中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你感兴趣?在此,你不妨阅读一下胡萝卜蒸饺,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::面粉210g,油菜312g,
辅料::鸡蛋2个,胡萝卜1个,粉丝50g,
配料::五香粉适量,
胡萝卜蒸饺的做法步骤:
1.胡萝卜切碎放料理机里打成糊
2.过滤出汁加面粉和成面团醒20分钟
3.粉丝泡软
4.水烧热焯烫油菜
5.挤去水分切碎
6.粉丝切碎
7.滑炒鸡蛋
8.油菜、粉丝入鸡蛋锅里加适量盐一起翻炒均匀
9.醒好的面团擀成饺子皮
10.包上料馅
11.蒸锅做凉水摆上饺子生胚
12.上汽后中火蒸10分钟即可
小贴士:
油菜焯烫再做成料馅口感会比较好。
97msw.Com扩展阅读
胡萝卜肉蒸饺
好吃不过饺子,别看都叫饺子,花样那可多了去了,除了馅料丰富多彩外,今天专门说说这个皮儿。
北方饺子皮可分为凉水面、半烫面和烫面三种。望文生义,凉水面就是用凉水和的面,半烫面就是一半用热水,一半用凉水和面,烫面就是全用热水和的面,那么这三种和面法有什么区别呢?
凉水和的面比较筋道,尤其是专用的饺子粉,筋度更高,充分醒面后,擀皮的时候感觉到不那么容易擀开,容易回缩。这种方法通常用于水煮的饺子,不容易煮烂,有嚼劲,饺子煮熟后皮不透明。
烫面通常用八十度左右的水,面粉经过热水烫后会消除筋性,充分醒面后,擀皮的时候感觉到很柔软,容易擀开成形。这种方法通常用于蒸或煎,口感软和,容易嚼烂,蒸熟后的饺子皮比较透明。
半烫面介于两者之间,兼有凉水面的筋性和烫面的软和,但又不会过于筋和软。通常也用于蒸或煎,蒸熟后的饺子皮半透明。
如果水煮的饺子用烫面,煮和捞的时候比较容易烂,而如果蒸饺子或煎饺完全用凉水面则会觉得面皮偏硬,不过具体怎么选择还是根据自己喜欢的口感吧。
做蒸饺我通常喜欢半烫面,半烫面也有两种做法,一种是面粉分成两份,一份用热水,一份用凉水,两份面粉分别揉成团后再揉到一起。第二种做法是直接用一份面粉,先倒一半水量的热水,面粉充分烫搅后再倒一半量的凉水,然后一起揉成一个面团即可,今天用的就是第二种方法。
我喜欢用胡萝卜汁揉面,黄澄澄的很招人稀罕,带颜色的饺子皮儿更营养哦。
胡萝卜肉蒸饺
主材:肥瘦肉、胡萝卜
配料:葱、姜、海米
调味料:盐、生抽、芝麻油、花椒粉、五香粉
胡萝卜肉蒸饺的做法
1、胡萝卜擦成丝,略剁碎,挤出汁,分开备用。
2、水烧开后放约5分钟,倒入面粉,约烫一半量的面粉。充分搅匀后,再加入胡萝卜汁,揉成光滑面团,盖上湿布醒面至少半小时,时间越长越好。
3、肉馅加所有配料和调味料搅拌均匀,再加入胡萝卜碎拌匀。
4、醒好的面擀成中间略厚的饺子皮,包入肉馅,尽量包大点,因为蒸饺不存在会破皮的问题,蒸锅水开后放入,根据大小蒸12到15分钟。
美食小贴士:今天主要介绍不同和面方法的区别,我以前做过很多带馅的面点,调馅、擀皮等都差不多,这里不再罗嗦,有需要的朋友可从下面链接中找。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
胡萝卜玉米蒸饺
食材明细:
主料::饺子皮适量,
辅料::白菜适量,香菇适量,猪肉适量,虾米适量,
