只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材使食物有不同的功效。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?也许下面的“【河北】莲藕咸鹅煲”正合你意!欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::咸鹅1000克,葱10克,辣椒适量,山楂2颗,粉丝50克,
辅料::莲藕400克,姜10克,蒜5克,红枣适量,
【河北】莲藕咸鹅煲的做法步骤:
1.莲藕清洗干净切块备用。
2.葱辣椒切小段,姜蒜切片。
3.咸鹅切块入锅放少许料酒焯水。
4.捞出后放入砂锅中,加入适量水。
5.放入葱姜蒜辣椒山楂。(山楂可使肉更鲜美更易熟)
6.小火炖煮一个小时。
7.半小时后放入莲藕一起炖。
8.最后放入粉丝,搅拌几下关火。(也可放入几颗红枣)
9.利用锅里的余温即可焖熟粉丝。
10.成品图。
11.香气四溢,肉质软烂而不失筋道!
12.冬季里热腾腾的来上一大碗,吃上一口,嗯~~好美味,地方特色,就是这个味儿!
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咸鹅炖双笋
食材明细:
主料::咸鹅适量,竹笋适量,莴笋适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::油适量,盐适量,鸡精适量,
咸鹅炖双笋的做法步骤:
1.莴笋两根,竹笋三两左右。竹笋切片,莴笋切滚刀块
2.竹笋切片,莴笋切滚刀块
3.咸鹅四分之一只,用冷水泡四五小时去除多余咸味,入清水,加八角、姜、黄酒煮熟
4.油热,下葱姜爆香,下双笋翻炒四五分钟,倒入煮咸鹅的原汤,再加一半清水,将近没过笋的位置,把煮熟的鹅肉也倒进去,中火煮至莴笋熟烂,加鸡精,出锅
煲咸饭
食材明细:
主料::大米330g,腊肉90g,五花肉90g,
辅料::盐适量,香菇15g,胡萝卜100g,小青菜适量,料酒适量,葱适量,姜适量,生抽适量,
煲咸饭的做法步骤:
1.先把米淘一下,然后泡上约一两个小时
2.准备其他食材
3.腊肉和五花肉切片;香茹洗发洗净、对半切开;胡萝卜切丁。
4.腊肉干煸出油
5.放入五花肉煸炒,放料酒。
6.放葱段、姜片;放香菇和胡萝卜丁翻炒。
7.放一点儿水,以没过食材为宜;放一点儿生抽。
8.倒入盛有大米的电饭锅,约一小时煮饭完毕(比平时焖米饭稍长一点儿时间)。
9.等煮饭程序完成后,放入小青菜焖几分钟。
小贴士:
最后盛出的饭也可以用炸焦的洋葱丝来拌一下。随意
虾仁鹅丝煲
食材明细:
主料::笋丝1个,风鹅丝1/4只,黑木耳丝适量,粉丝适量,名虾仁适量,
虾仁鹅丝煲的做法步骤:
1.风鹅肉撕成丝,笋、黑木耳切丝放入砂锅炖
2.风鹅肉撕成丝,笋、黑木耳切丝放入砂锅炖。勿需放盐
3.加入粉丝
4.加人明虾仁
莲藕煲猪肉
食材明细:
主料::猪肉200g,莲藕300g,
辅料::香菜两根,葱两根,青椒一个,红椒一个,姜适量,蒜适量,
配料::油适量,盐适量,鲜鸡粉适量,酱油适量,
莲藕煲猪肉的做法步骤:
1.摆盘,将猪肉和莲藕切块,姜蒜切片,葱、青红椒切丝备用。
2.外锅加热放入适量的油,放猪肉加姜蒜等调味料爆香。
3.莲藕切块,放入爆香的猪肉中,加入适量的水加盖炖煮沸后,加入调味料。
