食材是组成各种美食的基本原料的统称,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?小编特地为大家精心收集和整理了“自己做的巧克力礼盒-附松露巧克力制作”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::巧克力适量,
辅料::巧克力100g,淡奶油50g,糖10~20g,黄油10g,
自己做的巧克力礼盒-附松露巧克力制作的做法步骤:
1.先来做松露巧克力吧。淡奶油,糖,黄油混合。微波炉里转1分钟,冒泡取出
2.乘热放入巧克力,等它融化,搅拌均匀,放微波炉里再转10秒,取出搅拌均匀
3.乘热包上保鲜膜,放凉就好了
4.然后用巧克力做外面的脆皮吧,先把巧克力挂成碎碎的
5.用微波炉转30秒,取出搅拌,再30秒。融化巧克力。这个硅胶笔很好用
6.模具中倒入一点白巧克力,晃动模具,让白巧克力涂满,让巧克力冷却变硬
7.花生馅
8.松露巧克力馅
9.放好馅料以后,再浇上融化的巧克力,冷却凝固就好了
10.两块巧克力可以用少量融化的巧克力液来粘合
11.可以用不同颜色的巧克力液在巧克力块上画花样。
12.装进漂亮的盒子
小贴士:
巧克力融化:巧克力弄成小块。用微波炉转30秒,取出搅拌,再30秒,基本就好了,搅拌均匀,不行再转10秒。千万不能多热,热过头巧克力就不能用了!切记
97Msw.com相关知识
松露巧克力怎么做
农历的七夕情人节快到了,习惯在特殊的节日里都会送礼物给身边的TA?我自己没什么擅长的手工活,只会做些吃的或者甜品,对我来说亲手能够做好吃的料理给身边的TA就是很满足了。
经常shopping的时候看见专柜买的手工巧克力都特别的贵,卖相也很漂亮。不过漂亮归漂亮,而口感还是很甜腻的。我们家人特别喜欢吃黑巧克力,而且甜度喜欢淡点的;所以我买了70%的黑巧克力来做。制作手工巧克力一点都不难,最简单的就是像我这样用一个模具做好后切成方块就好了;喜欢好看的可以用巧克力模具,选个漂亮的巧克力盒子包装送给TA一定喜欢。
手工巧克力口感很滑,入口即化的,相信很多人都会喜欢。主要是选用好的原材料,这样做出来的巧克力就顺滑美味。
松露巧克力-七夕情人节亲手做礼物更有意义
材料:75%黑巧克力100G,70%黑巧克力130G,淡奶油150ML,水饴12G,黄油15G,可可粉适量
松露巧克力怎么做
1.图1-模具或保鲜盒铺入一张烘焙油纸,将黑巧克力切成小块状;这样可以快速融化,黄油室温。
2.图2-淡奶油倒入不粘锅里。
3.图3-开小火加入水饴和黄油小火加热。
4.图4-加热至淡奶油冒小泡泡即可熄火。
5.图1-熄火后迅速加入切好的巧克力。
6.图2-用刮刀将巧克力与淡奶油拌均匀,如果巧克力不好融化的时候再用另一个锅中放入热水开小火,
7.图3-把巧克力淡奶油隔热水搅拌至融化拌均匀,如果巧克力彻底的融化后立即离开热水。
8.图4-将巧克力倒入模具中,放入冰箱冷藏两小时以上直到巧克力变硬。
9.图1-两小时后将巧克力取出撕去烘焙油纸,切成方形小块。
10.图2-将可可粉倒入碗里,用一根牙签插上巧克力放入可可粉的碗里裹满可可粉。
11.图3-裹好可可粉后放入保鲜盒入冰箱冷藏或包装好后即可送人。
美食小提示
1、裹上可可粉的巧克力要包好不能受潮,否则可可粉会融化。
2、建议在7天内食用。
3、巧克力不宜煮太久,否则会油水分离。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
咖啡松露巧克力
食材明细:
主料::黑巧克力44克,淡奶油15克,黄油6克,咖啡酒2克,
辅料::黑巧克力适量,可可粉适量,
咖啡松露巧克力的做法步骤:
1.馅料
2.巧克力切碎屑备用
3.将淡奶油倒入锅中隔水加热
4.加入黄油,搅拌均匀
5.倒入巧克力屑,调匀,离火
6.加入咖啡酒,调匀
7.把做好巧克力调至浓稠
8.装入裱花袋
9.挤成球形
10.用手整理成较规整的圆球
11.将融化的巧克力淋在圆球表面
12.滚一层可可粉
13.放至巧克力完全凝固
14.用锡纸包好
小贴士:
巧克力隔水加热温度不宜过高,约45-50度即可。
没有咖啡酒可以用白兰地或朗姆酒替代,不过就不是咖啡松露了。
松露巧克力月饼
食材明细:
主料::黑巧克力150克,淡奶油60克,黄油10克,朗姆酒13克,
辅料::可可粉适量,
松露巧克力月饼的做法步骤:
1.主料
2.巧克力切碎
3.黄油切小丁,放室温软化
4.淡奶油倒入锅中
5.加热煮沸,离火
6.趁热加入巧克力碎屑
7.搅拌均匀,至完全融化
8.加入黄油
9.搅拌至完全融化,混合均匀
10.加入朗姆酒,搅拌均匀
11.倒入硅胶模,表面覆盖保鲜膜,放入冰箱冷冻至完全凝固
12.揭去保鲜膜
13.扣出
14.切块
15.放入可可粉中,沾裹上一层可可粉
16.完成
小贴士:
融化巧克力温度不宜太高,离火后才加入巧克力,如果温度较低,巧克力不能完全融化,可以隔水加热搅拌至完全融化。
方形松露巧克力
同样,为了消耗家里囤的黑巧克力,还有年前在@温暖烘焙囤的蓝风车,做了这盒方形松露巧克力,送礼蛮有面子的,直接吃也不错哈!
