食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?小编经过整理,为你编辑了节日大凉菜,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::黄瓜2个,菠菜1把,胡萝卜1个,鸡蛋2个,粉丝1把,白菜适量,
辅料::生抽适量,糖适量,盐适量,醋适量,辣椒油适量,麻油少许,香油少许,味精适量,
节日大凉菜的做法步骤:
1.鸡蛋摊成蛋皮
2.菠菜和粉丝分别用水焯一下投凉控水备用
3.白菜,胡萝卜,黄瓜,蛋皮切丝,菠菜切段1
4.生抽用少量油烧开晾凉和其它调料拌匀成碗汁
5.加入蒜末,浇上碗汁即成
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【夏日小凉菜】---爽口大拌菜
食材明细:
主料::圆生菜适量,紫甘蓝适量,
辅料::花生米适量,黄瓜适量,穿心莲适量,彩椒适量,西红柿适量,
配料::香油适量,蒜末适量,姜末适量,生抽适量,味精适量,盐适量,糖适量,醋适量,
【夏日小凉菜】---爽口大拌菜的做法步骤:
1.准备好要用到的各种新鲜蔬菜。
2.准备一小碗适量花生米。
3.锅中做油把花生米小火炸熟,捞出备用。
4.西红柿和彩椒切大块儿。
5.把所以菜用盐水浸泡后洗净控水,装在一个大盆里,用手撕成大片。
6.调兑个凉拌料汁(放入生抽、醋、糖、盐、味精),把姜蒜末一并泡入混合均匀。
7.把料汁拌入菜中,再做少量的炒菜油与香油的混合油,浇在拌好的菜上。
8.装在大玻璃碗中即可。
9.外面酷暑炎炎,餐桌上却是清清爽爽!
小贴士:
1.还可放入黑木耳和白芝麻。
2.做大拌菜要把菜撕的大一些,用料汁淹后会缩小一些。
3.最后浇上热油使得菜品口味增香不少,香油算是中国的橄榄油。
节日餐桌上出彩的一道经典凉菜:烧辣椒皮蛋
食材明细:
主料::皮蛋适量,大红椒适量,
辅料::香菜适量,大蒜仔适量,生姜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,糖适量,陈醋适量,生抽适量,
节日餐桌上出彩的一道经典凉菜:烧辣椒皮蛋的做法步骤:
1.皮蛋,辣椒,香菜,大蒜仔,生姜,洗洗干净。
2.烧辣椒嘛,故名思意是要用烧的,丢火上了。
3.一会了翻翻,出黑皮了。
4.准备一盆冷水放边上,辣椒烧好后用筷子夹着丢冷水里,看看,黑得,黑的地方手一搓就干净了,烧的意思就是为了去除辣椒上的那层皮,又得到股子香味,别浸太久了,不然那焦味会进辣椒里,这是经验。。
5.把皮皮弄干净了软软的了。
6.把去掉皮的红椒撕成丝,小点好入味些,加入适量的盐,糖鸡精,两勺陈醋,一勺生抽,拍碎的大蒜仔,切成末的生姜和香菜,拌好就可以了。
7.把拌好的辣椒摆在盘子中间,汁先留着,刀上沾水,把皮蛋切成小块,摆在辣椒的边上,成花状,把拌过辣椒的汁淋在皮蛋上就可以了。
8.幸福像花儿一样绽放。
简单凉菜
食材明细:
主料::银耳1/2个,黄瓜1个,香菜2棵,腐竹3个,
辅料::盐1勺,鸡精1/2勺,辣椒油1汤匙,醋1汤匙,酱油1勺,熟芝麻1勺,
简单凉菜的做法步骤:
1.腐竹泡发捞出切段
2.银耳泡发撕成小朵
3.黄瓜切丝,香菜切小段
4.腐竹和银耳用水煮熟,捞出过凉水
5.把各种材料放一起,搅拌均匀,在上面撒上芝麻
小贴士:
水开后,放银耳再次煮开即可捞出,水开后,放腐竹立马关火,不然会煮的很烂
凉菜丝丝
食材明细:
主料::火腿适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,金针菇适量,
辅料::蒜适量,香油适量,糖适量,酱油适量,麻油适量,醋适量,鸡精适量,盐适量,
凉菜丝丝的做法步骤:
1.胡萝卜,黄瓜,火腿切丝,蒜切末,金针菇过水
2.兑汁,糖,醋,盐,香油,麻油,酱油,鸡精
3.浇汁,成了
凉菜(1)
食材明细:
主料::海带适量,粉丝适量,木耳适量,腐竹适量,龙须菜适量,
