食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材了解较多?你可以读一下小编整理的鲫鱼粉丝豆腐,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::鲫鱼两条,
辅料::豆腐适量,粉丝两支,白菜适量,
配料::新鲜小米椒适量,
鲫鱼粉丝豆腐的做法步骤:
1.准备好鲫鱼、豆腐。
2.准备好粉丝两支、大白菜、新鲜小米椒。
3.碗里面放入粉丝,用温水浸泡软。
4.新鲜小米椒切碎。
5.大白菜洗干净,菜梆子和叶子分开切。
6.大碗里面放少量的面粉。
7.在面粉碗里面加入适量盐和胡椒粉,加水调匀成面粉糊。
8.把洗干净的鱼放入面粉糊里面滚一下。
9.锅内放入油烧热。
10.放入鲫鱼两面煎黄。
11.捞出煎好的鲫鱼备用。
12.锅内剩油烧热,下新鲜小米椒。
13.再加入白菜梆子,翻炒均匀。
14.加入适量的水,老抽、料酒、食盐等调基础味道。
15.加入粉丝、豆腐。
16.再加入白菜叶。
17.最后加入煎好的鲫鱼。
18.盖上锅盖烧20分钟,中间翻面。
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鲫鱼粉皮豆腐烩
食材明细:
主料::鲫鱼400g,豆腐300g,粉皮100g,
辅料::青椒适量,红椒适量,大蒜适量,生姜适量,
配料::食用油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,黄酒适量,
鲫鱼粉皮豆腐烩的做法步骤:
1.所需食材:鲫鱼、豆腐、粉皮、青椒、红椒、大蒜
2.热锅凉油,待油七层热的时候放入姜丝,将鲫鱼两面煎黄
3.加入热开水,放入豆腐
4.煮至豆腐入味后加入青椒、红椒、粉皮、大蒜,放入盐调味
5.美味的鲫鱼粉皮豆腐烩就做好了,(喜欢吃辣的可在加入豆腐的时候放入干辣椒
鲫鱼粉皮汤
食材明细:
主料::鲫鱼1条,粉皮2张,
辅料::生菜1颗,油20g,盐6g,料酒20g,姜片5片,小葱5根,开水1000g,
鲫鱼粉皮汤的做法步骤:
1.鲫鱼刮鳞,去内脏,洗干净备用。
2.小葱,洗干净,切沫,和姜片放碗中,备用。
3.粉皮洗干净,切段备用。
4.生菜,洗干净,备用。
5.热锅起油。
6.油热,放入姜片。
7.姜片爆香,放入鲫鱼。
8.把鲫鱼,煎至,两面金黄。
9.放入料酒。
10.放入开水,大火烧煮。
11.煮至,汤汁奶白,放入粉皮,洒入盐,搅拌均匀。
12.汤汁再次滚开,放入生菜。
13.放入葱花,再次搅拌均匀。
14.搅拌均匀,即可盛出,上桌。
蜜汁鲍鱼粉丝
食材明细:
主料::鲍鱼12只,
辅料::粉丝一块,鲍鱼汁半瓶,蒜末多些,葱花适量,红色尖椒若干,
蜜汁鲍鱼粉丝的做法步骤:
1.用牙刷清洗鲍鱼,把鲍鱼刷干净。
2.注意周边也轻轻地刷-(最好是用软毛牙刷)
3.刷干净的鲍鱼
4.用勺子把鲍鱼撬开
5.去除内脏洗净备用
6.鲍鱼肉切花刀
7.锅里烧热水,水开时丢进鲍鱼肉以及鲍鱼壳(不易煮太久,1~2分钟即可)
8.烧开水,水开时用漏勺装粉丝在锅中煮片刻(1~2分钟)
9.煮好的的粉丝用冷水洗洗,沥干装盘(在盘子底部铺上一层大概一半粉丝)剩下的摆入鲍鱼壳里,每个少许,不易太多粉丝。鲍鱼壳里摆完粉丝后再摆鲍鱼肉在粉丝上。撒些蒜末在上面
10.锅里热油,炒蒜末和红辣椒(炒香)然后倒半瓶鲍鱼汁翻炒片刻。起锅用小勺子挖出蜜汁,一个个地浇上蜜汁。剩下的蜜汁可以装入碗里,(鲍鱼吃完后,吃粉丝时再拌入粉丝一起吃)撒些葱花点缀,最后装盘即可!
