食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::低筋粉120克,玉米淀粉40克,泡打粉1/2小勺,蛋白50克,香草精1小勺,糖粉100克,无盐黄油100克,
辅料::巧克力80克,黄金椰蓉15克,
帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】的做法步骤:
1.黄油切成小粒,软化后加入糖粉,搅打至完全融合。
2.然后加入香草精,搅打均匀。
3.接着分两次加入蛋白,每次都是搅打融合后再加下一次。
4.最后筛入低筋粉,玉米淀粉,泡打粉。
5.拌至无干粉状态,面糊很湿润的,如果偏干,是因为黄油软化不足哦,湿润的面糊挤起来不费劲。
6.将面糊装入裱花袋,花嘴用的是10齿菊花嘴。将面糊挤到8连长条形硅胶模具中(模具放在烤盘上),放入预热好的烤箱中层上火180度,下火160度烘烤20分钟,余温焖5分钟至表面金黄即可取出,脱模冷却。
7.饼干出炉冷却的过程,融化巧克力。往融化了的巧克力酱中加入15克的黄金椰蓉,拌均匀。
8.给每条蛋白曲奇的两端都沾上巧克力,放在架子上冷却凝固即可。
小贴士:
冬天软化黄油,教大家一个方法:黄油切成小粒后,加入糖粉,然后放入热水浴中浸泡数秒后开始搅拌,看见黄油慢慢开始变软融化,感觉可以打发了就移离热水浴。
97Msw.com相关知识
【咸蛋白豆腐馅饼】消耗多余咸蛋白的做法
方子自配,分量:12个参与活动:#鲜动生活甘草羊菜谱征集活动#
材料:
馅料:,北豆腐约300G,咸蛋白3个,油泼辣子2茶匙,香油1茶匙,生抽1汤匙,面坯:,普通面粉(中筋面粉)250G,水130G,酵母1G,
【咸蛋白豆腐馅饼】消耗多余咸蛋白的做法的做法步骤:
步骤1,普通面粉(中筋面粉)250G,水130G和酵母1G混合揉成光滑均匀的面团表面用保鲜膜或者潮湿的纱布遮盖好,放在温暖处醒发1个小时
步骤2,醒面的时候准备馅料:北豆腐约300G和咸蛋白3个捏碎,加少许油翻炒一下再加油泼辣子2茶匙,香油1茶匙,生抽1汤匙拌炒均匀,放凉备用这次主要是为了消耗剩余的咸蛋白所以全部都用的蛋白如果没有剩余咸蛋白当然可以直接用整个的咸蛋,馅料会更香
步骤3,醒好的面团搓成长条,再切分成12个面剂子
步骤4,每一个面剂子压扁备用。暂时不操作的面剂子要随时用保鲜膜盖好防止表面风干
步骤5,取一个面剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮,中间包入准备好的咸蛋白豆腐馅
步骤6,像捏包子一样收口,依次做好12个
步骤7,烤盘上铺锡纸,锡纸上刷一层油将包好的生坯放上去,用手把饼坯压扁
步骤8,表面撒上黑芝麻,送入预热好180摄氏度的烤箱中
步骤9,烤20分钟后再转200度5分钟即可,时间和温度可以根据自家烤箱调整我的烤箱炉温好像有点低的,所以最后开200度是为了上色,如果上色足够的话不需要这样做
步骤10,成品~
步骤11,成品~
蛋白糖——消耗剩余蛋白2016,早点遇见本真味的做法
用剩余蛋白制作的一款非常神奇的小点心,酥松脆化,一个接一个根本停不下来哦~加入奶粉会有奶香味,就像小时候最爱的奶宝的口感!样子讨巧可爱,无论是装饰甜点蛋糕,还是喝咖啡的时候漂上几粒都很棒的哟~