辅料::黄瓜1颗,
凉菜的做法步骤:
1.粉丝,腐竹,木耳龙须菜,这些干货提前半天泡好,也可以泡一些自己喜欢吃的菜。不需要非和我的一样。
2.粉丝需要用热水烫下,要不然有点硬。
3.黄瓜切丝,大蒜碾碎,备用,也可以放胡萝卜,我这里没买所以没放。
4.所有东西都准备好了,现在开始调了,把所有的泡好的菜放入锅中,因为锅大好搅拌,所以放锅里,放上菜以后,加入味达美,醋,鸡精,盐,白糖,麻汁(麻汁找一个碗倒入麻汁里面加入味达美和醋把麻汁搅拌希一点在放凉菜里)在家入姜汁,香油,芥末油,吃辣椒的可以加入辣椒油了,(辣椒油,锅热放油,烧热,关火,过半分钟放辣椒,辣椒油就好了)。
5.然后使劲搅拌均匀就可以装盘子了,很好吃,还实惠比外面的好吃还多,大家试试吧,祝大家用餐愉快哦。
海菜凉菜
食材明细:
主料::海菜凉粉250克,黄瓜120克,
辅料::小红椒2个,青菜椒20克,蒜3瓣,生抽3克,醋3克,蚝油5克,味精少许,芝麻酱5克,盐适量,
海菜凉菜的做法步骤:
1.原料:黄瓜、海菜凉粉、蒜瓣、青椒、小红椒。
2.打开海菜凉粉的包装,取一半凉粉,切成块。
3.黄瓜用刀拍几下,再切成小块。
4.小红椒斜刀切成段,蒜用刀拍一下切成碎,青椒切成块。
5.将所有食材集中在一个盆里。
6.加入盐、生抽、醋、味精、蚝油,将所有材料调匀。
7.装盘,淋上芝麻酱。
小贴士:
加盐时,要少放些,因为后面又加了生抽和蚝油,这两种调料都有咸味。海菜凉菜,可以切块,也可以切条,随自己的喜欢。小红椒既可以增色,也有辣味,不能吃辣的朋友,可以选择红菜椒。
丰收凉菜
食材明细:
主料::干豆腐适量,粉丝适量,肉馅适量,火腿适量,
辅料::黄瓜适量,胡萝卜适量,白菜适量,小葱适量,香菜适量,油适量,蚝油适量,酱油适量,蒜适量,糖适量,苹果醋适量,太椒适量,
丰收凉菜的做法步骤:
1.适量黄瓜,胡萝卜,白菜,干豆腐,都切丝。小葱,香菜,都切大小一样的段!
2.蔬菜摆盘,粉丝用热水焯熟,过凉水,控干水分,摆入盘中!
3.锅里适量油,葱姜蒜爆锅,十三香适量,肉馅炒熟,加入适量火腿丁,蚝油酱油,苹果醋,盐,水淀粉适量,勾兑浓稠汁!
4.浇肉汁,撒适量太椒圈!
5.成品!
小贴士:
喜欢辣的,多放辣椒!喜欢酸甜的可以适量加入糖醋!
【节日的礼物】草莓布丁
食材明细:
主料::草莓400g,奶油200g,牛奶200g,吉利丁片4片,砂糖适量,
【节日的礼物】草莓布丁的做法步骤:
1.准备好所有的原料。
2.把草莓放入搅拌机。
3.加入奶油、砂糖搅拌。
4.搅拌好的草莓奶昔备用。
5.牛奶加热,倒入奶油以及适量的砂糖,不要完全烧开,只要牛奶微热但又不滚开即可。
6.在热的牛奶液中加入泡软的吉利丁片。
7.最后把草莓奶昔加入牛奶液中搅拌均匀。
8.倒入器皿中,放入冰箱冷藏,过夜口感更佳。
小贴士:
1.如果没有奶油不加也可以,不过口感会稍微差一点。
2.布丁最好冷藏过夜效果最佳。
东北大凉菜
食材明细:
主料::猪精肉50g,娃娃菜20g,白粉丝100g,千张1块,
辅料::香醋3勺,生抽2勺,蒜子2个,香油1勺,食用油3勺,
东北大凉菜的做法步骤:
1.主要的食材都在这里了,精肉一块,粉丝两个,千张一张,娃娃菜三片,蒜子,香葱。
2.千张切细丝,精肉切丝,烧壶开水将粉丝和千张用开水烫一下,粉丝不要烫太软,要有劲道才好吃,千张烫几分钟就可以了。
3.娃娃菜切丝,香葱切段,蒜子拍扁切碎放入大的盆中。
4.铁锅内放入稍微多一点的食用油,油热后放入肉丝炒熟。
5.将炒熟的精肉连同剩下的油一同倒入先前切好丝的盆中。
6.将烫好的粉丝和千张放入盆中。
7.放入生抽,盐,香醋,香油,然后用筷子拌匀,口感略酸点,才好吃,也可以加点香菜,味道更好,喜欢辣口的也可以放入辣椒油。
8.拌好盛盘
小贴士:
夏天放入冰箱中冷冻一会儿更好吃。
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