只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,你是食材达人吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“#第四次烘焙大赛暨是爱吃节#咖啡巧克力甜甜圈”,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶60克,白糖60克,咖啡粉20克,低筋面粉130克,黄油30克,
辅料::巧克力适量,
#第四次烘焙大赛暨是爱吃节#咖啡巧克力甜甜圈的做法步骤:
1.各种材料称重备用。
2.把面粉克咖啡粉筛到一起。
3.把鸡蛋和白糖放到打蛋盆里。
4.打发到提起打蛋器纹路不会马上消失就好了。
5.筛入粉类。
6.上下翻拌均匀。
7.把牛奶加热黄油放进牛奶融化后,倒入面糊中。
8.翻拌均匀,这个过程一定要快,防止消泡。
9.把面糊放入裱花袋中,挤到甜甜圈模具中。
10.挤8分满就可以了。
11.烤箱上下火180度20分钟接口拿出晾凉脱模。
12.巧克力隔水融化,挤到甜甜圈上,凝固即可。
小贴士:
1,注意打蛋液是一定要打发到位,筛入面粉要轻,快的去翻拌,这样就不会失败。
2,烤箱以自家的烤箱温度为准。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#甜甜圈
食材明细:
主料::高筋面粉180g,白砂糖30g,鸡蛋1个,牛奶80ml,酵母粉1小勺,
辅料::糖粉适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#甜甜圈的做法步骤:
1.除糖分外所有料入面包机
2.点击和面功能
3.搅啊搅,搅好后盖上保鲜膜发酵
4.两倍大后
5.取出排气擀成厚约1厘米的面片,用甜甜圈模具压
6.压好的甜甜圈生坯盖上保鲜膜接着醒发15分钟左右(擀面片的时候记得撒生面粉,不然会粘)
7.油烧得稍微热就可以下甜甜圈了,要中小火慢炸,大火容易外熟里生
8.炸到膨大颜色金黄即可捞出控油。晾凉后撒糖粉即可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#甜甜圈蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉55克,细砂糖50克,黄油30克,
辅料::牛奶15克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#甜甜圈蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有的材料
2.全部鸡蛋打入打蛋盆里面打散,把细砂糖一次性放入
3.事先准备好一盆热水,温度大概是50-60度左右,把打蛋盆放上去,用电动打蛋器高速打发,打发至提起打蛋器表面的纹路不会很快消失,比较清晰
4.再转最低速整理气泡,在打蛋盆的每个角落都要打15-20下,这样有助于把面糊里面的大气泡转为小气泡,使做出来的蛋糕更为细腻点不会那么的粗糙
5.把打好的蛋糊从热水中拿出来,低筋面粉过筛到打发好蛋糊中,用翻拌的方式,从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖,混合均匀即可,动作要轻要快,以免消泡
6.再把混合好的牛奶黄油倒入蛋糊里面,同样以翻拌的方式,从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖,混合均匀即可,动作要轻要快,以免消泡,
7.快速的翻拌均匀到成流动性面糊即可
8.金色12杯不粘迷你南瓜型旋风蛋糕模甜甜圈曲奇饼模具事先涂好黄油
9.将蛋糕糊装入裱花袋里
10.底下剪一个大口,不能剪太小这样会使挤出来的蛋糊消泡的
11.挤入模具里面,挤入大概7分满即可
12.烤箱提前160度预热10分钟,将蛋糕放入预热好的烤箱中层160度25分钟
13.出炉后的蛋糕不用倒扣,直接拿出来放凉就好
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#甜甜圈面包
食材明细:
主料::高筋粉200g,低筋面粉适量,牛奶适量,蛋液适量,
辅料::酵母适量,砂糖适量,盐适量,食用油400克,装饰品适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#甜甜圈面包的做法步骤:
1.将食材混合揉成面团后,再揉十五分钟左右至面团光滑有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段即可。
2.面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。
3.将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出,盖湿毛巾松弛10分钟。
4.操作台上撒少许干面粉,将面团擀成厚1厘米左右的面饼,用模具在上面印出甜甜圈的环形形状。
5.小心用刮板将环形托出,放在烤盘纸或不粘烤盘布上,再放入温暖湿润处进行最后发酵约半小时。
6.发酵好后,将油倒入锅中加热至7成热,放入甜甜圈,小火炸制,不时翻面保证上色均匀。
7.炸制颜色金黄即可出锅,控干油份,粘砂糖即可使用。
