不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,对于食材你知道的有哪些呢?也许下面的“鲜香薄皮韭菜馅饼”正合你意!或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::中筋面粉300g,九十度热水160g,韭菜适量,鸡蛋4个,虾皮适量,粉丝适量,食用油适量,
辅料::盐适量,
鲜香薄皮韭菜馅饼的做法步骤:
1.90度开水加入面粉中、边加边搅拌、搅成絮状
2.把面块揉成面团后盖上保鲜膜、静置30分钟
3.韭菜洗净、控干水份、切碎后加入适量油搅拌均匀,(让每一片韭菜都被油裹住,这样韭菜不会出太多汤汁)
4.粉丝提前泡软后切碎、鸡蛋炒熟切碎、加一把虾皮、少许盐、(喜欢辣一点可以加几个切碎的红尖椒、也可以放少许十三香、鸡精调味、我只加了盐和虾皮调味、完全体现了食材自身味道、无需过多的调味料就很鲜美了)
5.搅拌均匀
6.取出面团稍柔一会、揉至光滑后,搓成长条
7.切成大小均匀的剂子、擀成大些的薄圆皮
8.放入韭菜馅
9.包入馅料、像包包子一样收口捏紧
10.然后收口朝下、轻轻按扁
11.平底锅刷少许油、放入馅饼
12.小火烙至两面金黄即可
13.出锅喽、皮薄、馅多好好吃
97msw.Com扩展阅读
鲜香韭菜馅饼
韭菜又叫起阳草,性温,有补肾补阳的作用,有素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。
韭菜和鸡蛋是绝配,不管是做饺子还是做馅饼,都让我觉得特别好吃。耐用韭菜里用油拌匀,加了盐也不怕出水,直到包完盆底都是干干的。用了发面来做饼,烤出来的口感正好,不软也不硬,很香呢。
巧做不出水的鲜香韭菜馅饼
主料:面粉250g、水160g、酵母4g、鸡蛋3个、韭菜150g
辅料:油、盐、蚝油、椒盐、香油
鲜香韭菜馅饼的做法
1.面粉里加入水和酵母,揉成光滑的面团,在室温发酵45分钟左右。
2.韭菜切碎,放入色拉油拌匀。
3.鸡蛋打散,加入少许盐。
4.锅里倒入油,倒入蛋液翻炒,把鸡蛋炒碎。
5.韭菜里加入适量盐,把鸡蛋稍稍切碎放入,加入蚝油、椒盐粉、香油拌匀。
6.面团发酵好后,变成两倍大,手指粘点面粉,在面团上戳个洞,洞口不会回缩。
7.把面团滚成长条状,均匀切成剂子。
8.挨个把剂子搓成圆球状。
9.取一块面团,擀薄,放入馅料。
10.像包包子一样把口捏紧,轻轻按扁,得到饼状。
11.电饼铛里倒入少量油,把馅饼的收口朝下,烙到两面表面金黄。
12.盛放到吸油纸上更清爽。
鲜香韭菜馅饼的做法小提示
1.韭菜提前用油拌匀,加了盐后,馅就不会出水。
2.鸡蛋里加了盐,这样让鸡蛋更入味,韭菜里的盐就要适当,这样综合起来正好。
3.加入椒盐粉,让馅会更香、更有味道。
4.用电饼铛来烙,最好不要盖盖子,容易把馅饼压得挤出馅。如果家里没有电饼铛,可以用普通锅子来烙。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
薄皮菠菜馅饼的做法
天上有木有掉馅饼的好事~答案是:有滴~
材料:
菠菜适量,粉条适量,鸡蛋3-4个,虾皮适量,面粉适量,盐适量,香油适量,,
薄皮菠菜馅饼的做法的做法步骤:
步骤1,菠菜适量,去蒂洗净热水轻焯;粉条用冷水泡开并煮软。
步骤2,将洗净的菠菜切碎挤去多余水分,粉条切段放入搅拌盆。
步骤3,虾皮用滤网清洗后放入盆中。
步骤4,鸡蛋3—4个,搅打成蛋液并炒熟,成丁状。
步骤5,将菠菜、粉条、鸡蛋、虾皮混合。
步骤6,加入适量盐和香油搅拌均匀。
步骤7,面粉适量。
步骤8,将温水分次加入面粉中,用筷子搅拌成面絮。
步骤9,和成面团即可,和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。
步骤10,案板上撒适量面粉,将饧好的面团揉均匀,分成大小适中的小面团。
