食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别整理来自网络的轻松熊磅蛋糕,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::黄油100g,细砂糖95g,低筋面粉100g,鸡蛋1个,柠檬汁1勺,柠檬皮屑1勺,
辅料::黑巧克力适量,白巧克力适量,
轻松熊磅蛋糕的做法步骤:
1.黄油软化后放入盆中,搅拌成细腻的糊状;
2.加入细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀,搅拌到黄油糊有点发白,细砂糖的颗粒变少;
3.分3-4次加入鸡蛋液,每次都搅拌到完全吸收再加下一次;
4.加完之后的黄油糊应该是蓬松轻盈没有油水分离的状态;
5.加入柠檬汁,搅拌均匀;
6.加入柠檬皮屑,搅拌均匀;
7.将低筋面粉筛入上面拌好的黄油糊中,用橡皮刮刀翻拌成无干粉的面糊;
8.把面糊装入蛋糕模中,用刮刀略微抹平表面;
9.烤箱预热170度,上下火,烤网放在烤箱中层,大约烤40分钟左右,表面上色即可;
10.蛋糕烤好后,等待冷却再脱模,然后隔水融化黑巧克力和白巧克力;
11.将融化成液体的巧克力分别装入裱花袋中,剪一个小孔,将黑巧克力挤在轻松熊蛋糕正面小熊眼睛里,然后白巧克力挤在小熊鼻子上;
12.等白巧克力冷却后,再在上面用黑巧克力画成嘴巴的形状。
13.成品
小贴士:
1、除了用巧克力装饰,也可以用蛋白糖霜装饰;
2、如果不是防粘模具,在装入面糊之前,用软化的黄油涂抹一下模具内部,让蛋糕更好脱模。
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97msw.cOm延伸阅读
轻松熊奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::蛋黄4个,蛋白4个,低筋面粉70克,淡奶油160克,
辅料::可可粉10克,细砂糖(蛋黄糊)20克,细砂糖(蛋白中)40克,细砂糖(淡奶油中)16克,玉米油50ml,牛奶60克,黑巧克力1小块,白巧克力1小块,
轻松熊奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好食材
2.蛋黄加入10克细砂糖打匀
3.加入50ml玉米油
4.加入60克牛奶打匀
5.筛入70克低粉和10克可可粉,拌匀
6.蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡,分三次加入40克砂糖,打至湿性偏干状态
7.蛋白分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀后,直接倒入剩余的蛋白盆里,上下翻搅切拌匀。
8.所有面糊倒入烤盘,摔几下烤盘,震出气泡,烤箱预热180度,中层,上下管,14-16分钟。将160克淡奶油加16克糖进行打发备用。
9.蛋糕体均匀抹上淡奶油,用擀面杖卷起后用油纸卷紧,入冰箱30分钟后取掉油纸
10.切掉蛋糕卷的两头,将两色巧克力隔水熔化,装入裱花袋画出小熊的眼睛和嘴巴,轻松熊蛋糕卷就完成了!
11.切面图
12.来一块尝尝吧
小贴士:
1、蛋白打发至8分发~拉起如图中有点弯钩的就好了~打发过度蛋糕卷会干~卷的时候会开裂~~
至于烤制的时间~真的是每个烤箱都不一样~
2、不需要盖锡纸 放在中间那层
3、烤制的时候 是可以看到蛋糕体一点点的膨胀到最高点~然后再一点点回落 蛋糕卷就烤熟了
轻松熊可可小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉55克,玉米油15克,水25克,细砂糖50克,可可粉5克,
辅料::巧克力适量,杏仁片适量,
轻松熊可可小蛋糕的做法步骤:
1.准备原料和学厨12连不粘半球形模。
2.鸡蛋打入大盆中,加入全部的细砂糖,隔大约50°热水,用打蛋器高速打发蛋液。
3.将蛋液高速打至发白浓稠,打蛋器提起,滴落的蛋液有明显纹路不消,插牙签直立不倒,改低速搅打一分钟,去除大气泡,看到蛋液变得细腻光滑就打好了。
4.混合水,玉米油,搅拌至乳化发白,放入热水中备用。
5.筛入一半的低筋面粉可可粉,翻拌均匀。
6.再筛入剩下的低筋面粉和可可粉翻拌均匀。
7.沿着盆边淋入乳化的油水混合物。
8.翻拌成光滑细腻的面糊。
9.将面糊装入模具,9分满,烤箱预热175°,中层上下火烤15分钟左右。
10.将面糊装入模具,9分满,烤箱预热175°,中层上下火烤15分钟左右。脱模很顺利,个个圆溜溜。
11.用隔水融化的巧克力描画小熊,用巧克力粘杏仁片当做小熊的耳朵,可爱哦!
小贴士:
1、配料中的水可以换成牛奶。
2、全蛋打发难度较高,一定要完全打发到位才能烤出完美的小蛋糕。
3、这个配方的面糊我烤了18个小蛋糕,也就是一烤盘半。烤第二盘的时候没有面糊的地方加水,以免干烤损坏模具。
4、烤制的时间和温度仅供参考,请根据自己家烤箱情况灵活设置。
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