不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,由此,小编为你收集并整理了海鲜锅&大杂烩更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::粉丝适量,冻豆腐适量,大白菜适量,油豆腐适量,鱼丸适量,墨鱼丸适量,虾适量,鸡爪适量(卤好的),熟蛋适量,
辅料::洋葱适量,蒜片适量,姜适量,葱花适量,
配料::盐适量,海鲜酱适量,
海鲜锅&大杂烩的做法步骤:
1.所有材料,洗净备用
2.所有材料,洗净备用
3.冻豆腐切成四方形,大白菜从中间劈开,再对切,洋葱切粗丝
4.锅里放油烧热,爆香配料,然后放入海鲜酱炒一炒
5.接着倒入适量的清水,放入冻豆腐煮开
6.等锅里的汤沸后放入大白菜﹑油豆腐﹑虾﹑鱼丸﹑墨鱼丸﹑鸡爪﹑煮至丸子浮起来
7.最后放入洗好的粉丝煮软,放入适量的盐,关火再焖两三分钟即可
8.把熟蛋用毛线对半割开 ,放入锅里,再撒入葱花,开吃
小贴士:
把熟蛋用毛线对半割开 ,放入锅里,再撒入葱花,开吃
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葱烧海鲜大杂烩
食材明细:
主料::八爪鱼适量,墨鱼仔适量,扇贝适量,
辅料::葱适量,青椒适量,蒜适量,
葱烧海鲜大杂烩的做法步骤:
1.清洗干净后,锅中烧水将食材放入煮5分钟就可以捞出来了。
2.蒜切片
3.小葱切断
4.锅中放油放大半蒜片和葱段炒香放入食材。炒2分钟左右就可以加入糖 盐 蚝油翻一下后接着放入料酒 生抽 。盖上锅盖闷3分钟
5.开盖后放入剩下的葱蒜片,就可以出锅了!
小贴士:
料酒可以多放点,毕竟要煮一会。
喜欢吃辣的可以 在一开始放点红辣椒。
浓汤大杂烩
食材明细:
主料::木耳8克,香肠80克,菠菜1把,姬松茸12克,黄花菜38克,芥花油适量,食盐2小勺,胡萝卜少许,
辅料::香茹8克,山药110克,金针茹160克,面筋包10颗,自制皮肚120克,浓汤宝1盒,葱姜少许,
浓汤大杂烩的做法步骤:
1.所有食材洗净,切好备用
2.事先备好干货
3.茹类提前4小时以上用清水泡发
4.自制皮肚提前4小时以上用温水泡发
5.炒锅烧热后,加油煸香葱姜沫盛起
6.留底油,倒入浓汤宝
7.放入香肠、皮肚、木耳、香茹、山药、黄花菜和姬松茸
8.倒入适量清水,加盖大火
9.煮滚后转小火炖5分钟左右,再放入金针茹和面筋包
10.同样加盖大火,再次煮开后转小火,加盖继续炖5分钟
11.下入菠菜和胡萝卜,加盖大火
12.再次滚开后,放入2小勺食盐调味,关火
小贴士:
1、所有干货得提前4小时以上泡好泡软,可以减少炖煮时间
2、要依据各种蔬菜的特性,先后放入,要不有的不熟,有的已炖的又黄又烂,即不好看也不好吃
3、因为已加入浓汤宝,另外向姬松茸此类干货都是极鲜的食材,所以无需再放味精或是鸡精了
黄金大杂烩
食材明细:
主料::猪小肠适量,鸡蛋适量,金针菇适量,火腿肠适量,香芋片适量,
辅料::生姜适量,葱叶适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
黄金大杂烩的做法步骤:
1.猪肠洗净,(没拍小肠分开图片了)可以用面粉或者盐揉下
2.鸡蛋15个,这是其中一部分,加入盐,碎姜,鸡精,一起打发。
3.小肠洗净,用线扎住肠的一边,然后拿漏斗向里面灌蛋液。(我是用瓶头)
4.加入清水,依次摆好,小火慢煮
5.等肠沸起来了,然后用筷子叉下硬硬的就夹出来。
6.这是有一根蛋放多了的后果,所以裂开了。用切小段
7.碗里放炸好的香宇片
8.锅里放油,放入火腿辣椒炒一下,然后加水,等热的差不多放入金针菇,蛋卷。
9.开了出锅,撒上葱花
10.两大碗
小贴士:
在灌蛋疼的时候不要灌太满了,不然会挤列。煮肠的时候要冷水小火慢煮。
香辣蟹大杂烩
食材明细:
主料::青蟹两只,花菜适量,年糕适量,
