食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?小编现在推荐你阅读一下香橙巧克力妙芙蛋糕,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::低筋面粉130克,玉米油50克,牛奶50克,细砂糖60克,鸡蛋1个,泡打粉3克,橙子1个,巧克力40克,
酥粒::玉米油15克,低筋面粉25克,杏仁粉15克,盐0.5克,细砂糖10克,
香橙巧克力妙芙蛋糕的做法步骤:
1.准备食材。
2.首先把橙子洗净,取适量橙皮(不要弄到白色部分)切成橙皮丁。把橙皮丁、细砂糖、玉米油、鸡蛋放在一起搅拌均匀。
3.用手持电动打蛋器高速搅拌5分钟。鸡蛋液微微发白。
4.低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛。取四分之一低筋加入蛋液中,用刮刀翻拌至无干粉即可,少量干粉可忽略。
5.加入四分之一牛奶,搅拌均匀即可。不要过度搅拌,盆底部有少量牛奶可忽略。剩余牛奶与面粉分三次交替加入翻拌均匀,不要过度搅拌。
6.把一半巧克力和一半橙子肉切块放入蛋糕糊中翻拌均匀。
7.6英寸蛋糕模具铺一层油纸,把蛋糕糊倒入。(预热烤箱上下火170度)。
8.酥粒部分:糖、杏仁粉、低筋面粉、盐混合均匀后加入玉米油揉成小颗粒。
9.取一半酥粒撒在蛋糕糊面上。
10.把剩余巧克力块和橙子肉按自己喜欢摆在蛋糕面上。
11.撒上另一半酥粒。
12.放入烤箱中层,约烤55分钟左右。中途上色过深要加盖锡纸。
13.出炉即可脱模放凉。
14.成品图。
15.脱模。
16.切开图。
17.成品图
小贴士:
烤箱不同,温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
面粉和牛奶加入后翻拌几下即可,不要过度翻拌。
香橙和巧克力根据自己喜欢制作表面装饰,也可以换成自己喜欢的。
凉透后密封保存。
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妙芙蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉90克,白砂糖50克,黄油60克,
辅料::酸奶60克,鸡蛋1个,
妙芙蛋糕的做法步骤:
1.准备食材
2.黄油软化后加入白砂糖打发到发白,体积变大
3.将鸡蛋液分6次加入到黄油中,打匀后在加下一次
4.倒入一半的酸奶和低筋面粉,拌至无粉状
5.加入剩余的酸奶和低粉,拌匀至无干粉
6.倒入纸杯,七分满。放入预热的烤箱,170度40分钟,表面金黄即可
7.成品
香橙巧克力秒芙
食材明细:
主料::黄油55克,白砂糖60克,鸡蛋55克,低粉130,泡打粉3克,橙子1个,黑巧克力40克,橙子酒15克(选加),
辅料::黄油25克,盐0.5克,杏仁粉28克,低粉28克,
香橙巧克力秒芙的做法步骤:
1.将黄油切成小块冷藏,低粉,杏仁粉,白砂糖,盐混合搅拌均匀,加入冷藏后的黄油,用指尖将低粉与黄油搓成小粒。搓好后可以冷冻保存。
2.黄油室温软化,加入白砂糖,将两者充分压拌成泥状。
3.打蛋器将其打至颜色变浅,体积膨胀,加入香橙皮。
4.分次加入蛋液,每添加一次都要充分搅打充分,再添加下一次。
5.低粉,泡打粉提前混合过筛,将四分之一加入到黄油糊中,压拌至无大量干粉,少量可忽略。
6.加入一半的牛奶,简单搅拌,底部有牛奶残留可以忽略。
7.再加入剩下低粉的一般,重复上述过程直至添加完,加入橙子酒,简单搅拌几下。压拌好的面糊不需要非常细腻,切勿过度搅拌,巧克力切成小块,橙子肉分成两部分,一部分切成小块,用于蛋糕主体部分,另一部分掰成橙子瓣,用于蛋糕表面装饰用。巧克力预留15克作为表面装饰。
8.将小块的橙子块与巧克力放入到面糊中。简单搅拌。
9.将面糊分别放入到模具中,表面放上橙子瓣与巧克力块。表面撒上金宝酥粒,预留出来橙子瓣与巧克力块撒在表面上,再撒一层金宝酥粒。
10.烤箱180度,烘烤55分钟,具体温度与时间感觉自己烤箱脾气酌情调节。