步骤11,取其中一个,擀制成圆形面皮,周围越薄越好。
步骤12,取适量馅料放入面皮中央。
步骤13,捏合边缘,褶皱尽量捏小、捏紧。
步骤14,包好的馅饼平放在案板上,用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼,反面轻擀,不要擀破。按上述方法做其他馅饼。
步骤15,锅热后加入少许食用油,中小火将馅饼烙至两面金黄即可。
步骤16,做好的馅饼稍散热后十字刀切开食用更方便。
薄皮烧麦
食材明细:
主料::糯米500克,
辅料::肉馅适量,香菇适量,胡萝卜适量,
配料::盐适量,老抽适量,
薄皮烧麦的做法步骤:
1.这是泡了一夜的糯米。
2.把泡好的糯米要蒸30分钟。
3.这是蒸好的糯米。
4.把香菇切成丁,肉肉剁成馅。
5.把肉馅炒一下,要把肉里的水分炒干。
6.放进香菇和老抽在炒一会,加盐就可以出锅了。
7.用沸水和面。水要一点一点的加,把面搅成小疙瘩就可以了。等烫好的面不热了,再把面团揉光滑,再醒30分钟就可以擀皮了。
8.皮要擀的比饺子皮大一些。
9.看,包好了一个。包法不说了。
10.做好了大家快来吃吧。
薄皮酱香大肉龙
食材明细:
主料::面粉适量,肉馅适量,
辅料::葱末适量,姜末适量,甜面酱三大勺,生抽适量,鸡精适量,盐适量,
薄皮酱香大肉龙的做法步骤:
1.面加发酵粉和成光滑面团,温暖处发酵至两倍大。
2.肉馅加调料分次加少许水朝一个方向搅拌
3.面发好后揉出气泡擀成大片,将肉馅用勺背均匀的铺在面片上,四周留边
4.朝一个方向卷好后收边封口,冷水上锅,锅开后大火半小时即可。
5.成品,味道嘛,谁吃谁知道
6.成品
7.特写
韭菜馅饼
食材明细:
主料::面粉一斤,水六两,酵母6克,泡打粉5克,韭菜一斤,鸡蛋四个,
辅料::盐12克,十三香3克,辣面5克,鸡精3克,香油适量,胡麻油多量,味精3克,
韭菜馅饼的做法步骤:
1.取面粉!酵母,泡打粉用温水化开,慢慢和面,和成后,醒发十分钟左右!(馅饼的面必须要软)
2.韭菜洗干净控水
3.鸡蛋加盐打散
4.锅里面倒油烧热,把蛋液倒下去向一个方向打,鸡蛋炒好,晾凉备用
5.韭菜控水后,切碎
6.韭菜加盐,十三香,辣面,鸡精,味精,香油,胡麻油,放入炒好的鸡蛋拌匀
7.面团揪好,擀皮(做馅饼,所以我揪的很大,这样包的菜多)
8.包成包子的形状
9.然后压扁就行啦?
10.平底锅里面倒油,烧热(我用的是铝锅)
11.放入包好的馅饼(亲们想烙哪面都行,我把口子朝下烙了)
12.烙至金黄色时翻过来再烙另一面
13.等背面也烙好后,就能出锅啦?
14.好久没有吃馅饼啦!味道不错哦!
鲜香鸡肉馅饼
食材明细:
主料::小麦粉360克,鸡胸肉350克,
辅料::鸡蛋1枚,蛋黄1个,鸡汤1/2汤匙,黄油块200克,洋葱末2汤匙,面粉2汤匙,蒜末1瓣,香菜2把,全脂奶半杯,奶油乳酪5汤匙,
配料::盐少许,水1汤匙,初榨橄榄油1汤匙,番茄酱3汤匙,胡椒粉少许,
鲜香鸡肉馅饼的做法步骤:
9.面饼表面再刷上蛋黄和水,放到飞利浦Airfryer里烹饪20分钟即可享用。
10.煎炸焗煨烤,飞利浦空气炸锅--空气烹饪,领跑健康!
鲜香菠菜素馅饼
是烘焙带我走进了美食的世界,蛋糕、面包一路做下来,渐渐对面条、包子、水饺感兴趣,当然我是指独立制作完成,以前也跟着老妈做过,但那毕竟是老妈在主厨。
有一天快下班了,就毫无来由地想吃馅饼,并且是素馅的,想起上大学时,每天中午放学经过一家做馅饼的铺子,经常会被它吸引过去,一个想吃就会一呼百应、一拥而上挤进小小的铺子里。一般女生爱吃素馅,男生大多偏爱肉馅的,买到后边走边吃,一路欢声笑语地回宿舍,到宿舍的时候也就吃饱了,随意地灌上一大杯温水或是凉水,这顿饭就解决了,省去了学校食堂的排队,也绝对比学校食堂的饭菜中意。
这思绪一打开,想吃的念头怎么也压不下去。怎么办?想想家里有老爸拿来的一大包菠菜,鸡蛋、粉丝和木耳属于家里常备,这绝佳的材料组合不就是一顿美餐吗?
