好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材的发展推动着美食文化的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下为小编为你收集整理的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双层百力滋,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::低筋面粉115g,
辅料::纯牛奶40g,花生碎适量,盐0.5g,奶粉10g,小苏打0.5g,玉米油75g,白砂糖20g,彩色糖粒适量,巧克力适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双层百力滋的做法步骤:
1.将纯牛奶,白砂糖,盐放入盆内,搅拌化开。先预热烤箱上下火165度。
2.加入玉米油搅拌均匀。
3.揉成光滑的面团,放入保鲜袋内(或盖保鲜膜)松弛20分钟。
4.擀成长方片,切去四周。
5.切成3毫米长条。
6.搓圆,排入烤盘内。送入预热好的烤箱,上下火165度15分钟即可。
7.将巧克力掰碎。隔水融化。
8.用小刷子刷烤好的饼干条裹上巧克力酱。
9.趁热粘上花生碎或彩色糖粒,双层百力滋就做好了。晾凉后就可以吃。
10.完成!香脆的饼干条裹上浓浓的巧克力,再加上花生碎。真非常好吃!
11.成品图。
小贴士:
1.烘烤温度与时间仅供参考,每个不同烤箱都有自己的脾气,根据自己的烤箱调节。
2.个人喜爱口味可以粘上坚果碎。
3.放入保鲜盒密封保存起来了,继续放冰箱冷藏,要吃才出来。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双层可可乳酪蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋1个,可可粉20g,无盐黄油70g,淡奶油(酸奶慕斯层)100g,奥利奥饼干粉130g,奶油奶酪150g,原味酸奶150g,细砂糖10g,柠檬汁5g,
辅料::薄荷叶几片,巧克力碎适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双层可可乳酪蛋糕的做法步骤:
1.液化黄油(可以隔水加热液化,可以放微波炉叮一分钟)
2.可可粉和奥利奥粉直接加热黄油里,搅拌均匀
3.将奥利奥黄油混合物倒在6寸圆模里,用勺子按压,填满底部和侧面,蛋糕底就做好了,直接放冷冻层冷冻……
4.奶油奶酪以前软化,然后隔开水,加入细砂糖搅拌均匀
5.加入可可粉,并混合均匀
6.加入鸡蛋,并混合均匀
7.加入柠檬汁,并混合均匀
8.最后直接加入淡奶油混合均匀
9.倒入模具里,轻震几下
10.烤箱提前预热,水浴法,上下火160度,放中层烤50分钟
11.淡奶油加糖打发至6分发
12.加入原味酸奶并搅拌均匀
13.乳酪蛋糕烤好出炉放凉并放冰箱冷藏1小时后,加入酸奶淡奶油混合物
14.用勺子轻按提起,造型
15.表面装饰巧克力碎和薄荷叶,并放入冰箱冷藏2小时以上定型
16.成品美美哒!
17.两层不一样的味感
18.下午茶来一块,赞!
小贴士:
1、我是早上弄好蛋糕底和可可乳酪层的,出炉要放凉并放冷藏1小时以上,下午再做酸奶慕斯层…所以大家看着时间来分配哦……
2、各个烤箱脾气都不一样,所以水浴法也要根据自己烤箱脾气,适当调整温度和时间
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕
食材明细:
主料::大枣适量,红糖适量,泡打粉适量,低筋面粉适量,
辅料::牛奶适量,鸡蛋适量,玉米油适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕的做法步骤:
1.大枣泡好洗净
2.切成丁
3.用牛奶泡透
4.鸡蛋加入红糖
5.鸡蛋盆放在一个热水盆里,用电动打蛋器打至浓稠,提起打蛋器,滴落的蛋糊不会消失即可
6.加入牛奶红枣丁翻拌均匀
7.加入玉米油翻拌均匀
8.低筋面粉加盐加泡打粉搅拌均匀,过筛入蛋糊中
9.翻拌均匀
10.方烤盘里铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡
11.烤箱预热170度30分钟即可
12.取出倒扣在烤网上面,撕去油纸,放凉切块
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼
食材明细:
