食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集并整理,小编为你呈上抹茶味生巧,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::淡奶油100g,
辅料::黄油10g,巧克力100g,抹茶粉适量,
抹茶味生巧的做法步骤:
1.锅中倒入100克淡奶油,加10克黄油。小火搅拌制黄油融化。
2.加入100克巧克力。
3.小火搅拌制巧克力融化。
4.倒入模具中放冰箱冷藏制凝固。
5.筛上抹茶粉完成。
6.再来一张。
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原味生巧
食材明细:
主料::66%黑巧克力180g,牛奶巧克力120g,水饴16g,淡奶油180g,朗姆酒5g,黄油28g,
辅料::可可粉适量,
原味生巧的做法步骤:
1.在一张油纸正中间,放上一个15厘米✖️15厘米的正方形固底模具,沿着模具底部画出一个正方形,之后把油纸翻面。
2.翻面后按照画的线折叠出一个正方形,用剪刀(如图)在四个角各剪出一个口。
3.把剪好的油纸放入模具内。
4.把苦巧克力和牛奶巧克力放在一个大玻璃碗中,加入水饴。
5.淡奶油倒入奶锅中,小火加热,加热至淡奶油沸腾,中间冒泡。
6.淡奶油煮开后迅速关火,马上倒入巧克力的碗中。
7.再盖上另一个碗,闷两分钟左右。
8.用手动打蛋器搅拌均匀,如果还有没能融化的巧克力,大家不要着急,隔热水继续搅拌至完全溶解就可以了。
9.加入事先室温软化好的黄油,再次用手动打蛋器搅拌至黄油完全融化。
10.再加入朗姆酒拌匀。
11.搅拌好的巧克力酱,非常细腻顺滑,用手动打蛋器挑起能顺畅的流淌。
12.倒入事先准备好的模具中,放入冰箱冷冻一晚。
13.台面上铺上油纸,晒一些可可粉,把冷冻好的巧克力取出,撕掉油纸,倒扣在撒好可可粉的油纸上。
14.这个模具是15厘米的正方形,所以我用尺子给它等分边长为3厘米的正方形5块,5✖️5就是25块。我首页的图是分成5✖️6,30块的,大家可以根据巧克力的盒子大小决定分多大块,分好后用牙签画好线,用锋利的刀沾热水擦干后切块就可以了。
15.切好后,均匀的筛上一层可可粉。
16.成品。
17.厚厚的,咬上一口,入口即化,绵软香浓。
小贴士:
隔热水融化的时候要注意,只要巧克力完全融化了就马上把碗从热水里拿出来,不要一直放在热水里,时间长会油水分离,是隔热水融化,可别把巧克力碗放锅里去煮,一旦水温太高,同样会导致油水分离。
抹茶生巧克力【初味日记】
食材明细:
主料::白巧克力175g,无盐黄油7g,淡奶油50g,
辅料::抹茶粉5g,
抹茶生巧克力【初味日记】的做法步骤:
1.淡奶油倒入锅中,小火加热到沸腾后关火。
2.把巧克力倒入锅中,搅拌至融化。
3.加入黄油,搅拌至顺滑。
4.趁巧克力还温热时筛入抹茶粉,混合均匀。
5.把巧克力倒入铺好油纸的模具中,震几下模具,去除气泡。
6.放冰箱冷藏3小时或以上,直到凝固。
7.将凝固的巧克力脱模,用火枪轻微热刀后将生巧切块。
8.在巧克力表面筛上抹茶粉即可。
小贴士:
/巧克力/
1、巧克力选择纯可可脂的烘焙用巧克力,不建议使用代可可脂的,一方面是口感和口味不好,二来是对身体健康不利。
2、不喜欢白巧克力的也可以用牛奶巧克力或黑巧克力代替,但不用筛入抹茶粉调味,表面撒的粉可以是抹茶粉也可以是可可粉。
/温度/
往奶油中加入巧克力的时候,一定要是关火的状态。巧克力对温度很敏感,温度太高巧克力会出现水油分离或起颗粒的情况。
一抹清新绿——抹茶生巧的做法
为了浪费淡奶油和白巧克力的产物~平时只爱纯黑巧克力。因为白巧克力太过甜腻,所以朋友送的白巧就一直放在那里。过年休息就开始消耗各种材料,无意间看见了被积压的白巧~于是这个抹茶生巧就出现了~抹茶很好的中和了白巧的甜,而且入口即化,吃上一小块的感觉也是很美好的~
材料:
白巧克力125克,水饴8克,黄油8克,淡奶油50克,抹茶粉6克,抹茶粉(包裹用)适量,
一抹清新绿——抹茶生巧的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料~
步骤2,将白巧克力尽可能的切碎。
步骤3,小锅中放入淡奶油、水饴和黄油,小火微微加热至黄油融化即可。不必烧开哈。
步骤4,筛入抹茶粉。
步骤5,混合均匀。
步骤6,将混合液倒入白巧克力碎中,利用余温将白巧融化。如果温度不足时可隔水加热至融化,并混合均匀。
