食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对食材精通吗?小编陆续为大家整理了泰式咖喱炒蟹,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::毛蟹两只,梭子蟹两只,
辅料::小葱适量,生姜适量,香菜适量,粉丝适量,
配料::柠檬汁适量,椰汁一罐,咖喱块适量,料酒适量,盐适量,
泰式咖喱炒蟹的做法步骤:
1.原料图。
2.粉丝提前泡发。
3.蟹入沸水中汆水。
4.捞出后将蟹壳分开,蟹肉一份为二,去除绒毛及内脏。
5.葱姜切丝,香菜切末。
6.分好的蟹肉将蟹黄部分入油锅中炸制定型。
7.再将蟹壳等全部倒入锅中炸制金黄微脆。
8.炸好的蟹捞出控油,锅中留炸蟹的蟹油。
9.葱姜丝倒入蟹油锅中爆香。
10.将咖喱块放入煸香。
11.倒入炸好的蟹。
12.稍加翻炒后滴入料酒,淋入柠檬汁去腥。
13.将椰奶倒入,加入适量的开水烧开,盐调味。
14.将泡好的粉丝放入,烧5分钟左右,至粉丝软烂,汤收汁。
15.炒好的蟹盛出,撒上香菜叶即可。
小贴士:
1、正宗的泰式咖喱蟹用到香茅,由于柠檬汁与香茅味道接近,在没有香茅的情况下可用柠檬汁代替。
2、由于粉丝的吸水性较强,因此步骤13中加入的开水稍多些。
97Msw.com相关知识
泰式咖喱蟹的做法
材料:
梭子蟹2只,泰式咖喱酱半瓶,生姜少许,生粉少许,洋葱少许,大葱一根,椰浆适量,柠檬叶几片,
泰式咖喱蟹的做法的做法步骤:
步骤1,清洗活蟹,内脏弄干净,蟹身一切二
步骤2,用生粉在蟹身裹一层,可使蟹黄不掉
步骤3,锅热放油翻炒蟹变红色,取出放一边备用
步骤4,葱姜洋葱切碎油里煸炒至爆香,把咖喱酱倒进去稍微加热后放蟹继续炒
步骤5,咖喱酱沸腾后,倒入椰浆炒均匀,待蟹肉完全煮熟再放上葱段,柠檬叶,翻炒几次
泰式咖喱青蟹的做法
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材料:
青蟹2只,宁波年糕1包,生姜1小块,小葱5根,大蒜4瓣,盐少许,黄酒少许,黑胡椒少许,泰式咖喱一包,椰浆2勺,生粉少许,白砂糖少许,
泰式咖喱青蟹的做法的做法步骤:
步骤1,先把蟹的两个大钳子剪掉,蟹脚的尖尖头剪掉。这样清洗的时候就不会伤到自己
步骤2,用牙刷洗干净蟹,去腮儿,开盖儿,一蟹分四块儿
步骤3,葱姜洗净。葱切段,姜切片,年糕泡水中,备用
步骤4,盘中放生粉,将蟹肉的部分均匀沾上一层生粉
步骤5,锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆炒,倒入青蟹,翻炒几下至变色,加入盐,糖,黑胡椒,黄酒少许,继续翻炒。
步骤6,加入大半碗水没过蟹,倒入泰式咖喱包,咖喱融化后放入年糕,等10分钟,记得翻几下,不要让年糕粘在一起~
步骤7,香喷喷的泰式咖喱大青蟹就出锅啦~完美出盘
泰式咖喱蟹炒年糕的做法
材料:
年糕400g,梭子蟹2只,椰浆1罐,泰式红咖喱酱50g,洋葱半个,鱼露1勺,糖少许,盐少许,淀粉适量,黄油50g,鸡蛋1个,,
泰式咖喱蟹炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹洗净,打开壳,去肠肚,去鳍,切成两半备用。洋葱切丝。
步骤2,年糕切条,入沸水中煮软后,捞入凉水中浸泡。
步骤3,螃蟹切口沾干淀粉,螃蟹盖里撒少许干淀粉。
步骤4,锅中放入黄油小火融化,下入螃蟹煎至变色。放入洋葱炒香,放入咖喱膏炒开。
步骤5,倒入一半椰浆,下入年糕,盐,糖。盖盖焖至螃蟹成熟。
步骤6,倒入鱼露及剩余椰浆煮开,倒入打散的蛋液搅匀即可。
独门秘方泰式咖喱蟹的做法
一直很喜欢泰式咖喱蟹。但是发现泰国的咖喱蟹和中国的泰国餐厅咖喱蟹,是不一样的。各有独到之处。
材料:
梭子蟹两只,泰式咖喱调料适量,椰子粉适量,砂糖适量,鱼露适量,土豆一个,洋葱适量,,
独门秘方泰式咖喱蟹的做法的做法步骤:
步骤1,可能因为中国的蟹比较值钱,餐厅舍不得放,所以一般的一份168的咖喱蟹,里面只有一只或者两只蟹,然后满满一盘子配菜和咖喱汁。用他的汁伴饭比较好吃。又因为在上海这个地方,会稍微加一点糖,也许还有一点椰浆。有一点香甜的味道。
步骤2,而泰国的咖喱蟹比较单纯,纯是为了吃蟹,只是用咖喱,洋葱和蟹随便炒一下,重点是吃蟹,基本上很少配菜,和咖哩酱,没有浓浓的汁也没有甜味儿。
步骤3,结合中国餐厅的咖喱蟹与泰国的咖喱蟹,独门秘制私房咖喱蟹
步骤4,首先要选择新鲜的蟹。这个蟹,拨开的时候心脏还跳动。
步骤5,将蟹一开六,钳子和腿,都敲裂开,炒的时候容易入味。
步骤6,先将土豆倒入油锅,炒到出沙加入洋葱和咖喱酱。
步骤7,这是我在泰国买的咖喱酱非常好,比其他的咖喱酱炒出来的味道好。
步骤8,将洋葱,土豆咖喱酱汁加水,并加入椰粉。如果用椰浆则不用,加水直接用椰浆即可。在加一点糖,和鱼露,调到你想要的味道。无需加盐。
步骤9,这是我在泰国买的椰子粉。我做得各种泰餐,都少不了他,例如菠萝饭。有了它会增加浓香的味道。
步骤10,咖喱汁调好味后,下蟹,炒到变红大概,五分钟以内。
步骤11,出锅。
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