不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?下面,我们为你推荐了#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 夏日缤纷奶油水果杯,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::酸奶10g,鲜奶油50g,绿香瓜30g,番茄1个,红心火龙果50g,黄杏20g,
辅料::白糖20g,吉利丁片15g,巧克力适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 夏日缤纷奶油水果杯的做法步骤:
1.食材一,蜂蜜,番茄,冰水,吉利丁片(冰水用于泡软吉利丁)
2.番茄+蜂蜜榨汁
3.食材二,香瓜加糖榨汁
4.食材三,酸奶香瓜
5.香瓜适量加少许酸奶榨汁
6.榨好的果汁分别加入适量吉利丁搅匀
7.把果汁倒入杯子里倾斜45度放入冰箱冷藏5-6小时左右定型
8.准备好一些水果,我准备的红心火龙果,杏,大樱桃
9.鲜奶油加糖打发
10.这个是五彩缤纷奶油杯,酸奶香瓜垫底凝固后加入番茄汁冷藏定型后用奶油,水果,巧克力装饰
11.这款是火红的五月,香瓜酸奶冷藏定型后加入红心火龙果鲜奶油
12.最后一款我叫它梦幻精灵,水晶般的香瓜汁冷藏定型加入酸甜的黄杏肉,上面挤上鲜奶油最后撒上巧克力末及水果装饰
13.成品集合图
14.成品图
15.成品图
小贴士:
奶油水果杯可以自由发挥想象做出自己喜欢的效果,但是千万不要用单纯的牛奶或是酸奶代替鲜奶油,那个口感做出来会很差的
97Msw.com相关知识
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油蛋糕杯
食材明细:
主料::鸡蛋2颗,低筋面粉40克,细砂糖30克,纯牛奶30克,玉米油25克,
辅料::淡奶油200克,糖粉20克,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油蛋糕杯的做法步骤:
1.纯牛奶,玉米油混合。
2.充分搅打乳化成酸奶状。
3.筛入低筋面粉,画Z字或N字拌至无干粉。
4.加进2颗蛋黄拌匀,我用的鸡蛋是连皮65克的,如果小用3颗。
5.分离出的蛋白分三次加入细砂糖打发。
6.打到硬性发泡,也就是提起打蛋器有小直尖的状态。
7.分一少部分蛋白到蛋黄糊里拌匀。
8.蛋黄糊倒回到剩下的蛋白盆子里。用翻拌的手法拌匀。
9.拌好的面糊最佳状态是这样浓稠有光泽。
10.面糊装入裱花袋里挤入模具纸杯里,我用的是法焙客9连蛋糕模具。
11.ACA烤箱提前预热好,预热完成会有语音提示放入食材。即便你现在忙着别的也耽误不了烘烤。放进烤箱中下层上下火150度烤30分钟。烘焙结束也有提示。
12.出炉放凉,看一看,每一杯的颜色都是一样均匀。ACA的ATO---E38C语音烤箱真的很不错。
13.奶油加糖粉打发,也就是可以裱花的状态即可。
14.用自己喜欢的花型裱花嘴挤在小蛋糕上面就可以了。
15.很简单的吧。
小贴士:
方子正好是法焙客九连蛋糕模一盘的量,根据需要等量增减。
烤箱温度不同,烘焙温度和时间根据自己烤箱调节。推荐这款ATO---E38C语音烤箱,它适合各类烘焙,无论你是新手还是老手都相当容易驾驭。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀【奶酥粉红杯】
食材明细:
主料::淡奶油200g(粉红慕斯杯),牛奶200g(粉红慕斯杯),糖粉20g(奶酥),吉利丁片12.5g(粉红慕斯杯),红曲粉5g(粉红慕斯杯),黄油100g(奶酥),低筋粉100g(奶酥),
辅料::淡奶油80g,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀【奶酥粉红杯】的做法步骤:
1.先来制作粉红慕斯杯。吉利丁片用冷水泡软。
2.牛奶倒入锅中,加入糖粉,中火煮至边缘冒泡,关火。
3.将泡软的吉利丁片放入牛奶中,趁热搅拌至融化。冷却待用。
4.淡奶油中分2次加入红曲粉。
5.打至9分发。
6.将冷却好的牛奶倒入奶油中,搅拌均匀。
7.将慕斯液过筛一遍。
8.将慕斯液倒入堡尔美克模具中,冷藏至凝固。粉红杯就做好了。
9.下面做奶酥。将面粉和糖粉混合,过筛入容器中。
10.黄油不需要提前软化,从冰箱取出后,切成小块。
11.将黄油和面粉混合,用手轻抓成玉米粒状。切勿过度揉捏。
12.摆入烤盘中,一粒一粒分开点,不然会黏在一起。
13.放入烤箱中,200度,烘烤8分钟,冷却。
14.淡奶油加入糖粉,打发。
15.将奶油装入裱花袋中,剪一个圆口,大小随自己喜好。将奶油挤入冷藏好的粉红杯中,8分满。
16.最后放上奶酥颗粒即可。
小贴士:
制作奶酥粒时,不要过度揉捏,只要用双手轻搓均匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 夏日缤纷奶油水果杯》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!