。
12.打散。
13.锅内另置油,稍多些,炒出的鸡蛋油润。
14.鸡蛋液倒入,开小火。
15.用筷子快速划动蛋液。
16.直至炒至蛋液凝成蛋碎。关火,放凉备用。
17.韭菜切小粒。
18.擦一点胡萝卜丝,切碎。
19.所有食材放盆内。
20.适量蚝油,香油,老抽,自制花椒粉(花椒味很浓郁哦)拌匀。
21.包时放入盐调味。这样包到底馅儿也不出水。
22.醒好的面用面条机压成薄片,用模具压出饺子皮儿。
23.取一饺子皮,适量馅儿。
24.捏好。
25.包好的饺子。
26.锅中适量水烧开,饺子下入,晃动几下锅子,防粘锅底。
27.素饺子煮两三滚即成。
28.成品。
29.成品。
30.成品。
小贴士:
自制花椒粉调出来的馅儿椒香浓郁,好吃极啦?
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韭菜炒平菇
食材明细:
主料::平菇500g,韭菜100g,
辅料::姜少许,蒜少许,蚝油少许,
韭菜炒平菇的做法步骤:
1.割韭菜?????(超喜欢的工作??)洗干净甩一下水,切段,待用。
2.去掉根部?,撕开☺,放开水里焯一下?过凉水,用手挤干水❤️,待用。
3.切好姜蒜。
4.热锅放油,放姜蒜炒出香味(公司厨房光线不太好,拍的不漂亮?)。
5.倒入平菇(这声音好听?)。
6.炒至平菇微微金黄色,放蠔油,再大火来回翻炒。
7.倒入韭菜?,来回翻炒。
8.韭菜变软,放盐炒均匀?(后放盐避免韭菜出汤)。
9.上盘,盛饭吧??。
小贴士:
焯完记得用力挤干净水??。
一定要把平菇煸炒至金黄色,这样更诱人?。
韭菜粉丝煎饺
食材明细:
主料::面粉400克,
辅料::粉丝1把,鸡蛋2个,
配料::盐2茶匙,花生油2大勺,
韭菜粉丝煎饺的做法步骤:
1.面粉加水放面包机揉好。具体比例不好说,我是先少加水,然后面包机转动时看情况适量加水,开始成絮状基本是合适的,不过只要成团就可,拿出后还要再揉,但硬了不好。
2.面取出继续揉一会醒着待用。
3.韭菜清水泡几小时(安全起见),控水后切末。
4.碗内磕入鸡蛋,在锅内煎成薄鸡蛋皮。
5.鸡蛋皮稍凉后切末。
6.粉丝一定用冷水泡软,切小段。
7.韭菜,鸡蛋,粉丝混合,加花生油调和,盐务必到包饺子时再放。
8.擀皮包饺子老一套,不明白的可搜索饺子做法。饺子皮比平时大一些。
9.面粉加水调成稀面粉芡汁。
10.煎锅放油,烧3成热即可放入饺子。
11.煎至饺子底部发黄淋入稀面粉芡汁,可翻一个看一下。
12.盖盖中火煎。
13.锅收干小火再烧一会,底部有冰花出现即可。
韭菜鸡蛋饺
食材明细:
主料::鸡蛋两个,素馅料适量,
辅料::调和油适量,草莓一粒,
韭菜鸡蛋饺的做法步骤:
1.平底锅上火,热锅凉油润锅。
2.倒入蛋液转成薄园饼。
3.素馅料。用平菇、香菇、猪肚菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、虾皮、韭菜炒制,加盐、蚝油、芝麻油调味的素馅。
4.放上素馅料。折叠成饺子形。
5.出锅摆盘。
6.草莓装饰。
鸡蛋韭菜饺
食材明细:
主料::韭菜250g,饺子皮适量,鸡蛋2枚,
辅料::虾米适量,木耳适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,
鸡蛋韭菜饺的做法步骤:
1.虾米,切碎,下过煸炒一下
2.鸡蛋打散,下过炒,炒的时候注意炒散一点。
3.木耳用水泡开,剪掉木耳的根,切碎,备用。韭菜切碎备用
4.将四种材料混合好,加油,生抽和盐
5.一下就是包饺子了,包饺子就很简单了,不露馅就可以了
6.下锅煮煮饺子,热水下饺子,5分钟后,再加一次冷水。等水开了就差不多了。
7.最后自己加点酱油和老干妈蘸着吃就是一道美味佳肴了!!!!