主料::面粉200g,红豆适量,水100g,糖40g,
辅料::黄油40g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼的做法步骤:
1.油皮,油酥分别和成面团。醒面20分钟。
2.分成等量的小分,油皮裹上油酥收口擀长。
3.卷起来醒一会,再擀开。重复两次擀圆,包上红豆。
4.收口用手掌压扁,刷上鸡蛋液,放入预热200度的烤箱,烘烤30分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡
食材明细:
主料::三黄鸡1只,
辅料::桂皮适量,八角2个,小茴香适量,香叶3片,陈皮适量,白果适量,盐适量,花椒适量,蜂蜜适量,黑胡椒烧烤酱1包,香辣烧烤酱1包,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡的做法步骤:
1.三黄鸡摘净绒毛洗净,摘除腹中所有脏器,开水烫一下去腥味
2.准备好除了烧烤酱以外所有调料过水洗净浸泡一下更好
3.将葱姜及所有调料放入鸡的腹中
4.冷水入锅,大火烧开,小火慢煮
5.煮至熟,约40分钟左右
6.烧烤酱根据自己喜欢的口味选择
7.鸡体全部刷上一层黑胡椒酱
8.烤盘放上锡纸码入鸡
9.烤箱上火230度下火220度预热,烤20分钟中间取出再刷一层黑胡椒酱
10.取出鸡整体再刷一层香辣酱
11.继续上火230度下火220度烤20分钟中间取出再刷一层香辣酱或者刷一层蜂蜜水
12.出炉。
小贴士:
1、调料可能比我列的要多,买来散装的调料,有些我也叫不出名字。
2、煮和烘烤时间因鸡的大小而有区别,注意别煮过了就好。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条,黄豆芽适量,黄瓜半根,蘑菇适量,百叶1张,洋葱半只,葱适量,姜适量,
辅料::海鲜酱1大勺,郫县豆瓣酱1大勺,生抽3大勺,八角5只,香叶5张,花椒5颗,料酒1大勺,盐少许,糖少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鱼的做法步骤:
1.准备的原料。
2.先将鲈鱼处理干净,鱼背划上刀口,加入盐,料酒,葱姜,按摩几十秒,腌制一刻钟。
3.配菜类全部处理干净待用。
4.腌制好的鱼冲洗干净,刷上一层油。
5.烤箱200度预热后,鱼进烤箱,中层烤制20分钟。
6.这个时候可以炒酱,热锅凉油,加入葱段,姜丝,所有香料,海鲜酱,郫县豆瓣酱小火炒香。
7.加点水,生抽,白糖烧开,再烧两分钟,过滤只留下汤汁。
8.滤好的汤汁加入百叶烧两分钟。
9.再加入豆芽烧开。
10.烤盘铺上锡纸,在底部铺上洋葱丝,黄瓜条,蘑菇片。
11.放上烤好的鱼。
12.再加上烧好的百叶豆芽汤,再进烤箱,200度,中层10分钟。
小贴士:
1.鱼也可以用炸的方式做熟,再烤,但这样或许口感会好,但油会多吃,对健康不利。
2.百叶先卤制,会更入味些。
3.里面的素菜看自己喜好加入。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃酥
食材明细:
主料::植物油100g,糖粉80g,盐1g,蛋1只(中等大),低筋面粉225g,小苏打2g,
辅料::黑芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃酥的做法步骤:
1.100g食用油加入80g糖粉和1g盐拌匀再加入40~45g之间的蛋液(比较随意)
2.再依次加入过筛后的225g低粉和2g小苏打拌匀
3.最后按喜好添加核桃碎(比较随意 也可以放芝麻或其他坚果)
4.戴上一次性手套捏成团
5.每个20g搓成小球
6.压扁刷蛋液洒芝麻
7.烤箱180度大概20分钟左右 大家可以看上色情况出炉
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#布丁
食材明细:
主料::牛奶适量,蛋黄适量,淡奶油适量,低粉适量,
辅料::糖适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#布丁 的做法步骤:
1. 牛奶温热后加入砂糖搅拌溶解
2.随后倒入淡奶油和蛋黄搅拌均匀
3.低筋面粉过筛加入之前混合液中,搅拌至无颗粒,口感才会顺滑,可用硅胶铲在容器壁边把颗粒碾匀
4.烤箱最下层托盘放上水,将布丁放在容器中置于中层,375华氏度20分钟(大烤箱的温度)
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