中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材了解有多少呢?下面由小编帮大家编辑的《湖北特色小吃 芋头圆》,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::土豆适量,红薯粉适量,
辅料::肉适量,粉丝适量,豆芽适量,
湖北特色小吃 芋头圆的做法步骤:
1.陷的材料
2.放少量盐进去腌
3.这是块状红薯粉,要捣碎,土豆也要捣碎,趁热柔, 2种一起柔团
4.柔成团
5.放陷包
6.这样就好
7.可不放菜,起锅吃了!
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【开封】特色小吃-蛋卷
食材明细:
主料::鸡蛋150克,面粉100克,红薯35克,鲜牛奶50克,白糖100克,
辅料::玉米胚芽油100克,
【开封】特色小吃-蛋卷的做法步骤:
1.鲜牛奶加上白糖,混合均匀等白糖全部融化
2.红薯上锅蒸
3.牛奶和白糖的混合液,此时白糖已基本融化完
4.把鸡蛋清打入牛奶白糖混合液里
5.蛋黄备用
6.玉米胚芽油倒入蛋黄
7.蛋清、牛奶、白糖混合均匀
8.蛋黄、玉米胚芽油混合均匀
9.把蛋黄、玉米油混合液倒入牛奶、白糖、蛋清混合液里
10.混合均匀
11.用纱漏过滤红薯泥,放入混合液里
12.再筛入面粉
13.搅拌均匀的蛋卷糊
14.平底锅上火,热锅后转小火,倒入蛋卷糊
15.滩平滩薄
16.趁热卷成卷即可
小贴士:
蛋卷皮滩的越薄才越酥脆。
【开封】特色小吃-蛋卷炒面
食材明细:
主料::面条适量,苦瓜适量,青椒一个,洋葱半个,园白菜适量,黄瓜一个,葱适量,姜适量,鸡蛋两个,
辅料::调和油适量,盐适量,生抽适量,
【开封】特色小吃-蛋卷炒面的做法步骤:
1.先做蛋卷。鸡蛋打散,平底锅上火,抹上一层油,倒入蛋液,转平成蛋皮饼。
2.做好的蛋皮饼备用
3.自己压制的面条,水开后下面,浮起即可以捞出,过凉水备用
4.所有配菜切丝,葱、姜切碎备用
5.热锅凉油,爆香洋葱
6.再依次放入园白菜、苦瓜、青椒丝,翻炒均匀
7.放入面条
8.翻炒后加入葱、姜碎
9.加入少许生抽调味,出锅前再加少许盐。装盘。
10.蛋皮卷成卷切卷摆在四周,放上黄瓜丝
北京特色小吃——驴打滚(1)
食材明细:
主料::糯米粉200克,奶粉20克,温水190克,豆沙200克,玉米面50克,
北京特色小吃——驴打滚的做法步骤:
1.准备好材料
2.糯米粉加奶粉加温水混合在一起,搅匀
3.蒸盘抹上一层油,放入面糊
4.然后放入蒸锅蒸熟,前10分钟用大火,后10分钟用小火
5.玉米面放入不粘锅中翻炒,炒熟炒香
6.蒸好的糯米面糊取出待凉,炒好的玉米面洒在硅胶垫上,然后铺上温凉的糯米面糊,擀开擀成薄片,然后均匀的抹上红豆沙,卷起
7.最后切成块即可食用
8.成品欣赏
【开封】特色小吃-枸杞紫切糕
食材明细:
主料::紫米适量,枸杞适量,白糯米少许,
辅料::冰糖适量,
【开封】特色小吃-枸杞紫切糕的做法步骤:
1.紫米淘净,先浸泡数小时
2.上锅蒸40分钟,先蒸30分钟,拌入适量的冰糖,再蒸10分钟即可
3.还是用我的专用工具
4.把蒸好的紫米加少许蒸好的糯米一起敲成饼状(紫米的粘性不够,为增加粘度加了少许的白糯米)
5.切块,装盘,点上枸杞
小贴士:
淋上玫瑰汁或蜂蜜,口感更好
潮汕特色小吃蚝仔烙
食材明细:
蚝仔300可,红薯粉半碗,鸡蛋2个,葱一根,香菜一颗,小红辣椒1个,盐1勺,鱼露3汤匙,鸡粉少许,胡椒粉少许,食用油适量
潮汕特色小吃蚝仔烙的做法步骤:
第1步食材:红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。食材蘸料:鱼露、小红辣椒。