材料:
蛋白两个,白砂糖60g,玉米淀粉8g,奶粉8g,柠檬汁几滴,,
蛋白糖——消耗剩余蛋白2016,早点遇见本真味的做法的做法步骤:
步骤1,原料准备好。烤箱预热到100℃。
步骤2,蛋清分三次加糖打至发泡状态,即如图状能提起尖角。
步骤3,筛入玉米淀粉和奶粉。
步骤4,快速轻柔的切拌均匀。
步骤5,裱花袋里放入花嘴,借助杯子把蛋白霜倒进去。
步骤6,挤在烤盘上,尽量做到大小相同,高低一致。
步骤7,放进烤箱烘烤50分钟,然后焖五分钟取出,晾凉后可以轻松取下。如果晾凉后底部还是很黏取不下来的话就是没烤熟,还需要回炉再烤一下。(温度和时间根据自己挤的蛋白糖大小和自家烤箱情况灵活调整)
步骤8,成品~
步骤9,成品~
步骤10,成品~
步骤11,第二次改了糖量的成品图~
步骤12,花纹很清晰~
消耗蛋白新方法-榨菜杂菜滑蛋白的做法
做泡芙和卡仕达酱余下了一保鲜盒的蛋白,即使做天使蛋糕或者蛋白吐司也消耗不完呀!于是试做炒蛋,可没有蛋黄的炒蛋如何才能好吃呢?因为蛋白的清爽第一次用了榨菜炒味道不错但还有点单调,第二次加了杂菜不仅好看多了而且味道相当好。这下一点也不浪费了,我是不是太会持家了。
材料:
蛋白300g,杂菜150g,榨菜50g,盐适量,
消耗蛋白新方法-榨菜杂菜滑蛋白的做法的做法步骤:
步骤1,锅里煮开水,杂菜焯熟,捞出沥干水分
步骤2,榨菜切丁
步骤3,蛋白里放几滴柠檬汁或者白醋一滴可以去腥,放入盐调味
步骤4,用打蛋器低速搅拌,用手动打蛋器一样搅拌均匀就好,只是蛋白难搅匀所以我用电动的。
步骤5,倒入杂菜和榨菜搅拌
步骤6,锅里放油,油量大一点
步骤7,倒入蛋液用筷子快速滑散,熟了即可。
步骤8,一盘美味的五彩炒蛋就好了
步骤9,又健康又营养
芝麻薄脆瓦片酥——消耗剩余蛋白的做法
做烘焙总会剩余蛋白,找个消耗蛋白的方法就是做香酥的瓦片酥~因为只有蛋白所以特别脆,嘎嘣嘎嘣的停不了口,做了过年的时候在家里当个小零嘴儿吧~
材料:
黑白芝麻50g,玉米油30g,糖粉30g,牛奶30g,蛋清(大号鸡蛋)两个,低筋面粉30g,
芝麻薄脆瓦片酥——消耗剩余蛋白的做法的做法步骤:
步骤1,芝麻放进平底锅焙香。
步骤2,蛋清加入糖粉。
步骤3,打散,搅拌均匀即可,不要打发。
步骤4,加入牛奶和玉米油,搅拌均匀。
步骤5,筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。
步骤6,加入炒香的芝麻,翻拌均匀。
步骤7,烤盘垫上油布,舀面糊上去,用勺子摊平,抹的越薄越好。
步骤8,烤箱预热165℃,放进中上层烘烤15~18分钟,然后焖一会即可。火太大容易糊,火小了又烤不脆,所以用这种方法可以使薄饼烤熟而不至于糊边。注意观察不要糊了,因为饼很薄,烤至金黄即可~
步骤9,烤好后趁热揭下来,这个时候饼还是软的,稍微晾凉就会很脆啦~成品~
步骤10,成品~
步骤11,成品~
梦幻蛋白曲奇Meringue Cookies的做法
Meringuecookie蛋白曲奇由于颜值高,制作方便,在国外的派对中广受欢迎。无论是小姐妹下午茶还是小朋友生日派对都适用哦!大家一起试试做吧!
