俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材有一定研究吗?下面由小编帮大家编辑的《炸酱水晶粉丝》,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::粉丝适量,
辅料::盐适量,炸酱适量,芝麻油适量,
炸酱水晶粉丝的做法步骤:
1.炒好的炸酱,
2.粉丝泡软,
3.放进开水里,
4.放点盐,
5.煮软,
6.捞进碗里,
7.淋上香油,
8.浇上炒好的炸酱,
9.放上一勺自制的香豆豉,
10.拌匀即可。
97msw.Com扩展阅读
铁板水晶粉丝
带着公司小伙伴去泰国浪了几天,回来最想吃的,竟是铁板水晶粉丝。
我公司旁边就有一家湘菜馆子,水晶粉丝做得极好吃。铁板烧得滚烫,上桌的时候还发出啫啫的声响。铁板上铺一张半熟的蛋皮,上头是和肉末一起炒得入味的薯粉丝。一筷子下去,香辣弹牙,吃得人酣畅淋漓!
馆子里做的千好万好,就是油略多,放了鸡精,吃完口渴得慌。加上过完年回来的肥胖症,再想也不能出去吃,不如自己在家炮制。
材料:
主料:卷心菜适量,红薯粉适量,
辅料:猪肉适量,鸡蛋适量,生抽适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,酸豆角适量,食盐适量,蒸鱼豉油适量,,
铁板水晶粉丝的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 用温水浸泡红薯粉15分钟,捞出洗净,包菜切丝,猪肉剁成肉末,酸豆角切粒,辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅下油,下葱末、姜末、辣椒末,爆香。
4. 放入猪肉末,翻炒。
5. 肉末变色后,放入酸豆角、包菜丝。
6. 加入粉条,翻炒,放入适量盐、生抽、鱼豉油。
7. 另起一锅,摊一个饼状的鸡蛋。
8. 盛出粉丝,放在鸡蛋饼上,开吃~
粉丝水晶饺
食材明细:
主料::小麦淀粉45g,玉米淀粉40g,木薯淀粉20g,玉米油5g,沸水122g,
辅料::粉丝20g,红萝卜50g,葱20g,浓汤宝半块,玉米淀粉8g,清水适量,
粉丝水晶饺的做法步骤:
1.粉丝用热水泡20分钟,然后过冷水。
2.粉丝切成小段,红萝卜切丝,葱切粒,红萝卜用水煮一下。
3.用8克玉米淀粉加少量清水,调均匀的芡水备用。
4.锅里加入130克清水,加热后加入半块浓汤宝,使其融化,然后加入芡水勾芡,小火煮至浓稠的状态。
5.将粉丝、红萝卜、葱放碗里拌均匀。
6.加入做好的芡汁40克,拌均匀。
7.碗里装入新良的小麦淀粉、玉米淀粉和木薯淀粉。
8.倒入沸水,用筷子拌一下,然后用手揉几下粉团,再倒在揉面垫上揉均匀。
9.加入玉米油。
10.再充分揉成不见粉粒的,光滑的粉团,盖上湿布,醒5分钟。
11.搓成长条,分成每份大概是23克左右的剂子。用擀面杖压成圆形粉皮,中间放入馅料。
12.用包饺子的方法,包好水晶饺,放在抹了油的蒸笼里。
13.大火蒸6分钟。
小贴士:
1、一定要用沸水烫粉。
2、烫好的粉比较烫,可以戴上食品级手套操作。
3、未使用的粉团一定要盖上湿布或者保鲜膜,防风干。
4、包的时候如果粘手的话,可以洗一下手再包。
5、冷藏后的口感会差一些。
6、馅料的分量比较多,大概是15份水晶饺的分量。
水晶粉丝娃娃菜
食材明细:
主料::绿豆粉丝1扎,鸡肉肠2根,盐4克,鲍鱼汁1汤匙,
辅料::娃娃菜1棵,红葱头3个,油适量,鸡粉少许,
水晶粉丝娃娃菜的做法步骤:
1.备好食材:绿豆粉丝提前20分钟浸泡
2.红葱头去皮切碎,鸡肉肠切片
3.娃娃菜洗净,沥干水后切丝。粉丝捞起
4.热锅,爆香红葱头
5.倒入娃娃菜煸炒片刻
6.倒入粉丝翻炒均匀
7.倒入鸡肉肠
8.加上一碗清水,遮上锅盖焖煮10分钟左右
9.调入鲍鱼汁
10.调入盐、鸡粉,翻炒均匀即可
小贴士:
粉丝比较吸水,提前浸泡软后再烹调,烹调时水量要加足,不然很容易糊底粘锅,有高汤可以加入一起煮,没有用清水代替,配菜按自己喜好添加。煮好后最好的状态是:有汤汁浸泡着粉丝,粉丝口感顺滑
广式茶点-海皇粉丝水晶包的做法
传承广州点心,通过改良传统美点“大良粉果”,创出“海皇粉丝水晶包”,馅料丰富多样,口感层次分明,有墨鱼和鱿鱼带出的鲜味,有粉丝和银耳带出的爽滑口感,不可不试!
