好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“海鲜粉丝”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::龙口粉丝两卷,
辅料::洋葱适量,缅甸香菜适量,小米辣适量,大蒜适量,柠檬三个,蚝油适量,胡椒粉适量,虾十只,
海鲜粉丝的做法步骤:
1.将小菜都洗好切好。
2.粉丝煮好,虾煮好处理干净,用冷水洗三遍。
3.加入小菜。
4.柠檬对半切,挤汁进去粉丝里。
5.放调料,蚝油,胡椒粉。
6.海天蚝油,或者东古蚝油。
7.拌匀即可,酸辣爽口。
8.装盘。
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海鲜炒粉丝┃威厨艺
食材明细:
主料::干米丝2块,新鲜小鱿鱼8个,蛤蜊20个,胡萝卜1小段,芹菜100g,
辅料::蚝油适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,
海鲜炒粉丝┃威厨艺的做法步骤:
1.米粉干用温水泡软;捞出沥干水份,加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用
2.芹菜和胡萝卜处理干净,切成丝;鱿鱼处理干净,切花刀,蛤蜊洗净备用
3.锅中放油(稍微多一点儿),倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒,放些料酒。看到鱿鱼发白卷起,把鱿鱼盛出
4.倒入米粉,改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒
5.倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽
6.放一些鸡精调味、鱿鱼卷,翻炒均匀即可出锅
海鲜菇丝瓜粉丝汤
食材明细:
主料::丝瓜1根,粉丝1小把,海鲜菇适量,
辅料::姜末适量,盐适量,葱花适量,糖适量,食品油适量,
海鲜菇丝瓜粉丝汤的做法步骤:
1.粉丝用温水泡软
2.丝瓜去皮切滚刀块、鲜菇切段。锅里放油烧热、下鲜菇翻炒、再下丝瓜翻炒至变软
3.加入盐翻炒至出水
4.加入清水烧开后、倒入粉丝烧开
5.加入适量的盐、糖、鸡粉调味即可
6.成品图
粉丝蒜香海鲜天鹅蛋
食材明细:
主料::海鲜天鹅蛋6个,粉丝50克,
辅料::蒜1个,胡萝卜1根,葱3根,料酒1勺,盐1小勺,鸡粉1小勺,
粉丝蒜香海鲜天鹅蛋的做法步骤:
1.水煮沸,先把粉丝煮软
2.把海鲜天鹅蛋洗净
3.把海鲜天鹅蛋的肉从壳中剥出
4.壳中铺上煮软的粉丝
5.把海鲜天鹅蛋的肉抹上料酒,放在粉丝上
6.把胡萝卜切丁,撒在海鲜天鹅蛋的肉上
7.把蒜碾成蒜蓉,下油锅煸炒,炒出香味,加盐和鸡粉,然后均匀地抹在海鲜天鹅蛋的肉上
8.用同样的方法把六个海鲜天鹅蛋都制作好
9.把处理好的海鲜天鹅蛋放入蒸锅
10.接近蒸熟时撒上葱,继续蒸一会儿
11.出锅装盘
小贴士:
1,如果不用海鲜天鹅蛋,换成其他的扇贝,用同样的方法都可以制作,那就是我们常吃的粉丝蒜香扇贝啦
2,贝类都不能蒸太久,熟了即可,不然口感会老
[菜谱换礼]海鲜粉丝煲
食材明细:
主料::明虾适量,大闸蟹一只,鱿鱼三分之一条,文蛤90G,豆腐一块,粉丝二捆,
辅料::胡椒粉适量,盐适量,大蒜适量,
[菜谱换礼]海鲜粉丝煲的做法步骤:
1.备好所用材料。
