只有正常的食材才能有正宗的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材有一定研究吗?下面,我们为你推荐了酸辣羊汤(1),供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::娃娃菜半棵,番茄1个,黑木耳10朵,粉丝1扎,
辅料::羊汤2碗,水2碗,胡椒粉适量,味精少许,香葱1根,香菜1根,干辣椒1个,食用油适量,
酸辣羊汤的做法步骤:
1.娃娃菜半棵切细条。
2.大红番茄一个切滚刀块。
3.黑木耳提前两小时用温水泡发,切丝或切小块。
4.香葱,香菜切碎。
5.炒锅烧热加适量食用油,油热后将娃娃菜、番茄、木耳和一个切成段的干辣椒放入,炒软。
6.将煮羊排剩下的汤滤渣倒入,再加两碗水,煮十分钟后下入粉丝,再煮三分钟。
7.将香葱、香菜靠叶的一半放入(另一半去了哪里?去看我的另一个菜谱清炖羊排吧),再加入适量胡椒粉和少许味精,酸辣羊汤就做成了。
小贴士:
酸辣羊汤是清炖羊排的副产品,因此想了解羊汤的做法,请翻看我的另一个菜谱:清炖羊排。
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酸辣羊杂汤(2)
食材明细:
主料::即食羊杂200g,葱适量,枸杞子适量,姜适量,
辅料::辣酱1匙,醋2匙,植物油10g,生抽1匙,盐1g,
酸辣羊杂汤的做法步骤:
1.葱姜切片。
2.羊杂用开水焯一遍。
3.锅放油烧热,下葱姜爆香。
4.放入羊杂翻炒片刻。
5.放入辣酱,生抽,枸杞子,水,盐煮5分钟。
6.出锅时放入醋,再放一些葱花即可。
7.配着缸炉烧饼,完美一餐。
懒人酸辣汤(1)
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,葱适量,姜适量,鸡蛋适量,
辅料::醋适量,盐适量,鸡粉适量,淀粉适量,胡椒适量,
懒人酸辣汤的做法步骤:
1.葱姜切丝,杏鲍菇切丝!
2.放入锅里加水煮!
3.水开了,加入水淀粉!
4.再开锅,加入打好的蛋液!
5.碗里加醋,盐,鸡粉,胡椒!搅匀倒入锅里!
6.撒点香葱沫,出锅!
萌羊羊蛋糕(1)
食材明细:
主料::黄油80克,低筋粉80克,玉米淀粉10克,牛奶90克,鸡蛋6个,细砂糖80克,
辅料::奶油奶酪100克,黄油100克,糖粉10克,淡奶油100克,细砂糖10克,黑巧克力适量,白巧克力适量,
萌羊羊蛋糕的做法步骤:
1.黄油煮至沸腾后,倒入过筛好的低粉和玉米淀粉,离火快速拌匀。再倒入牛奶拌匀。
2.逐个将蛋黄加入拌匀。
3.蛋白加细砂糖打至硬性发泡,分次与蛋黄糊拌匀。
4.将拌好的面糊加入纸杯中八分满,入预热烤箱170度,20分钟左右。
5.等蛋糕冷却时,可以用融化的巧克力做羊的眼睛,鼻子嘴巴,羊角后入冰箱冷藏待用。
6.舀一些奶酪放在纸杯蛋糕上,可以稍冷藏一下,成半圆球状。
7.粘上嘴巴和眼睛等部分,用裱花嘴挤上打发的淡奶油后,插上羊角即可。
小贴士:
乳酪层原料:奶油奶酪100克、黄油100克、糖粉10克。
奶酪和黄油软化后,加入糖粉,搅打至蓬松状态。
奶油层原料:动物淡奶油100克、细砂糖10克。
淡奶油加糖打发。
装饰:黑白巧克力适量。
开胃酸辣汤(1)
食材明细:
主料::鸡蛋2个,香菇4-5个,豆腐200g,木耳适量,火腿适量,
辅料::香菜3棵,蚝油2匙,盐适量,醋1勺,胡椒粉适量,生粉适量,生抽2匙,鸡精适量,辣椒粉适量,
开胃酸辣汤的做法步骤:
2.水烧开,倒入切好的食材烧开后加入蚝油,生抽各两匙
3.倒入打散的蛋液
4.倒入水淀粉
5.加入一大勺醋,胡椒粉,盐,辣椒粉调味
6.淋上香油,撒上香菜喜欢吃辣加些辣椒油
红白豆腐酸辣汤(1)
食材明细:
豆腐(北)100克,鸭血(白鸭)100克,盐3克,辣椒粉18克,醋20克,味精1克,大葱5克,姜1克,大蒜(白皮)2克,植物油40克,淀粉(玉米)10克,香菜10克
红白豆腐酸辣汤的做法步骤:
1. 将豆腐块、鸭血块分别切成丝;
2. 香菜洗净,切成末;
3. 葱、姜切丝,蒜切片;
