中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要,小编精心整理了南瓜小子乳酪面包(1),供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::高筋粉300g,南瓜泥80g,牛奶100g,糖20g,鸡蛋1个,酵母粉4g,盐2g,
辅料::奶酪片10片,马苏里拉适量,巧克力适量,
南瓜小子乳酪面包的做法步骤:
1.蒸熟的南瓜肉和牛奶一起搅拌成泥。因南瓜的含水量不同,而且搅拌后会有损耗,可以适量的多打一点糊
2.把牛奶南瓜糊倒入盆里,打入一个鸡蛋。牛奶南瓜糊我总共用了170克,这个量可以根据面团情况适当调整
3.搅拌均匀后加入糖和盐搅拌均匀,
4.最后把高筋粉和酵母粉放入和成面团。我之所以在盆里和面,主要是想调整好软硬。
5.和好的面团放入面包机中,开启和面程序
6.10分钟后加入软化的黄油,继续和面,
7.我的面包机总共20分钟就把面团揉至扩展了。可以拉出手套膜
8.揉好的面团
9.盖上保鲜膜,发酵至2倍大小
10.。发酵好的面团分成10个面剂
11.备好奶酪片和马苏里拉,马苏里拉切丝,奶酪片可以弄成小片
12.取一个面剂包入奶酪片
13.包严实收口朝下
14.放入烤盘
15.放入烤箱,下面放一碗温水保湿,用发酵功能二次发酵
16.面团发酵至2倍大小。刷蛋液,撒上马苏里拉
17.烤箱180度预热5分钟,入烤箱中层烤13分钟。
18.烤好的乳酪面包
19.巧克力放入裱花袋,用温水浸泡融化,然后在裱花袋山剪一个小口
20.烤好后融化的马苏里拉就是头发了,再用融化的巧克力在面包上画上表情线。可爱吧
21.面包的组织也很好,面团也是非常的柔软,里面还有奶酪,奶香加瓜果香,非常好吃的一款面包哦。
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南瓜板栗乳酪蛋糕(1)
食材明细:
主料::奶油奶酪350g,玉米淀粉20g,鸡蛋60g,糖50g,淡奶油80g,熟南瓜250g,板栗20粒,
辅料::饼干碎100g,黄油50g,
南瓜板栗乳酪蛋糕的做法步骤:
1.做这款蛋糕专门选择这种栗子味南瓜,这种南瓜面甜,有栗子的香味,和今天要用到的板栗味道非常搭,也比其他南瓜好吃
2.南瓜切开去籽蒸熟备用。
3.黄油融化,和饼干碎放一起
4.充分搅拌均匀,让黄油和饼干碎完全融合
5.把拌好的饼干碎压放入模具底部压实压平,放入冰箱冷藏半小时
6.南瓜去皮把果肉切块铺在冷藏定型后的饼底上
7.奶油奶酪提前解冻
8.打散加白糖搅拌均匀
9.分次加入蛋液,并充分搅拌至顺滑
10.在搅拌好的奶酪液中加玉米淀粉并搅拌均匀
11.加入淡奶油
12.搅拌均匀。
13.把搅拌好的奶酪液倒入模具中,没过南瓜
14.然后把熟板栗仁摆上面。本来打算用颜色金黄的大颗粒的板栗的,但是放了几颗后感觉那个板栗个头太大,于是其余的就放了小个头的油栗,油栗虽然小,但是味道口感都强于大个的,就是颜色没有大的颜色黄
15.这个配方的量本来是要用8寸的模具的,我临时改用了6寸和4寸的两个模具,小的那个好让我的宝贝孩子带到单位当加餐吃。
16.烤箱160度预热5分钟,烤盘中装1厘米深的水,上面放烤网,然后把蛋糕模具送入烤箱,烤35分钟。因我用了一大一小两个模具,所以小的很满,大的浅,以使两个蛋糕的厚度差不多
17.烤好的乳酪蛋糕,表面一点也没有开裂,很好
18.晾凉后放冰箱冷藏室冷藏。冷藏后脱模,我脱模时有点暴力,反倒把表面给弄裂了。切块享用吧。
小贴士:
因里面有南瓜,尽量不要长时间存放,一两天内吃完。
[南瓜花朵面包](1)
食材明细:
主料::面包粉300g,牛奶50g,鸡蛋1个,黄油20g,酵母3g,盐2g,白糖30g,南瓜泥100g,
辅料::红豆沙适量,白芝麻适量,
[南瓜花朵面包]的做法步骤:
1.将原料称量好。
2.将牛奶、鸡蛋、盐、白糖、面包粉、酵母、南瓜泥放入面包桶内。
3.将面包机通电,设置和面30分钟。
4.待和面程序结束时加入黄油。
5.继续选择和面10分钟。
6.让面团在面包桶内自然发酵1小时至用手指按下面团不再弹起就可以了。
7.把面团取出,排气,盖保鲜膜松弛15分钟。
8.将面团均匀分成6等份。
9.将1面团擀薄,加入红豆沙。
10.将红豆沙包好,擀平,用刀切几下成花朵形状。
11.所有面团做好。
12.烤盘上放好油纸,将面包胚放在油纸上。二次发酵约40分钟至原来的2.5倍大。
13.在表面刷蛋液,在花朵中间洒些芝麻装饰。
14.烤箱事先预热,175度18分钟即可。
乳酪面包
食材明细:
主料::高粉400克,淡奶油30克,牛奶166克,水55克,
辅料::盐4克,酵母4克,细砂糖16克,色拉油27克,
配料::奶油奶酪160克,细砂糖50克,
乳酪面包的做法步骤:
1.准备材料
2.在面粉盆中加入糖、盐、酵母、淡奶油、牛奶和水,用筷子搅拌一下,覆盖保鲜膜,静置10分钟;
3.揉成一个表面粗糙但不粘手的面团;
4.开启面包机的“和面程序”,30分钟后,面团可以拉出较透明的薄膜,但容易断裂;
5.此时分次加入色拉油,随着手揉,油会慢慢被面团吸收,这是全部油加完以后,面团的样子,比较油润;
6.再次开启“和面”程序,30分钟后,面团已经可以拉出薄而透的膜,即使被戳破,洞口边缘也很光滑;
7.将面团收圆,放入盆中,表面覆盖保鲜膜,进行基础发酵;
8.等待发酵的时间里,我们来做乳酪馅,奶油奶酪加细砂糖,隔热水搅打至细滑无颗粒即可;
9.用手指沾面粉,在面团上面戳个洞,若洞口不回缩不塌陷,说明发酵完成;
10.将面团取出,排气,分割成等重的10个小面团,揉圆,室温醒发10分钟;
11.取一个小面团,中间涂上奶酪馅,收口捏紧;
12.做好所有的小面团,烤盘铺油纸,依次排入烤盘;
13.进行烘烤前的最后一次发酵,待发酵至两倍大,入烤箱,180度,烤25分钟左右;
14.出炉;
15.表面没有刷蛋液,显得有些朴实,但真的挺好吃哒
16.不信?掰一个尝尝:)
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