食材构成了美食最基本的部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别整理来自网络的农家蒸鸡,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鸡肉半只,冬菇二两,针菜三两,红枣五颗,粉丝适量,
辅料::蒜子适量,鲜姜三片,
配料::陈皮适量,
农家蒸鸡的做法步骤:
1.基本材料图
2.选鸡肉要最好选走地鸡,鸡皮黄,血色鲜红。
3.先把冬菇、针菜、红枣用水泡浸。
4.粉丝用水泡浸。
5.切鸡,把鸡肉放到调味盘内,加入两匙食盐。
6.翻拌溶味。盖好候用。(蒸鸡要一次调味,就是拌味时要一次下够食盐,无需在蒸熟后再下调味料。)
7.捞起冬菇、针菜、红枣,先把冬菇放在碟底,留一定空间,盛汁之用。
8.把针菜铺在冬菇面上,加些水,水位应可浸到冬菇半身。(因为针菜吸水,水量过分一些也无所谓)。
9.把鸡肉铺在针菜上,捻烂红枣再放其上。
10.铺上粉丝。
11.切三片鲜姜,拍一个蒜子。
12.把鲜姜、蒜子、(陈皮撕一角)撒在上面。
13.放上蒸笼上蒸二十分钟。
14.把蒸鸡拿出来。
15.翻一下,把粉丝翻到下面,沾上鸡汁。
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农家砣砣鸡
食材明细:
主料::乌鸡300克,
辅料::蒜瓣适量,小米辣椒适量,小葱50克,香菜50克,香油适量,麻油适量,盐适量,
农家砣砣鸡的做法步骤:
1.原料备好;
2.小葱、香菜切8厘米长的段、蒜切片、小米辣椒切碎;
3.锅内烧开水,放入鸡肉,待水再次烧开后,向锅内周围淋入凉水;如此反复三次后,鸡肉即熟,捞出备用;
4.鸡肉捞出后,将锅内热水倒掉,此时无需重新开火起锅,直接利用锅内余温放入香油和蒜片炒香;
5.再放入小米辣椒炒香;
6.此时放入刚刚捞出的鸡肉,继续翻炒;
7.此时放入刚刚捞出的鸡肉,翻炒2下;
8.再放入小葱、香菜段,和盐拌匀;
9.最后淋入麻油,拌匀出锅;
10.如图:麻麻辣辣,味道十足。
小贴士:
1、煮鸡的火候很关键,反复填凉水的目的就是让水温保持在100度左右,这样煮出来的鸡肉,原汁原味,吃着有劲道。
2、因为是北方人,吃辣的不在行,所以小米辣椒放的不多,喜欢辣的,多放点。
农家腊味合蒸
食材明细:
主料::熏肉适量,熏猪FACE适量,熏鱼适量,
辅料::土豆适量,南瓜适量,糯玉米适量,大蒜头适量,剁椒适量,西瓜皮适量,西兰花适量,花菜适量,
配料::生抽适量,油适量,
农家腊味合蒸的做法步骤:
1.土豆、南瓜、糯玉米、米饭、大蒜头。
2.我用了熏肉。
3.熏猪FACE。
4.和熏鱼~~~~没看惯有FACE的食物的TX们,大家受惊了。。。。。。
5.糯玉米切片,和米饭一起蒸熟,如果是水果玉米就不必了,洗净切片既可。
6.土豆和南瓜切丁~~。
7.猪FACE和熏肉 熏鱼都切成薄片~~~~在此推荐我最最喜欢的 大蒜头~~~不要拍碎 整瓣的放在一起蒸熟~滋味超美 吃过才知道~~~。
8.把蔬菜和玉米铺在盘子下面。
9.上面均匀的铺上熏肉等~~最后加入一大勺剁椒~再稍微浇一点生抽~~最好呢是可以拌入一些油,不过夏天了 这部可以省去,提鲜的话加一勺糖就可以上锅蒸了。