真是没啥难度,随便混合搅搅就行了.以前也作过一款,松露巧克力蛋糕,圆形的,拿来装饰蛋糕也不错滴!
方形松露巧克力
材料:72%黑巧克力300克,动物性淡奶油133克,香草精5克,无盐黄油20克
表面装饰:可可粉,抹茶粉
方形松露巧克力的做法
1,黑巧克力切碎.
2,淡奶油放入锅中加热.
3,加入黄油煮至融化.
4,淡奶油黄油液倒入黑巧克力碎中拌匀.
5,模具垫硅油纸.
6,巧克力溶液倒入模具中抹平表面.
7,冷藏至巧克力完全凝固.
8,脱模后,切成长条,再切成小方块.
9,蘸上可可粉,包上巧克力锡纸.
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
松露巧克力的做法
松露巧克力,跟松露其实没有什么关系,准确的称呼应该是“松露形巧克力”,因为它的外形非常像一颗颗刚出土的松露。几乎没有人能拒绝松露巧克力的味道,那柔软、醇厚、入口即化的口感令人着迷。而实际它的制作非常简单。
材料:
黑巧克力300克,雀巢淡奶油90克,朗姆酒20克,黄油25克,可可粉、榛子仁、开心果仁、抹茶粉各适量,,
松露巧克力的做法的做法步骤:
步骤1,首先准备配料。黑巧克力选择纽扣状比整块的巧克力使用起来更方便(如果是整块巧克力要切碎使用)。
步骤2,在碗里倒入90克淡奶油和200克黑巧克力。
步骤3,黄油切成小块也加入进来。
步骤4,将整个碗隔水加热或者用微波炉加热。搅拌使巧克力和黄油融化。
步骤5,一直搅拌到巧克力和黄油都完全化为液态,与淡奶油融合成为浓稠的巧克力液。
步骤6,加入朗姆酒,搅拌均匀。
步骤7,将搅拌好的巧克力液放入冰箱冷藏,使它冷却并凝固变硬。
步骤8,在冷藏的时候,我们可以来处理表面装饰用的材料了。除了配料表中的可可粉、抹茶粉、榛子仁、开心果仁,你还可以选择其他的坚果仁(如扁桃仁、腰果),以及椰蓉等材料。
步骤9,将开心果仁先用刀切碎。
步骤10,然后用擀面杖碾压,使果仁变成非常细小的碎末。榛子仁用同样的方式处理。
步骤11,随时观察冰箱中巧克力液的状态,并适时取出用刮刀拌一拌,使内外温度均匀(如果不拌的话因为温度是从外向内降低的,会出现外层已经变得很硬了中心还很软的情况)。
步骤12,当巧克力凝固到足以塑形的程度,就可以开始制作了。用小勺挖一小块巧克力,用手大概的捏成球形(不要将巧克力冷藏得太硬,太硬的巧克力是没办法捏的)。
步骤13,然后在手掌心飞快的搓一搓,将它搓圆。用这种方法将巧克力都搓成小圆球(手的动作要快,因为手的温度会让巧克力化掉。搓一两个圆球以后要用湿布将手擦干净,不然手上沾的巧克力会越来越多,最后没有办法操作)。
步骤14,将剩下的100克黑巧克力放入碗里,隔水加热并不断搅拌直到融化成液态(融化的温度不要超过60℃)。对巧克力进行调温(详见TIPS)。
步骤15,将捏好的巧克力小圆球在调好温的巧克力液里飞速的蘸一圈,使表面蘸上薄薄的一层巧克力液,然后放入可可粉里,晃动可可粉的小碗,使可可粉均匀的裹在圆球表面。
步骤16,抹茶粉、榛子碎、开心果碎都是用同样的方法进行操作的。
步骤17,裹好表面装饰物的巧克力球,放在油纸上,静置直到巧克力液凝固,美味的松露巧克力就做好了!
