没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,你见过哪些低中高食材呢?你也许需要"什锦素包"这样的内容,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::面粉300克,水160克,酵母4克,
辅料::红萝卜适量,木耳适量,粉丝适量,黄花菜适量,盐适量,糖适量,十三香适量,蚝油适量,虾米适量,香油适量,
什锦素包的做法步骤:
1.300克面粉,中筋面粉
2.准备4克酵母,用70克温水化开酵母粉,静至一会儿,
3.加入4克白糖,这样整出来的包子口感更好,颜色也很白,很漂亮。
4.边加入酵母,搅拌后,加入剩余的90克水
5.拌到没有干粉
6.揉匀后,温布盖上醒十分钟
7.十分钟后再揉就不费劲了,很光滑,此时盖上盖子发醒。
8.发醒时准备馅,
9.黄花菜过水
10.都切碎,不用太碎,口感也很好
11.加入上述调料拌匀,别忘了放香油。
12.扒开面,成蜂窝状,表明已发酵好了
13.面揉匀后,分成每份约30克面团,
14.杆成中间后,边缘薄的皮儿
15.包馅,这个我是看了视频怎么捏花,也是刚学会。
16.凉水入锅,后醒10分钟,开火蒸,上气后,转中火蒸15分,关火后3分钟开盖,就成功啦!
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包住幸福(什锦素包)
食材明细:
主料::面粉250g,豆腐200g,鸡蛋三个,粉条少许,芹菜叶若干,花生油少许,白糖少许,酵母半包,
包住幸福(什锦素包)的做法步骤:
1.先来做发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,将面粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严(为了防止表面风干),把它放在温暖处静置。这个过程大概需要一个小时左右(发酵时间要看室内温度,面团成蜂窝状,就是发好了)
2.的做法:
1、将芹菜叶入放开水锅中焯烫,然后马上过凉。焯烫的时候加入适量的盐,这样能锁颜色~将焯过的芹菜叶挤干水分,切末备用
2、将粉条泡开后切碎待用
3、豆腐切成碎块,锅里放入适量油,待油热后,加入葱姜末爆香,放入豆腐和鸡蛋,炒成金黄色。放凉后将与芹菜叶,粉条混合,加入盐,糖,香油,鸡精拌匀成馅备用。
3.开始做包子喽:
1、将面团取出,揉匀,搓成长条,做成剂子,擀成中间厚,周边薄的圆皮,包入馅料,右手拇指,食指捏住面皮边沿打褶,直至收口捏拢封口,褶纹朝上即成生坯。
2、做好的包子要搁置10-15分钟,叫做醒面,然后再蒸。
4.电饼铛里放入少许油,把做好的包子放入锅中,包子之间留有些许间隔,倒入漫过包子1/3处的清水;
盖上盖子,水开后,转大中火煎至水快干(听到吱-吱-吱的响声),然后转中小火煎3-5分钟;
5.热气腾腾的包子出炉了~~~
素泡什锦
食材明细:
大白菜2公斤,大葱100克,白萝卜200克,大蒜100克,苹果100克,辣椒面50克,梨100克,味精5克,食盐60克。
素泡什锦的做法步骤:
1、大白菜去老帮洗净,沥干水分,把整棵白菜剖成四瓣,切成小块;萝卜洗净去皮,切成小片。然后分别装入缸碗内,用30克和10克食盐腌4小时。
2、苹果、梨洗净沥干,去籽切成片;葱、蒜洗净沥干后剁成碎末待用。
3、把初步腌制的白菜、萝卜沥干水分,再和苹果、梨、葱、蒜、辣椒面拌匀装缸。
4、用凉开水500克溶化剩余食盐和味精,搅匀后注入缸内,淹没菜料,盖上缸盖。10天后即成。
注意事项:同素泡白菜
什锦素肠
食材明细:
主料::素肠1根,黑木耳10朵,胡萝卜半根,青椒1只,
辅料::蚝油2大勺,盐少许,
什锦素肠的做法步骤:
1.准备的原料。
2.黑木耳加清水泡发。
3.胡萝卜去皮切片,素肠,青椒切片。
4.水烧开,加少许盐,黑木耳焯烫1分钟左右。
5.再将素肠一样焯水。
6.热锅凉油,煸炒青椒,胡萝卜至变色。
7.加入素肠翻炒1分钟左右。
8.再加入黑木耳,蚝油,少许盐炒匀。
9.最后加少许水大火烧2到3分钟。
10.色香味俱全的炒素肠。
小贴士:
1.盐不要多,也可以不加,根据蚝油的咸淡来调节。
什锦素咖喱
食材明细:
主料::胡萝卜100g,蛋皮两个蛋,冬瓜70g,咖喱酱适量,盐适量,
辅料::豇豆100g,土豆100g,秋葵80g,红辣椒数根,色拉油适量,
什锦素咖喱的做法步骤:
1.把所有食材准备好,鸡蛋摊饼,胡萝卜切小厚片,土豆切块,豇豆切断,秋葵切滚刀块,冬瓜切厚片,
2.豇豆加适量水炒熟,
3.加入胡萝卜和土豆,翻炒均匀,
4.加入秋葵和和冬瓜片,翻拌均匀加水没过食材,
5.红辣椒折断,加入里面,喜欢吃辣的可以多放一些,
6.水开后加入咖喱酱,
7.这个量一般放两大勺加一小勺即可,再挤入半个青柠的汁,
8.把酱料拌开,放入手撕包菜片,
9.加入油豆腐,
10.炖煮至汁浓稠即可,
素包
食材明细:
主料::豆腐皮适量,青菜适量,豆腐适量,香菇适量,
素包的做法步骤:
1.把豆腐皮粘上水,把周边的硬条切掉。
2.再中间切成两半,在切成四方块。
3.豆腐皮上放适量的馅,这馅是很普通的 我所以就不 传照片了。
4.这样对角一折。
5.两只边角,折到中间。按照这样卷起来,一定卷紧哦,两边都不能有空隙。
6.全部包好,一个一个挨着放好 ,锅中放底油热锅热油煎,不然很容易粘锅的。
小贴士:
豆腐一定炒干里面的 水分。还有一点馅要放凉,热的馅很容易坏的
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