俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,相信你对食材并不陌生吧?下面,小编为大家整理的“墨椒什锦拼盘”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::娃娃菜适量,秀珍菇适量,粉丝适量,蒜蓉适量,香菜少许,
辅料::秋葵适量,金针菇适量,简妹墨西哥豆豉剁椒适量,葱花少许,红椒粒少许,
墨椒什锦拼盘的做法步骤:
1.将粉丝用温水发软洗净,置沸水锅内煮约3分钟,然后捞出沥出水分,再盛入盘内
2.金针菇洗净,放至盘中粉丝的上面
3.将娃娃菜、秋葵洗净去蒂对半切开、摆入盘中
4.秀珍菇去杂质洗净、拼到盘中
5.洒上蒜蓉、墨西哥豆豉剁椒,然后放入锅中蒸
6.蒸约8分钟,再洒上少许的葱花、香菜和红椒粒,即可上桌食用
小贴士:
1、秋葵要选嫩的,蒸出来才香,没有涩味
2、为了保持秋葵的营养成份和口感,蒸制时间最好不要超过8分钟。
3、不用加水,菇类本身会出水的。
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墨椒蒸鱼片
食材明细:
主料::桂花鱼1条,鸡精适量,花生油适量,姜末适量,葱花适量,小红椒适量,
辅料::豆豉剁椒适量,生粉适量,盐适量,胡椒粉适量,香菜适量,
墨椒蒸鱼片的做法步骤:
1.桂花鱼宰杀清洗处理干净
2.用刀将鱼肉起片,起片后将鱼头和骨头放置盘底
3.鱼肉放入碗中,加入适量的盐、鸡精、生粉、花生油(少许)拌匀
4.姜洗净切成姜末、香菜洗净切段、小红椒洗净切粒备用
5.将拌匀的鱼肉放置盘中,洒上墨西哥豆豉剁椒、姜末、胡椒粉(少许)
6.加入蒸锅中,盖上盖子蒸约12分钟
7.鱼蒸熟后端出来,洒上葱花、香菜、红椒粒即可食用
小贴士:
1、蒸鱼火候一定要大火,蒸制时间要根据鱼的大小灵活调整
墨椒凉拌三丝
食材明细:
主料::大白菜适量,腐竹适量,酱油适量,香油适量,简妹墨西哥香菇剁椒适量,
辅料::红萝卜半根,盐适量,醋适量,香菜梗适量,
墨椒凉拌三丝的做法步骤:
1.腐竹用凉水浸泡一个小时。泡至无硬芯时捞出,控干水分,切成丝状。
2.将大白菜梗,胡萝卜、切丝备用
3.将大白菜丝、胡萝卜丝、腐竹丝、芹放入开水锅中烫一分钟,捞出再过凉开水、沥干
4.然后将沥干的所有材料装入盆中,加入适量的盐、酱油、醋、香油、香菜梗以及墨西哥香菇剁椒,一起拌匀、装入碟中即可食用。
花式冷拼—什锦拼盘
食材明细:
主料::胡萝卜200克,日本大根200克,土豆泥300克,
辅料::黄瓜200克,西火腿200克,
花式冷拼—什锦拼盘的做法步骤:
1.材料有,胡萝卜,黄瓜,日本甜萝卜,西火腿,土豆泥(你可以根据自己的喜好选择别的原料,土豆泥我事先已经做好,做法是将土豆蒸熟,然后压成泥,加入盐,鸡精,胡椒粉,麻油调味即可)首先准备一个盘子,将土豆泥加到盘子里打底,就是在盘子底部铺一层土豆泥,土豆泥粘手,所以手上要粘点水,底一定要铺平
2.然后取胡萝卜最细的那一头切下来,对切开,切成半圆形薄片,然后调一个糖醋水,加适量盐,白糖,白醋,水,调好拌匀,加入胡萝卜片浸泡(胡萝卜片要切的薄一点,此法是洗澡泡菜法,就是没有入味,就是泡一下,可以在加点橙汁或者柠檬汁)