辅料::葱两把,姜四五片,蒜五瓣,小米辣四个,
配料::料酒适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,
香辣蟹大杂烩的做法步骤:
1.青蟹洗干净,,去掉里面的两排一条条的,把壳里的沙袋去掉,对半斩断,加料酒腌制
2.葱白切小段,
3.小米辣切碎
4.花菜切小朵,泡在盐水里
5.年糕泡水里泡软
6.锅里放油,把蟹带着料酒一起炸5分钟,捞出来控油,
7.剩下的油别倒掉,,放葱姜蒜炸香,然后放年糕
8.炸个4分钟,到了年糕软掉,放小米辣,然后把花菜从水里捞出老控干倒进去,然后放上蟹,不断的翻炒,
9.加一大勺酱油,一点料酒,盐,鸡精,到年糕变得金黄,花菜熟了,这个时候厨房里已经香到无法无天了,、,把葱青部分切长段,放进去炒几下,出锅~
小贴士:
1,这个菜是有点油的,但是偶尔罪恶就罪恶一下吧,主要是好吃啊!!健康你就吃清蒸的吧~~
2,里面的材料还可以放别的蔬菜,莴笋是绝配!但是家里没有买。。。
清炖大杂烩
食材明细:
主料::大白菜适量,胡萝卜一根,青萝卜半根,土豆一个,山药半根,猪肉适量,粉条适量,
辅料::大葱适量,大蒜适量,生抽适量,盐适量,五香粉适量,鸡精适量,胡椒粉适量,香油适量,
清炖大杂烩的做法步骤:
1.洗净准备好所有食材,土豆山药去皮。
2.白菜横切就可以,其他的食材都切成滚刀块盛盘备用。
3.用温水将红薯粉条泡开备用。
4.大葱切断,大蒜拍碎,猪肉切成大薄片。
5.准备好砂锅,底部先铺上大白菜,可以防止粘锅。
6.然后放入土豆和山药,不易熟的先放。
7.然后将大葱和大蒜铺在中间,更容易入味。
8.然后再放入青萝卜和胡萝卜。
9.最顶层我们把薄猪肉平铺在上面。
10.倒入适量水,我们开始在燃气炉上加热,盖上砂锅盖。
11.待锅里的食材沸腾之后,我们将大火转小火。
12.调入调味品,将盐,五香粉,味极鲜,胡椒粉,鸡精放入。
13.在最上面平铺上我们早先温水泡的粉条,继续小火炖煮。
14.炖上十分钟后,关火就可以了。
15.将芝麻酱用香油发好,等会吃菜拌着芝麻酱,别有一番滋味。
16.盛盘开吃,和芝麻酱搭配,绝对的好吃,好吃不长肉哦?。
麻辣大杂烩
食材明细:
主料::白菜300g,海带结100g,粉条100g,五花肉250g,
辅料::麻辣火锅底料适量,干辣椒10g,郫县豆瓣20g,清水适量,葱10g,姜5g,
麻辣大杂烩的做法步骤:
1.白菜洗净切块。
2.海带切条打成结。
3.猪肉切厚片。
4.粉条用热水泡软。
5.热锅下油,放入葱姜炝锅。
6.放入猪肉。
7.翻炒至猪肉出油。
8.加入海带翻炒出香味。
9.加入火锅底料和郫县豆瓣。
10.旺火翻炒出香味。
11.加入清水、干辣椒炒匀、
12.盖盖转小火炖10分钟。
13.加入白菜。
14.炒匀盖盖炖10分钟。
15.加入粉条炒匀。
16.盖盖再炖10分钟关火即可。
17.成品图。
小贴士:
小火慢炖。
爆炒大杂烩
食材明细:
主料::木耳适量,黄瓜适量,腐竹适量,鸡蛋适量,里脊肉适量,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,
爆炒大杂烩的做法步骤:
1.木耳,腐竹,分别用温水泡好。因为开水会效果不好,木耳洗一遍,腐竹轻轻拧干水分。用量根据个人喜好增减,鸡蛋2个,黄瓜半条,葱少许切段,里脊肉半条,最好选用小里脊比较嫩,腐竹切段,黄瓜切片
2.锅烧油,少许就行,油热后放入鸡蛋,炒熟,先盛出来
3.煸炒葱段
4.放入里脊肉炒熟
5.放入黄瓜,木耳,腐竹一起炒,时间要短,如果炒久了,不好吃了,出汤了,调料很家常,放盐,酱油。鸡精就可以了。
小贴士:
这道菜简单,而且美味,有荤有素,黄瓜清爽,腐竹有营养,木耳排毒,鸡蛋不用说大家都知道,希望亲们经常做做,吃吃这道美味,强力推荐
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