食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?以下是由小编为你整理的《意大利奶冻Panacotta》,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::巧克力150g,
辅料::奶油400ml,鲜奶160ml,果冻片10g,
配料::糖100g,
意大利奶冻Panacotta的做法步骤:
1.选用鲜奶和鲜奶油
2.这次用的是法国的牛奶巧克力,也可选用常见的
3.将奶油500ml、牛奶160ml还有100g糖的混合浆加入小锅内,加热,待全部融合,不需要沸
4.不需要降温,加入巧克力和果冻片(果冻片事先放入凉水中1个小时,变软)搅拌均匀后,放入冰箱保鲜层
5.1个小时后,将剩下的400ml奶油倒入小盆内,搅拌至半固体状
6.将5加入步骤4,搅拌均匀后入模
7.两小时后取出,由于很难倒出,所以建议用热水烫下模具
8.分别做好冰激凌
9.水果
10.倒上奶冻
11.最后撒上蛋卷粉,就好了,好吃啊
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醇香奶冻
食材明细:
主料::牛奶适量,
辅料::糖5~10克,炼乳2~5克,奶粉5克,吉利丁片1片,
醇香奶冻的做法步骤:
1.材料图。
2.将牛奶烧热,加入糖,奶粉,炼乳。搅拌均匀。
3.把吉利丁片,泡软备用。
4.泡软的吉利丁片,放到牛奶液里融化。然后过滤一次。
5.最后装入容器,封上保鲜膜,放到冰箱冷藏1~2个小时,即可。
小贴士:
牛奶里加入各种果汁,即可变成果汁奶冻!
椰子奶冻
食材明细:
主料::吉利丁片15g,椰子水250g,牛奶200g,椰浆100g,椰子2个,炼乳10g,糖23g,
辅料::蓝莓适量,椰子脆片适量,棉花糖适量,装饰饼干适量,
椰子奶冻的做法步骤:
1.椰子劈开,倒出椰子水,称量出所需分量。
2.同上。
3.吉利丁用冰水泡软。
4.椰子水倒入锅中,加入牛奶、椰浆、糖、炼乳,小火煮至温热。
5.同上。
6.加入泡软的吉利丁片,搅拌融化。
7.搅匀的液体稍稍放凉后倒入椰子容器中。
8.放冰箱冷藏6小时或以上,直到凝固。
9.放上蓝莓、谷物、椰子脆片和棉花糖,插上饼干装饰。
10.成品!
金桔奶冻
食材明细:
主料::牛奶2袋,
辅料::吉利丁片3小片,糖少许,金桔适量,
金桔奶冻的做法步骤:
1.做奶冻需要的材料
2.金桔洗净 切半
3.去籽
4.锅里放入鲜牛奶 白糖 不能烧开 糖化就关火
5.放入提前一个小时泡好的吉利丁片 融化后放到容器里
6.凉凉后 放入冰箱冷藏三个小时后 就可以吃了
小贴士:
吉利丁片需要提前用冷水泡一个小时
杏仁奶冻
食材明细:
主料::杏仁露250ml,牛奶250ml,
辅料::琼脂少许,
配料::冰糖30克,杏仁核桃碎少许,
杏仁奶冻的做法步骤:
1.准备材料
2.将露露杏仁露和牛奶,冰糖,琼脂倒入锅内煮开
3.小火煮到琼脂完全化了为止
4.等锅内奶液凉了,分装入小盒内,放入冰箱内冷藏2小时,因为里面有琼脂,所以好凝固
5.从冰箱取出后上边撒上杏仁核桃碎即可。
小贴士:
奶液煮好后可以过滤一下,去除一下里面的杂质,感觉更好
柠檬奶冻
食材明细:
奶冻::牛奶200克,淡奶油240克,吉利丁片2片,细砂糖80克,
柠檬糖浆::柠檬汁80克,柠檬屑1个的量,
柠檬奶冻的做法步骤:
1.吉利丁片2片用冰水泡软备用。
2.牛奶200克和淡奶油240克倒入奶锅中,加入细砂糖50克,开小火煮至砂糖融化,关火。
3.将泡好的吉利丁片放入热的奶冻液中,搅拌至吉利丁片融化。
4.将煮好的奶冻液放入冷水中隔水降温。
5.将奶冻液倒入干净的布丁瓶中,盖盖,放入冰箱冷藏至凝固。(也可以放入冷冻室冷冻至凝固,可以节约时间)
6.柠檬用盐搓洗表面,擦干水分,用柠檬到将皮刮下,剁成碎末。
7.柠檬挤汁80克,加入细砂糖80克,柠檬屑。
8.开小火,慢慢煮至糖浆冒密集的大泡,关火。
9.煮好的柠檬糖浆呈淡黄色,冷却后变得浓稠。
10.柠檬糖浆冷却后,在凝固好的奶冻上淋上适量糖浆。
11.冰冰凉凉,酸甜爽口。
小贴士:
用的柠檬不同,煮好的糖浆夜色也可能不同。
奶冻杯
食材明细:
主料::牛奶70克,淡奶油200克,糖32克,
辅料::吉利丁片2片,
奶冻杯的做法步骤:
1.现来准备所需要的食材,将其准确称重。
2.吉利丁片放到凉水里,将其泡软。
3.牛奶、淡奶油、糖一起放入奶锅里,小火加热至大约40度左右,然后把泡软的吉利丁片放进去,快速搅拌至融化,关火,注意温度不要过高,不然会影响吉利丁片的作用。
4.再把混合液倒入之前准备好的容器中,入冰箱冷藏2个小时以上,至凝固,取出即可食用。
小贴士:
1、吉利丁片要用凉水来泡软,如果用热水就会化掉了。
2、牛奶等混合物不需要加热的太热,太热也会影响吉利丁片的凝固。
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