食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好的食材,不可能有好的食物。食材是美食文化的地基,你对食材的看法是怎么样的呢?你不妨看看三鲜韭菜素饺子,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,虾仁适量,鸡蛋适量,木耳适量,面筋适量,粉皮适量,
辅料::姜适量,盐适量,味精适量,香油适量,
三鲜韭菜素饺子的做法步骤:
1.看看原料吧
2.面粉加少许盐和蛋清一起和面。这样可以防止饺子煮破。
3.和好的面醒制备用。
4.将粉皮,木耳,面筋切碎备用。
5.鸡蛋炒熟备用。
6.韭菜切碎,姜切末和其他原料一起放盆里。
7.加入盐味精,香油拌成饺子馅。
8.将醒好的面,做成剂子,擀皮,包饺子。
9.开水下锅煮饺子,煮熟即可。
10.煮熟的饺子
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韭菜三鲜饺子
食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋3个,木耳适量,香菇适量,高粉400克,清水150克,
辅料::虾皮适量,十三香适量,盐适量,香油适量,玉米油适量,小葱适量,姜沫适量,
韭菜三鲜饺子的做法步骤:
1.准备材料,韭菜小葱摘洗干净并控水;木耳香菇泡发洗净,木耳焯水备用;
2.高粉混合清水揉成光滑稍硬的面团,盖上湿布醒20分钟;
3.醒面的同时,鸡蛋打散,加少许食盐,摊成薄皮;
4.蛋皮切丁儿;
5.香菇切丁儿;
6.香菇丁儿入油锅煸炒出香味;
7.淡虾皮稍稍煸炒;
8.小葱、韭菜切丁儿
9.焯过水的木耳切丁儿;
10.姜切沫;
11.混合馅料,加入食盐、十三香、熟玉米油、香油拌匀待用;
12.醒好的面团分成小剂,按扁;
13.擀成薄薄圆圆的饺子皮;
14.加入馅料包成自己喜欢的饺子形状;
15.煮锅加足量水烧开,下入饺子,用木铲轻轻从锅底搅动,以免粘锅;
16.大约煮7-8分钟,盛出享用。
素三鲜饺子
食材明细:
主料::鸡蛋适量,韭菜适量,
辅料::豆腐适量,姜末适量,
配料::盐适量,鸡精适量,花椒粉适量,五香粉适量,老抽适量,香油适量,
素三鲜饺子的做法步骤:
1.先把面粉和成光滑的面团,盖上湿的屉布醒面
2.豆腐切成小丁
3.鸡蛋炒好
4.红薯粉条煮熟后剁碎。
5.韭菜切碎
6.鸡蛋炒好后把豆腐丁放进去炒一下。
7.把炒好的鸡蛋和豆腐一定要放凉了以后在进行拌馅(把所有的材料放在一起搅拌均匀就可以了)咸淡根据自己的口味进行改变。
8.包饺子和煮饺子在此省略。(介个大家都会,我就不再啰嗦了)。
9.看看煮好的饺子,开吃吧。
小贴士:
1.饺子馅里还可以加木耳,虾皮,随自己的喜欢。
2.煮红薯粉条时要等水开了才能把粉条放进去,煮到粉条用手一掐就断时就煮好了。
3.擀饺子皮时剂子不要大了,要擀的薄一些。
4.煮饺子时水开后下饺子,在水开后3分钟就可以出锅了。因为里面的馅料都是熟的,所以不可以煮太长时间。在这里又给大家啰嗦了这么多。
素三鲜馅饺子
食材明细:
主料::面粉500克,芹菜400克,
辅料::木耳100克,鸡蛋3个,小番茄250克,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,味精适量,胡椒粉适量,香油10克,花生油25克,
素三鲜馅饺子的做法步骤:
1.先把芹菜洗净,放到热水焯一下,过凉水滤干水分,切成丁剁碎。
2.鸡蛋磕到碗里,搅打成蛋液。锅里放油,放入鸡蛋液炒熟炒碎。
3.木耳浸泡,洗净剁碎。
4.芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。
5.小西红柿洗净,切碎。
6.放到盆里。
7.放入葱、姜末,香油、盐、胡椒粉、味精调匀。
8.面粉加凉水和成面团,饧20分钟。
9.切成均匀大小得剂子,按扁擀成薄皮。
10.放入馅料,包起来即成饺子。
11.锅里放水烧开,放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下,以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水,(这个过程重复3次),看到饺子膨胀漂浮起来即可。
12.盛到盘中,即可享用。
13.可以用腊八醋汁,蘸着吃也不错的~
