食材构成了美食最基本的部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上小狮子面包,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::风筝面包粉300克,白玉兰低粉20克,
辅料::牛奶100克,水100克,黄油25克,奶粉10克,鸡蛋45克,蛋液少许(刷面用),快速酵母粉3克,巧克力少许,
配料::白砂糖30克,盐1克,
小狮子面包的做法步骤:
1.制作汤种:100克水+20克低粉,搅匀,小火煮至半透明状,离火放凉
2.牛奶稍加温后,放酵母进去,溶解,再依次加入面包粉、45克鸡蛋液、白砂糖、盐、奶粉、汤种100克,面包机搅10分钟后,取出面团,揉进软化的黄油,再放回面包机搅10分钟,至扩展阶段
3.面团揉好后取出摔打100下,团圆,放保鲜袋里,排掉袋内空气,扎紧袋口,室温发酵。(这里的室温是指最近一段时间10度左右的气温)
4.发酵6~7小时后,至两倍大,取出揉一会排气,分割为50克一团,覆保鲜膜醒十分钟
5.把小剂子一分为二,一半做狮子脸,另一半再分成8小团,全部滚成圆形,依次放进模具里排好,烤箱里放一碗开水,调到发酵档,把面包胚放进去发至1.5至2倍大。
6.发好的面包胚刷蛋液
7.放进已预热的烤箱里,180度15分钟
8.时间到即刻取出放凉
9.巧克力隔水融化,用牙签沾液画上眉眼即可
小贴士:
汤种里的低粉可以用高粉代替。
我用的面包机是petrus柏翠 PE8020Aug,烤箱长帝CKF-30U
文中所列的牛奶用量、揉烤时间、温度只限于本次操作,具体请各位依据实际情况拿捏。
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小狮子餐盘画
食材明细:
主料::大米50g,胡萝卜20g,生菜5g,鸡蛋2个,鹌鹑蛋1个,芹菜叶20g,
辅料::寿司醋2g,芝麻5g,植物油3ml,清水5ml,食盐2g,五香粉2g,海苔1g,
小狮子餐盘画的做法步骤:
1.先来做厚蛋烧:准备好芹菜叶、胡萝卜和鸡蛋。
2.芹菜叶和胡萝卜切碎,鸡蛋打入碗中。
3.将芹菜和胡萝卜放入鸡蛋中,加入少许的盐、五香粉和清水。
4.搅拌均匀。
5.锅中倒入植物油。
6.舀一勺鸡蛋液。
7.凝固以后,用锅铲卷起来鸡蛋,推至一边,再摊一勺蛋液,重复至所有蛋液做完。
8.卷好的厚蛋烧取出,切成块儿。
9.小块儿的厚蛋烧在从中间对半切开即可。
10.锅中剩余底油,煎一个小小的鹌鹑蛋备用。
11.大米饭焖好,加入少许的寿司醋和熟芝麻。
12.拌匀。
13.米饭用手捏成圆形,放入盘中,鹌鹑蛋放在右上角当太阳。
14.厚蛋烧围绕米饭摆好。
15.用紫菜剪出小狮子的嘴巴、胡须和眼睛,摆放在米饭上。
16.生菜切成小细丝,摆放成草原的模样。
17.胡萝卜剪出或刻出花型,是长在草原上的花朵。
18.小狮子餐盘画,完成~
小贴士:
米饭中拌入少许的熟芝麻,吃的时候特别香。
小兔挤挤面包和小狮子挤挤面包
食材明细:
面团原料::高粉300克,糖50克,盐2克,牛奶160克,鸡蛋液35克,黄油25克,酵母粉4克,
辅料::黑巧克力币适量,杏仁适量,沙拉酱适量,肉松适量,
小兔挤挤面包和小狮子挤挤面包的做法步骤:
1.把除黄油外的所有面团原料放入ACA果木窑面包机桶中。将奶、蛋、糖、盐放在最底层,面粉等干原料放第二层,酵母粉放在最上层,即面粉之上,不要使酵母粉与水,糖,盐混合,以影响酵母菌活性的正常发挥。
2.选择“面团”功能,菜单“4”开始和面,默认时间为20分钟。
3.程序结束后加入黄油。
4.再开启一个同样模式,把面团和成可拉出稍具透明薄膜状的面团,然后选“特色”功能,菜单“3酸奶”进行发酵。
5.注意观察,当面团发酵至2-2.5倍大时,或用手指沾点面粉轻压面团表面,凹洞形状继续存在,表示发酵已完成。
6.发酵好的面团按压排气后先分出35克的面团10个,滚圆后直接放入涂了黄油的8寸戚风模具中。
7.剩下的面团先分出4个5克的小面团,然后把剩余的面团也等分成4份,分别滚圆。
8.放入涂了黄油的6寸方形模具中。把小面团放在大面团的上方。然后把两盘面团放温暖湿润处进行二次发酵。
9.当面团发酵快结束时,取出方形模,用剪刀在每个面团上方剪两个小口,把杏仁蘸一下水插入,此为小狮子的耳朵。然后放回继续发酵。
10.最后发酵完成后(一般来说要比未发酵前大1.5-2倍),用小刀把圆模里小兔子的耳朵从中间割开。
11.烤箱预热,170度20分钟,上色满意时可加盖锡纸。烘烤结束后要趁热脱模,避免水汽影响口感。
12.黑巧克力币放入裱花袋中用热水加热至熔化
13.,剪一个很小的口,在放凉的面包上画出表情。
14.兔子直接画好就完成了,狮子画好后在表情周围挤上一圈沙拉酱,沾满肉松即可。
15.小兔子面包成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.小狮子面包成品图
22.成品图
23.成品图
“信任之美”小狮子肉松面包
食材明细:
主料::高粉185g,酵母2g,细砂糖15g,牛奶75g,肉松200g,
辅料::低粉15g,鸡蛋25g,盐0.5g,黄油15g,
装饰::黑巧克力适量,美奶滋适量,蛋液适量,
“信任之美”小狮子肉松面包的做法步骤:
1.除黄油外的主料丢入面包机揉十二分后再投入黄油揉至出膜光滑的面团。
2.将面团盖保鲜膜进行一发(现在室温低可以用烤箱或者电饭煲发酵)
3.戳洞不会弹即一发成功。
4.将面团进行排气。
5.均分成6份后盖保鲜膜醒发十五分钟左右。
6.取一份面团包一份肉松(肉松的量根据自己喜好)
7.包好后将收口捏紧朝下。
8.全部包好后排入烤盘。
9.入烤箱进行二发。(大概一个小时)
10.发至两倍大即可。
11.在面团表面涂上全蛋液。
12.入烤箱160度20分钟左右。
13.取出晾凉。
14.准备好作画材料(黑巧克力融化后装入裱花袋)
15.将小狮子的表情画上。
16.取一些美奶滋沾在面部边缘方便外圈肉松沾牢。
17.将肉松沾上边缘即可。
小贴士:
1.现在天气较冷借助面包机是很好的选择,怕出不了膜可以用剪刀法(面包机运行中可以用剪刀剪面团);还是天气原因发酵要有耐心哦,二次发酵都要在一个小时左右,只要找个密封容器里放碗热水基本可以搞定。
2.肉松的量可以自己加减哦,我这里只是提供一个大概的量,本人喜欢肉松所以包很多馅儿也用了很多来装饰面包。
3.没有美奶滋的话用酸奶也可以沾住肉松哦。
4.最后烤箱温度根据自己烤箱习性来调节。
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