食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化,你是食材达人吗?或许"酸菜鸭血粉丝煲"是你正在寻找的内容,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::鸭血适量,
辅料::酸菜适量,姜葱适量,粉丝适量,高汤适量,
配料::盐适量,生抽适量,
酸菜鸭血粉丝煲的做法步骤:
1.鸭血切成片,用温水多冲洗几遍,可以去除一部分腥味。
2.酸菜切碎,姜葱切末。
3.粉丝用温水泡软。
4.高汤倒入砂锅烧开,放入泡好的粉丝。
5.炒锅内热油,放入葱姜炒香后下酸菜一起翻炒几分钟。放入鸭血,轻轻翻炒,避免鸭血碎掉,加盐、生抽、白糖调味。
6.把炒好的酸菜鸭血浇在砂锅内的粉丝上,烧开即可。
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酸菜猪肉粉丝煲
食材明细:
主料::酸菜300克,猪肉100克,粉丝50克,
辅料::盐3匙,
酸菜猪肉粉丝煲的做法步骤:
1.酸菜和猪肉切片;
2.热锅热油,加入酸菜片炒香;
3.加入水煮开;
4.加入粉丝煨煮;
5.加入猪肉片煮熟,起锅前加入盐。
小贴士:
1.酸菜一定要炒香了之后再加入水;
2.猪肉如果是瘦的比较多就加在粉丝后面,如果是肥的比较多就加在粉丝前面。
酸菜鸭血
每次去川菜馆,我总会特别留意一道菜,它味道酸酸的,辣辣的,鲜鲜的。虽然常常辣的直吐舌头,可就是停不下口,不由自主地又得添一碗米饭。这个菜就是酸菜鸭血汤。
材料:
主料:酸菜适量,鸭血适量,
辅料:植物油适量,芹菜适量,姜适量,蒜适量,黄酒适量,味精适量,花椒适量,鸡精适量,
酸菜鸭血的做法步骤:
1. 准备蒜丁,生姜切成丝,酸菜,鸭血切块,芹菜切小段,花椒适量。
2. 锅烧热放适量油,放入花椒,蒜丁,姜丝煸炒出香。
3. 加酸菜,加一点黄酒提香,翻炒几下,加水,有条件可加高汤,味道更好。
4. 水开后放入鸭血,盖上锅盖烧一会,一两分钟到鸭血熟,下点鸡精和味精,酸菜是买那种包装做酸菜鱼的,已经有咸味所以我没加盐。
5. 出锅前加点芹菜,提色也提香,喜欢香菜可加香菜哦。
6. 好了,很简单又下饭的酸菜鸭血,酸菜和汤酸酸的,鸭血软软的,川菜馆吃过两次,今天自己试做了下,还不错哦。
猪血粉丝
食材明细:
主料::猪血300克,粉丝1把,肥五花肉50克,
辅料::香葱2棵,姜1块,油方10个,
配料::盐2茶匙,生抽半勺,醋半勺,胡椒粉适量,
猪血粉丝的做法步骤:
1.准备材料,猪血清水泡一段时间,最好买来就泡上。五花肉选肥肉部分切成丁。油菜最后没用。
2.香葱切小段,姜切丝,油方分成小块。
3.粉丝冷水泡软。
4.猪血切条,放开水煮一下,温水清洗几遍。
5.热锅放油,先下姜丝爆锅。
6.放五花肉丁翻炒出油。
7.放足量水。
8.开锅后放入猪血。
9.放入泡好的粉丝。
10.再次烧开后放油方。
11.放生抽,盐,胡椒粉,醋等调味,停火出锅。
12.在碗内撒香葱。
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