3.黄瓜切段,然后对切,然后在切成黄瓜片,片尽量要厚薄均匀一致,
4.切好片之后摆成一个扇形
5.,然后用刀轻轻挑起,放到盘子里
6.然后后面的西火腿和甜萝卜也是按黄瓜的方法摆好,
7.如上图那样摆好之后,中间的口子里塞上土豆泥,做一个小馒头型,然后在馒头型土豆泥上一片片的将泡好的胡萝卜片贴上去
8.将黄瓜上最细的一头切下来,然后对切,和胡萝卜一样切成半圆形薄片,排列好,然后在胡萝卜周围摆一圈,即可完成,吃的时候可以搭配上各种蘸酱吃
小贴士:
片必须切的厚薄均匀
简妹厨房- 墨椒蒸排骨
食材明细:
主料::排骨500g,鸡精适量,生粉适量,蒜蓉适量,蚝油适量,小红椒少许,
辅料::简妹墨西哥豆豉剁椒适量,盐适量,花生油少许,生抽适量,葱花少许,
简妹厨房- 墨椒蒸排骨的做法步骤:
1.新鲜排骨、砍骨排形状,小块,然后先用清水冲洗一下
2.跟着用清水泡5分钟,期间多换两次水,以冲去骨头中间的血水
3.然后捞出沥干水备用
4.将排骨放入盆中,加入适量的盐、鸡精、生粉、蒜蓉、蚝油、花生油(少许)、生抽(少许)和墨西哥豆豉剁椒拌匀
5.拌匀后装入一个平底的盘子里,然后放入蒸锅,蒸约20分钟即可
6.排骨蒸熟后端出来,洒上少许的葱花和红椒粒,即可食用
小贴士:
1、排骨,要选择肋排,比较容易入味容易熟
2、排骨买回后用水多冲洗两遍,最好是把骨头里的血水冲的干净些,这样吃起来就没肉臊味了。
这是一道懒人菜-墨西哥剁椒蒸排骨,腌一腌,蒸一蒸就可以了,零厨艺的也可轻松搞定,喜欢的朋友不妨试试吧。
大头菜炒粉(墨墨的菜)
食材明细:
主料::大头菜两个(大的一个),粉丝一股,
辅料::肉酱两勺,一品鲜酱油适量,葱爆锅(适量),盐适量,蚝油一勺,辣椒适量,姜适量,
大头菜炒粉(墨墨的菜)的做法步骤:
1.大头菜两颗洗净(大的一颗)
2.粉丝煮熟
3.大头菜切丝 粉丝煮熟放到凉水里 切葱姜辣椒 备用
4.热油 葱姜辣椒爆锅
5.下大头菜少盐炒出水分
6.放入粉丝 放蚝油 一品鲜 翻炒
7.放入肉酱 炒匀 出锅
8.装盘
小贴士:
大头菜太多 可以一半一半放 粉丝一定要炒匀 不然容易黏在一起
墨米布丁
食材明细:
主料::墨米100g,糯米30g,牛奶400g,淡奶油140g,
辅料::绵白糖55g,鸡蛋3个,
墨米布丁的做法步骤:
1.头天晚上将巴马墨米和糯米淘洗干净后浸泡
2.泡好的水不要倒掉,直接放入电饭煲里煮熟,墨米煮熟后趁热放入15g绵白糖
3.搅拌均匀备用
4.锅中倒入牛奶、淡奶油和40g绵白糖,中小火煮至糖融化(约75至80度)
5.碗中打入1个全蛋和2个蛋黄
6.将其打散,不必打发
7.再把牛奶慢慢倒入(如果一下倒入,那就会形成蛋花),边倒边不停的搅拌
8.过滤2到3遍
9.先将墨米饭铺垫在模具下面
10.再倒入布丁液
11.封盖上锡纸放入烤盘中,并将热水倒进烤盘中,水量在烤盘的一半位置;烤箱上下火150度预热,烤盘放置中层,烤制40分钟左右
12.烤好的布丁可热吃,也可放入冰箱冷藏后再吃,口感都很好!