三鲜韭菜馅饺子
食材明细:
主料::五花肉200g,小麦面粉800g,
辅料::虾仁120g,鸡蛋200g,
配料::鸡汁冻适量,五香粉适量,生抽适量,香油适量,
三鲜韭菜馅饺子的做法步骤:
1.韭菜切末,鸡蛋,虾仁去虾线,肉末用生抽,料酒提前喂好,鸡汁冻切碎,放五香粉,生抽,香油少许,最后放盐,然后拌匀,朝一个方向搅拌,直到馅料出现哗啦啦的响声就拌
2.饺子用温水和面,保鲜膜盖好醒30分钟,开始包了
3.这是成品,吃不完的放冰箱保鲜袋里,随时就可以吃了
4.出锅了,好香啊,虽然不比小时候妈妈的味道,可还是很好吃啊
5.自己做的油辣子,放点酱油,放点醋,放蒜泥
6.开吃吧,呵呵
7.可惜汤汁没有照下来
小贴士:
1.饺子开锅6分钟即好了,时间长了,韭菜会变色
2.肉末提前喂好会很入味
3.虾仁切大块,吃的时候更鲜美,包的时候注意每个饺子放一两块就可以了
韭菜鸡蛋三鲜馅饺子
食材明细:
主料::韭菜500g,鸡蛋4个,虾皮适量,
辅料::姜适量,五香粉适量,盐适量,
配料::食用油适量,
韭菜鸡蛋三鲜馅饺子的做法步骤:
1.韭菜择、洗干净,切成韭菜沫,就是很短很短的小段,放在一个大点的盆里备用。姜也洗干净,切成姜沫,放入盛韭菜的盆里。再散入五香粉,五香粉多放一些。准备制作鸡蛋穗。打4个鸡蛋,打散成鸡蛋液。
2.制作鸡蛋穗也很简单。开火,锅加热后,放入油,油热后,将鸡蛋液倒入锅里,用筷子快速滑动搅拌,鸡蛋变成金黄色麦穗状,起锅把鸡蛋穗倒入盛韭菜的盆里。制作鸡蛋穗,要将鸡蛋液多次倒入热油锅内,不要一次都倒进锅里。
3.开火,锅加热后,放入油,油热后,将虾皮放入锅里,用筷子快速滑动搅拌。
4.虾皮变的油亮油亮的时候,就关火。
5.把虾皮也到入盛韭菜的盆里。
6.再放入一些盐,把韭菜、姜沫、鸡蛋穗、虾皮搅拌均匀。
7.接下来就和面、擀饺子皮,准备包饺子吧。
8.包饺子。薄皮大馅。
9.饺子排放整齐,等待下锅。
10.饺子煮好,准备开饭。
小贴士:
制作鸡蛋穗,要将鸡蛋液多次倒入热油锅内,不要一次都倒进锅里。虾皮里含有盐,所以再放盐的时候要注意量,不要放太多,可以尝尝咸淡,酌情放盐。韭菜馅的饺子要多煮一会,去掉韭菜生的味道,吃起来胃里也更舒服。
韭菜素三鲜蒸包
食材明细:
主料::面粉700克,酵母7克,
辅料::韭菜400克,鸡蛋4个,木耳50克,粉丝50克,葱末10克,姜末5克,花生油30克,
配料::盐10克,胡椒粉2克,味精2克,香油20克,
韭菜素三鲜蒸包的做法步骤:
1.先把木耳洗净,用水泡发至软。
2.鸡蛋磕到碗里搅匀。
3.锅里放入油,倒入蛋液翻炒成型。
4.粉丝洗净,过热水淖一下。
5.过一下凉水捞出来。
6.把粉丝、木耳切碎。
7.韭菜摘洗干净,切碎放入粉丝、木耳、葱、姜末。
8.放入鸡蛋碎、盐、胡椒粉、香油、味精拌匀。
9.面粉中放入酵母、温水和成面团,饧10分钟切成均匀大小的剂子按扁。
10.擀成中间稍厚的面皮。
11.放入馅料。
12.慢慢捏成均匀的褶子,包起来。
13.放入蒸笼,凉水入锅。大火烧开,蒸20分钟即可。焖3分钟出锅。
14.放入盘中,即可享用。
韭菜虾仁素三鲜烧麦
食材明细:
主料::韭菜750克,饺子皮600克,
辅料::虾仁200克,鸡蛋4个,黑木耳50克,
配料::葱末适量,香油适量,盐适量,
韭菜虾仁素三鲜烧麦的做法步骤:
1.韭菜择好,洗净,泡盐水30分钟以上,捞出控净水分,这个要提前做,不然馅料会出水,影响整体水平的发挥,哈哈,然后放在案板上切碎。
2.其他配料准备好,黑木耳水发,洗干净,虾仁剥好皮,挑去沙线,多洗几次,不要怕把洗得没了海味,还是卫生最重要。
3.鸡蛋打在碗里。
4.平底锅烧热,放少量的花生油,加一点香油,油热把打好的蛋液倒入,摊成个墩儿,扣在案板上,切碎。
5.虾仁控干水,加几滴白酒,盐,白胡椒腌一下,烧开水,关火,把虾仁烫十分钟,捞出来切成丁,不要切碎,要有肉感,嫩。黑木耳控干水分切成小末,另外切一点葱末。
6.馅料拌在一起,先调入香油,多放一点,让菜裹上油,再下盐,不会太多出水。 买来的饺子皮,再擀薄一些,如果能压出荷叶边最好,包上馅料。象朵小花一样。
7.上蒸锅,皮很薄,馅都是熟的,所以要少蒸一会,最多四分钟,不然韭菜过熟会发黄的。怎么样?青翠欲滴的样子是不是好可人。
小贴士:
春天的韭菜最香也最嫩,一定不要火大。
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