食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?经过小编精心整理,推出家庭版麻辣烫——骨汤杂菜,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::排骨250克,鸡爪两只,金针菜适量,黑木耳适量,大白菜适量,粉丝适量,鹌鹑蛋适量,虾圆适量,海鲜卷适量,火腿肠适量,
辅料::洋葱适量,生姜适量,香葱适量,蒜头适量,八角适量,花椒适量,红干椒适量,
配料::鸡油适量,食用盐适量,
家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法步骤:
1.切好葱末和蒜末。洋葱,准备好八角、红干椒、花椒。
2.热锅,入鸡油。
3.小火煎制出油。
4.加入八角、红椒、洋葱,熬出香味。
5.把油装出备用。把红椒和花椒切碎。
6.准备好鹌鹑蛋、火腿肠、虾圆、海鲜卷等。
7.准备好金针菜和黑木耳。
8.准备好大白菜和粉丝。
9.把鸡爪和排骨焯火后,再清洗一遍。
10.然后入锅加入姜二片、八角一只,大火烧开后,中小火炖至约二十分钟。
11.接着加入鹌鹑蛋、虾圆、火腿肠等。(随自己喜好而加)炖至五、六分钟。
12.加入金针菜和木耳。
13.加入大白菜烧开二分钟。
14.加入粉丝。
15.全部加入之后,烧一会儿,加入香葱末和蒜末,还有步骤5制好的麻辣油和干椒、花椒末。
16.装碗开吃了。
小贴士:
1、喜欢辣的可多加些干椒,在制油时可把干椒剪段,会更辣。
2、加些酱油味道会更浓厚。
3、鸡油可以给汤起到保温作用,平时喝鸡汤,看到没热气,汤还很烫,是鸡油的原因。
97Msw.com相关知识
家庭版麻辣烫,越热越要吃
食材明细:
主料::牛肉100g,鸡爪6个,鸡杂4个,火腿肠6个,蘑菇50g,海带50g,木耳50g,土豆1个,西兰花50g,鹌鹑蛋8个,牛百叶100g,白叶皮50g,基围虾5个,龙骨500g,
辅料::植物油10g,盐8g,豆瓣酱2勺,生抽1勺,老抽少许,花椒1g,姜5块,青辣椒2个,红辣椒5个,蒜5颗,香葱1颗,
家庭版麻辣烫,越热越要吃的做法步骤:
1.蘸上料汁超级美味
2.食材准备好
3.少许熬一锅高汤,我用的龙骨加入清水用高压锅煮滚转小火炖半个小时。
4.牛肉切薄片,放少许盐,蚝油,孜然腌渍十分钟
5.牛百叶用盐,醋抓匀反复冲洗干净
6.鸡爪用料酒,姜片,花椒煮十分钟冲凉备用
7.海带,木耳绰水
8.鸡杂绰水后切薄片
9.牛肉串好
10.蘑菇和鸡杂串好
11.西蓝花,牛百叶串好
12.木耳串好
13.土豆,百叶皮串好
14.鹌鹑蛋,火腿肠,鸡爪串好
15.调料准备好,来一个大集合
16.植物油将姜片,蒜片,干辣椒,花椒煸香后加入2勺豆瓣酱炒出红油
17.加入高汤,放入适量盐,生抽,老抽
18.放入青红辣椒段,辣椒红油煮滚移至电磁炉上面
19.喜欢什么烫什么哦
20.分类,各取所需哈哈
21.蘸上辣椒红油,又辣又烫,干净实惠。
22.辣椒红油的做法。干辣椒粉放入白芝麻拌匀,植物油烧滚分3次淋在辣椒粉上即可。配制蘸料的时候舀一勺辣椒油加上生抽,老抽,芝麻香油,少许盐,葱花,香菜末即可。
小贴士:
像鸡爪,鸡杂之类的食材可以煮至半熟这样等一下烫的时间的缩短了。
竹签清洗干净后用开水煮5分钟彻底消毒。
熬一锅高汤这款家庭麻辣烫就成功了一半哦!
简易版麻辣烫
食材明细:
主料::火锅料半袋,生菜适量,蘑菇适量,粉条适量,金针菇适量,木耳适量,
辅料::自炸辣椒油适量,黄辣椒适量,
简易版麻辣烫的做法步骤:
1.将所有的蔬菜洗干净,木耳泡发
2.锅里放入水加入半袋火锅料(火锅料只是借味,我觉的不够辣,加了自己炸的辣椒油和黄辣椒)
3.加入蘑菇和金针菇.木耳煮一会
4.在加入粉条(这粉是火锅粉,特别好烂,如果是不好烂的粉得先泡一下或者煮一开在下别的菜)
5.水开后下青菜
6.煮熟就可以了(爱吃酸的加点醋)
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