中式面点,自我感觉不如西点好上手,原因是国人做它不喜称量,所有用到的材料都是凭借经验,技艺也是言传身教,这需要学习的人有一定的制作基础。当然只会按部就班地做西点不算会做饭,毕竟我们是天天甚或顿顿吃中餐饱腹的,馅饼以前看老妈做过,大体步骤也记得,好吃的特性促使我把想法变成行动。
真做下来觉得其实没有想象得难,尤其是拌馅,配料及调料的多少完全靠目测竟也八九不离十,味道绝对一个赞,连肉食动物兼挑剔的儿子这回也痛快地认可第二天做早餐呢。不过这篇博客里的图片是周末第二次做拍的,因为晚上下班开始揉面、拌馅,时间太赶,还是以让家人填饱肚子为要务,千万不可舍本逐末,。
平民美食--鲜香菠菜素馅饼
馅料:菠菜195克(焯水并挤掉部分水份后),木耳65克(泡发后)、粉丝110克(泡发后)、鸡蛋五个、花椒油(拌馅用)17克、盐10克
面团:面粉600克、热水(手感稍烫)适量(面团揉成后900克,略有剩余,又做了一个葱油手抓饼)
鲜香菠菜素馅饼的做法
1.菠菜摘洗干净后,放开水中焯烫,控水并挤掉水份,不要挤得太干;
2.将菠菜切碎;
3.五个鸡蛋打匀;
4.锅里放花生油烧热后,倒入蛋液翻炒;
5.木耳凉水泡洗后放热水里焯烫,控干水份后切碎;
6.粉丝温水泡发;
7.将粉丝控干水份后切碎;
8.菠菜、木耳、鸡蛋、粉丝放入盆中,倒入花椒油,加盐拌匀。
9.面粉加热水揉成光滑的面团,醒约20-30分钟;
10.切成大小适当的小剂子;
11.按扁;
12.擀薄;
13.包馅;
14.包好的样子;
15.按扁;
16.不粘锅里放花生油,依次放入馅饼,一面煎成金黄色后翻面再煎另一面(翻面前刷油),煎至金黄色即可。薄皮大馅绝对美味!
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
薄皮芝麻球
看到这个有没有想吃的欲望呢?每次走在大街上,看见外面店里卖的炸的金灿灿的麻球,都忍不住想买来尝一尝,可惜又实在是不太放心外面用的到底是什么油来炸的,总感觉不太干净,又咽咽口水走开了,所以喽,学会了这招,以后想吃麻球的时候都可以自己做来吃了,干净又美味,多好!
薄皮芝麻球
配方:糯米粉200克,澄粉40克,猪油40克,糖50克,温水136克,沸水少量,白芝麻、黑芝麻、红豆沙适量。
薄皮芝麻球的做法
1、澄粉放入盆中,加入少量刚煮沸的开水,用筷子搅成雪花状,等稍凉后用手揉成光滑的面团。
2、取另一干净面盆,把糯米粉和糖混合均匀,加入猪油、温水和刚揉好的澄面面团,一起揉成光滑的面团,用湿布盖上醒20分钟。
3、制作自己喜欢的馅料,我用了红豆沙和磨碎的黑芝麻一起混合均匀。
4、醒好的面团均匀分成16-18个小面团,取其中一个面团,其它的用湿布盖好,防止风干。
5、把小面团揉匀后,用手慢慢捏成小酒杯状(捏的越薄越好),中间放入少量的红豆沙馅(不用太多),慢慢收拢收口捏好滚圆,表面轻拍一层清水后,在白芝麻堆里滚一圈,保证全部蘸上芝麻即可。
6、小锅里倒入适量油,能没过麻球为宜,把做好的小麻球轻轻放到油锅里,小火慢炸,期间不停用一个大勺按压麻球,这样麻球经过按压弹起,会变的越来越大,才会变成漂亮的空心麻球。
7、等麻球表面炸制金黄色后捞出,放在吸油纸上,不怕烫的立马就可以吃了。
8、制作过程中一定要注意个人安全,麻球在炸制过程中很容易爆裂喷射,我在炸麻球的过程中就碰到几次,麻球自己会突然破口,内馅像喷泉一样的到处喷射,把我的台面地上喷的到处都是(第四张图我特地拍出来给大家看的,灶台上黑色的点点全部是喷出来的红豆沙,所以大家一定要小心了)。
外脆内软、香喷喷的薄皮芝麻球,这个可是外面花钱也买不到的至尊美味哦!
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
食材大全《鲜香薄皮韭菜馅饼》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了馅饼面怎么和专题,希望您能喜欢!