配料::盐适量,糖适量,鸡精适量,生粉适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,
胡萝卜玉米蒸饺的做法步骤:
1.香菇洗净浸泡后切成粒
2.猪肉打成肉糜,加入调料搅拌均匀
3.把绰水的白菜和蘑菇还有浸泡好的虾米加入一起搅拌均匀
4.放入摸了油的蒸盘,大火,蒸10分钟
5.焖几分钟就可以出锅了。
6.好香喏。
胡萝卜鸡肉蒸饺
准备好所有的食材。胡萝卜擦成丝加入少许盐腌制片刻。鸡胸肉洗净加入葱花剁碎。鸡肉馅放入碗中加入调味料拌均匀。
材料:
主料:胡萝卜100g,,
辅料:鸡胸脯肉350g,饺子皮500g,细香葱适量,酱油适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,料酒适量,姜粉适量,鸡精适量,,
胡萝卜鸡肉蒸饺的做法步骤:
1. 准备好所有的食材。
2. 胡萝卜擦成丝加入少许盐腌制片刻。
3. 鸡胸肉洗净加入葱花剁碎。
4. 鸡肉馅放入碗中加入调味料拌均匀。
5. 黑木耳剁碎。
6. 腌制好的胡萝卜挤干水分剁碎。
7. 炒锅到油烧热倒入胡萝卜炒出香味关火。
8. 稍冷凉,把胡萝卜,木耳和鸡肉馅一起搅拌均匀。
9. 取一张饺子皮包入胡萝卜馅。
10. 捏成饺子生坯。
11. 依次全部包好。饺子放入蒸笼,开水入锅大火蒸制10分钟即好。
胡萝卜鸡蛋蒸饺
会做包子饺子油饼等面食后,俺的信心也是有点爆棚,在一个周末又折腾出了胡萝卜蒸饺。我和老妈有同样的爱好,那就是素馅,不管是水饺还是蒸包,素馅更能激发我们的食欲,不过只有一款饺子馅是例外--白菜猪肉水饺。
我和儿子也有个共同喜好,就是不喜欢发面包子,而更加喜欢有嚼劲的烫面包。这次的胡萝卜鸡蛋蒸饺颜色鲜艳,皮薄馅大,喜欢肉食的儿子也吃了好几个,这绝对是对蒸饺的肯定,也是对我厨艺的肯定,呵呵。
素馅也诱人----胡萝卜鸡蛋蒸饺
馅料:胡萝卜3根、鸡蛋6个、粉条、花椒面、姜末、盐、油适量(大约包了32个)
胡萝卜鸡蛋蒸饺的做法
1、6个鸡蛋搅打均匀;
2、锅里放油,倒入蛋液,边炒边将鸡蛋用铲碎盛出备用;香菇洗净切丁;
3、姜末切好;
4、胡萝卜洗净擦成细丝;
5、放进鸡蛋碎,加适量花椒面;
6、粉条提前煮软切碎,加入姜末;
7、最后加适量盐拌匀;
8、面粉加热水(手感稍烫)和成面团,分割成小剂子,并依次擀薄(尽量薄,只要不破不漏馅)擀圆;
10、包入馅料,放入蒸锅凉水蒸15-20分钟左右。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
胡萝卜缨波波蒸饺
前一天的迷你胡萝卜做了烤箱菜,剩下的胡萝卜缨看起来也很好,像俺这个会过日子的银儿,可是下不了手去扔,于是,配点肉做蒸饺吧。
蒸饺和了白色和黄色两种颜色的面团,包好后,又推了波波花边,看起来怎么样,还不错吧。
胡萝卜缨波波蒸饺
馅料:胡萝卜缨、肉馅、鸡蛋、姜沫、蚝油、盐、料酒、十三香、香葱油等调料适量
面皮料:澄粉150克、糯米粉75克、玉米油10克、白砂糖10克、开水、熟南瓜适量
胡萝卜缨波波蒸饺的做法
1.肉馅中加鸡蛋、向一个方向拌匀,再加入料酒搅拌至肉上劲;
2.加姜沫、蚝油、十三香、香葱油等调料拌匀,放一旁腌入味;
3.胡萝卜缨用料理机绞碎,放入肉馅中,加盐拌匀,备用;
4.澄粉、糯米粉、白砂糖倒容器中,拌匀,取出,2/3的面中冲入适量开水,待不烫手时,加5克玉米油揉成光滑的面团;