11.出炉立刻脱模至于晾网上,摊凉后密封保存。
小贴士:
1、橙皮取的包薄,切勿取到皮白色的部分,影响口感 。
2、橙子瓣的表面装饰,可以感觉个人喜好调整 。
3、低粉与牛奶的交替添加,大致搅拌均匀即可,切勿过度搅拌。
香橙巧克力蛋糕
周末朋友过生日,他有点乳糖不耐受,所以这次没有用牛奶和淡奶油。用了自制的橙子酱做夹馅,蛋糕坯里面也加了一些。
香橙巧克力蛋糕
用料:鸡蛋8个、低筋面粉128克(96克普通面粉+32克玉米淀粉)、色拉油45-50克、水65克、橙子酱3大勺、细砂糖90克(蛋白)+10克(蛋黄)、橙子酱(夹馅)3大勺、黑白巧克力碎适量、车厘子几颗、香草蛋白酥几个
香橙巧克力蛋糕的做法
1.准备材料,鸡蛋不需回温,擦干净容器,必须无油无水。将糖、油、水和橙子酱搅匀
2.筛入面粉,打入蛋黄拌匀
3.打发蛋清至鱼眼泡,加入白糖
4.继续打发,泡沫越来越细
5.第二次加入白糖,打至湿性发泡
6.第三次加入白糖,继续打发,总过程大约5分钟
7.打至干性发泡
8.取三分之一放入蛋黄中
9.翻拌均匀
10.倒入剩下的蛋白,翻版均匀
11.倒进12寸蛋糕模中,用力震几下,震出气泡
12.十二寸蛋糕需要烘焙:150度,50分钟左右(根据自家烤箱温度而定)。
13.把蛋糕坯切去围边,从中间切开,抹上橙子酱
14.擦出巧克力屑
15.在蛋糕表面用小刷子抹匀巧克力碎
16.加入蛋白酥和车厘子做表面装饰
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力香橙蛋糕
注视了很久FAYE的图片(Gteauauxkumquatsetauchocolat),想象着这款蛋糕的味道,不过还是遵循她的建议,金桔改成了新奇士橙,何况金桔已经下市了,用金桔榨汁,那是相当滴,呵呵,不描述了~
怎么形容这款蛋糕呢?
极少的黄油,瓷瓷的口感,鲜橙的甜香,浓郁的巧克力,原来蛋糕不是只有戚风一种口感。(原谅偶滴孤陋寡闻)
巧克力香橙蛋糕
材料:(8活底圆模)
20克无盐黄油,90克上白糖,1小勺香草精,1个新奇士橙皮,2个蛋,2克泡打粉,130克美玫低粉,100克新奇士橙(榨汁),40克巧克力币;
装饰:
50克橙汁(新奇士橙榨),30克细砂糖;
做法:混合橙汁与细砂糖,加热至沸腾,糖全部化开即可(液体状);
巧克力香橙蛋糕的做法
1.软化的无盐黄油与上白糖(若无,可用细砂糖或者糖粉),用手动打蛋器搅拌均匀;
(因为黄油极少,所以打至完全融合,即使还有细小的糖粒也没关系,在后面的搅拌中,糖颗粒会逐渐消失)
2.依次倒入香草精,橙皮,2个蛋,搅拌均匀备用;(搁置盆中)
3.低粉、泡打粉过筛2次倒入橙汁;
4.放入巧克力币,用刮刀混合,不见白星星的粉末即可;(搁置另一盆)
5.混合已经备好的盆中材料,用刮刀不停的拌匀;
6.将步骤5的面糊,倒入垫有油纸的盆内;
7.烤箱预热180度,中下层,上下火,30分钟;(上色程度依自己烤箱,自己喜欢就成)
8.将已经冷却的橙汁液,浇至烤好的蛋糕表面,用刷子稍微刷一下,撒糖粉即可;
9.搁冰箱10分钟,取出食,风味更佳~
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
德普烘焙实验室-巧克力妙芙蛋糕(1)
食材明细:
主料::黄油150g,盐2g,低筋面粉150G,牛奶50g,巧克力豆50g,
辅料::糖粉120g,鸡蛋3个,泡打粉4g,可可粉10g,
德普烘焙实验室-巧克力妙芙蛋糕的做法步骤:
1.1、将黄油自然软化,与糖粉快速打发,颜色乳白为止为止;
2.2、筛入面粉、可可粉和泡打粉,混合均匀,搅拌至无颗粒;
3.3、鸡蛋加入,快速搅拌至糊状;
4.4、加入牛奶和巧克力豆,慢速混合;
5.5、将做好的面糊装进裱花袋,挤入到纸杯中,约8分满;
6.6、放入德普烤箱,焙烤档190度,烤制25min;
7.7、美味的蛋糕就做好了
小贴士:
小贴士:
黄油和糖粉的打发一定要充分,否则口感发硬;
牛奶可用等量的淡奶油替换;
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