松露巧克力蛋糕怎么做
收拾家里的烘焙材料时发现有一盒在澳门买的巧克力未开封,一看日期,居然还在保质期内,如获至宝啊!
赶紧翻书找方子,巧了,正好看到曾美子的这款松露巧克力蛋糕,材料翻倍正好200克,哈,就是它啦!
做好后小潺尝了一小块,巧克力浓郁,微苦的黑巧配上糖粉,好吃极了.
拿给猪尝,他嫌腻,吃2块就感觉腻.结果咧,第二天我往冰箱里一瞧,只剩下2块了,居然还在我面前说不好吃,不好吃能吃完吗?
一共做了2个,装好6寸的拿去送小朋友喽,巧克力味的小朋友一定喜欢.
方子来自曾美子的黄金比例蛋糕
松露巧克力蛋糕材料:鸡蛋6个,细砂糖200克,65%黑巧200克,安佳无盐黄油100克,安佳动物性淡奶油100ML,无糖可可粉240克,美玫低粉40克,自制香草精40ML,防潮糖粉适量
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
松露巧克力蛋糕的做法
1,蛋黄打散,加糖继续打匀.
2,加入融化的黑巧拌匀.
3,加入淡奶油拌匀.
4,加入软化的黄油拌匀.
5,分3次加入中性蛋白拌匀.
6,筛入低粉和可可粉拌匀.
7,加入自制香草精拌匀.
8,中下层,160度40分钟
9,食用前洒上防潮糖粉装饰.
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力蛋糕(附巧克力镂空装饰制作)
食材明细:
主料::低粉50克,糖粉10克(蛋黄糊里用),鸡蛋4个,柠檬汁数滴,紫薯泥适量,
辅料::牛奶40克,糖粉30克(蛋白糊里用),玉米油40克,巧克力40克,水果适量,
巧克力蛋糕(附巧克力镂空装饰制作)的做法步骤:
1.制作巧克力装饰:细长形的瓶子外面包上一层油纸,接口处用一顶点的透明胶带粘住(不要粘太多哦,不开就行,不然不好脱模)油纸右边多出来一小部分,方便脱模。
2.巧克力装入裱花袋放热水里融化。(裱花袋先不要剪口)
3.融化好后剪一小口,一手拿着瓶子一端,边挤边转动瓶子。(转动着挤刚好挤一圈)
4.来回的挤,间距不要太宽。
5.挤到头再转回来挤,形成交错的线条。
6.接口处多挤厚一点,以免脱模碎掉。
7.全部挤好后,把瓶子立起来放置一边晾干。(现在是冬季很容易晾干,夏天就放冰箱冷藏定型)
8.晾干后,捏住多余出来的油纸从瓶子上抽下来,轻轻的揭下油纸。
9.镂空的巧克力装饰筒就做好了。
10.制作戚风蛋糕:食材称好备用。
11.低粉过筛备用。
12.盆里要无水无油,分离蛋白和蛋黄。
13.蛋黄里放入糖。
14.用手动打蛋器搅拌均匀后倒入玉米油。
15.再倒入牛奶,继续搅拌均匀。
16.筛入低粉。
17."Z"字型搅拌均匀细腻无颗粒.