5.南瓜去皮,上锅蒸熟,趁热取出适量南瓜,放入1/3备用的面粉中,压成泥后,加5克玉米油快速揉成光滑的面团;
6.取一团黄色面团擀成长形方片,再将搓成长条的白色面团包裹住;
7.搓匀,切成小剂子,压扁,擀皮,包入馅料;
8.用手把边搓出波纹状花边,放入垫了胡萝卜片的笼屉中,蒸10分钟即可。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
猪肉芹菜胡萝卜蒸饺
食材明细:
主料::猪夹心肉适量,芹菜适量,胡萝卜适量,葱适量,杏鲍菇适量,
辅料::盐适量,白糖适量,蚝油适量,料酒适量,花生油适量,
猪肉芹菜胡萝卜蒸饺的做法步骤:
1.青菜叶在料理机中打成汁
2.青菜汁和面粉和成稍软的面团,饧发1个小时
3.猪肉剁成末,芹菜、胡萝卜、杏鲍菇、葱切细,放在一起,加盐、白糖、料酒、蚝油、油拌匀成馅
4.绿色面团分成小剂子,擀成饺子皮,包好饺子(这几步没拍照,大家自行想象哈)
5.做好的饺子放入垫了屉布的蒸笼里,水烧开上汽后蒸约7分钟
6.蒸好的饺子,养眼又美味
7.再来一碟醋蘸着吃
韭菜胡萝卜烫面蒸饺
所以自己一直不想做蒸饺,就是不想吃那个硬硬的皮。后来,母亲做了一次蒸饺,皮软软的,隐隐透出里面的馅料,非常漂亮,吃起来更是美味,便爱上了蒸饺。问母亲原因,原来就在于烫面于否。面用开水烫过,便被糊化了,做出来的蒸饺,无论冷热皮都不会僵硬,都是软软的,非常好吃。
烫面的原理在于沸水将面筋烫软,部分淀粉被烫熟膨化,降低了面粉的筋度,吃起来面皮软软的,也非常好消化,非常适合老人、孩子食用。
胡萝卜也没有用开水烫,如果不喜欢胡萝卜的味道,胡萝卜也用开水烫过,再用凉水浸泡一会儿,然后再用来做馅,便没有那种怪味了。
韭菜补肾温阳,益肝健胃,行气理血,润肠通便,而胡萝卜健胃消食,对眼睛特别好,两样搭配在一起,也非常适合考生食用,一方面强壮了身体,补充了所需要的营养,同时也可以有利地保护心灵的窗户。
皮柔馅香的韭菜胡萝卜烫面蒸饺
原料:面粉、韭菜、胡萝卜、葱、蒜、生抽、香油、葡萄籽油、十三香、花椒粉、胡椒粉
韭菜胡萝卜烫面蒸饺的做法
1.韭菜切碎,放到容器中,倒入适量的葡萄籽油拌匀。
2.胡萝卜切碎,放到韭菜中。
3.放入葱末、蒜末、生抽、盐、十三香、花椒粉、胡椒粉拌匀。最后放上香油,拌匀。
4.面粉中,放入开水,用筷子搅成大块,稍凉,和成软硬适中的面团。
5.面团饧十五分钟,再揉一下,再饧十五分钟。
6.将面团搓成长条,切成小剂子,将剂子按扁,擀成饺子皮。
7.取一饺子皮,中间放上馅料,包成喜欢的形状,上锅蒸熟。
美食小贴士
1.韭菜中放入油拌匀,防止放入盐后韭菜出水。
2.拌馅的时候,最后放香油,因为香油会裹住味道,如果一开始放,香味便会出不来。
3.和面的时候,要用刚烧开的水,边倒水边用筷子搅拌,搅成大块即可。如果面太软,可以适当地放点干面,揉匀即可。
4.饧面的时候,中间至少要揉一次面,让面更筋道。这样和出的面不会粘手,也不粘面板。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
相信《胡萝卜蒸饺》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了胡萝卜菜谱专题,希望您能喜欢!