只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过整理,小编为你呈上煎猪肉粉丝酿豆腐,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::肥瘦猪肉适量,油豆腐适量,粉丝适量,
辅料::盐适量,植物油适量,香葱适量,辣椒粉适量,生抽适量,
煎猪肉粉丝酿豆腐的做法步骤:
1.用料
2.泡软的粉丝
3.肉剁成泥。粉丝切碎
4.将粉丝剁成肉泥里,香葱切末
5.加盐
6.淋上生抽拌匀
7.酿进油豆腐里
8.如图
9.全酿好
10.放进热油锅油煎
11.盖上盖子焖煎,易熟。
12.翻面再煎片刻,待熟后
13.撒上辣椒粉
14.炒匀
15.再淋点生抽
16.拌匀
17.就可装盘上桌了
小贴士:
喜欢吃软软的,出锅煎放点 清水烧开出锅。
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红烧粉丝酿豆腐
食材明细:
主料::油豆腐适量,猪肉适量,粉丝适量,
辅料::香葱适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,调味鲜适量,
红烧粉丝酿豆腐的做法步骤:
1.备粉丝泡软,猪肉,香葱。
2.肉剁成肉泥,粉丝切碎,香葱切末。
3.切好的粉丝,肉泥,香葱末装碗里撒上盐,调味鲜,淋上生抽。
4.拌匀待用。油豆腐少许。
5.取油豆腐酿进拌好的粉丝肉泥。
6.酿好的粉丝酿豆腐。
7.放进热油锅里煎片刻。
8.再倒点清水,撒点盐煮五分钟煮软煮入味。
9.再调进调味鲜就可出锅了。
10.装盘上桌。
煎酿豆腐夹
食材明细:
主料::北豆腐一块,猪肉馅150克,芹菜两根,胡萝卜半根,
辅料::葱花少许,姜末少许,白胡椒粉2克,生抽20克,蚝油15克,玉米淀粉100克,盐适量,
煎酿豆腐夹的做法步骤:
1.猪肉馅加入盐、生抽、蚝油、葱花、姜末,一勺玉米淀粉、少量清水
2.混合均匀,搅拌上劲儿,放一旁备用
3.北豆腐一块
4.修边,成规则的正方形,沿对角线切开,成四个等腰三角形柱体
5.将每个三角形柱体再平均切成三片,厚约1.5公分
6.先取一片,从三角形顶端那里用刀拉开一个口,不要拉透,将事先调好的肉馅塞进拉口中,与豆腐齐边,此为豆腐夹
7.其他的豆腐和肉馅也依次处理,取一个大盘子,上面撒一层玉米淀粉,将豆腐夹摆在盘中,再在上面撒一层玉米淀粉
8.平底煎锅中多放些油,烧至7成热左右,将豆腐夹一一放入锅中
9.两片煎成金黄色
10.待定型后再将豆腐夹的三边也煎硬至金黄色,然后取出,摆放在盘中
11.将芹菜杆、胡萝卜切成末,此步可提前完成
12.炒锅中倒少许油,入葱花煸炒出香叶
13.将芹菜末、胡萝卜末入锅中,翻炒均匀,入盐、生抽、蚝油上色调味
14.倒入一小碗清水,如果喜欢汤汁多些可多放水,如果喜欢浓稠的,就少许些清水,待水开后,倒入少许水淀粉,成为薄薄的蔬菜芡汁
15.将蔬菜芡汁淋在豆腐夹表面
16.味道鲜美,外焦里嫩,汤汁慢慢渗透到豆腐中,再来碗米饭,真是好吃的不得了
小贴士:
用玉米淀粉可以使豆腐夹定型好,外皮焦酥;修边剩下的豆腐与剩余的肉馅混在一起,可以做成豆腐肉饼,味道也很赞; 油温不宜过高,定型后金黄就可以了,将三角也立起来煎,一是定型更漂亮,二是受热均匀,能让肉馅完全成熟; 菜汁可随口味增减水量。
煎酿油豆腐
食材明细:
主料::油豆腐适量,葱适量,糖适量,生抽适量,生粉适量,
辅料::猪肉适量,盐适量,鸡粉适量,蚝油适量,
煎酿油豆腐的做法步骤:
1.肉末加入适量盐,鸡粉,糖,生粉,葱白末,拌匀。
2.半碗水加入生抽,蚝油,鸡粉,搅匀调成汁,备用。
3.豆腐用筷子戳一个小洞,酿进调好的肉馅。
4.平底锅放少量油,把酿豆腐肉馅面朝下,小火煎至金黄。
5.再翻面煎一下,淋入图2的汁水,火稍微调大点,盖锅盖焖半分钟左右,撒入葱花。
6.装盘,将汁浇到上面。
7.如图
小贴士:
我觉得把油豆腐焖软些比较好吃
香煎酿豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐适量,
辅料::五花肉适量,
配料::香葱适量,胡椒粉适量,生粉适量,干虾米适量,香油适量,生抽适量,
香煎酿豆腐的做法步骤:
1.豆腐用碟子摆放好,酿的时候对半切开。
2.虾米先用温水泡一下再剁碎,香葱剁碎,叶子切成葱花备用。
3.五花肉切小块,剁成肉馅。再放入香葱、虾米、少许生抽、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀备用。
4.锅放油烧热,豆腐用勺子在中间挖个洞,把肉酿入豆腐中,平放在锅中。
5.煎豆腐特别的容易破碎,要很小心。用小火慢慢煎成金黄色,豆腐本身会渗出水份,不用放水。
6.十分钟后,再用生粉、生抽、香油、胡椒粉调好味,勾芡淋在上面,再撒上葱花。香香嫩嫩的酿豆腐就可以上桌了。
小贴士:
豆腐特别的脆弱,酿的时候要很小心,煎的时候也是,很容易就破碎了。最好是用不沾锅来煎,煎出来会比较完整好看。如果酿的肉不是很多的话,时间不要煎太久,十分钟左右就好,不然豆腐会很老,不嫩就没那么滑了。
蒸粉丝酿豆腐(1)
食材明细:
主料::猪肉适量,粉丝适量,油豆腐适量,
辅料::香葱适量,盐适量,生抽适量,
蒸粉丝酿豆腐的做法步骤:
1.食材
2.粉丝泡软
3.肉剁成泥,粉丝切碎
4.将粉丝剁成肉泥里,香葱切碎
5.装碗里
6.用盐生抽拌匀
7.油豆腐撕口
8.酿进拌好的肉泥
9.一个一个酿进肉泥
10.隔水蒸
11.蒸二十分钟蒸熟
12.好香的粉丝酿肉
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