不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材有一定研究吗?小编特别编辑了“巧克力雪饼”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::低筋面粉50g,黑巧克力45g,黄油23g,鸡蛋液45g,糖粉30g,可可粉5g,泡打粉3g,
辅料::糖粉适量,
巧克力雪饼的做法步骤:
1.巧克力和黄油混合放入容器中。
2.隔热水融化搅拌均匀。
3.加入糖粉搅拌均匀。
4.分次加入鸡蛋液拌匀。
5.筛入低粉、可可粉和泡打粉。
6.拌匀放入冰箱冷藏30分钟。
7.分成10g左右,搓圆。
8.每个小球上都滚满一层糖粉,放到烤盘中,每个小球之间留空隙,这个很重要,看我下面就知道不留空隙有多惨?。
9.烤箱预热180烤15分钟。
10.出炉在烤网上晾凉(注意看左下角,没留够空隙的结果)。
11.不错的下午茶小点哦。
12.成品图。
97msw.coM精选阅读
【自制零食2】蔬菜雪饼 (趁热吃更香)
食材明细:
主料::西葫芦适量,面粉适量,
辅料::鸡蛋适量,面包糠适量,
配料::烧烤料适量,
【自制零食2】蔬菜雪饼 (趁热吃更香)的做法步骤:
1.准备好材料。
2.将面粉2大勺用筛网过滤下。(过滤是使面粉在等下搅拌时不会成团)
3.过滤好后就加入鸡蛋1个,1勺烧烤料搅拌好。(没有烧烤料可用少许盐代替)
4.再加入2勺清水搅拌。(水量根据碗旁边的勺子为准,面粉稍稍拉丝即可,不能太稀)
5.准备好面包糠。(在超市调料区都有卖,价钱在2.9元/包左右)
6.将西葫芦洗净不用去皮,直接切成片状,厚度(如图)。
7.切片的西葫芦放在面糊里粘匀。
8.再放在面包糠上裹匀。(像不像雪饼?)
9.锅内倒油加热后,把蔬菜饼放入炸。
10.炸制金黄色后出锅,控油。
11.苽苽自创的蔬菜雪饼就做好了。
12.看,那馅,想知道什么口感吗?外面很脆的,里面软糯!,配着生菜吃,一点也不油腻!
巧克力酱心巧克力饼
周末就像巧克力一样,甜蜜湮没了苦涩,让人期待和兴奋。我一直忠实于巧克力味道的任何甜点,这款依据模具造型的巧克力饼干让我特别喜欢,还买了方形的模具,可以做蔓越莓夹心酥饼。
我是受了某款广告图的诱惑才去淘宝寻觅到的这类模具。都说烘焙是个无底洞,我觉得我也是很贪心啊,但人有个爱好也是个精神寄托嘛,不是吗?有兴趣爱好的人才有个人魅力嘛,哈哈,何况我做得还不赖啦~~~~害羞脸()
巧克力酱心巧克力饼---巧克力味儿的周末
食材
巧克力饼干:黄油120克、红糖60克、蛋黄一个(大)、低粉150克、奶粉30克、巧克力30克、牛奶30克、盐1/4小勺
巧克力酱心:100克黑巧克力、20克奶酪、10克黄油
巧克力酱心巧克力饼的做法
1、黄油室温软化后依次加入过筛后的低粉、奶粉、盐、牛奶和融化的巧克力拌匀。
2、加入红糖和蛋黄用橡皮铲翻拌均匀,使之完全融合在一起。
3、将饼干面糊装在裱花袋中挤在圆圈模具里,收口处压平整。
4、入预热好的烤箱,165℃,15分钟左右。
5、做巧克力酱心:将80克巧克力和20克奶酪隔水加热,加入10克黄油拌匀,即可。
6、将烤好的巧克力饼干晾凉,将巧克力酱挤入其中。
巧克力手指饼干&巧克力球
食材明细:
主料::柴鸡蛋四枚180克,低粉150g,
辅料::黑巧克力160g,淡奶油60g,黄油25g,白兰地酒20克,
配料::细砂糖80g,
巧克力手指饼干&巧克力球的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分开。
2...
3.蛋黄加50克糖打匀。
4...
5.蛋白加30克糖打至发泡。
6.低粉过筛,加到蛋糊中切拌均匀。
7.蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀。
8...