步骤7,将巧克力液装入裱花袋中方便挤入模具中。或者直接巧克力液倒入铺好保鲜膜或锡纸的保鲜盒中。
步骤8,将装好巧克力液的模具放入冰箱冷藏室2小时以上。为了节省时间和脱模方便我是放冷冻室的哈。
步骤9,小碟子中倒入适量抹茶粉,放上脱模的巧克力滚上一圈~
步骤10,入口即化哦~吃不完的可以放冰箱冷藏~尽量2-3天内食用完哦
步骤11,成品~
抹茶生巧克力
一直犹豫要不要买巧克力模具
用的次数真的是不多
犹豫再三
还是决定充分利用家里现成的料理盒
比不上硅胶模方便
但是避免了浪费
下面的原料适合12cm*8cm*4cm的料理盒(我用的是乐扣)
抹茶生巧克力
原料:
白巧克力125g/淡奶油50g/转化糖浆15g/黄油15g/抹茶粉6g/装饰抹茶粉适量
抹茶生巧克力的做法:
白巧水浴60度融化备用(图1)
转化糖浆加淡奶油混合水浴加热至36度左右(图3、4)
将混合液加入融化后的白巧液中混合均匀(图5、6)
黄油切小块加入上述混合液中混合均匀(图7)
将抹茶粉筛入上一步混合液搅拌均匀(图8、9、10)
将巧克力液倒入合适的模具(事先垫好烤纸)(图11、12)
轻震几下放入冰箱冷冻一晚(图13)
取出去除烤纸分割成小块(图14、15、16)
裹上抹茶粉完成
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
抹茶味布丁
食材明细:
主料::牛奶200g,抹茶10g,
辅料::吉利丁片2片,奥利奥碎适量,
抹茶味布丁的做法步骤:
1.两片吉利丁片放入水中泡软。
2.锅中加入200克纯牛奶加入20克白糖小火融化白糖。
3.加入10克抹茶粉搅拌均匀,加入泡软的吉利丁片,搅拌制吉利丁片融化。
4.倒入模具中,放冰箱冷藏半个小时,定型即可。
5.冷藏好的布丁撒上奥利奥的和抹茶粉。
生巧
食材明细:
主料::牛奶巧克力140克,黑巧克力20克,淡奶油85克,水饴8克,黄油8克,
辅料::可可粉适量,
生巧的做法步骤:
1.将淡奶油和水饴倒入奶锅里面煮沸;
2.将牛奶巧克力和黑巧克力倒入煮沸的淡奶油中;
3.用刮刀划圈式搅拌,假如巧克力没有完全融化,可以再隔热水融化;
4.加入黄油,直至全部融化为止;
5.倒入模具中,进冰箱冷藏一个晚上;
6.将模具中的生巧取出,滚上一层可可粉,即可享用啦。
小贴士:
1、巧克力融化可以隔热水融化,这样操作起来可以快点。
2、建议用法芙娜巧克力和可可粉,我使用的是法芙娜的牛奶巧克力、黑巧克力和可可粉。
3、冷藏保存可以一个星期。
4、个人还是喜欢放黑巧克力140克和白巧克力20克的配方,不过小朋友吃的话会嫌太苦,还是用这个配方。
5、生巧比较软,模具中取出时必须要当心,避免破坏成品的样子。
抹茶味麻薯包
食材明细:
主料::麻薯面包粉100g,鸡蛋液50g,玉米油10g,牛奶15g,
辅料::糖10g,抹茶粉2g,
抹茶味麻薯包的做法步骤:
1.所需材料备好
2.鸡蛋液,加上玉米油,在放入牛奶
3.用电动打蛋器中速搅打至液体表面有密集的气泡,大约2分钟左右
4.在倒入白糖,接着搅打1分钟
5.放入麻薯包和抹茶粉
6.拌匀即可
7.分成6个均匀的面团,面糊比较黏手,我是戴着一次性手套分割的,也可以放入裱花袋里挤出来微微整理
8.烤箱预热180度,烤盘放中层,烘烤25分钟左右
9.当时间过了一半的时候,麻薯包已经涨发的很好了
小贴士:
搅打液体的时候,用电动打蛋器中速搅打至液体表面有密集的气泡,大约2分钟左右,也可以用手动打蛋器,就是多打一会儿喽。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
鸡蛋液我用的是50克,但选择一个中等大小的鸡蛋,100面粉整个放里就没有问题。
玉米油10克可以换成黄油15克
烧生巧
食材明细:
活大黄鳝1.5公斤,熟大油900克(实耗约100克)料酒50克,酱油20克,白糖7克,盐5克,葱姜各12克,胡椒粉1克,大蒜瓣60克,味精5克。
烧生巧的做法步骤:
(1)将鳝鱼宰杀去背骨,用净布抹去血,切成7厘米长段,倒入大油炒勺中炸至虎皮色捞出沥油。
(2)用原勺留底油50克,烧热后把大蒜瓣煸香,放入炸好的鳝段,再加进葱、姜、酱油、白糖、料酒、盐、适量清水,用大火烧开,再转小火烧至8~9成烂时,改大火将汁收浓,加味精,淋上大油50克,撒上胡椒粉即成。
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