第2步买回的蚝仔用清水泡洗几遍,不要用力搓,否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流,让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。鸡蛋打散
第3步葱、香菜去头洗净、切碎。红薯粉倒入较大的碗里,加上比红薯粉多一点的清水搅匀,加上切好的葱花和香菜,倒进搅拌好的鸡蛋液。
第4步再次用筷子划匀,静置5分钟左右。此时可以处理蘸料:辣椒洗净切丝、加点葱花,用碟子盛起,倒进鱼露。
第5步静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。用勺子再次搅拌均匀。
第6步平底锅放食用油烧热,用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内,调成中火,煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。(大约煎10分钟左右)红薯粉的韧劲没有面粉好,翻面时会裂开。不一定要整块完整,好味就行。两面煎至焦黄色、香味传出。
第7步铲起、装盆。蘸料一起配齐
第8步热乎乎的蚝仔烙让人食指大动~~非常的美味~~
第9步趁热吃口感好。
小贴士:
调浆时不要加太多的水,红薯粉和清水比例1:1、5最好。
老北京特色小吃:驴打滚
食材明细:
主料::糯米粉150克,水150克,
辅料::食用油少许,豆沙馅适量,熟黄豆面适量,
老北京特色小吃:驴打滚的做法步骤:
1.准备好所需的食材
2.糯米粉150克、水150克装碗中用筷子搅拌混合成面糊;
3.在碗的表面盖保鲜膜,放入微波炉中高火3~5分钟左右;
4.面糊加热熟透后,在手上抹一点油,然后取出面团放在面板上;
5.在面板上和面团上撒上少许炒熟的黄豆面,用擀面杖擀成方形,均匀抹上豆沙馅;
6.从一端向另一端卷起,再撒上一些炒熟的黄豆面
7.用锋利的刀切3~5cm的段
小贴士:
1、超市买回来的黄豆面,用小火慢慢炒至金黄色,然后过筛;
2、拌好的面糊,也可以放煤气灶上蒸熟;
3、擀面团时,可以多撒点黄豆面,防止粘在一起;
4、超市买的豆沙有点干,不容易涂抹均匀,可以加少许冷开水调配稀些,更容涂抹。
地方特色小吃。。。山粉糊
食材明细:
主料::番薯粉50g,水650g 50g,
辅料::花生碎适量,葡萄干适量,糯米圆适量,白砂糖适量,苹果丁适量,
配料::白芝麻适量,枸杞适量,桂花适量,
地方特色小吃。。。山粉糊的做法步骤:
1.准备所需要材料
2.锅内倒入650g水,烧开
3.取50g水倒入番薯粉
4.搅拌均匀
5.水烧开后倒入糯米圆
6.小圆烧到浮起即可
7.倒入苹果丁
8.倒入葡萄干
9.倒入花生碎
10.倒入搅拌均匀的番薯粉水,用勺子或筷子在锅里快速搅拌
11.番薯粉容易熟,只要搅拌到透明色即可
12.放入白砂糖
13.放入几颗枸杞,出锅了
14.盛出后在糊糊表面洒上点芝麻和桂花,即能增香又能增色
小贴士:
好吃可别贪碗哦!要知道番薯粉吃多了肚子可要胀气呢!
【开封】特色小吃-五香烧饼
食材明细:
主料::半发面团适量,五香料适量,
辅料::芝麻适量,
【开封】特色小吃-五香烧饼的做法步骤:
1.约3/5的发面和2/5的死面活在一起,饧发30分钟后备用
2.取一块面团,压成园饼
3.再取一小块,沾上用焙香的花椒、八角打成粉加油、盐调的五香料
4.团成团状
5.放到盘里,手上沾水,压成较大的园饼
6.撒上芝麻,做成烧饼坯
7.电烤箱先预热,把烧饼坯放入,180度烤20分钟即可
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