2.一号汤锅加水,锅的三分之二满既可。
3.二号锅内加适量水,煮开。
4.在二号锅内加入豆腐块,及适量细盐,微微焯至一分钟。
5.将豆腐块沥水加到一号锅内。
6.再将洗净的文蛤入二号锅内焯。
7.焯熟夹出备出。
8.热锅加油,将闸蟹切口面朝下煎至金黄。
9.将煎好的闸蟹加到一号锅内,同豆腐一起煮开。
10.煮至豆腐及闸蟹浮起。
11.将其它配料一同下到锅内。
12.加入细盐。
13.加入胡椒粉。
14.最后加入粉丝,煮至熟透。
15.最后加入焯好的文蛤既可出锅。
泰式海鲜粉丝沙拉的做法
材料:
鱿鱼1条,虾数只,青柠1个,洋葱适量,小番茄适量,粉丝1把,鱼露适量,盐适量,料酒适量,罗勒叶适量,糖适量,辣椒粉适量,
泰式海鲜粉丝沙拉的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼切条下水焯熟
步骤2,虾去沙线煮熟,剥皮
步骤3,洋葱切丝,小番茄切为两半
步骤4,粉丝用沸水泡开,再过凉水
步骤5,所有东西拌在一起,加入料酒5ML、鱼露、辣椒粉、糖、青柠切开挤汁,再留一点切成薄皮拌入菜里。拌匀,撒上罗勒叶(九层塔)。
金沙海鲜粉丝煲的做法
海鲜粉丝煲都吃过,但是有“金沙”的海鲜煲,粉丝裹着薄薄一层金沙,更鲜更有味道
材料:
基围虾200克,白粉丝(干)50克,胡椒粉2克,生抽1匙,耗油2匙,花甲肉100克,咸蛋黄两枚,香菇适量,姜蒜适量,,
金沙海鲜粉丝煲的做法的做法步骤:
步骤1,粉丝冷水泡软,用剪刀剪短
步骤2,鲜虾处理成虾仁,花甲肉煮开壳取出花甲肉备用
步骤3,洋葱和香菇切丝备用,准备一些姜丝和蒜
步骤4,油锅爆香葱姜蒜,加入虾仁和花甲肉
步骤5,咸蛋黄事先切成小块,倒入锅中一起翻炒至咸蛋黄慢慢融入油中
步骤6,加入洋葱和香菇丝
步骤7,加入粉丝,再加入两勺左右的耗油和一勺生抽
步骤8,用筷子将粉丝与调味料充分翻炒搅拌均匀。加入一些清水盖上盖子焖两分钟待水慢慢收干就可以出锅了
步骤9,出锅,金沙海鲜粉丝煲
蒜蓉粉丝娃娃菜—白菜做出海鲜味(1)
食材明细:
主料::娃娃菜2棵,粉丝一块,
辅料::蒜1头,
配料::生抽适量,胡椒粉适量,香油适量,剁椒适量,盐适量,白砂糖适量,海鲜粉适量,
蒜蓉粉丝娃娃菜—白菜做出海鲜味的做法步骤:
1.蒜切末 粉丝用温水泡软 不要泡的太厉害 娃娃菜洗净葱根部剖成8半,不要让叶子散了
2.锅里放水 放入一勺盐 一勺油 将娃娃菜煮一下 煮软呈半透明状 捞出沥干水最好用手把水捏掉 备用
3.热锅 倒入山茶籽油 橄榄油也可以 食用油也OK 山茶籽油和橄榄油可以多放一些 食用油少放点 倒入一半蒜末小火炒至金黄
4.倒入剩下的一半蒜末的碗中 加一小勺盐一小勺白砂糖 一勺海鲜粉或者鸡精 一点胡椒粉 拌匀备用
5.泡软的粉丝铺在盘底 烫好的娃娃菜摆在粉丝上
6.最上面再放少许粉丝装饰 均匀撒上蒜末油 加适量剁椒
7.锅子上汽后 放入 大火蒸7-10分钟
8.出锅 淋上生抽和香油即可,也可以撒点香葱哦
小贴士:
白菜烫过之后可以用冷水冲一下 用手把水分挤干
最爱的海鲜简单制作--------蒜茸粉丝蒸扇贝
食材明细:
主料::扇贝6只,粉丝适量,
辅料::独蒜6个,青红椒适量,小葱适量,
配料::芝麻油适量,生抽适量,植物油适量,
最爱的海鲜简单制作--------蒜茸粉丝蒸扇贝的做法步骤:
1.买回来的扇贝把肉用小刀从壳上片下来,用小刷反复刷洗贝壳,扇贝肉里黑黑的东西用手洗掉不要。
2.准备好粉丝。
3.粉丝用凉水泡好,具体的量看自己,泡大概5分钟左右就差不多了。