材料:
皮:,澄粉250g,淀粉50g,热开水280ml,馅:,鲜鱿鱼150g,鲜墨鱼150g,干粉丝15g,干银耳碎15g,玉米丁20g,青豆丁20g,红萝卜丁20g,调味:,盐5g,鸡粉10g,白糖15g,淀粉20g,花生油少许,
广式茶点-海皇粉丝水晶包的做法的做法步骤:
步骤1,鲜鱿鱼、鲜墨鱼、红萝卜切丁,粉丝浸泡切小段,银耳碎充分浸泡
步骤2,将馅料(鱿鱼、墨鱼、粉丝、银耳、玉米丁、青豆丁、红萝卜丁)全部材料和在一起,加上调味(盐、鸡粉、白糖、淀粉、花生油)充分拌匀
步骤3,将澄粉和淀粉和在一起,加入热开水烫熟成澄粉皮
步骤4,将澄粉皮倒在按板上揉成光滑的面团,用湿布或者保鲜膜覆盖着,以防面团水份流失变硬
步骤5,把澄粉皮分成每份20g小团子
步骤6,擀成薄皮,包入馅料
步骤7,慢慢向上收口封好,反过来就完成了
步骤8,盘子刷油,将水晶包隔水蒸10分钟即可
步骤9,晶莹剔透的水晶包
步骤10,馅料丰富的水晶包
中式炸酱
食材明细:
主料::肉馅250g,豆瓣酱200g,甜面酱200g,调味酱300g,
辅料::葱叶4根,姜一块,
中式炸酱的做法步骤:
1.勺中底油,爆香葱沫、大量姜沫。
2.再次加入大量葱沫。
3.加入肉馅翻炒均匀。
4.盛出。
5.底油,爆香葱沫加入豆瓣酱。
6.加入甜面酱。
7.加入调味酱翻炒。
8.炒三种酱均匀后再次加入调味酱。
9.将炒好肉馅倒入酱锅中。
10.加入虾皮,可以加入各种海鲜干,如瑶柱、海米等。
11.再次加入葱沫、味素。
12.翻炒均匀后可大量倒入葱叶提清香。
小贴士:
炸酱可以根据自己洗喜好加入不同食材,如鸡蛋海鲜等,重点是加入大量葱、姜提味。
炸酱蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋三只,干虾仁两个,肉末50克,
辅料::香菇四朵,
配料::油适量,盐适量,糖适量,酱适量,
炸酱蒸蛋的做法步骤:
1.三个蛋 打进碗里 然后打散
2.香菇 虾仁 肉 全部切末
3.切碎的香菇 虾仁 放进蛋液里 然后加两倍的水
4.先把蛋放上蒸锅蒸大概12分钟的样子 这个时候我们来炒炸酱 多放点点油 然后中小火 入肉末 放少量料酒 可以让肉末口感更好 等肉末变色、分散时加入酱 (因为我家妞妞是云南的 所以这里用的是云南的辣酱 其实事实证明用甜面酱和黄豆酱味道也特别好 只是颜色上稍微差一点) 煸炒片刻后 放入适量的盐和糖 关火 炸酱炒好了
5.炸酱浇在蒸蛋上 撒点葱花就能出锅了
友情提示:很好吃 很烫 真的很烫……
小贴士:
蒸蛋 一定要凉一下再吃 不然肯定乐极生悲…………
食材大全《炸酱水晶粉丝》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了酸辣粉丝汤专题,希望您能喜欢!