食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材的看法是怎么样的呢?下面,小编为大家整理的“【凉拌三丝】——家常简单夏日凉菜”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::黄瓜1根,鸡蛋1个,火腿1块,粉丝1团,
辅料::原汁上汤4勺,香醋4勺,生抽2勺,香油1/2勺,糖1/2勺,盐适量,
【凉拌三丝】——家常简单夏日凉菜的做法步骤:
1.鸡蛋打散后加入少许盐
2.搅匀后倒入平底锅中摊成薄蛋皮
3.取出晾凉后切丝,备用
4.粉丝放入沸水中,烫软
5.捞出过凉
6.沥干水分切段,备用
7.黄瓜洗净后切丝
8.火腿切丝
9.和蛋皮丝、粉丝一起放入小盆中,备用
10.高汤和各种调味料一起倒入小碗中
11.调匀后倒入菜盆中
12.搅拌均匀即可装盘
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【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝
食材明细:
主料::鱿鱼头4个,
辅料::姜蒜少许,葱少许,蒜少许,红泡椒少许,青辣椒一小节,
配料::盐适量,生抽适量,香醋适量,蚝油适量,鸡精适量,白糖适量,香油适量,
【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝的做法步骤:
1.鱿鱼头清洗干净。
2.从中间位置剪开,清洗里面,同时去掉眼睛。
3.锅中下水加入姜片烧开,放入鱿鱼头焯熟。
4.熟后捞出立即放入冰水中,冷却后备用。
5.鱿鱼头改刀切丝。
6.沿着盘子边沿摆入盘中,多余的摆放在中间,并用青红椒相间点缀。
7.蒜拍碎后剁成蒜泥,姜与青红椒切丝。
8.然后加入上述所有调料,搅拌均匀静置数分钟。
9.均匀的拌入鱿鱼丝中即可。
小贴士:
1:烧水时加入姜片可以去腥,要水烧开以后再下入鱿鱼焯水。
2:焯熟的鱿鱼下入冰水,可以使鱿鱼口感更清脆。
3:料汁提前调制,调好以后静置十来分钟,一可以使姜丝与青红椒丝软化,口感更佳,二可以使各种调料更加相入入味。
4:成品凉拌好以后若再腌上一会,味道将会更加鲜美。
家常凉拌三丝
不到七月,西安的气温就在全国名列前茅!
这天气,就想吃点爽口的,凉拌菜是首选。
不过要想把凉拌菜做的漂亮又好吃,还是有一些小窍门的呢,您都知道吗?
凉拌三丝
材料:鲜豆腐皮100g、绿豆芽200g、韭菜40g、干辣椒段7个、生抽6g、醋25g、盐、油各适量
凉拌三丝的做法
1、豆腐皮切丝,韭菜切段,干辣椒剪成段备用。
2、烧水,滴一两滴油,豆腐皮、绿豆芽焯水,过凉。
3、烧油,油凉时放入干辣椒段小火慢炸至辣椒段颜色变亮,晾凉备用。
4、豆腐皮、绿豆芽、韭菜放盆中,调入适量盐、生抽、醋拌匀。
5、最后拌入干辣椒段和辣椒籽油拌匀即可。
凉拌三丝的做法小贴士
1、要想凉拌菜颜色漂亮,焯水的时候在水中滴一两滴油。
2、焯水时间不能长,焯水时就另外准备一盆纯净水,焯好出锅立马过凉。
3、醋的选择要根据菜色或口感来确定,颜色浅的菜一般都用白醋或是米醋,颜色深的一般陈醋。
4、烧辣椒油,一定要油凉时就把干辣椒放进去慢慢炸出香味。
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