食材是美食最基本的构成,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?小编为大家呈上收集和整理的绝味搭配—清蒸粉丝蒜茸虾,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::活虾300克,
辅料::红椒一小节,粉丝适量,葱适量,蒜茸适量,
配料::食盐1/4茶勺,料酒1汤勺,生抽1汤勺,
绝味搭配—清蒸粉丝蒜茸虾的做法步骤:
1.鲜虾洗净,并剪去虾须。
2.在虾的背部切开,并去除虾肠。
3.全部处理好以后,用少许盐、料酒腌制片刻。
4.粉丝用冷水泡软。
5.控掉水份,铺在盘底。
6.蒜瓣,红椒,葱分别切成末。
7.冷锅冷油放入蒜茸,小火炸出香味。
8.倒入碗中,加入一大勺生抽和料酒搅拌均匀。
9.虾平铺在粉丝上,然后淋上料汁。
10.放入开水锅中蒸3分钟关火,再闷1到2分钟。
11.出锅撒上葱花即可。(也可撒几粒红椒末点缀)
小贴士:
1:在开虾背的时候刀要锋利,动作要准,以免弄烂虾肉。
2:粉丝用冷水泡软就可以,这样才会Q。(不要用开水泡)
3:蒜茸不能太少。
4:蒸的时候入开水锅,而且时间不可过长,以保证虾的鲜嫩。
5:因为虾本身有咸味,加上调料里有生抽,所以不用再加盐。
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清蒸蒜茸开背虾
食材明细:
主料::虾250克,
辅料::蒜适量,姜适量,
清蒸蒜茸开背虾的做法步骤:
1.虾洗净去掉虾脑和虾肠,剪掉虾须。
2.握住虾的头尾,用刀在虾背上轻轻划一刀。
3.把处理好的虾加少许盐,胡椒粉,料酒拌匀备用。
4.蒜,姜拍烂剁成茸。
5.把腌好的虾放盆里摆好,洒上姜,蒜茸。
6.锅里注水烧开后,把虾放进大火蒸7分钟左右即可出锅。
小贴士:
1)虾背划一刀,是为了更入味,如果刀不锋利可省略这一步以免伤手。
2)一定要等水开后才把虾放进,要大火蒸才保持虾的鲜味。
3)快速去虾线的方法见这里http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-98347.html
虾味蒜香粉丝
食材明细:
主料::粉丝适量,鲜虾适量,尖椒适量,蒜米适量,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,鸡精适量,
虾味蒜香粉丝的做法步骤:
1.粉丝泡软,鲜虾少许。
2.鲜虾去壳切碎。
3.尖椒和蒜瓣。
4.切碎,
5.放进油锅里 ,
6.放点盐炒匀,
7.淋上生抽,炒匀,
8.待用。
9.另起锅,烧油放进粉丝,
10.放点盐炒匀,
11.倒进炒香的蒜瓣和尖椒,
12.撒上鸡精炒匀炒香即成。
13.装盘。
一虾两味之蒜茸粉丝蒸明虾
食材明细:
主料::明虾适量,粉丝适量,
辅料::蒜茸适量,花生油适量,葱适量,香菜适量,
配料::盐适量,鸡粉适量,糖适量,味之素适量,酒适量,
一虾两味之蒜茸粉丝蒸明虾的做法步骤:
1.粉丝泡软
2.明虾剖开去虾肠
3.葱和蒜、花生油与调味料全部混乱合在一起
4.在盘子上先放粉丝,再放上剖开的虾,再把葱和蒜与调味料的混合物均匀地涂抹在虾上
5.开大火蒸8分钟,即成
6.洒上香菜,大功告成
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