韭菜肉丝炒平菇
食材明细:
主料::平菇160克,韭菜55克,熟猪肉60克,
辅料::生抽适量,盐适量,
韭菜肉丝炒平菇的做法步骤:
1.食材:平菇(已清洗)、韭菜(已洗净切段)、熟猪肉(已切成丝)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的熟猪肉,加适量的生抽。
3.翻炒一下。
4.接着,合入已清洗好的平菇翻炒翻炒。
5.然后,合入切好的韭菜翻炒一下。
6.最后,加适量的盐。
7.调味炒匀,即可。
8.出锅装盘。
韭菜鸡蛋煎饺
食材明细:
主料::韭菜250g,鸡蛋3颗,面粉200g,
辅料::油3勺,十三香1匙,盐2g,鸡粉1g,花椒油1匙,蚝油1匙,开水适量,
韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:
1.取适量面粉,用开水和面,团成稍软的面团,醒十分钟左右。
2.醒面的时候准备馅料,妈妈种的韭菜,早上现摘的。
3.清洗干净,切末。
4.三颗鸡蛋打散。
5.锅里放油,油热后倒入蛋液快速搅拌。
6.蛋液凝固后立马盛岀。
7.把切好的韭菜与鸡蛋混合。
8.加入调味料,拌匀。
9.面团充分揉光,分大小相同的面剂,擀成饺皮。
10.取适量馅包成饺子,各种形状均可。
11.锅里倒油,稍多点,油五六成热时依次码好饺子。
12.饺子底部焦黄时加入开水,水量没过饺子三分之一处。
13.盖上锅盖烧三分钟左右,水份收干即可。
小贴士:
因为是开水烫面,所有面团基本上熟了,所以煎的时间不用过长。用一般的水和面也可以,不过开水烫面的,放凉了皮也不会很硬。
虾仁韭菜鸡蛋饺
食材明细:
主料::海虾500g,鸡蛋8个,韭菜500g,葱花适量,姜末适量,
辅料::盐适量,十三香适量,味精少许,香油半匙,熟油适量,
虾仁韭菜鸡蛋饺的做法步骤:
1.鸡蛋摊熟,铲碎。
2.海虾去壳虾线洗净。
3.虾仁拍松剁碎。
4.葱末,姜末。
5.鸡蛋碎,虾仁馅,葱花,姜末,十三香,白胡椒粉,香油,熟油,味精拌匀。
6.把荤馅对半分为二份,一份拌韭菜。另一份拌西葫芦。在另一篇我的菜谱看到。
7.买的饺子皮,自己擀也行,天气热不爱擀了。包好,上锅蒸,水开约5分钟就好。
8.蒸熟了。
马蹄韭菜鸡蛋饺
食材明细:
主料::韭菜适量,面粉适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::葱适量,姜适量,食盐适量,味极鲜适量,
马蹄韭菜鸡蛋饺的做法步骤:
1.韭菜洗净备好
2.韭菜切成小粒
3.葱姜切成碎末
4.锅中加少许油烧热,放入鸡蛋迅速划散做好
5.将鸡蛋、韭菜、葱姜、食盐、花生油、味极鲜等搅拌均匀,拌好馅料
6.面粉放入盆中,边加水边搅拌
7.面粉变成絮状停止加水,开始揉面
8.将其揉成光滑的面团
9.取一块面搓成产条,切成大小相等的面快,擀成面皮
10.取面皮包入馅料,做成马蹄状即可
11.依次做好的水饺生坯
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