俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?也许下面的“素合菜”正合你意!不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::玉皇油滋U味花生油30毫升,豆芽100克,木耳100克,韭菜200克,龙口粉丝60克,胡萝卜1个,生抽2勺,
辅料::盐适量,
素合菜的做法步骤:
1.豆芽去根洗净,木耳洗净撕成小块
2.粉丝用开水浸泡15分钟捞起沥干水备用
3.韭菜洗净切约4厘米长的小段
4.胡萝卜洗净切细丝
5.锅烧热下油,放胡萝卜先下锅炒至变软
6.接着放木耳翻炒一分钟
7.再放豆芽炒至豆芽变软
8.最后放韭菜和粉丝大火翻炒均匀(韭菜容易熟炒至变色就可以,粉丝有经过开水浸泡过,也很容易熟,所以不用炒太久)
9.调入盐和生抽拌匀就可以起锅上桌啦!
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素合菜麦饼卷
食材明细:
主料::韭菜100克,茭白100克,香干105克,绿豆芽250克,麦饼270克,
辅料::生抽适量,盐适量,味精适量,
素合菜麦饼卷的做法步骤:
1.食材:韭菜(已清洗切段)、绿豆芽(已清洗)、茭白(已剥壳清洗)、香干、麦饼
2.将已清洗好的茭白和香干放在案板上切成丝。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的茭白和香干翻炒翻炒。
4.随后,合入已清洗好的绿豆芽翻炒翻炒至断生。
5.接着,合入切好的韭菜翻炒一下。
6.然后,加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀。
10.出锅装盘。
11.最后,将炒好的素合菜放入麦饼中。
12.包起来,即成。
烫面蒸饼和素炒合菜
食材明细:
主料::面粉200克,鸡蛋一只,绿豆芽一把,韭菜适量,胡萝卜一根(比较小的),
辅料::开水185克,盐(蒸饼)1克,花椒粉1.25ml,生抽15ml,盐适量,
烫面蒸饼和素炒合菜的做法步骤:
1.面粉放入大的容器中,加入盐搅一下,左手一点点的倒开水(不用非得刚烧开的,水烫就行).
2.右手拿着筷子迅速搅拌。被开水烫过的面粉,会变成一团一团的,注意因为是开水,所以不要被烫到手。最后面都变成雪花状。
3.稍微冷却一下,不烫手的时候,用手将面揉成团儿。盖上保鲜膜,室温醒30分钟左右。
4.在醒面的时间内,鸡蛋打入碗里打散,在平底锅里小火烙熟,冷却后切丝。
5.绿豆芽摘洗干净,胡萝卜切丝,韭菜洗净切段,葱切丝。
6.将面团揉成条,切成一样大的剂子(偶数个)。
7.然后用手按平,一个面饼上刷一层油,然后盖上另一块面饼,用手按压一下,然后用擀面杖擀平擀圆擀薄。
8.屉布用水打湿。把擀好的面饼依次放入蒸锅内。盖好锅盖,上汽之后蒸十分钟。
9.锅中再倒入一点油,大火加热,待油6成热时,放入花椒粉、绿豆芽、胡萝卜丝炒软,加入适量盐。
10.加入生抽炒匀,最后放入韭菜和鸡蛋丝翻炒十几秒钟后马上关火盛出即可。
小贴士:
在蒸饼上薄薄的涂一层甜面酱,放入炒好的合菜,味道非常好。
拌合菜
食材明细:
汤粉,猪瘦肉,绿豆芽,黄瓜,蒜苗,干豆腐,菠菜,白菜,酱油,醋,蒜米,辣椒油,味精,香油各适量。
拌合菜的做法步骤:
1、将猪肉、干豆腐、白菜、黄瓜均切成丝。将蒜苗洗净,切3.3厘米长段。
2、将肉丝炒熟,晾凉。
3、将干豆腐、白菜、菠菜、绿豆芽分别在开水中焯熟,捞出投凉,控净水。
4、用碗放入酱油、醋、蒜米、辣椒油、香油、味精对成汁待用。
5、将发好的汤粉垫底,将各种丝分别码在盘内(可码成各种图案,如菊花形、阴阳鱼形、长条形),食用时浇上对好的调味汁即可。
感谢您阅读“97美食网”的《素合菜》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒合菜专题,希望您能喜欢!