18.这时烤箱提前预热180度。开始做蛋白糊。蛋清里加入数滴柠檬汁,加入少量糖粉。打蛋器高速打发,到大泡泡状再次加入糖粉。(没有柠檬汁也可用白醋代替)
19.糖粉分三次加入,注意提起打蛋器多观察下,以免打过。
20.打到蛋白弯钩像小鸟嘴巴一样就可以了。
21.取一半蛋白糊倒入蛋黄糊里。
22.迅速J字型翻拌均匀。
23.然后倒入剩下的蛋白糊中。
24.继续翻拌均匀。
25.倒入铺好油布的烤盘里,来回的晃动下,使表面平整。震两下,震出大起泡。
26.用刮板抹平表面。
27.放入烤箱中层,上180度,下170度,烤20分钟。
28.完美出炉,取出烤盘倒扣在油纸上,稍微凉点揭掉油纸。
29.切块开始装饰。(蛋糕片中间可以抹上果酱之类的,由于个人不喜太甜就没放。)
30.紫薯泥加少许牛奶稍微稀一点,能挤出来成形就好,装入裱花袋,用曲奇裱花嘴挤出花型。(紫薯泥也甜甜的呢)
31.水果随个人喜欢选择,清洗干净后切小块,先把镂空巧克力放到蛋糕上(接口处向下)再用竹签扎住水果放到巧克力小筒里就完成啦~~~
32.成品图。
33.成品图,美美哒~~~
34.成品图。
35.成品图。
36.成品图。
37.成品图。
38.成品图。
39.成品图。
40.成品图。
41.成品图,非常漂亮~~~
42.成品图。
43.成品图。
小贴士:
图中用的是ACA烤箱,容量38升,烤盘350*250MM。温度根据自家烤箱适当调整。巧克力装饰过程中轻拿轻放,紫薯的颜色非常的漂亮,也稍微甜甜的,由于个人不喜太甜这个甜度刚刚好,也可随个人喜好用奶油代替紫薯装饰。紫薯泥装入食品袋里用擀面杖擀几下,以免有大的颗粒堵住裱花嘴。蛋糕部分用的是戚风的方法,尽量用锋利的刀切整齐,成品出来非常的漂亮,口感也细腻好吃,就多拍了几张图~~~
松露巧克力棉花糖
食材明细:
主料::吉利丁粉10g,纯净水50g,蛋白54g,细砂糖74g,黑巧克力100g,玉米淀粉适量,草莓果酱适量,柠檬汁适量,
辅料::可可粉适量,
松露巧克力棉花糖的做法步骤:
1.吉利丁粉用5倍的纯净水泡软备用。
2.玉米淀粉炒熟平铺于盘中。
3.用圆形模子(鸡蛋)将玉米淀粉刻出一个个圆形备用。
4.蛋白加入细砂糖20g打至硬性发泡。
5.同上。
6.同时煮细砂糖74g,以及纯净水42g,中火加热至118度,离火。
7.加入泡好的吉利丁,搅拌均匀。
8.慢慢加入蛋白中,持续搅打均匀。
9.再装入裱花袋中,可以借用量杯做辅助。
10.夹心层:先用白色糖挤少量于圆形洞口,再挤适量果酱(草莓酱),最后用白色糖挤满洞口,同时翻面使其均匀沾上玉米淀粉。
11.同上。
12.同上。
13.用刷子刷去多余的粉末,然后密封冷藏1小时以上。
14.黑巧克力币隔热水融化,冷却后,用牙签叉住棉花糖沾裹上巧克力融液。
15.放入可可粉中滚一下,tada~可爱的松露棉花糖就大功告成啦。
16.同上
17.成品!
18.成品!
朗姆松露巧克力
松露巧克力大家都听过吧?感觉很高大上吧?
其实松露巧克力的制作并不难,只要有上好的原料,在家里一样可以做出入口即化的松露巧克力。
以前曾用含可可脂65%的巧克力做过倍量巧克力饼干,有些人大爱,有些人却不喜欢说太苦,但真正巧克力的这种苦味才是它的魅力所在,可可脂的纯度越高巧克力就会越苦。
两年前曾做过一次松露巧克力,上次的没有加黄油,这次的是加黄油的做法,用料差不多,只做法稍稍变化一下而已。
现在市面上卖的好多巧克力都是用代可可脂或类可可脂做的,因为价格很便宜,但它们跟天然可可脂对人体的影响却是不同的,后面附上一点可可脂与代代可可脂的一点知识,喜欢吃巧克力的朋友看一下吧,吃也要吃得明白,吃得健康才好。
有好材料,超人气甜点轻松做朗姆松露巧克力
材料:可可脂含量65%的黑巧克力币200克,淡奶油150克,黄油30克,朗姆酒25ML,可可粉适量。
朗姆松露巧克力的做法
1.将淡奶油用小火煮沸;
2.分三至四次倒入巧克力币中(如果是大块巧克力就要先切碎,越碎越好),每次倒入都顺同一方向搅动,直到巧克力与淡奶油全部融合再倒下一次;
3.加入黄油拌匀;
4.加入朗姆酒拌匀;
5.准备容器,铺好锡纸,倒入融化的巧克力浆(融好的巧克力是顺滑并富有光泽的);
6.入冰箱冷藏至凝固,取出切块,蘸可可粉即可。
美食小提示:切块时,最好切一次把刀用热水蘸一下,这样切出的面比较光滑。
关于纯可可脂与代可可脂的一点知识:
