食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?经过整理,小编为你呈上蒜泥开背虾,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::海虾4只,粉丝1把,蒜1头,
辅料::葱适量,蒸鱼豉油适量,糖适量,料酒适量,麻油适量,
蒜泥开背虾的做法步骤:
1.海虾和粉丝,粉丝用冷水泡软。
2.海虾开背,去纱线,用刀轻轻剁一下,避免虾勾起来。
3.粉丝码盘底。
4.把虾摆好。
5.蒜去皮。
6.压成蒜泥。
7.锅中加底油,放入蒜末,炒熟。
8.调一碗汁,放蒸鱼豉油 料酒 糖 麻油。
9.把蒜泥扑在虾背上,把每只虾浇汁,剩余的汁,浇在粉丝上。
10.水开锅蒸12分钟,撒上葱花就可以了。鲜美可口,粉丝比虾还好吃。
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开背虾
食材明细:
主料::虾8只,
辅料::青椒4分之一个,胡萝卜少量,木耳一个,蒜4瓣,
配料::糖少许,生抽少许,一品鲜少许,红酒少许,香油少许,
开背虾的做法步骤:
1.新鲜虾,洗净、去虾须、虾枪(图上这个虾枪还没有去O(∩_∩)O)
2.将虾从中间一分为二,尾部不要切断,去虾线(小容试过各种方法,剪刀要是只开背很好用,但是要把虾一分为二不是很便利,推荐由虾腹入刀)
3.摆盘,虾尾冲上,方向一致
4.将配料的青椒、胡萝卜、木耳切碎,蒜切成蒜蓉,入锅煸炒至金黄色,一起摆放在虾身上
5.入锅蒸,也可选择微波方式(比较懒的小容选择滴是微波)
6.蒸虾的时候将糖、生抽、一品鲜、少量红酒一起调制成酱汁,加少量香油(香油既可以调味又可以使虾的颜色更加鲜亮)
7.将调好的酱汁均匀的淋在虾身上(其实不均匀也没关系,因为都会流到盘底,呵呵,虾肉可是贴着盘底滴(^o^)/~)
开背芙蓉虾
食材明细:
主料::鲜虾20只,全蛋液半个,面包糠适量,
辅料::番茄酱适量,
配料::葱1根,蒜1片,姜1大片,酒3匙勺,
开背芙蓉虾的做法步骤:
1.将鲜虾去头,剥壳,留住尾巴。
2.用手按住,开背,抽去虾线,再用刀背轻拍虾背。
3.将处理好的虾放在碗里,加入酒,姜,葱,蒜,少许盐,腌制几分钟。
4.鸡蛋打散成全蛋液,把腌渍好的虾放入全蛋液中,然后取出在虾的正反面裹上一层面包糠。
5.煎锅内放适量的油,将虾的正反面煎成金黄色即可。
小贴士:
开过背的虾很容易熟,所以在入锅煎时,火不可过旺。
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