榨菜咸鱼粉丝煲
食材明细:
主料::咸鱼适量,粉丝1包,
辅料::榨菜适量,泡椒适量,枸杞适量,
配料::盐适量,花雕酒适量,
榨菜咸鱼粉丝煲的做法步骤:
1.准备食材。咸鱼提前泡过水,去掉多的咸味。
2.加入清水和泡椒同煮。
3.榨菜切片备用。
4.水开后加入花雕或黄酒。
5.加入榨菜片,少许盐调味。
6.加入粉丝。
7.煮至粉丝变软后加入鸡精调味。
8.加入枸杞即可出锅。
粉丝烧鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼1条,
辅料::粉丝1大把,生菜苗1小碗,
配料::盐适量,姜1厚片,干辣椒适量,大蒜1头,香醋适量,
粉丝烧鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼洗净备用。
2.生菜苗洗净备用。
3.蒜切片,厚姜片用到拍松。
4.烧热油,依次放入姜、大蒜片、干辣椒。喜欢辣可以将辣椒掰开。
5.鲫鱼两面煎一下。
6.塞鱼肚里点作料。
7.倒入酱油烧开。
8.加适量水大火烧开,转小火焖20分钟。
9.加入泡发的粉丝,烧熟。
10.加入生菜苗。生菜苗是栽种生菜剩下的,估计一般买不到。。。
11.出锅咯~
小贴士:
【1】姜、蒜、干辣椒,依次放油里,最先放姜,因为姜多煎会更香;辣椒怕糊,最后放。
【2】忘了放醋,吃的时候才反应过来。吃鱼不放醋,等于暴殄天物。。。
荷包粉丝鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼1条,
辅料::鸡蛋1个,粉丝1把,
配料::姜1块,香葱2根,油2茶匙,盐适量,胡椒适量,
荷包粉丝鲫鱼的做法步骤:
1.准备好食材。
2.鲫鱼收拾干净;生姜去皮、洗净、切片;香葱洗净、切粒备用。
3.鸡蛋入油锅,两面煎黄备用。
4.锅中余油,爆香生姜,下鲫鱼。
5.煎至两面微黄,加入适量冷水,煮开。
6.下入粉丝,煮开。
7.倒入荷包蛋,加入盐、胡椒。
8.调好味,盛入碗中。
九肚鱼粉丝瘦肉汤
食材明细:
主料::九肚鱼适量,粉丝适量,瘦肉适量,芹菜适量,葱适量,红辣椒适量,
辅料::生抽适量,盐适量,
九肚鱼粉丝瘦肉汤的做法步骤:
1.把葱芹红椒剁碎!
2.九肚鱼斜刀切短~肉切薄!
3.粉丝用开水泡软!水倒掉!
4.起锅煮开水!放粉丝开了再放肉跟鱼!
5.放油放盐生抽!
6.把浮盛掉!
7.最后放葱芹红椒!
小贴士:
这种鱼很容易熟!不用煮久!不用放瘦肉也行!也可以放炸过的上猪肉!
鲫鱼豆腐
食材明细:
主料::鲫鱼一条,
辅料::豆腐二块,
配料::花生油适量,料酒适量,大蒜适量,盐适量,味精适量,姜适量,
鲫鱼豆腐的做法步骤:
1.豆腐微微炸一下,捞出待用,然后洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,准备工作做好了,锅烧热,倒花生油,待油热4——5成热时,下鲫鱼。
2.炸至两面金黄。
3.加入料酒,姜丝,拍扁的蒜,爆出香味。
4.加入干辣椒丝,喜欢辣点的可以多加点辣椒
5.加点水,水开后加入微微炸过的豆腐,大火收汁。
6.出锅,装盘
美味鱼粉
食材明细:
主料::鱼肉三两,鱼杂二两,
辅料::生姜稍多,大蒜适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,红辣椒5个,青辣椒4个,
美味鱼粉的做法步骤:
4.把煮好的鱼汤淋到米粉上就可以了?
豆豉鲮鱼粉丝蒸娃娃菜的做法
材料:
娃娃菜1颗,大蒜,油,鸡汁酱油,
豆豉鲮鱼粉丝蒸娃娃菜的做法的做法步骤:
步骤1,娃娃菜切4瓣泡一会儿,粉丝提前泡15分钟。把大蒜切碎下锅炒香就行了。
步骤2,蒸前放豆豉鲮鱼下去,蒸10到15分钟!
步骤3,成品
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