纯可可脂是用可可果提炼的,价格昂贵,在常温下不容易保存。是不饱和脂肪酸,对健康有益,并且有抗氧化功能。最新研究资料称纯可可脂巧克力中含有天然化合物多酚类物质,能有效地发挥抗氧化作用,调节血小板活动,改善心血管健康状况,可预防心血管疾病。适合每天都吃。
代可可脂是由精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得棕仁硬油脂,再经特殊氢化,精炼而成。是一种非常复杂的脂肪酸。氢化油脂是反式脂肪酸的一种。反式脂肪酸(TFAS)是植物油在加温等过程中,添加氢后形成的。大量研究表明,反式脂肪酸会引起人体胆固醇升高,并对胎儿体重和II型糖尿病具有潜在影响,甚至是老年痴呆症的诱因之一。反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的,吃进身体后最少要28天才能排出。所以代可可脂巧克力被称为慢性杀手。
目前国内巧克力大多使用非可可脂(包括类可可脂和代可可脂),与天然可可脂相比,非可可脂价格偏低(天然可可脂每吨价格3万多元,类可可脂2万多元/吨,而国内企业使用量颇大的代可可脂仅7000~8000元/吨),口感自然也相差甚远。同时,非可可脂都是采用植物油经氢化工艺制成,经研究表明,氢化后的代可可脂含有反式脂肪酸,胆固醇含量高,长期高剂量食用易引起人体胆固醇升高和糖尿病的发生。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
松露巧克力简单做法
超人气甜点轻松做松露巧克力
00以前跟我说过,公司开年会时她吃到一种松露巧克力,非常喜欢,刚入口时有点可可粉的微苦,再接下去咬破巧克力的硬壳,就是入口即化的香滑巧克力软心,夹杂着淡奶油的香味和淡淡的酒味儿。我说这个我会做,不难的,她当时说这你也能做?
松露巧克力因外形与法国有名的蕈类松露相似而得名。松露巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉,看起来就像沾满沙土的松露。松露巧克力有美式、欧式和瑞士式3种配方,口味上也不尽相同。
据了解,松露巧克力的由来是西班牙的公主嫁入法国皇室,后将西班牙盛产的可可引进法国,法国皇室的御厨为了要让皇室贵族更加喜爱以可可制成的巧克力,突发奇想把巧克力造型做成松露的形状,因而得名。
做松露巧克力要用黑巧克力,不过一般的市售黑巧可可脂含量一般在20%左右,所以做出来的松露巧克力会偏甜,如果能使用70%以上的黑巧克力来做的话,就会品味浓醇,但会有点偏苦,可能有些人也不是太喜欢,而且成本也很高。所以在家自己做的话,就可以自由选择黑巧的可可脂含量,这就是自己制作的好处。
我用的黑巧是可可脂含量68%的,是去年在网上买的,除了做过一回布朗尼蛋糕,就一直没舍得用。这回差不多都给用了。
我的这款松露巧克力方子里没有加黄油,我在网上也看了其它方子,有些还加一点黄油的。
松露巧克力
材料
夹心:黑巧克力200克,淡奶油100克,朗姆酒(或白兰地)1大勺
涂层:黑巧克力(用于表面涂层)、可可粉适量
松露巧克力做法
1.将淡奶油煮沸后,从火上取下来,加入巧克力(如果是大块的巧克力要事先切碎,越碎就越好融化)用打蛋器搅拌混合均匀;
2.加入朗姆酒混合均匀(如果不喜欢酒味也可以不加或少加);
3.将步骤2中的盆置于冰水中,一边冷却一边用勺子慢慢搅拌混合,直到变得有一定的粘度、易于操作的硬度(也可搅拌顺滑后放入冰箱至一定的硬度取出);
4.用两个勺子将步骤3的巧克力分成球形,用手稍整形(不必特别圆),然后置于垫有烤焙纸的盘上,放入冰箱冷却至凝固;
5.将用于表面涂层的巧克力置于开水上融化,然后冷却到和手心差不多的温度,用叉子将凝固后的巧克力球置于其中,转动,滚匀后,控掉多余的巧克力;
6.放入铺有可可粉的盘中,转动使其沾满可可粉即可。
提示:
1.隔水融化巧克力时温度不要太高,60度左右即可,太高会影响巧克力的品质,也会使巧克力结块;
2.表面涂层的巧克力液不能温度太高,否则会使巧克力软心融化,口感层次不佳,如果温度太低的话又会使巧克力液太厚重。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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