材料:
新鲜蛋白3个,糖粉3/4cup/95g,塔塔粉1/4teaspoon/2g,食用色素少许,
梦幻蛋白曲奇Meringue Cookies的做法的做法步骤:
步骤1,材料合照。我没有用新鲜蛋白,而是用了蛋白粉,按照比例加水调出来后是和新鲜蛋白一样的。注意蛋白蛋黄分离要干净,蛋清里不要混进蛋黄、
步骤2,蛋清加入塔塔粉中高速打发,碗必须是无水无油的。
步骤3,在蛋白打至鱼眼泡时(大的泡泡)加入三分之一糖粉,打至无明显大泡泡时加入剩下糖粉的一半。再打至蛋白细腻时,加入余下所有糖粉。继续打发到把碗倒置时,蛋白不会流动。
步骤4,把打发好的蛋白均匀分到三个干净(无水无油)的碗里,分别放入红色蓝色和黄色食用色素。注意因为分量不多,最好用牙签沾取一点点色素放进去。不然容易过量。
步骤5,搅拌混合色素和蛋白霜,调至自己想要的颜色。我比较喜欢淡淡的冰淇淋色所以只加了很少色素。
步骤6,裱花袋尖端剪小口,放入裱花嘴固定好,把裱花袋如图所示扣在手上
步骤7,用勺子把三种颜色蛋白霜轮流沿边缘装进裱花袋里,注意每次每种颜色不要放太多,一勺左右。我刚开始装的时候用了硅胶刮,量太多了,所以挤出来颜色搭配效果不太好看。
步骤8,把蛋白霜全部装到裱花袋里。烤盘铺上油纸,烤箱设90度预热。
步骤9,我用的是wilton1Mopenstar的花嘴,可以选用自己喜欢的花嘴挤喜欢的形状。每个曲奇之间留一点空位。
步骤10,烤箱预热好之后就可以放进去烤啦!我的手温比较高,挤花的时候总是怕手温把蛋白霜融了,所以挤的匆匆忙忙的不太好看。
步骤11,烤1小时30分钟-1小时45分钟,具体的温度和时间视乎不同的烤箱而定。如果烤的不够,出炉后很快蛋白曲奇就会变软融化。可以进烤箱再烤一下。
步骤12,成品。蛋白曲奇容易受潮,做好后要尽快使用哦!
步骤13,咬一口,脆脆的,入口即溶。
【蛋白的好去处】蛋白脆薄饼
食材明细:
主料::普通面粉100克,
辅料::蛋白两个,黄油70克,糖粉50克,芝麻一汤勺,
【蛋白的好去处】蛋白脆薄饼的做法步骤:
1.原料图如图。
2.黄油室温软化加入白糖,用打蛋器打膨胀变白。
3.加入蛋清和芝麻拌均匀。
4.面粉过筛一遍,然后筛入蛋白糊中,拌匀。
5.装入裱花袋中挤入铺有油纸的烤盘。
6.烤到边缘发黄,拿出来放在烤盘上,晾凉就会变硬了。
小贴士:
1,因为饼干烤制中会往外扩散,所以饼干和饼干之间要留空隙。
2,烤制的时候,不要着急,看到边缘烤黄了,中间微黄,才酥脆的。要是没烤透就不会中间也酥脆了。,
3,有朋友也许会觉得我这面糊很稀,但是我黄油放的少,若是稠的话,就淌不开了!所以不要擅自加面粉。除非你要吃厚饼。
炖蛋白
食材明细:
主料::蛋白一个,
辅料::牛奶110ML,
配料::砂糖10克,
炖蛋白的做法步骤:
1.将蛋白与蛋黄分离,加入糖用手动打蛋器打至起泡泡
2.加入牛奶继续打至混合,然后将碗里面的泡泡捞起
3.用保鲜膜盖起碗口放进锅里炖20分钟即可。
小贴士:
1、一定要将碗里的泡泡捞起
2、用保鲜膜盖住以免有蒸汽或水流进碗里
3、喜欢别的口味,可以用椰浆、巧克力味等
4、成功后放进冰箱里冰一下味道更好
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