食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为此，小编特意呈上““牛肉泡馍”的兄弟-陕西小吃-【水盆牛肉】多图详解”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：牛肋条肉适量，牛棒骨适量，粉丝适量，木耳适量，面粉适量，酵母适量，食用碱适量，
辅料：：盐适量，葱适量，蒜苗适量，冰糖适量，味精适量，香菜适量，姜适量，
“牛肉泡馍”的兄弟-陕西小吃-【水盆牛肉】多图详解的做法步骤：
1.牛肉选择肥瘦肋条和牛棒骨一根洗净备用
2.准备香料，月杂越好，但是一定要注意，丁香不可多，小茴香和花椒一定要多，尤其是小茴香，西安回民做牛羊肉小茴香的味道是非常出头的，无论是泡馍还是水盆；我选了：桂皮一小段，八角一个，茴香大约10g，花椒5g左右，草果两个，凉姜一块，丁香三粒，白芷两片，香叶三片，陈皮两片{忘记拍照了}3、
3.凉水放入牛肉和棒骨
4.火大开火，打去浮沫，多打几次
5.转中火下入香料包
6.下入葱姜
7.冰糖一点点几粒即可
8.中火烧30分钟，小火两小时以上。煮到1个半小时加盐入味
9.关火放一夜，肉要捞出放凉
10.第二天吃前准备蒜苗，香菜，泡发的木耳和粉丝
11.粉丝煮熟，木耳焯水，菜切末备用
12.前一天放凉的肉切片，一定要放凉这样才能定型
13.肉汤出去多余的浮油后再中小火煮上一小时以上，我又煮了一个半小时这时候准备烙锅盔，做法之前介绍过，不多啰嗦了
14.吃前碗里放上木耳，粉丝，肉片
15.浇上热热的肉汤，撒上蒜苗和香菜末，放上少许味精就好了
小贴士：
特别提示：1、吃水盆讲究夏天吃，但是这个牛羊肉冬季吃最好，所以特地做来御寒非常不错希望大家喜欢，另外配上自己做的小菜（红油辣白菜）非常不错
2、吃法上可以泡着汤吃也可以配正吃，喜欢吃辣的放上点油泼辣子，红红火火的，吃上去很是过瘾
3、在制作中遵循一个原则，就是多煮长时间煮，这个就不会差，另外在香料的选择上种类多点比较好，但是一定要注意，丁香不可多，小茴香和花椒一定要多，尤其是小茴香，西安回民做牛羊肉小茴香的味道是非常出头的，无论是泡馍还是水盆
4、最后希望这碗热腾腾的水盆带给大家温暖，日后有机会，有能力一定把西安小吃介绍给大家
希望大家喜欢
97Msw.com相关知识
牛肉泡馍(1)
食材明细：
主料：：白吉馍2个，
辅料：：葱1根，蒜苗1根，粉丝1扎，木耳适量，牛肉适量，
牛肉泡馍的做法步骤：
1.准备材料，白吉饼掰成小块，越小越好，我怕麻烦，用刀切的?，粉丝和木耳提前用水泡发，牛肉我买的酱牛肉
2.锅里放油烧热放入火锅料，适量就好，再加入葱炒出香味，加入汤（最好排骨汤），加入盐，烧开加入木耳煮熟
3.最后放入粉丝、牛肉、馍，煮透就可以了，出锅前撒上蒜苗就好了
4.最后再配上糖蒜，绝对的味美哦，嘴馋就动手吧?
牛肉泡馍的做法
不多说，来过古城西安的都知道，泡馍我们的最爱！
材料：
牛肉2500g，牛骨1500g，花椒15g，八角8g，小茴香30g，桂皮10g，丁香2个，白芷1块，草果2个，粉丝1把，蒜苗少许，木耳少许，糖蒜2个-3个，盐适量，
牛肉泡馍的做法的做法步骤：
步骤1，和好面，擀成面饼！
步骤2，用平底锅烙成这样。小火盖锅盖，慢慢烙！
步骤3，切成小丁（也可以手掰！）
步骤4，配菜，就这些！蒜苗、香菜、粉丝、木耳、煮好的白萝卜、还有糖蒜，咸辣酱！
步骤5，切好的馍丁，用高汤稍微煮下，将木耳粉丝都熟了，撒入蒜苗，香菜，满满的香气！放入萝卜，牛肉片
陕西羊肉泡馍
食材明细：
主料：：羊排一块，1700克，面粉600g，米酒100g，
辅料：：粉丝适量，海带片适量，糖蒜适量，辣椒酱适量，
配料：：花椒50粒左右，八角2个，姜20g，当归5g，香叶4片，陈皮3g，丁香8粒，甘草5g，山楂2个，香果1个，草果1个，肉蔻1个，香沙1个，
陕西羊肉泡馍的做法步骤：
1.米酒加100克面粉和成面团，待面团发酵至有蜂窝。也可以用酵母粉发酵。但要注意酵母粉的用量是够发100克面粉即可，不可多用。
2.用另外500克面粉和成死面面团，面团要和的很硬，这样饼才有嚼头。把发面团和死面团放一起揉。泡馍用的饼，发面和死面的比例一般为1:9。
3.揉至两种面团均匀的融合在一起。
4.分成大约100克的剂子，擀成圆饼。
5.用平底锅烙。
6.翻面烙，基本熟了即可。
7.饼晾凉后掰成黄豆大小的粒备用。
8.羊排洗净。炖汤用羊肉加牛羊骨头是最好的，自己在家做买骨头很费事，我就用羊排来代替了，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。
9.顺势切成条。
10.备好调味料。
11.放入温水中，所有调味料装入调料盒中，姜放不下了，我 放汤里了。
12.炖肉用羊肉加牛羊骨头是最好的，自己在家做买骨头很费事，我就用羊排来代替了，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。
13.煮熟的羊肉剔下来备用。
14.锅中放羊肉汤，不要兑水。
15.备好粉丝和鲜海带片，干的海带泡发也行。
16.汤开后放入粉丝、海带片和馍粒，加盐。
17.煮开后放入羊肉，炖煮大约5分钟左右，感觉馍煮透了就可以了。正宗的羊肉泡馍讲究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗。
18.煮好的羊肉泡馍上桌时，配上糖蒜，辣椒酱。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配着一起吃，哈哈，很正宗的陕西吃法。
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