10.吃的时候把所有的材料全部拌匀~~尤其是玉米 吸饱了水分 超有嚼头的~~如果家里有吃剩下的西瓜皮,也可以拿来一起蒸~口感和冬瓜差不多呢~~~也会使蒸出来的汤的量比较多~~拌饭吃超香的! 农家腊味合蒸,就是可以随意放自己喜欢的腊味和蔬菜~~只要是你喜欢的 任何菜都能放~~~下次我想尝试下西兰花或者花菜 卡卡, 喜欢熟烂大蒜瓣的香甜 一定别错过了~~
真正的农家乐----茶油香菇蒸鸡
食材明细:
主料::新鲜光鸡1只大约2斤,
辅料::茶油1两,生姜1小块,香菇6朵,
配料::盐适量,生粉两小勺子,生抽适量,白糖几颗粒,
真正的农家乐----茶油香菇蒸鸡的做法步骤:
1.鸡清洗干净。
2.香菇提前泡发,洗干净挤干水分,生姜去皮。
3.鸡砍件,香菇切片,生姜切丝。
4.下茶油,盐,生粉,白糖,用筷子搅拌均匀。放10来分钟,蒸锅放水煮开,把鸡放下去隔水大火蒸。期间用筷子翻两次,大约蒸20分钟为好。
5.因为放了茶油的缘故,所以蒸出来的鸡汁是带茶油色,但是不油腻还很清甜,最适合拌饭吃了。
蒸鸡
食材明细:
主料::鸡适量,
辅料::香菇适量,木耳适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::醋适量,生抽适量,料酒适量,花椒适量,八角适量,盐适量,糖适量,白胡椒粉适量,
蒸鸡的做法步骤:
1.鸡肉洗好剁小块。
2.用葱姜蒜、醋、生抽、料酒、花椒、八角、盐、糖、白胡椒、香菇、木耳、腌制1小时。
3.装盘上锅蒸。
4.25分钟,出锅。
农家风味蒸菜馍
食材明细:
主料::面粉300 克,
辅料::韭菜100 克,腊肉少许,香菇少许,
配料::芝麻油2 茶匙,盐适量,黑胡椒粉适量,
农家风味蒸菜馍的做法步骤:
1.准备好面粉;加适量冷水和好,成光滑面团,松弛10分钟。
2.韭菜摘洗干净,切细粒。
3.香菇、腊肉切细粒备用。
4.韭菜、香菇、腊肉放入碗中,加适量芝麻油、盐、黑胡椒粉,拌好成馅。
5.面团擀开成大而薄点的面片;放上馅料,抹匀。
6.从一段卷起,整理好。
7.分割成若干小段;松弛10分钟。
8.放入笼屉中。
9.锅中水开,放上笼屉,隔水蒸15分钟即熟。
小贴士:
1、面团不需要发酵,能擀的薄点最好。但是,厚的更容易成功。
2、可以选择喜欢的蔬菜来做。
3、口味随个人喜好。
农家小炒鸡【子璇家】
食材明细:
主料::鸡肉适量,青椒2个,豆瓣酱适量,
辅料::肥猪肉适量,姜适量,生抽适量,
农家小炒鸡【子璇家】的做法步骤:
1.鸡肉切小块,
2.爆香肥肉榨油
3.加入姜、再放鸡肉、放点豆瓣酱,爆炒5分钟
4.最后放青椒
5.出锅前放上盐、生抽
6.猪油香的小炒鸡出锅啦
7.碎碎的肉,很是入味。
小贴士:
炒鸡肉时用几片肥肉爆,更香
电饭煲蒸鸡
食材明细:
主料::鸡半只,
辅料::蒜末少许,生姜少许,葱花少许,料酒2勺,生抽1勺,食盐1.5小勺,香菇5朵,木耳适量,鸡精少许,淀粉少许,
电饭煲蒸鸡的做法步骤:
1.半只鸡切块
2.将各种配料准备好
3.将蒜末、生姜、淀粉、料酒、食盐、生抽一起在混合均匀
4.将木耳、香菇摆在蒸盒下面,然后将拌匀了的鸡肉一次摆放好后,直接放入电饭煲的蒸屉随米饭进行蒸煮
5.在出锅之前,撒上葱花,在电饭煲里面再虚蒸5分钟,即可出锅
6.出锅装盘,味道美美的。
小贴士:
1. 将香菇和木耳摆在下面是为了吸收鸡肉里面的油脂,特别香浓;
2. 如果想吃肉烂一些的,可以蒸煮时间长一些
3. 该菜没有使用一滴油,所有油脂均来自鸡肉本身
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