好的美食离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?经过收集并整理,小编为你呈上蒜蓉粉丝娃娃菜——献给父母,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::娃娃菜2棵(实际用了1颗半),大蒜1棵,粉丝适量,
辅料::老抽适量,生抽适量,盐适量,白砂糖适量,食用油适量,剁椒适量,
蒜蓉粉丝娃娃菜——献给父母的做法步骤:
1.娃娃菜、大蒜、粉丝(泡发)。
2.娃娃菜去外层叶子,在流水下稍冲洗,一颗切成8小颗。
3.切好码在盘子里,因为盘子装不下,只用了一颗半娃娃莱菜。
4.泡发的粉丝稍微剪短,码在娃娃菜的间隙里。
5.大蒜切碎,放适量盐拌匀,用烧热的油浇上去,加适量生抽老抽白糖调味。
6.蒜蓉汁淋在码好的娃娃菜上,蒸锅水开锅后把菜放进去。
7.大火蒸7分钟,起锅后放点剁椒点缀。
8.看,粉丝还是蛮剔透的。
小贴士:
热油浇蒜蓉的时候,慢点倒油,注意飞溅的油花,要小心别烫着~
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蒜蓉粉丝娃娃菜(1)
食材明细:
娃娃菜2棵,粉丝团1个,瘦肉末50克,水淀粉适量适量,蒜蓉辣酱﹑蒜瓣各适量适量,盐﹑鸡精各少许适量
蒜蓉粉丝娃娃菜的做法步骤:
第1步娃娃菜洗净,对开,每半块再切一下,等于一颗娃娃菜均匀切成四等份。 蒜瓣剁成蒜蓉。 锅中水烧开,放入粉丝焯软捞出即可,不宜焯太久时间,这样在后面蒸制过程中,可以更充分的吸收酱料的汤汁,味道更鲜美,吃起来也更劲道。焯好的粉丝捞出过下凉水,不易粘连,摆在盘底。娃娃菜放锅内汆烫。大约2分钟娃娃菜就变软了,捞出来攥干水分以便更好的吸收酱汁的味道,将娃娃菜摆在粉丝上面。开始炒制至关重要的酱汁了,锅中倒少许油,油烧热把蒜蓉倒进去,翻炒出香味。
第2步下入肉末进行煸炒。 炒至肉末变色,放入适量蒜蓉辣酱翻炒,用量的多少自己掌握,喜欢吃辣味的可以多放一些。蒜蓉的清香和蒜蓉辣酱的蒜香融合在一起,蒜香味更加的浓郁诱人。将蒜蓉辣酱与肉末炒匀后,加一小碗清水。放入少许盐和鸡精进行调味,蒜蓉辣酱本身是有咸味的,因为娃娃菜和粉丝没有味道,所以酱汁要调制的味道重一些。 水烧开后,勾点水淀粉,搅拌均匀,使酱汁有糊糊的感觉。炒好的辣酱直接放到娃娃菜上,放入烧开水的锅中,上锅大火蒸5分钟,即可。
蒜蓉粉丝娃娃菜的做法
娃娃菜是一种家常的蔬菜,做法以蒸、炒为主。今天介绍的是蒸菜的做法:蒜蓉粉丝娃娃菜,利用爆香的蒜蓉配以粉丝的滑溜来为娃娃菜增香提味,鲜爽无比~
材料:
娃娃菜1-2颗,粉丝1小把,大蒜1头,盐1克,鸡粉1克,生抽3大勺,蚝油1大勺,白糖1/2勺,清水1大勺,红绿椒碎随意,
蒜蓉粉丝娃娃菜的做法的做法步骤:
步骤1,将大蒜切成碎末,放入滤网用凉水冲掉粘液
步骤2,冷油下锅,先用稍大点的火煸炒去掉大量水分,再改小火慢慢炒成金色;可以多放些油,煸完蒜末泌出油可以另作他用;盛出炒好的金蒜,调入适量盐和鸡粉,拌匀后备用;蒜油很香,可以用来拌凉菜或调蘸料
步骤3,将粉丝放入盆中,倒入沸水,大约半分钟粉丝变软即可捞起
步骤4,沥干水分后,倒入适量蒜油拌松散备用;顺手扯短一点,吃起来方便
步骤5,把娃娃菜冲洗干净沥干,先对半切开,再改切成6~8瓣,切开的娃娃菜根部呈三角形,叶片就不会散开了
步骤6,把娃娃菜放入沸水中焯烫,数到十马上捞出,这样不会破坏爽脆感;接着摆盘
步骤7,每瓣菜间隔中填上蒜末,中心铺上粉丝,
步骤8,把所有调料兑入小碗调成碗汁,炒锅倒少许蒜油加热,煸一下辣椒碎,倒入碗汁煮沸
步骤9,在娃娃菜均匀地浇上汁即可
步骤10,放入蒸烤箱中下层,启动纯蒸100度功能,蒸13分钟
步骤11,成品
美女厨房 蒜蓉粉丝娃娃菜
娃娃菜的外观很像大白菜,但其个头较小,口感更为鲜甜脆嫩,且富含多种矿物质和膳食纤维,是一种营养健康的蔬菜。christine第一次在餐馆吃蒜蓉粉丝娃娃菜,便爱上娃娃菜鲜美清淡的口感,在家如法炮制了数次,被爸妈赞不绝口后,此菜便成为她的招牌拿手菜――
烹制材料(四人份)
材料:
娃娃菜(6棵)、粉丝(50克)、蒜(3头)、清鸡汤(2杯)
调料:
油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、麻油(1/2汤匙)
1蒜头拍扁去衣,剁成蓉状;粉丝剪成两段,用清水浸泡30分钟。
2娃娃菜洗净沥干水,切成两半后,排放至碟中。
3烧热锅内5汤匙油,以小火爆香蒜蓉,注入2杯清鸡汤,加入2汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙麻油调匀,熄火盛入碗内。
4在娃娃菜上铺上一层粉丝,洒上一层炒香的蒜蓉和汤汁。
5烧开锅内的水,放入娃娃菜大火隔水清蒸15分钟。
6往蒸好的粉丝娃娃菜上,淋入1汤匙酱油调味,便可上桌。
蒜蓉粉丝蒸扇贝娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜适量,粉丝适量,扇贝肉适量,
辅料::味极鲜10ml,料酒少许,蚝油5ml,
蒜蓉粉丝蒸扇贝娃娃菜的做法步骤:
1.娃娃菜焯水铺盘
2.粉丝焯水铺在娃娃菜上
3.贝肉(我用的不带壳的)铺在盘边、蒜末置于中间!调料汁浇上(蚝油、味极鲜、鸡精、料酒)、烧热油淋上
4.锅上烧开水、水开后蒸5-10分钟
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