#第四次烘培大赛暨是爱吃节#蔓越莓花朵面包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,白糖35g,炼乳30g,牛奶140g,酵母3g,盐2g,无盐黄油20至25g,
辅料::蔓越莓适量,杏仁片适量,
#第四次烘培大赛暨是爱吃节#蔓越莓花朵面包的做法步骤:
1.除黄油和盐所有原料放入面包机搅拌。
2.一个程序后加入黄油和盐继续搅拌(用的后盐后油法)
3.搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜,整理好面团二次发酵。
4.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
5.分成六个面团滚圆盖上保鲜袋松弛15分钟。
6.取一面团擀成牛舌状卷起底边捏紧。
7.用刀平均一分为二。
8.蛋糕模具提前抹黄油,把切好的卷卷摆好。
9.盖上保鲜袋二次发酵。
10.刷蛋液撒蔓越莓干和杏仁片。
11.烤箱提前预热175℃中层23分钟(时间温度仅供参考)
12.成品欣赏~
13.成品欣赏~
14.成品欣赏~
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#甜甜圈果干蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉70克,鸡蛋3个,绵白糖40克,牛奶25克,玉米油30克,
辅料::菠萝干10克,草莓干15克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#甜甜圈果干蛋糕的做法步骤:
1.准备食材
2.准备一个干净盆,放上油和牛奶
3.油和牛奶搅拌均匀
4.另取一个无油无水的盆,放3个鸡蛋,白糖分3次加入后充分打发
5.蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失,就打发好了
6.筛入低粉,翻拌均匀
7.从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液,放入油和牛奶(3)中,翻拌均匀
8.然后把步骤7,再倒入大盆(6)中,一起翻拌均匀
9.之后,倒入磨具中
10.全部放好后,上面可以随意放些菠萝干和草莓干进行点缀
11.【之前可以提前预热烤箱90度10分钟】之后,放入烤箱第三层,90度,烤20分钟
12.20分钟后,香喷喷的蛋糕就出炉了。
小贴士:
丝巾温馨提示:
1.各家烤箱型号不同,可按照自家烤箱自行调整。
2.此方能做2盘蛋糕。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃# 蛋糕甜甜圈
食材明细:
主料::鸡蛋2个,糖60克,低粉75克,糖珠适量,
辅料::牛奶70克,泡打粉2克,玉米油70克,巧克力100克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃# 蛋糕甜甜圈的做法步骤:
1.准备食材
2.把鸡蛋打散加入白糖搅拌溶化;
3.加入牛奶搅均匀
4.加泡打粉、低筋面粉搅至无粿粒状
5.加入玉米油
6.搅拌均匀无颗粒状
7.倒入甜甜圈模具
8.烤箱预热开启上下火170度烤20分钟
9.把巧克力融化,沾在表面,洒上糖珠
10.好吃又漂亮的蛋糕甜甜圈就做好啦
小贴士:
融化巧克力要小火 水温不要超过32度 不然巧克力会融化失败
不喜欢太甜的,可以适量减少砂糖的用量
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花样甜甜圈蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋液160克,细砂糖90克,玉米油20克,淡奶油45克,低粉105克,
辅料::肉松15克,蓝莓酱20克,巧克力酱20克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花样甜甜圈蛋糕的做法步骤:
1.10克黄油隔水融化,用毛刷蘸黄油刷模具
2.淡奶油和玉米油混合均匀,隔水加热到温热
3.鸡蛋液和细砂糖混合在打蛋盆里,隔水加热,用手抽搅拌至砂糖融化即可
4.取出打蛋盆,用电动打蛋器打发全蛋液,直至提起蛋头画8字,不容易消失
5.筛入105克低粉,用刮刀翻拌至没有颗粒
6.倒入淡奶油溶液,用刮刀翻拌均匀
7.在模具上均匀撒上20克低粉,随后倒扣去除多余的低粉
8.将蛋糕糊倒入裱花袋内
9.在圆形格内分别挤入蛋糕糊到一半,撒入肉松
10.再挤入蛋糕糊至9分满,并覆盖住肉松;另外在旋风格和花形格挤入蛋糕糊至8-9分满,分别加入蓝莓酱和巧克力酱,用牙签随意搅拌
11.送进预热好的烤箱中层,上下火160度,20分钟
12.出炉后,冷却至温热时脱模,此时食用最佳
13.温热时食用,口感最佳
14.温热时食用,口感最佳
15.温热时食用,口感最佳
16.温热时食用,口感最佳
小贴士:
小贴士:
1.模具必须刷黄油和撒低粉,防粘容易脱模,而且烤出来的蛋糕表皮还会脆脆的
2.馅料可以根据自己的喜好来添加
3.撒低粉时可以借助粉筛来操作
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