4.煲至水收干后起锅,将香葱香菜辣椒切丝撒在菜上即可。
时蔬风鹅煲
食材明细:
鹅1000克,茄子适量,番茄200克,粉丝50克,香菜15克,大葱20克,姜10克,料酒20克,香油10克,胡椒粉3克,植物油25克
时蔬风鹅煲的做法步骤:
1. 将鹅剁成块。
2. 将茄子切成象眼片,西红柿切块。
3. 锅内加油,烹入葱花、姜片、料酒、西红柿、茄子,煸炒。
4. 沙锅加入高汤、鹅,慢火炖至汤浓时,打去浮油沫,加入粉丝、炒好的西红柿、茄子、精盐、味精、料酒、胡椒粉,撒上香菜末、香油即成。
小贴士:
此汤菜具有益气补虚,和胃止渴的作用。适用于治疗中气虚衰、消瘦乏力、气阴两亏。番茄:西红柿忌与石榴同食。
莲藕牡蛎煲乌鸡
食材明细:
主料::牡蛎适量,莲藕适量,乌鸡骨适量,
辅料::盐适量,
莲藕牡蛎煲乌鸡的做法步骤:
1.原料集合
2.乌鸡骨清洗干净,倒入开水锅中焯烫一下,沥干水分备用
3.莲藕洗干净去皮,切成片备用
4.砂锅中加入适量清水,放入乌鸡骨
5.再放入莲藕,翻拌均匀,让莲藕和乌鸡都能浸到水,然后盖上锅盖,大火烧开,转小火煮40分钟
6.牡蛎清洗干净,过一下开水,捞起沥干水分备用
7.待乌鸡和莲藕煮到差不多的时候,放入牡蛎
8.再煮5分钟左右,调入适量盐,就可以了
龙骨煲莲藕(1)
食材明细:
主料::猪腔骨750克,莲藕1节,枸杞子数粒,食盐适量,
辅料::姜片适量,花椒适量,鸡精适量,
龙骨煲莲藕的做法步骤:
1.将龙骨切小段、莲藕去皮,备好原料。
2.将龙骨焯一遍,凉水下入锅。
3.另起锅,水开后,放入焯好的龙骨炖煮(最好一次放够水,煮的过程中尽量不要加水)。
4.待龙骨煮至7成熟时,放入切块的莲藕,将龙骨煮熟、莲藕软糯,放入食盐、鸡精调味,即可。
咸鹅 排骨 竹笋汤的做法
材料:
小排骨500g,咸鹅250g,时令竹笋500g,葱1把,姜5片,料酒少许,醋一调羹,,
咸鹅 排骨 竹笋汤的做法的做法步骤:
步骤1,水烧开,将小排骨放入沸水中过下,捞出冲洗去末。
步骤2,葱切段,姜切片,竹笋去皮切斜块,咸鹅切块洗净备用。
步骤3,用砂锅烧水,水开后,放入咸鹅炖煮,30分钟后加入排骨,葱,姜,料酒,再放些醋,排骨里的钙质易于吸收。
步骤4,炖煮半小时后,撇去浮末,放入新鲜竹笋,继续炖煮60分钟后,即可。无需其他调料。
凤鹅素鸡煲`的做法
材料:
凤鹅半只,素鸡两卷,青蒜、蒜片、姜粒、八角、干辣椒、香叶适量,鸡精、白糖、料酒、菜籽油、清水少许,
凤鹅素鸡煲`的做法的做法步骤:
步骤1,凤鹅半只,剁成块。用清水浸泡,去除多余的咸味。浸泡半个小时即可。(中间换一换水)
步骤2,素鸡买回家放冰箱。冷冻格里,冻两天。把素鸡冻空,解冻切成厚片。如果素鸡会散,切片后用牙签固定下。选用平底锅,把素鸡放去,中火煎去素鸡的水份。加入菜籽油把素鸡煎至两面金黄,盛出,去除素鸡片中的牙签备用!
步骤3,炒锅烧热,加入适量菜籽油,转小火把蒜片、姜粒、八角一个、干辣椒少许炒香!大火倒入凤鹅,翻炒至凤鹅皮金黄,加入料酒,适量多一些!把炒好的凤鹅倒入煲中,加大半的清水。一勺半鸡精,一勺白糖,放一片香叶。
步骤4,把煎好的素鸡片放入煲中,让浸泡在汤中,大火烧开,小火慢炖。炖了一个多小时!
步骤5,炖半个小时左右,揭开盖用筷子翻一下,把素鸡放入煲底。更好的入味。.炖好后撒上青蒜末即可^_^
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