9.面糊装入裱花袋,在烤盘里把面糊均匀的挤成条状。
10.烤箱170度预热,上层烤10分钟,饼干表面呈金黄色即可。
11.巧克力用80度热水隔水溶化。
12.在余下的巧克力里倒入淡奶油混合。
13.把烤好的条形饼干的一端蘸少许巧克力。
14.用巧克力加热的温度来融化黄油,再加入白兰地酒,搅拌均匀。
15.晾凉后放入冰箱冷藏。
16.把冷藏过的巧克力,用勺舀成球状,外面滚上巧克力粉即可。
巧克力玫瑰
食材明细:
主料::巧克力100克,
辅料::蜂蜜40克,
巧克力玫瑰的做法步骤:
1.巧克力隔水融化,注意温度,不可太高,否则会油水分离,
2.加入蜂蜜,拌匀,
3.放入冰箱冷藏一会儿,更容易操作,取适量大小,包住牙签,呈纺锤形,做花蕊,
4.再取适量大小按扁,做花瓣,
5.包住花蕊,
6.再做几片花瓣,就这样一层层包上,然后放在一边等其干透就好啦。
小贴士:
巧克力隔水融化的时候,注意控制好温度,不然会出现油水分离的。
当然最好还是用麦牙糖,蜂蜜真的会很甜的。
巧克力煎饼
食材明细:
主料::面粉适量,巧克力适量,
辅料::糖适量,植物油适量,
巧克力煎饼的做法步骤:
1.面粉加糖,清水揉匀,
2.巧克力少许,
3.面团分成小剂子,
4.擀成 皮,
5.放上巧克力,
6.收口,
7.压平,
8.做好的饼坯
9.放进热油锅里,
10.油煎,
11.翻南,
12.煎黄,
13.好香的饼,
14.切开看看,巧克力煎饼即成。
巧克力奶油
食材明细:
主料::黑巧克力100g,鲜奶油500g,
辅料::砂糖30g,
巧克力奶油的做法步骤:
1.将要用的材料秤取好,备用
2.巧克力切碎,放入料理盆中
3.淡奶油加入砂糖后,加热到大滚。
4.将煮好的淡奶油加入巧克力中,用打蛋器搅拌均匀
5.待冷却后把巧克力鲜奶油放入冰箱冷藏5小时以上,冰至隔夜更好(鲜奶油的最佳温度是冰至摄氏4度)
6.准备要打发鲜奶油时,室温高于15度的话请把装了鲜奶油的盆放入盛有冰块的盆里再打,用打蛋器把鲜奶油打到接近完全打发,打发成功的鲜奶油应该是浓稠但柔软又轻盈顺滑的
小贴士:
制作打发巧克力鲜奶油的秘密是温度:在你开始将它打发前,它必须是非常冰凉的。事实上,在鲜奶油和巧克力拌在一起且冰凉后,最好的放法是隔着冰水浴来打发它。这么做,你会发现每次都会打出完美的鲜奶油。
巧克力塔
食材明细:
主料::低筋面粉10g,细砂糖20g,黄油70g,鸡蛋一个,黑巧克力100g,牛奶120ml,冷水25g,盐1g,
巧克力塔的做法步骤:
1.面粉、糖粉过筛加入软化黄油,搓成粗玉米粉状态。
2.将8g蛋黄、冷水、盐混合均匀,使盐完全溶解,倒入面粉中,揉成面团。冷藏1小时。
3.拿出发硬的面团,擀成薄片,铺在派盘上,叉一些排气孔防止烤时鼓起。松弛20分钟,放入预热好200°的烤箱,烤15分钟。
4.牛奶、黄油(20g)加热到沸腾离火,加入小块巧克力至溶化。冷却到不烫手,加入鸡蛋液搅拌均匀。
5.巧克力液倒入冷却好的塔皮内。放入预热(190°)好的烤箱里190°烤20分钟。
小贴士:
不知是不是巧克力币的原因,做出来有点苦,所以最后放了糖粉在上面 大家可以参考用量。
巧克力奶酥
食材明细:
主料::中筋面粉100克,
辅料::奶粉7克,太古糖粉30克,黄油80克,牛奶20克,苦甜巧克力30克,
巧克力奶酥的做法步骤:
1.准备原料。
2.黄油放入不锈钢盆中,下面大玻璃盆里加入刚烧开的水,使黄油隔水融化。
3.融化的黄油中筛入糖粉。
4.用手动打蛋器搅拌均匀,打至松发。
5.分次加入牛奶拌匀。
6.中筋面粉、奶粉混合过筛,加入做法5中。
7.用橡皮刮刀拌匀至没有干面粉。
8.准备大号菊花裱花嘴、裱花袋;把裱花袋前端剪开一个口,露出裱花嘴。
9.烤盘铺硅胶垫或烘焙用纸,面团装进裱花袋,挤出长条形。
10.烤箱预热180℃;烤盘先放入烤箱上层,烤焙10分钟;转放中层5分钟;关掉电源,利用余热继续烤焙5分钟;共计20分钟。
11.烤好后放烤盘上晾凉,即为奶酥。
12.苦甜巧克力隔开水溶化。
13.奶酥一端蘸上溶化的巧克力,晾凉,巧克力奶酥就完成了。
小贴士:
如果室温低,面团完成后再放入热水中(不要开水),隔水加热,否则黄油凝固,面团会发硬,不好挤出形状。
巧克力馅儿
食材明细:
主料::巧克力90克,牛奶60克,可可粉5克,澄粉25克,
辅料::鸡蛋2个,糖粉40克,中筋面粉25克,
巧克力馅儿的做法步骤:
1.鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。
2.打匀后加入60克牛奶搅拌均匀。
3.面粉,澄粉,可可粉混合后过筛入打蛋盆搅拌均匀。
4.水烧开,打蛋盆隔水。打蛋盆中加入巧克力将混合好后的糊不停搅拌。(先用手动打蛋器搅拌,搅拌有些浓稠后再用刮刀)。火调成中火,打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤,可用湿水布包裹住打蛋盆,刮刀要不停的搅拌,以免大片结块。搅拌至成形。打蛋盆离开锅。盖保鲜膜凉后冷藏备用。
巧克力豆
食材明细:
主料::巧克力24g,
辅料::色拉油12g,鸡蛋1/2个,
巧克力豆的做法步骤:
1.蛋黄备好;
2.加入色拉油搅拌均匀!
3.加入白糖,或糖粉搅拌均匀
4.揉搓光滑团,盖保鲜膜醒发15分钟;
5.再分小剂子,搓成圆型;
6.铺进铺有油纸的烤盘里,预热烤箱180度,烤10分钟拿出烤箱放凉待用
7.把巧克力放入不锈钢圆盆中,加入色拉油
8.隔热水溶化
9.把放凉的圆剂子倒入巧克力中,裹上巧克力浆;
10.放小碟子中;放冰箱冻10分钟左右就可以定型了。
小贴士:
小提示,根据这个配方,可以翻倍做
喜欢《巧克力雪饼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!