小贴士:
1、烤箱的温度要根据自家烤箱情况来调节
2、建议一次不要做太多,放冰箱冷藏时间长了,墨米会有点硬,所以热着吃口感会更好些
剁椒什锦肉丁
什锦菜的魅力在于各种食材搭配之后色彩鲜艳,而烹饪之后把各有的精华融合一起后味道会变的非常的鲜美。
这道菜是我们一直很喜欢的,里面的食材可以依照自家喜欢调换,像我们喜欢土豆的无论怎么调换土豆是必须有的。这样搭配烹饪我一直很喜欢,特别适合人少的家庭,每天都能把各样的食材吃上一点来均衡饮食营养。
每天不一定要大鱼大肉的开大荤,用一点猪腿肉开开小荤不仅能均衡营养,而且是相当的美味。用猪腿肉切成肉丁加入一起烹饪之后,会把整个菜肴的风味大大的提升,肉丁先要用生粉和调料腌制过油滑炒后,这样已经是八分熟的了,等里面的食材差不多都熟了再加入能保持猪肉鲜嫩的口感,而且经过淀粉腌过的肉丁加入之后还能起到有点勾芡的状态,使得全部的鲜味都粘在食材上面,所以看上去是干干的没汁水,其实非常的入味鲜美。
剁椒什锦肉丁
主料;猪腿肉150g、茭白120g、土豆80g
辅料;油适量、盐适量、胡萝卜适量、花生米适量、剁椒适量、蒜片适量、姜片适量、葱花适量、鸡精适量、料酒适量、玉米淀粉适量
剁椒什锦肉丁的做法
1.准备调料和花生米
2.猪腿肉洗净切丁后加入盐,料酒和淀粉抓匀腌制半小时
3.准备胡萝卜,茭白和土豆
4.把胡萝卜和土豆,茭白去皮后洗净切丁
5.冷锅冷油下入花生米爆香后捞起
6.再把肉丁加入至变色后捞起
7.下入姜片和蒜片爆香
8.倒入三丁煸炒出香味加入盐
9.倒入剁椒
10.加入开水盖上大火烧开后转中小火
11.烧至土豆酥软后加入肉丁
12.倒入花生米(我把花生米去衣了,不去也可以)
13.加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅
撒上葱花即可
美食提示;
各种蔬菜丁切的要均匀一些,,猪肉丁经过过油之后已经是8分熟了,最后加入能保持猪肉的鲜嫩口感。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
剁椒素什锦
食材明细:
主料::剁椒适量,黄瓜适量,西红柿适量,丝瓜适量,胡萝卜适量,
辅料::洋葱适量,青椒适量,黑木耳适量,油适量,葱适量,
配料::盐适量,味精适量,
剁椒素什锦的做法步骤:
1.材料:剁椒、黄瓜、西红柿、丝瓜、胡萝卜、洋葱、青椒(漏拍了)、黑木耳(漏拍了)。
2.将所有材料切丁备用。
3.起锅热油,爆香葱花。
4.放入剁椒煸炒。
5.放入胡萝卜丁,小火炒至断生。
6.再放入丝瓜、青椒、洋葱炒匀。
7.放入木耳,烹入少许水,中火煸炒。
8.最后放入黄瓜、西红柿。
9.加盐、味精调味。翻炒均匀,即可关火。
10.出锅装盘。
凉拌黄瓜青椒(墨墨的菜)
食材明细:
主料::黄瓜3根,青椒2个,
辅料::蚝油两大勺,一品鲜酱油少许,自制肉酱两勺(也可老干妈或者别的肉酱),白糖一大勺,陈醋两大勺,
凉拌黄瓜青椒(墨墨的菜)的做法步骤:
1.黄瓜青椒洗净。
2.黄瓜拍好切块 青椒去种切块。
3.放入蚝油 陈醋 白糖 一品鲜酱油 (可安自己口味调节)。
4.放入自制肉酱(也可放老干妈等或者不放)。
5.充分拌匀 搁置5分钟。
6.装盘完成。
小贴士:
简简单单 清清凉凉 希望你能喜欢。
感谢您阅读“97美食网”的《墨椒什锦拼盘》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了什锦炒饭专题,希望您能喜欢!