4.蒜剁成碎末,具体的量也主要是看自己喜欢蒜的程度,因为家人喜欢吃蒜,所以6个扇贝我用了6个大小适中的独蒜。
5.锅里放适量的油,把蒜末倒进去翻炒一下,炒的过程中可以加少量的生抽。
6.炒好的蒜末盛碗备用。
7.把清洗好的扇贝上倒一点生抽(海鲜酱油)。
8.把泡好的粉丝放一些在扇贝上,可以把粉丝切一下,然后在粉丝上再淋一些生抽(海鲜酱油),把炒好的蒜末均匀铺在粉丝上。
9.水开后,上锅蒸五分钟就OK了,拿出来后可以在上面淋一点芝麻油,味道很好呢。
10.粉丝在上面,看不到扇贝了
小贴士:
1、粉丝用凉水泡口感更筋斗。
2、蒜茸用油炒一下再蒸,如果直接蒸会有辣辣的味道。
美食新势力泰式海鲜粉丝沙拉的做法
炎热的夏天,一道清爽的海鲜沙拉,满足味蕾极致的挑战。这道泰式海鲜粉丝沙拉,有鱼露的咸鲜,朝天椒的火辣以及青柠汁的清爽,让海鲜嫩而不腥,充满了东南亚的风情。
材料:
鲜海虾4只,鲜鱿鱼1只,青口4只,粉丝30g,小洋葱2个,香芹30g,小葱1根,大蒜2瓣,朝天椒2个,鱼露15ml,青柠汁15ml,白砂糖5g,
美食新势力泰式海鲜粉丝沙拉的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:鲜海虾4只、鲜鱿鱼1只、青口4只、粉丝30g、小洋葱2个、香芹30g、小葱1根、大蒜2瓣、朝天椒2个、鱼露15ml、青柠汁15ml、白砂糖5g。
步骤2,鲜虾去头去壳去虾线(虾尾的壳留下)。鱿鱼去内脏和黑膜,洗净切花刀。青口去壳和内脏,取肉。
步骤3,粉丝加热水泡软。
步骤4,香芹切段;小洋葱切丝;小葱和大蒜切碎;朝天椒切斜圈。
步骤5,分别将鲜虾、鱿鱼、青口放入滚水里焯熟,捞出沥干水分,盛入沙拉碗里。
步骤6,锅中重新添水烧开,放入香芹段焯熟,捞出沥干水分,盛入沙拉盆中。
步骤7,将小洋葱、大蒜碎、小葱碎和朝天椒圈盛入沙拉碗里拌匀。
步骤8,将鱼露、青柠汁和白砂糖混合拌匀,浇在海鲜沙拉上,食用时拌匀即可。
步骤9,这碗清新的沙拉非常适合烈日炎炎的夏日,两个人围坐在餐桌前,一碗温热的海鲜粥,一道清爽的泰式海鲜粉丝沙拉,一段味道鲜美的美食记忆。
桃李厨艺——教你做海鲜美味——蒜蓉粉丝扇贝
食材明细:
主料::扇贝适量,香米适量,姜片适量,料酒适量,糖适量,
辅料::粉丝适量,蒜蓉适量,葱适量,盐适量,料酒适量,
桃李厨艺——教你做海鲜美味——蒜蓉粉丝扇贝的做法步骤:
1.把扇贝用牙刷清洗干净
2.用小刀顺着贝壳边沿划开
3.去掉杂质,清洗干净
4.把蒜蓉用水清洗一遍
5.把一半蒜蓉放到油锅里煸炒,炒到金黄色后捞出
6.趁着热油再把剩下切好的蒜蓉搅拌到一起(用金蒜的蒜香味银蒜的辛辣味)
7.加点盐和味精调味
8.把扇贝用小刀划两刀,加入料酒,葱、姜腌制。
9.把粉丝用凉水泡发,再用热水烫一下然后再过凉。
10.把葱姜取调,把粉丝放在扇贝上。
11.把调好的金银蒜放到上面,再淋点蒜油
12.开水上锅,大气旺火蒸5分钟。
13.点缀葱花,泼油后上桌。
14.美味出锅,看起来是不是很香呢。
小贴士:
1、扇贝要用牙刷反复清洗干净,不能附带泥沙;
2、制作蒜蓉时,要清洗一遍,然后把一半的蒜蓉用油煸炒到金黄色,再和生蒜蓉拌到一起,做成金银蒜;
3、蒸制扇贝时,对于“蒸”这种技法,清蒸海鲜类的食材,要用大火来蒸,清蒸禽类的食材,要用凉水上锅来蒸。
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