食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对食材精通吗?小编陆续为大家整理了鲜虾粉丝滚鹌鹑蛋,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::鲜虾150克,粉丝1小把,鹌鹑蛋13个,丝瓜1条,
辅料::姜3片,盐适量,油适量,
鲜虾粉丝滚鹌鹑蛋的做法步骤:
1.准备好所需材料。
2.鹌鹑蛋先煮熟。
3.把鹌鹑蛋去壳。
4.鲜虾剪去须,从背部挑去虾肠。
5.丝瓜去边去丝切块。
6.锅中加水2大碗烧开,放入鲜虾、鹌鹑蛋和粉丝稍滚一会钱。
7.加入丝瓜滚熟,加盐油调味即可。
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三鲜鹌鹑蛋
食材明细:
鹌鹑蛋300克,海参(水浸)50克,虾仁50克,鹌鹑肉50克,香菇(鲜)5克,冬笋10克,火腿10克,青豆10克,鸡蛋清50克,大葱5克,姜2克,黄酒30克,味精2克,淀粉(玉米)15克,鸡油3克,花生油75克
三鲜鹌鹑蛋的做法步骤:
1. 淀粉(15克)放碗内加水调制出湿淀粉(30克)备用;
2. 葱、姜分别洗净切细末;
3. 将鹌鹑蛋放入水中煮熟,晾凉,剥去外衣,放入锅内,加清汤200毫升、黄酒15克、精盐2克,以慢火煨10分钟入味捞出,摆入盘内备用;
4. 将水发海参片成抹刀片;
5. 冬笋、火腿均切成长2.5厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的象眼片;
6. 冬菇片,与青豆同放入清水汤200克内一焯捞出;
7. 鹌鹑肉片成厚0.2厘米的片与虾仁分别放入鸡蛋清1个,湿淀粉各10克上浆;
8. 炒锅置中火上,倒入花生油,烧至四成热时,将鹌鹑肉片、虾仁分别过油捞出备用;
9. 炒锅内留油30克,放葱末、姜末炸出香味,用黄酒15克一烹,加入清汤100毫升、海参、虾仁、鹌鹑肉、冬菇、冬笋、火腿、青豆、精盐3克,烧开后打去浮沫;
10. 用湿淀粉30克勾芡,淋入鸡油,盛在鹌鹑蛋上即成。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菇虾酿鹌鹑蛋
食材明细:
主料::鲜香菇150g,鲜虾150g,鹌鹑蛋90g,
辅料::香葱5g,姜5g,盐2g,淀粉5g,生抽10ml,纯净水30,
香菇虾酿鹌鹑蛋的做法步骤:
1.首先准备好做菜所需食材:鲜香菇、 鹌鹑蛋、鲜虾、香葱、姜都洗净备用。
2.用小水果刀将香菇去根,香菇芯儿划井字花刀,方便入味儿
3.将鲜虾去壳,在案板上剁成虾绒,放盐调味备用
4.将处理好的香菇芯儿朝上摆放盘中,用小勺往香菇芯儿里塞虾绒,中心位置留凹口
5.往塞满虾绒的香菇芯儿里逐个打入鹌鹑蛋
6.蒸锅放入清水烧开,将放入虾绒鹌鹑蛋的香菇整盘平放蒸屉蒸12分钟左右
7.定时关火,开盖会看到蒸好的香菇鹌鹑蛋像蛋挞一样萌萌哒,将香菇鹌鹑蛋换盘摆好,盘子里汤汁别倒哦,下一步要用
8.炒锅中火热锅,倒入刚才蒸香菇盘子里的水,加少许纯净水烧开后,下水淀粉勾薄芡,生抽调味儿
9.长柄勺子将调好的薄芡汁儿均匀淋在蒸好的香菇鹌鹑蛋上面
10.清淡鲜美的香菇虾酿鹌鹑蛋就做好了,撒入香葱装饰,就可以端上桌哄娃儿了。
小贴士:
小贴士:买香菇时尽量挑选大小均匀,且伞内凹得比较深,伞面颜色平滑统一的香菇,这样放鹌鹑蛋液时更容易定型不侧翻。
感谢您阅读“97美食网”的《鲜虾粉丝滚鹌鹑蛋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鹌鹑蛋罐头专题,希望您能喜欢!