4. 将锅置火上,倒入植物油,烧热后放葱丝煸炒出香味,倒入清水(鸡汤或肉汤更佳),然后将豆腐丝、鸭血块丝倒入汤内煮沸,再将葱丝、姜丝、蒜片、盐、味精、醋、辣椒粉下入汤中稍煮1分钟,用水淀粉勾成稀芡,撒香菜末即可。
羊杂(1)
食材明细:
主料::羊杂碎500g,葱适量,土豆一个,香菜适量,姜适量,蒜适量,
辅料::红油适量,重庆底料适量(辣),郫县豆瓣酱适量,盐巴适量,料酒适量,
羊杂的做法步骤:
1.将羊杂切丝
2.土豆切条 葱姜蒜备好
3.放油,入葱姜蒜,煸香,放入羊杂,炒,喷料酒,待羊杂发出滋滋声,煸炒羊杂可以去腥味
4.砂锅烧水,放入 红油,红油是买羊杂带的一小块,郫县豆瓣酱 两勺,重庆 辣料,根据自己口味添加
5.放入适量
6.放入羊杂,沸腾后转小火
7.小火两小时,羊杂不易熟烂,要想好吃就得多炖,软烂后放入土豆条,煮20分钟
8.呼市人喜欢配白焙子或者牛舌(饼)
9.我和咪咪的午饭
陕西美食-----粉汤羊血(1)
食材明细:
主料::羊血200克,
辅料::粉丝100克,豆腐50克,发面饼2个,
配料::香菜适量,青蒜适量,花椒15克,小茴香5克,桂皮8克,八角8克,草果2克,胡椒2克,良姜2克,
陕西美食-----粉汤羊血的做法步骤:
1.准备材料。
2.将羊血切成细条。
3.将豆腐切成厚片。
4.将粉丝用凉水泡软。
5.炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香。
6.炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香。
7.先将花椒,小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面,过罗后与花椒,小茴香面搅拌均匀。
8.腊汁油也是主要调料,制法是将调料包放清水中煮,煮至出味后取出调料包,倒入猪油继续熬煮,直至将水分蒸发完,调和水煮干,调和味吃入猪油里,即成腊汁油。
9.锅内添清水,水开后先下食盐2克,再下入碾压好的调料面,保持汤锅小开。
10.锅开下豆腐稍煮。
11.羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下,至羊血成熟。
12.漏勺里加入水泡好的粉丝,用开汤冒一次。
13.粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里。
14.然后按顺序调入腊汁油、辣椒油,香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。
小贴士:
1 买不到羊血的可以用鸭血代替。
2 腊汁油也可以用平时卤肉时收集的油。
3 花椒面的用量要大一些,突出麻味。
4 烙好的饼可以泡到汤里吃,也可以一边喝汤一边吃饼。
5 我的日志里有更详细的做法。
羊杂碎(1)
食材明细:
主料::羊肚适量,羊肝适量,羊肺适量,羊肥肠适量,羊适量,土豆适量,
辅料::葱适量,姜适量,辣椒片适量,花椒适量,小茴香籽适量,盐适量,味精适量,生抽适量,老抽适量,
羊杂碎的做法步骤:
4.备料、炝锅、煮制、成功!
小贴士:
1.杂碎不要洗的过于干净,会失去原有的味道
2.辣椒片千万别咋胡了,否则会苦
3.此菜搭配面条也是不错的选择
肥肠是必不可少的,其他杂碎可以按照自己口味喜好选择
羊杂面(1)
食材明细:
小麦面粉3000克,羊舌300克,羊腰子400克,蘑菇(鲜蘑)300克,姜15克,盐8克,味精2克,胡椒粉5克
羊杂面的做法步骤:
1. 羊舌、羊腰子洗净,除去血水,切成片子;
2. 蘑菇洗净,切成对开待用;
3. 白面粉用水发透,揉成面团,用擀面杖擀薄,如常规切成面条;
4. 将羊杂片放入锅内,加水适量,放入生姜,置武火上烧开后移文火炖熬;
5. 待羊杂煮烂下面条、食盐、味精、胡椒粉即成。
小贴士:
1. 补心益肾;2. 适用于虚劳羸瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡等症。
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